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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 5 r4 K: x1 h) f' r3 [  v* N0 K

5 |* V' t6 b: F' c" @* u6 Y) ]; s我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html( }- T" H7 q) O, D  H6 E" z

; `, q  @7 l% u: p5 \. _7 S5 r, S炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
1 e) B; c# g9 D& k' |2 ~% W注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。' G+ k# n+ g! p3 V, r
8 g6 S$ ~3 s& N+ b+ m* T2 F  m- J

' F' y3 H( u* V2 ~; M  i" r1 K
* u( F  l) h. X! Q; w* V( L' u; z8 ~
$ h! x  a& A$ e; G0 h' w2 u& ~7 B
- T. F4 i! Z  d: f
+ E  _* S& q4 ~5 r

9 J4 Y5 P% u6 C; i, \
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
& @9 U* A0 T$ P. N5 F/ d5 A
: A) e9 k. K2 |4 F7 ]% ]# Z
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

6 @4 P' `0 b+ u* p
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
, |. g' ?' @# u0 F- t4 m7 F1 M, J8 a9 y) R( u
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。  ^$ O  h! f/ \1 X8 q" f

5 K2 J) N! p# Q8 c6 P# i+ R
5 ^7 X8 D& {4 u" ?1 |# {* W* F6 g" c1 U* O# Q
. B3 \* d# q% C6 t& W' F+ d
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。( D1 c4 d4 i, I/ d; s0 B0 M

% f2 T. L+ V# P& ?( k7 g, F" ?; v8 s; R3 a
6 E$ t1 u; J$ u) K9 N% ?

) u2 J# r! x% G: K/ Q- s. N# r! B/ W  ~$ r2 X$ C

0 ?$ S) x! A' ]5 r$ Y; _; z) R3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。$ U8 s* w4 w$ V* ~3 P) i
# S+ P3 I7 P9 w% \9 f: i
0 W' _7 D& P# ]# G! l7 z

* L: Z/ K. N+ T: z" A
% ?/ Y; R/ \1 Z4 ]7 T0 S7 y4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。! c0 \* |* D1 Z

! U1 K2 W! Y4 E( E; v
! x& Q8 h3 z% x6 ]/ a1 z* y$ x: r, L  c& [7 L7 K3 |& ?
6 K0 `/ x) d4 X' \; N

* ]( b! ~/ `' ^( m% I+ p: x
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 ! X8 m. L: }* ]$ e: ~7 A
2 V& }: I- g, v9 E5 z5 Z
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
; B6 e( I7 h- N9 y5 P. L& H# [; _: ?! Y9 T- O+ ]1 U
% {# E+ L! v/ j; U
+ t2 s1 n- j+ l  I4 T

( v! Y$ Y7 x& [' u$ t! N& M
8 b  I* b) X. L2 s. g7 {) r7 _8 X+ }0 ]  V0 {8 H' s3 |
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。3 Z6 _6 S1 B* z! i7 V: [! G
. D2 q8 \4 b, w5 A
0 v4 K, |& j& e5 w: P5 @
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
4 l5 j6 N5 d: j" ^9 }$ k8 [. b# r' l2 p/ Y+ e6 x: N
; B- G, ?, d: t( o2 a
# f8 T8 ]& x1 l0 w6 z( G; S

( k& I) d. j+ S4 G
$ w. x: R' {' H4 F8 ^5 U/ P2 A) B  t  i# Y# e7 Z! Q  j+ A8 A) M( T

! D1 @- i5 S$ S5 k' `
9 s2 M* d( }% E/ ^5 }6 Z( a% A* j6 g1 v+ s2 I2 {0 c

( m% Z* S1 U) O) z* h
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

% M5 T# A, M! Q) n0 E* p% ]4 F

5 B, b8 N3 q, I) B7 W

; k7 e  Z% N: m7 p0 S! |

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
- f" m! ]" v- T; s# `+ |
7 f. w! {3 ?$ e: Y) u/ N9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
( d' y0 |3 M' r5 a2 ^2 A
6 |8 r, x% q8 G, ]  q
做法：
, l9 z8 C8 G) L10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

. U8 M1 M- V& B6 N( K

; e, q- u. o" N# y
! M% s3 N* a: f$ ]
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

6 k2 p$ o2 M. K+ e3 E1 c# _5 J2 v

. O  w7 l- E% }- H( D

8 C" P! H+ O. m7 x9 m- O2 S1 P

5 `' n$ U* Q0 o! x( `- q3 \! \& V
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
( P+ m7 k7 h# l# K7 a1 t: f
' ]0 J9 t+ I8 T+ H

7 X$ A1 I' ]* g

* p, q- g! r" M% Z/ h! v
13、冷藏2小时之后即可取出享用

- K9 J. w2 \! z* w: a; L- b9 h& e

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
; W/ v6 }/ ]7 f3 L' i8 K$ y

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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