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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
  u/ f9 }8 o; U# m0 n% t% C" }! y* m
8 h) x& |7 [8 {4 c3 f我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
" c- B  j0 Q* ?- M$ D, v' J" j
, s3 R  x! W7 G/ y& x$ R炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
9 ^1 O- P5 e: A! d( R; S0 @注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
) [. C3 s" k6 {3 l9 K
5 h' M$ o6 n9 [% ]$ n; C2 s3 \
! |% Q! ?* P  _" E9 w- E
0 @+ V" I8 i% G  X, Z) X  i4 T8 D( A+ f0 \$ p6 U* d# p1 n
1 _) d; K' I: ~
) [% G$ M; v+ q: Y6 N9 e  I

3 H, \" C8 [0 h( x1 p$ J* k
5 u# x4 K. p( t  z8 K3 e$ |
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
5 ?  G0 F, y3 s/ c+ H1 T/ w1 c' u% ?" ^8 U) h
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
6 @- p/ A% M! F, @1 S

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 3 P# ^0 {$ r0 p# U4 f8 j6 q
/ I, e* w: `$ }) l( Z. k1 _
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
0 F6 n5 y( C% Z, [
5 f/ g( i7 D: ~4 \' t/ g5 w
2 d/ M$ X/ q; x4 [2 r" c( \/ x# `% z) v0 {- }" y5 r
$ I: k- {! m" u$ h$ _, t" A
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。  R  z# S& @. e& s

/ q; R' R( }" Q
; T+ i! A8 \# L. p. `: m) w0 }* b

# F. }: [9 J$ `
! G, m. Z. k) d% i9 R, N6 `* n1 O0 v& b" I0 f" R2 m
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。" Q8 S+ d3 T: O. H
  ^! X/ ]6 C% I' _. X( C

; C9 _+ W% V2 u0 k, x, F. P, c; b' P- v

- E5 [; S* U# m& H! E7 z2 R4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。. g8 G" h# ^0 p! W% v* z$ W

; e3 P! c% Q  P0 N' n: _- f- K9 M8 A+ G% |2 N2 }. N0 D
# j9 Z. l" l7 s( Z* l# O

9 @0 e, b7 D7 r: @; L/ y' e
  E. ~0 O1 {2 ~3 ]
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 4 M3 d$ M$ I, Q" l, X7 s7 g- a
7 v: y. c; ~2 O0 r% U- s
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。! D3 w  p- T6 ~9 m* k" @2 D* r

- y& M3 {2 _. K/ t! N$ i' M- W3 B# I( C" T& A: E: p  x

! x  b: z/ D; D! U! k$ @( ~* n' ~% z% P; v5 C7 F+ ^

$ r- O* S+ G4 Q( r" E
9 n- k. G8 G1 w* C6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。$ w1 f+ L  T  F

' ?, {) B: [& \- b# g$ ~; l/ ?2 s! f$ F
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
5 b5 U' J5 Z1 i0 M' V
: F# z; |5 J/ z
+ [; t5 k! P; s1 h, m9 n, C; {+ ?" T7 f$ H4 s7 _
& F7 `( k6 n: |+ M* v4 A& q
# m: t0 |5 A% }% k
2 S1 _) _$ q, @; W- h
9 }7 F. w1 A. `5 v
+ {* A5 |1 D1 p8 K2 ?" P

5 {3 v# d' C" k7 t; i
+ z7 l- ?6 T/ ~
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
# r* j3 e& f6 y. h$ G2 P. H' z; _* G

4 k- {: O7 Z$ J7 r# t

* ~2 A2 @/ T1 z; Q% p! U% J

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发表于 2013-7-1 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 . [0 v6 }/ i3 @* {+ I' N

& W, \: r8 o2 N3 [9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
; ^0 r1 Q  ^, w

% z! R% {6 x9 H2 I0 j: ?
做法：
2 I3 D1 z6 v6 q0 x  {$ O5 P! z( U10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

7 B0 P% d/ [+ W+ Y( [$ L8 ]7 q
2 g. h4 g( T: [: P: v! A

* w: N) j2 Y2 N7 J+ @; G
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
' F" _8 L% P  x- ~& |! Y6 n, E

! V9 r* A) @" w

6 U' M2 D. ^$ @" M/ \
' O" R4 R& z* M- O& @- _, [7 C" ^! g
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
9 j; c6 ?4 F# [( B0 k1 r
) C9 Q7 p3 N& `( W' G" |/ H

  ~$ N2 {, h- P# t# a3 k

* S5 u+ L1 J9 G) l- B
13、冷藏2小时之后即可取出享用
) d3 g6 Y9 K4 k

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学9 X2 N, l' q$ p/ E7 o2 `

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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