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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
" {6 c% Y- d; p0 A
, D! L5 P! L" O* l6 E我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html% b. l1 x$ e$ v; @* j" m/ O. ~

- S6 }, @( b. ?9 q炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
, G( b5 R2 c: Q9 g  b注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。) r/ a! J4 O( L/ K
9 C* }, t( A# u3 _5 I0 j
% ?( G' z& u  x  \+ t" ]2 z& ~. D* [
+ H$ v+ F  U/ M
, {+ J) C5 ^' p& ]" j; H2 v1 M

5 P: y- p+ U2 @4 o! N2 o1 \* f& Z0 ]8 l  a, ^
5 s! k* U$ j" r) u

. Y: i/ e- a5 e6 N' B+ r' V6 }
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
5 {* |0 L% a; ]  G; a" y6 W) l3 M* A5 D( f# D8 b
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

- y% }: g$ G9 q, B
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
) ?( ?+ A  i( _! s* }7 U
4 ~: D  r$ k+ q& H( P
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
/ D$ r/ ?9 T! P, f6 V! E* Q% r! M& Q' U  G
2 Z# U; n; U  @0 R4 b: h' C
% t, e3 x9 X. T  f

2 o: Q, i+ y8 P+ M" Q0 w2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。9 o: N* T& F. P! }) H/ i

, m, @& S) \+ w# ]) b
6 h+ {$ j8 Y9 K) F3 [! k+ z- P& B' F% \# j" I

1 T/ I0 L3 d% @1 ?, j, E
  i9 X& G- P. ~$ y5 B0 j9 g# u6 x# D4 h( J; x
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。* w' ^8 g5 V! W+ \& _& t9 l
. f. \. t! b) @  r& g
# P) i) c1 ^! J+ M* \( G6 [: {5 G

$ @9 ~9 ]2 z" i8 F7 }8 D0 e( c6 F* a+ I, y
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
; A5 X9 @: y& p+ y3 k3 r
+ Q' m8 b" \- U/ Y
, @6 V1 N2 V6 U4 D
' r. `$ D; `9 O' D
3 O; z) D! a0 w$ Q
7 _! B: @- d# N: T, F% h( j
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
: K+ s, I% f0 g3 h% }2 ^4 \( B) N0 y; X+ ?8 N( {# E( J& M! P6 q
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。4 e0 t8 b! x" I! K( T

7 Q3 B' x) r  m+ |( V1 T+ g
! [7 u9 u5 p4 B5 L# H
  C+ j/ r0 P8 h* K7 B5 J0 c! P/ z& L9 ~" F

5 v$ e0 z; N( i9 ]
2 j+ m" e. E" @2 g0 F. p6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。- r; D7 O$ l9 X& S' J, f& P- C  v$ J
" O7 U# v# g9 j( o) S* c9 _4 Q

& Z0 `9 z% l; j; f4 R5 c8 F* m: v0 {7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。" i) b+ C* F* f1 U% U
& _8 B2 t% B$ w3 P
: J: o+ h0 o  l( s/ U
1 S" ?4 l- U* |) q9 d

+ l4 z$ W! E/ N3 S+ g+ X
" m2 |# P$ F9 i# f- R9 S, A; [; l4 _0 }+ N. |

( E: m1 a1 w, I7 b
. v9 K) s- b7 V. b: c5 r( F' s
  I. C. {; D# b1 P3 J- y* I# I  X' J1 }* g5 P3 d. t/ p6 |  E" d. K5 \
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

4 e, q1 W0 v0 d& y
9 A  x3 O2 @1 Y3 b
+ j9 U% C3 E3 r1 \6 i

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
0 I0 F2 b  I; \' o, S( w
. M' }" v* g; B- S4 e# N9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
% f  S0 x8 ?8 X$ q$ I3 Z. x

0 a+ X/ @0 O; `( M( |) ]
做法：5 e" I4 [# G. X( {7 e0 I3 a2 G& \+ w
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

+ a& f0 f. p8 y2 f, z/ q/ R
( {( ~: \' A. w0 Q( J* E+ }0 j

* d( q/ i8 H& B
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

$ L# _2 n# _: L
( q# b% f; }  ^1 U: ^
1 N" H* }: c3 l+ c7 u
2 K& A1 V$ I( Y: ^; P2 N  r
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
6 Y" r. {$ v8 d. o& S$ ?& u5 b
0 b8 _1 `3 }4 w

4 V" X9 c, m. X3 d9 ^, s( \3 c

) _7 [) _1 I& x3 i! i
13、冷藏2小时之后即可取出享用
: ~" m" p1 O+ f& @/ f, K

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学: z( u2 N3 O: s7 h$ @6 A- G  w- g

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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