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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香2 i8 {( J- \7 G4 J2 `& U

% `3 _( U; d8 W9 ]; j! w52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
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* Q( t/ ?1 J) s1 i" G$ H0 p0 T7 f6 ~53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白  G% B  k; }( l/ \% C

9 ?& Q% Z7 s! ]' W- i$ |54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
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- x& Z6 m) ^& h/ t4 q! C55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好; |9 |0 o- d) |' T; d0 e8 H2 `
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
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58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入5 z" R9 r/ q+ Y; G

/ ], U) g, K' @  X+ V4 x& |59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
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( {( P0 I$ `0 q2 E! K2 p60、菜太辣，放些醋可减低辣味
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爱斐妈

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