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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
3 o0 a! L/ I( E. l5 U( C4 M. P
) B9 n5 o- `$ \% v! y+ X  Z' \我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
' X0 C0 e9 g. A) J2 |, Y$ k! N( ]4 S
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。; Y& m% \& g, s$ K
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。; u  G; r+ r; y! ]5 U4 t9 R5 v
+ h* x. l3 R7 @4 z" O2 e$ b& V8 b
4 }1 W3 l/ `& e0 v( Y- S

4 y6 R1 F6 h" d5 r
  p, t( T1 F# K3 O/ E5 D! o* l7 O" F% x3 x) O- S
" K  V2 ]8 T7 ]- ~0 a# j: R

5 R5 i" U1 Z& |% }5 p4 X# l7 w7 D  M% u/ F6 a  G/ _  B$ ~

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 9 b  a6 A# B& X
7 ]) t' a& {. n1 g, v
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
4 e8 ^# V/ Q0 v+ J

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 2 Z$ T5 z6 }2 ]$ p
+ G- Y7 V) ~' {$ {! X
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
. }0 K+ V* ]% O
7 \% U* c6 s! D3 p' D% ^/ y/ C' d
* b8 M# v0 w5 H: n1 s; b( U
2 p6 `5 f) F& d& f% H6 p) l& J7 d1 w! v! R# E9 {8 w
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。1 y2 f2 D' s4 Z9 f) A: v7 k- ]

. [+ u# w% [6 Q% \  e4 X. j
# N; u0 h- P. Q3 @2 t8 l; z. U
$ {" g7 _/ g* m$ X3 I/ L, o; r1 y( p4 C6 W: y& n) C% V
3 ~- u- h' j. M4 K: l4 t
, m# `; [% V0 v8 W6 C" G
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。7 W, s- S2 J) ^

6 @; ]2 q4 f4 _0 q$ K! s& I$ x5 h, H- h6 ^- U
0 w' t- ]# X/ y
6 x  V! [* D' l3 |5 L% f2 @
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
) F; c" E: u, e' _% |$ v
5 ^7 Q- h! s7 R0 C: y
" q; o6 S! K. G: }
3 i+ T: L. S6 m9 n0 t2 Q+ K8 I: @
0 ^- M" K2 m2 E4 w/ A( T) `) E

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
* Q6 C4 e$ b! V6 N" L( X8 y$ }* N5 G  T: |( l* E8 \* m  P, [! L
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。4 m' R7 V+ K5 u2 @( x

) D: ]8 [% D$ q/ m2 U  Y, F7 }! |9 G9 [

: ~0 x" f) U- M$ e6 c, M7 A( {, Z; M$ E
. L! k( H1 o6 z% F
$ w9 S# G' N# `
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
' V6 U8 Q% W# m6 S* ~* W3 q# F0 n+ y) q/ G

5 f- ?9 R6 n7 x/ D& _7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。* H. r2 }: o$ `. @# k7 s+ g8 e+ h

6 w' b0 _( @9 b! |( _2 c7 P  m1 q7 P- f+ Q' e! n' L7 F2 Q6 a

! L. y; Y* `/ U9 e" z; ?0 ]! A1 s9 N( s& D# c4 B
. Y6 l+ Q' J- a9 F  {
* s1 v' P+ t& Z0 f: V4 ?
9 v' a+ }6 t0 v1 }" a9 W. U, j3 J

! M& X2 p3 p# b2 S. l, _
. H7 p; V5 L+ j/ a4 `, u5 E2 x3 W& C
* f+ }6 U. Q, v. C4 a
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

. _/ }$ g# @0 ?! T6 C4 |" \

! Q2 D2 I  D1 [7 h

; J( C$ n2 R2 Q2 v; O7 p$ ?

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 : s# f, F6 ?% U' j

3 C9 [5 _( }  w' x9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
9 B7 M" }9 {3 z

- g- A$ n) B. P( I. B! o+ l! c9 W
做法：
* p4 |2 r' C+ c. y2 J0 b' {10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

2 h5 g( U7 X4 {# y: i# o. U5 e

% D3 c5 p6 d. O# z4 y9 B8 T8 X/ O

5 h. d8 H( P6 h$ [
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

# d! ]5 X7 Z$ X. X: W, V
* [' u1 d9 ~" k) w) {
- P3 W- a6 u( D( _4 q$ }  ?

" n+ O7 n: T/ A7 s$ [' a+ L- T' n
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

- {) `- a  u" Q( m& L0 l# ]
7 Q8 g2 N  q$ m. }$ I
5 h7 f& F* F- _8 |/ `: S- r
% S2 }( Y* X# E7 }/ U4 }
13、冷藏2小时之后即可取出享用
( c+ h: a7 W' e

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学8 A$ F  x) _' p& z6 u

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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