烹饪中的技巧 6

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宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 蓝田县
街道:: 普化镇

Medal No.11

楼主

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香& c$ v9 Y6 z. y" B! `5 H0 @. ~
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52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香0 b/ ^, b, p8 T6 U a+ S

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白

54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减6 i5 r" l7 [, S* b7 `
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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除; C# ~/ m, ~! m$ ^" U2 U9 C+ D

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入# d5 y2 V. Q5 F
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59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒) |7 o% M4 K; u3 {7 l% ~5 Q

60、菜太辣，放些醋可减低辣味

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