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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 * q- p8 u) w! s0 i& k' z9 R

* U" `! d# f# S+ d- V我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
7 n- m2 Y  S: t3 {& f  E7 I5 p  b: {$ H5 M) S# W: J! g* ?
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。! l" Z2 K3 z+ B  [: ]7 P' h
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。  W) X/ y, N* O, ?. o* D: e6 C1 ]) G

3 T" m. X6 U* \: X. G
! x4 M% k" b2 ^/ W5 x8 }
0 \* t% M/ f: X2 }, H
  K) v3 o5 x$ T, e4 Z# |$ _4 M, Z$ ]! v- y5 c/ P2 Q7 A3 m: Z
) [& X/ H6 Y. S
" Q6 D2 }7 e. L1 b. L5 M

% P2 ?  Z1 s% D( h
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 5 i; v# w2 O6 w4 n  J7 Y
# L' H" i' [% u5 X0 t4 m- P$ ^7 v
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
5 l/ h3 h9 s. X7 G2 V: ~  u8 u- _

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 + W& X" t. P% v* m6 Z' T

6 _3 Y- w4 C0 b0 l9 j5 c# H) ^
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。5 E! u( v2 K4 r4 ^' z; i' x

( B/ J" l2 I+ d/ j3 ]' ~
0 B5 V5 ?9 N: C1 |" g5 Q2 w2 A
) w. u; O$ u6 _" ?
7 {+ y' ^# r7 ]! W2 x6 ?4 d( U2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。1 S. F" V2 Y; t8 I3 E

* B& D4 j8 ^) [1 x7 S$ ]9 ]; q0 j, V% w# ~# t- g6 F3 z

3 l9 g, c$ Y: E! D9 D+ q
" {; `0 N' O0 R. \
; ^% H( W* k: \1 D; C
9 M1 G, q5 ?7 M( i9 N% z3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
' |$ u! ]3 F; D& f; s2 v( h* }) E6 D0 v
6 I2 \5 d: l& \. G6 n
9 c. e7 s  U4 \7 v2 _
3 U! T  G" q2 @! o, R3 H8 X7 L8 j& R
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
& V1 ^7 G/ o# ^8 g0 r
" _. ]4 K! Y! q( P" u0 d; \+ z+ B# z5 _9 T) u) w5 N- M2 e

7 V! z- m) b" k$ _# q7 x- q$ c0 J- X8 E6 }$ v7 z

9 l( `3 b( e  |/ {2 {/ r
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 1 K1 C  D* W& S5 J

; ]1 J3 S/ a( b- p) H/ q2 L/ Z6 a. k5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。# ]0 O3 ^0 O7 G& a! g4 J! W$ a
  W3 q+ P" {4 Q+ J0 D
8 z& y4 T3 ~+ _4 d2 A, C2 N0 C& S5 b
$ M' Q$ p" Q6 w2 {
, l6 C7 X( [) f. H4 x9 Q
# ~5 Z( Z4 a0 }8 L: p& I
% C9 E4 |: p# p3 h1 R( l& B
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。. v' W# l- ], B$ U! b
$ Q' E- A9 h4 |8 j% Q3 u! n+ i

. r3 y1 @9 W# k: r2 e) K$ d' |4 z7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。. }. f, D6 T) Q2 g0 r5 E

! @4 w4 }3 g) z8 J* m' n: U6 {; B; u: w. U5 C

0 G: G+ W% T- l" ?  I( o  s1 |
+ T: [5 s( \' e2 c: x$ J% d: X8 U& L! i9 i+ }8 M& p

/ P* a& d! f5 p2 Y5 t
; C7 U4 {7 g) `  I4 W. W* R  Q; e5 t; W+ ]
: g9 V# V7 T5 o5 X: L3 H& r* d) W
( L* U' Z1 S# ?7 S; A$ W0 A
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

8 ]  ?. @* }& m- W5 b1 f

# q8 h& t. ^" E9 D' L) A8 x
" g) U7 R# C1 F0 R$ Y

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 . n$ W  Q# ~3 t; z  T7 i3 R

" ~8 [" Z' n# k1 r5 f8 F1 L9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

6 ?* E1 ~7 p0 [7 U8 Z' o4 X6 Y4 T' p* l" K' U
做法：0 g; T* o  l! Y8 Y% T' s3 A* _
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

! ]7 v6 p0 e: q# h0 I+ E
; W% d) w" b" E$ J
4 U. Q3 A8 r: b2 T2 b; T$ b% k
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

& R( S0 b/ A( ~. g( ^& z
2 ^' J8 o" |8 c, V, H6 F2 v

' a7 `+ T) ?  M  X! k- G1 E* B) T

. `/ W1 c/ |3 x. s# G, G7 V4 [
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
' s. \$ e  E9 B: ~# }8 _

/ |( W: \3 T5 L! q3 O

: r5 U4 {; X/ J" F* P" K

5 {: @, H! _* f1 q9 ]( w% ]
13、冷藏2小时之后即可取出享用
2 s$ |! j# b7 R5 f" z% ~8 ~( F7 j

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
- n' D3 A, Z+ |: Q0 ?* A) c

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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