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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 5 d  e3 I' r# a8 T+ y6 X
  {$ h$ q9 K' v+ R1 Q
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
0 z/ U% ^- Z8 W, O- c* m- E3 q+ c; `
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
, _( @: M8 a$ e) d. b注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
7 h# _& c! c  X7 q3 K
2 R! K# G& p4 s4 b
, Q' r! [" ^8 x: x5 `
, s- a9 G4 q9 A) M
3 {- M' B7 |* y' C5 C
) N- U' q0 V; ~* X! g$ L4 y( [2 D& M2 P  N, {$ s+ o9 x* P. n& Q

+ q7 Z+ |9 F8 m: }. ?8 [+ H! k2 k0 ~( n1 R; t' \1 A

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
; C1 T( w- F4 F; D( J8 E# g- {: i
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

6 A- B: F+ D1 S/ [, O
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
7 f* x/ m& j2 x: y) M$ c' A' l; J& q, `, r  }
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。" \# p6 ^# m( S8 M, ?3 f. G

. ~5 F/ {' Y" y- g" q5 i% X% s) a& m

; ?# p+ M) `" ]. J3 O
1 a/ y, c  |2 k8 z2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
0 z) m# b' u5 u3 O7 R
7 b1 q$ o, G# W$ L6 i, u& Q# N  G/ a9 p
( D' p8 M2 E: E! S8 f
2 P" }: \/ U$ l( s. {+ w- R
8 ?0 c6 f" P) [: W
. d' b9 {" I  e2 x1 H% G
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。, g, f: @9 ~/ g: c: |6 S9 P
( V3 r& D* U# ]- p7 z
) O( q" W: g6 J; a
* D0 O8 E, s8 l' p5 ^; C; g3 A9 G2 m% R6 a
, r$ p. q' h" {8 b4 N  `  I0 A6 C
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
4 J+ g7 L# g! F9 l9 {5 W' n. h7 v6 a2 P3 W

8 G! {: E: z0 E0 {$ o% h$ ~3 p# U
1 Q3 ^. E% T9 }: g
) a7 V- K& q; h3 ~* s  L

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
5 z( @, h: F! ?! `7 F* A, U
, ^, O4 i. M! k# p9 E2 m/ Z5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。% B; o6 D* }" M" c5 }9 r

: `- x2 G* o5 U) E# Q( N# B1 p& P/ t
- M- |8 Q( O2 J
/ i3 A9 T# w% g5 l6 }) u

( v. F0 l! p9 A. d) i+ U5 e
* t: R. c8 I% s( X" Y) |8 S+ A6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。6 K* t) n6 [0 `

" e; ^' q( P9 l$ H' J5 F& u1 h
" _  [% o! l, v4 t7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。1 I8 [. e$ q0 _* |, n( q* K

5 B$ R3 y4 r( G8 D3 ~
& o" ^4 r8 V  K2 A1 a% ~& L$ c- T  Z# b' B
0 B- p& u9 {7 I# c! ]7 |- p0 c6 p8 _& T, H' }

% C+ e; c: q8 X# Q9 A
+ M) m* k5 s; S- V; u2 X7 H$ [( x. K" U+ c8 \; s
! J( Q8 Z7 C8 ^* ?$ a% x, h

3 Y& j7 J: i2 Q. o; R% Q3 k+ z2 u/ i) B8 [
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

" J4 d2 [4 y2 e' ^
2 k, }$ q* I- b

, s0 B7 g3 q. C: a

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 7 S2 O# a% a+ c! A
' o4 y7 o! M2 {# R' e$ [. }
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

% r7 g) ~, @- h3 q+ y4 |
2 z7 i7 V2 b) F! g. e
做法：( ]4 u# O3 f9 }" [$ N: Q7 C+ T
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
( r. o8 R0 L4 D8 g5 h2 o  {

8 f& W: s  k: D8 ?4 q

9 Z# y# {9 Z: ^. D6 O
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

2 g3 {5 ^3 _$ e# w
4 m) `* X3 y9 ]0 Z5 D
, w$ }& `+ {/ i5 M0 g

% V7 |- S( b& j0 G+ q( V
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

. c& Y. @, r4 H* n' |
/ s' M; \2 I. h+ G  D
# L2 Z+ r# E& G! A5 e0 c8 r/ [

  ?% j0 P, _* L' x! b
13、冷藏2小时之后即可取出享用

4 K5 K5 r6 x! [4 T7 f2 E

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
! N" S/ @! M4 }  I

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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