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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 . I8 w# B6 I# [4 [7 B& m0 l( g5 G
5 F) X5 P7 @2 S- e
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
: u3 g6 \8 [- C0 }4 {7 k/ t
4 A+ ^, }8 o4 v+ S炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。% Z2 y6 X/ L8 W! \6 j
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
& C- Q# P8 Y- I. z
: g, j2 [; t" h2 W" ]( P/ [+ d5 v! [6 k4 l4 Z% m+ d  i
2 J: |6 Z8 A. K% s, V
6 P3 l+ ~6 b6 g
6 h# h: g% X+ c1 o

$ P3 E, g; P6 B: l) t' k) S7 K" v3 j7 z
! K6 g; M- J: F4 u. @; A/ w

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
& ^* L' k) w4 v9 I& b+ B! J; T$ R6 K9 q  w7 D; r
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
, r/ \( i( e" U! ~+ Z

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
0 K: y& `6 }8 E# f7 `. v4 ]; J( P' x, P
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。  X" f. r! r7 H: ]
& t6 t. w; M) m7 j, @

6 o( Z7 v3 @! C, b6 j# ^. C; ]& b0 |, f2 z; T) \7 m
( C5 r7 B8 t' r- S
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。% V" c' |) M! }: E& H% a0 h
- n" H! H) i1 f! [& {

( D$ D' |. a  d4 D/ L$ S7 ~2 A! O
" ^- e6 y/ |9 s, h4 [) y
# ]2 y: \/ S' g% x7 n
) y! c( o% L$ r4 @/ L( k) S1 E
7 H, i8 x2 c. u& u3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
' K" P2 D1 c  F! d" a2 g/ ?, ~8 n
/ {- b2 h/ E( j! q

% D, {' j9 o5 J- y  {. B% ^$ z+ [. T. Y2 g
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。: x& D; O+ O) A" s

) R" x, ^3 }$ y) E, F3 B: G5 h2 ]2 m3 a8 F- Z

& v# e$ C: E0 |4 O0 Y- r0 s; v# ^6 e

5 f" A& N) w" p. i3 F8 ]  o4 f
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
0 C5 T- a) J* Q2 i! R
+ j" a) L6 X" O  }' d5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。+ S. ~7 t) a8 N+ P! L1 R# U2 l

% L- S% O& B( w2 ?5 b/ F
  b# V3 B# Y2 q3 a( [
3 g7 S- W) l' q* E3 p2 ^, L1 S2 `1 W7 }9 c- x7 o) Z% g# l' c
8 D9 y# |2 N$ X/ g. H
$ x* H& X7 _8 R# B* ~3 m7 y
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
- d# g* Z' ?; l- ^
+ i6 ~8 e% {& ?4 B( y- \( j2 f! X5 J; n9 F5 n
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。5 ~: g- o) l; {" p9 Y" e( U

/ I1 w: n9 W2 B3 c! z2 H
6 d: c8 g& b8 z7 q1 n& S, {9 I
5 @" [) E8 |! h) u0 `' a1 a3 {/ q
! `& f) O" G, G: K0 j
2 l7 p& X9 i4 w3 E6 }, a& a: A5 g0 j& g

8 j/ O) }6 V% e6 F$ v- w2 n; l+ D  d$ j  `* @% E

+ t& l# R, P  B+ j# M% V/ r0 [8 j8 R6 s/ A* D, S
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

) [/ n+ j/ b$ T6 ]$ ]; j
* n7 y4 {* f4 l9 U) p0 F* P: w9 `1 ~

& e$ s) R" I( r1 M7 G0 @

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 4 l5 T+ x4 F& v) u6 b! r
! h# a) Q3 \" q6 ~; B! V5 {
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

6 e0 Z6 h$ z8 c8 p  ~, F, d
& w& F3 s- t0 a
做法：7 x2 ^' j* |8 J% E8 G
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

' G# O. b2 h+ w4 x' \
' g+ K, g, a' R5 v3 G7 m. f

/ Y% c/ W# |* @6 L
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

' u4 E! D1 q& a% j- Z
, s, k- i" k- ~9 H# n! x$ }
* S8 B! ~9 n: B* d( M
: T4 o4 W* U$ J! `: A# n
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
! y" i" s( o6 U/ B6 w

" W7 x. Q/ {9 A  c9 O0 c

, w0 Z" q1 h2 {
' r2 C4 A+ v0 P8 g+ q; {. \
13、冷藏2小时之后即可取出享用
+ W' S1 j# }. ?/ Y1 j# u0 j1 K4 F

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学+ _  O6 e/ V. M8 i

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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芸甜

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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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