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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
( l0 e, `' J8 p. A$ {
, Z$ U/ A! V- f9 U我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
/ j( E, a7 w" B; R8 }
5 G) s: s4 \; a炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。. N& A8 R1 A4 ~9 x0 S
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。! Y2 B+ i8 ]( t

, ?" V- S) B: J; H
" z3 f0 K& s0 @, ^9 I) ?
  Q! [9 A/ r! a" d1 k% ]9 L
2 R6 @4 y3 d( a9 A$ d" C7 }3 J$ _$ @, H3 Z3 i1 V5 h) i

4 Y  ~; ~6 c6 |0 a5 a8 N( A4 t
+ p1 d- e4 {0 J! D" j0 Q  U3 e
3 B9 f: ?' @4 Q) p! \5 Y
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
3 f: N9 i4 d9 j5 g6 b
$ R8 {; W; X# W
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

& s% j0 k7 Y( c8 S. Y) w9 \
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 + n: j$ p1 I$ @: n( t
1 Y2 e! N6 {, g; @5 K# ~
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。: J0 o" i& O9 M$ [( O  j/ o; L; u6 B
, @& {# s  x, F

( V( O5 H$ Q- g" W: V8 w. f1 [) i3 i+ |6 B: A5 @: w
& i/ A) Z* h0 [1 T4 Q1 A
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。! {+ K  c9 f/ j3 \3 y. Q
+ e6 F% G: k8 h8 A
+ E# x) P  @* F' X& Q2 ~7 p
$ ~8 f/ C+ M$ k2 ?
- d; O$ C( l& b' D' D3 D0 ?

3 n$ E# @" r/ Q% @$ [# B$ X; e% O* {) r2 e2 L: J
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
: q8 d# t8 Y; I% K/ E% |
* I$ U0 n" O" t! ]5 C  G
& T  ]5 M& g  z/ ]8 Y4 c; z( _* E- W: d$ b
" }  A# K2 @% B' c, s8 k% {
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
, d  U! b7 J  g+ S% O' b! n
$ N3 W. s1 W% i  [9 B' ]8 X, J( ^% H7 I7 {6 v  ~0 U' K
3 y: E7 X' J2 M! E: i6 g& O( q* U* u

1 }6 h+ ?& H4 `0 [; A5 M; M8 t
; i% R+ C" Q" }4 i9 J
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 * Z* k0 x0 ^! X" V3 B8 t

# K; X! ~0 Y  z5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
7 z+ q! W8 {& B
& H1 k# \" Z/ u+ A7 [" F, W( g5 I4 C0 y3 e

* ]+ L& [8 E9 H3 E0 c+ A: v5 e5 y. ^/ v, C, P+ [& q

* F: f& _% Y' X; K- ]8 o: y: J2 ~( |2 m4 D/ h
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
& K& i2 q! r/ L0 t; }
3 B* b+ u* l" z$ f- j3 [3 {, x) @- G2 D8 J! f" H
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。" b+ M5 k4 _5 \1 o
; z+ A3 J# w0 X$ E# a; b

8 p5 f5 A% A" k1 S, G) x8 R2 e, e, c! w4 ?) ]( V

$ }/ ]: d9 }$ U0 B( }+ k7 c; V, J9 L) U

; A+ w: p3 x2 j' k0 P* U" b' h0 g6 ~6 e- n& Z

# E$ k: M1 I* j0 u( `! {" X8 W4 @. X& E' e3 l
0 O& W5 U( v+ E' ?: `: q
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
3 |# _' |" _2 a" s( G1 g" c* N

9 n3 j: Q" a' ]: g$ O
& X  ~' O; H( Z3 w+ q2 j9 W

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
4 B( [, l& D$ a" |7 {! ^4 y# ]1 \* {5 U# t& i5 L& S* p" _
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
( B. J) G% H& u2 k7 h
1 f" r8 {3 L4 Q' x1 E/ L% g
做法：6 O- l7 J, Y: Y6 I0 \1 p* \9 q
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

5 H: [& [6 L8 s. H0 n( \6 t* c1 Z
, w3 W# w9 n4 I
/ M- L( h- ?1 y0 W. h  b. \
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
/ |9 Y# H7 Y/ g! D
6 W/ n1 ]$ l, f' H

* T" w/ Z( _, y- x- J6 Q" Q0 W

" _) d! [: x* m
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

+ P0 \. l& Y$ V
$ h5 v8 P/ R8 W& [! U& o
  [: B5 q5 D8 U6 [4 C: B

5 k& l" V2 y' V6 `/ O
13、冷藏2小时之后即可取出享用

7 L: F; W! q/ s+ a5 M) }( @

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
( Y) O3 X; z* f/ c: y$ J7 K) g; P

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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