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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
/ S9 O6 j# ~5 U# ^' J* U6 T, x9 q0 a5 t! D- r7 \
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html5 v: M- c# ~5 Y8 e
& J" t3 s+ ?! w5 z, s* X3 {
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。' i2 n; Q- H. B" z( ^
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。2 K3 D1 F3 j' c/ [5 F- M

/ u  E- A" W4 A( v: R
  R7 t7 V6 R  `' F. \: L* X
0 }0 O+ M# O" O7 ?. o+ X/ q
9 t; V7 [2 P* Y% R/ z
# Y! k: M% ]- u" O$ u
: @5 F5 Z% }/ U3 P
$ j$ Q3 N9 l  n5 r( Y5 w- `/ P3 Y- k# C- B# n  G

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
) ~( h5 I& u" _6 z5 B1 H1 y* {! u, D$ j; @# V! k) k
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
+ _6 N6 h; ]9 w

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
; l  T+ ?: d4 o& i! f8 W
- |8 k- E+ E3 v
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。! Z1 Q7 Y! }3 m5 x
2 G2 B' Z& y1 ]9 y3 G
# M. F' a  L$ `1 H7 s
) o* p* N! q# r, I9 u
" }6 R  i0 ]& }! x9 v5 U
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
! X  D; e3 X  F9 t% H& K
+ D4 z+ B! ~% V- c1 B( p; D
: p2 Y% d) a$ ~  m3 l' C
" J  j' O$ ^4 E5 U% M/ Y" N
. R' E- i2 O; `9 {
6 C1 z4 e, \8 Q' W! p! f
$ Q. g" [' Z, i3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。( `! |) w' H  L) N: M8 P" Z: n6 Z
0 A: E- ]# I; |7 x" `2 R/ I

; @( h! m: K, D/ {* J; ~2 Z  \2 G/ w& W* Z# j, t& }  o5 w
4 ^% g$ V) z" p, f! K* |
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
: e2 {7 L4 `* r' V/ l" N+ z; i, H3 m6 @8 B6 E. `1 f0 _( E
6 T1 j: Z1 E, ~9 c6 l$ d6 D
; y# C' R; M$ c

5 a/ ?- U6 j( h7 g2 c& B" D+ A
& c# z/ I7 O3 o4 S/ Z; F
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 % S" z" j% c) v, |  b0 k- m0 b& a, b
+ v& B  F" ?. |$ Y4 `
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
) h" r# V0 C4 _6 {
9 d) Q- E; A+ `, m1 e6 `
/ v% A! Y8 W" x
  \2 X/ K( i. ?( C0 G  W: K
' K& j( d+ K) F/ E9 f- Y  ^/ {4 b" h( a2 J' P% ^# G
! |3 B1 W3 I' m; ?
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
/ e( G3 M- B- K7 j2 {/ @! A8 A
/ t% R2 b* B; \8 r9 ]+ |
# x9 \' N2 a7 o' a- @4 v+ \. h% L7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。  G7 G" ?# ?. i; n  l
4 `  e$ n; w& |: g7 k- }

/ E- f: h+ i& p9 E5 `. e3 E) V
4 {2 X9 ?* k4 g6 W5 w, i& D8 Z: u+ B) Q

4 n5 \" p$ }2 ^! P0 _+ B! @8 y7 `! ]* D* D2 ?7 H. e- u
9 e8 l# a1 I) v. o5 f% T- S
# r" ?! ^6 C0 O" P; m6 A* D
" R9 N+ {2 n$ Q, `1 |! \
" r( [0 o  V8 W2 z2 n* S
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

( E9 H1 Z8 X+ {; X0 [9 N8 {
8 e, p) [" R- P' |; S4 F$ p

9 j; G! U/ v; w

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
* m+ \! B$ c, @1 |- q; ?- T
3 z: H' G4 o/ z" j# e  c$ E# ]9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
$ _3 u2 D2 Z9 W0 B- X
8 P1 l( v( {4 @
做法：6 d1 `2 \' k% z- q1 F
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

) D* }: d8 [4 G& k$ }7 w3 l

, m) |( t' P; b! S, `; Y
$ l; A. [  M1 j5 @* t
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
; n. m/ c# W9 N" X, x' C8 }3 p

5 ~1 u5 S7 a+ w: X6 j
" k" l! B, t) X0 n  E' B  ?+ s+ K

$ Q. I9 N' N- H* d& l
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

, A4 T$ T* a$ ^8 I$ b! k4 Z# X6 @* z6 `+ C, `
# R$ _: H; U& N* E$ m& q
7 c% p" M) P1 k( k1 F5 K

. Q5 x1 X: G# a! h, }
13、冷藏2小时之后即可取出享用

  D  u% }6 W+ K. Q2 c

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学) d0 y* a# G, U8 m

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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芸甜

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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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