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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香& M! _+ ]  F5 P0 O: t6 _7 ^

/ E) I* X, f8 n3 j. X9 b" A% H52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香  k' B# N/ W2 k6 K3 m9 b
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53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白& u* U4 Z4 ]$ R  @7 z3 `6 q! b; y. a5 r
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54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀, n! l; [% W' X
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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
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9 g4 n# P- F# M56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
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4 v6 F5 i! o" L57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
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1 R/ V8 h6 r( l58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
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; @" }2 V0 r+ S6 A0 v7 C59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒2 u) x" [; y+ w; e( n, E

6 i& d3 M9 a$ x0 l3 B; C. g60、菜太辣，放些醋可减低辣味. B2 o( C/ }1 ^: j& V! m% @" T

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