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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
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2 I" @, C" C' H52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香3 w; p# o8 h% N% q* p0 r

; X/ Z0 L  z7 A  O: o0 Z53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白/ i/ l$ E" w. N/ }" r: @' w1 B
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54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好$ L+ K1 W5 I9 ^9 I* B+ F
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除* ~# k- e3 V+ u9 Z, Y7 Q8 K

$ \4 q- f: _6 f8 b8 M) b58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入* c# ~5 l+ V$ O; Z, o
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59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒9 z$ o+ |1 g8 O: c2 h
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60、菜太辣，放些醋可减低辣味
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