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51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香/ S' r. o, F& b. _0 z% O
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52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
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53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白
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54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
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55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
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* @( P1 A6 z9 e8 {56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减) Q" R4 e' R. C! _  C0 k# L# i
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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除) \8 p  q/ ~1 Z# S& d( @

  m3 ^2 B- j  e( {' E1 m58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入- F0 _& c" h1 `
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59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒. [, G' B* K8 i4 e  S7 J' X1 g

; K! K: m6 F) D5 |* g. Z+ d60、菜太辣，放些醋可减低辣味9 K; J5 F8 R/ v( C, J$ R

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