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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
& t, Y( f" P' f  \5 |! t- `- S) V8 m
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html+ }0 C# I# {& \* S3 e: S, V

& T) o( Y6 b, H2 E- X炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
" c8 C+ }% R9 W/ M# F/ R4 f注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
* l: t4 T. }4 F# Q# E  n
7 m$ D$ @9 B; i% I# ~3 s% G( A" E. q- M7 A# u) \
$ f& P% W8 n& P- h6 |5 J$ R; K
7 z, G  l  t0 L0 Q+ Y& ^
) [9 c# P$ h" |3 K; c
/ T5 |+ I$ z- I+ ]) w  L2 p
8 g2 @3 C9 k& t9 w2 A6 F' A( y

8 ?: ^6 ?+ O# W
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
" z9 b) ~+ {9 d2 @8 h
' C. a  J! o5 u- L9 T8 T
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

; q- ^" V6 ~3 W' }, D4 A1 h/ S# d  j
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 % T0 e# y8 z& H+ ~4 L

4 V- r3 X( o$ W  @% l
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。; m2 x% U8 O& N+ V. h
" L4 h5 C& v, e2 g" J

3 s7 `* o4 T# o" @0 T/ \( _: f# O. v* k) z& t

- f: Z3 k1 `% n" X2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
2 x! @2 n3 X5 L- q+ V+ g5 Y8 @$ [4 G4 E/ d% Z
# z3 t& {; ^* W- r1 W7 j/ y  I( n
+ a7 p: ?- \$ n& [" J% l" i* P
9 d0 f* U" ^3 W$ w' A1 B
! k9 N# q# K7 f' I8 w  k

8 j; q. H( T) q+ z. C3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
) Q. Y1 c" Y6 M/ {
) a  L  ]) U0 b! X' p2 p' R6 P# }$ c
7 s3 @1 H, O$ [  q9 O2 }& F. U

9 j6 P, Z  R* K9 m4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。' ~2 {& J0 r, T/ x
+ z" T- d7 R0 a, o! A# i# H+ I
0 O5 ~5 Z2 _( W# `8 X

7 U0 p" g& A( z( T/ L
/ i6 z0 r5 C  t% k6 G) b- ]  F( x8 o% G" `

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 7 R* P5 E7 r- T9 P& }4 |+ q
7 Q/ @+ [* L' k7 ^% b
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。  M' K9 a6 `9 [) L
1 n4 I2 y$ Q# h  l' _0 u' a* T6 c5 w
. K3 I5 z7 T0 ^( T, o0 B
% O4 [) F; H; N3 _7 n  O
; {$ ^$ q1 B$ I. A( o+ a' q

' B+ Z) a4 M  [  r- Q5 Q  d- f) l$ {# u7 v9 p9 e+ D1 E2 h, s/ o# y
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。6 {7 e$ {. q) h
0 {, f7 E  O4 J- U+ A; d) B& q

( h& O/ B9 m" Y7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
; R7 l' @6 Z" z& X8 f, {1 u- i- Q' H2 z! w5 A6 c5 U

; H& }2 c# f1 ^0 b3 _5 U/ m: C
" M0 K2 R7 q4 R6 n* j# V* r/ }& c1 h% b

2 o' P% q* _3 S) I- G
9 S, O' m1 l! W; m% H
7 l( c& l  f9 t3 U2 z# m& C) a1 _" k9 F( Q( b
5 R/ ?7 k# c$ X1 v* q

0 N4 {! K2 N5 j2 P! \( I2 J
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
  u7 p! d4 v$ Z4 }/ s8 \2 [
5 Q! m+ \- ?; ?" O. v+ h

. e3 _3 |9 |! Q0 I: V2 l

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
8 ]# ~& E8 Z. H$ ~
3 P: C& r0 B) C8 P8 K9 Y0 A; F9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

( m' }' k1 D; D
8 {4 v5 H: {1 V6 Y# n+ w
做法：
3 @0 n( \- A6 I+ h% A! v" k; a3 K# E10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

# q2 a; \* L( F. r' ^6 B6 y

1 B; D4 E( V% F' v) F  `+ d

" a9 E& b) H5 r( M! n% z
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
+ [" t6 m* \  U3 q" x

9 b/ B% E3 S9 @$ o' G+ F

/ M9 v7 e# c0 l8 i

4 Q: J, A" a3 Y0 U
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

- ^* _4 v, J4 n

& A- s2 g0 ~4 @# [! W
3 l7 k6 f+ l, i/ R7 H1 n

& W  n5 y' `# J0 R7 v
13、冷藏2小时之后即可取出享用
. W7 g  [8 y  \" d! S! J

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
" i  P( D4 x* _3 Y! q8 E# x

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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