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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
' u" A- F/ K% P# l& l& ~* ?, N9 J) \( M. y6 h# |' W
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
" r; U/ x8 M+ O! M0 o9 p% E! e
/ _, A" B7 J% P& Z5 d炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
( X" f' v. z3 _" R- t注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。# L1 |* c$ Q2 `6 S3 Y% _8 E- V3 O

( h) W: U  T: z& O6 S4 p
5 b$ o0 g6 w8 d$ j& q/ @% Y+ @2 M: M
2 V+ S, m" }. f
7 E/ V7 H$ ~' J- W) \* _; F

, s9 \+ G1 }* r
1 b7 ?; s/ L  k# J5 X" _8 I
+ d, _* _- Y6 i7 H) V1 R) u9 s
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 , Z- }7 E5 d5 W6 @1 \9 c9 ?( B

0 ~3 ?2 k; N- D& I5 Y' J. p
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
0 E: f. L3 H$ \; q

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
7 I8 X* e$ s% Z* [- C) J8 I) {5 d& {+ t
2 O2 L! R8 _# o4 w7 p; u
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。! c& I/ l0 F; a, f

4 z$ r/ C2 O4 v4 ~1 _, S* C
6 x$ H; F$ F8 E# q5 ]. h3 N% f# k
* i. P0 p/ |% R0 L8 I% N1 [. D0 @; B  E* r8 \
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
) |9 K' a/ I3 Y- h
9 t9 S3 r8 s4 g! H0 r
) }" K( [2 `2 c; U1 |
$ [# m  H0 `# T9 c) S$ e; f( ^
* B2 o' Z; f+ J# m7 @4 V. k
: @" C& u/ S7 ^: z: O) f, o* c
: o' h& G: r8 Z/ [' P9 D3 s3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。) G) D+ v' Y1 K! {; T/ Y

0 `! E* e" j$ g9 p8 |/ _, C+ C( S* J. d$ v! m) g  X
& L7 G% N& O* N% J; i" U

8 n  q! `6 f) U0 A/ p4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。/ W6 T+ l6 [. s
. q( Y& S! b& c+ i, a

% _# j2 h& L- d: L4 ]/ f
1 ?. q. \. e: s3 \/ s- p0 x( l, P6 f3 H: M1 ^2 {  d

: v( b5 Z) w8 q3 @
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
$ I, R8 G5 m! {6 k8 Y+ z2 `. ~% t! a3 q4 m
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
- i3 w. T9 D" \2 R9 g, x3 I! G5 y* @# y0 Q* e7 R* ]/ h

8 v" I9 u- J/ f% b1 ~
; a, ^; i" k5 c  P
" d! L; _% u% t- `, r, q4 S& T$ [& s; Q

' [5 x, B' ]2 `  q6 y6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。0 F4 I! V9 \+ Q& `% ^
' K! }/ y1 U: A5 {9 \  ], c( G
- t! u# e. }- c% a4 d! ~0 A
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
& @$ m2 {* m; u' t8 E
3 J9 S& s$ s+ A$ {8 B2 J% w2 U8 v/ y6 h/ j) b
9 a8 e* I4 k+ K# t

) ^3 h% w' N& Q/ t
% @/ i6 C3 m/ ?2 Q2 I
( u3 E6 f! r& Z' p1 F( ~2 v
4 q$ l" E4 X9 c
0 @2 p' _, ?& g( L. _# j: ~7 m8 s
/ p2 C$ \2 i  |. M4 F' B% ]" p" n
+ _% D$ ?) |; h) }
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

" K/ y1 |$ L3 M2 g* X

& C; |+ m' J& L7 w! @; R! v$ H
- x# X7 B/ f" s1 m2 w( k

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
9 E  y: F/ {4 {' Z3 V
  G; _0 X5 y1 n' n: P9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
" A" G8 S* T6 W: l% F  `
" J7 s% z: c% z9 u
做法：
2 d9 G; V6 j, P% V/ B8 d! Y7 r- i10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

, w; G: j# H0 [! |
; c% ~6 m( e* v  T) m

" N' ?* A  O+ F  B
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

. w  {9 t$ {" h5 F, ]$ g' u7 b
& g1 P3 h4 V% Z) `5 T2 T0 G- m) O
! J6 ?7 a7 F4 Z3 `! K" V
: y4 ~# |  f& O/ f
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
, `( s& I8 h! z( ?' a

8 K+ [6 h# Z# s& F( c3 W2 l+ A/ H( w+ C

: \: ]/ w" t/ }+ `: D+ f% T( B
6 r. w! ^5 J! q$ f( z
13、冷藏2小时之后即可取出享用

. F# u0 }( X1 u8 A3 L7 j

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学. R  ?9 d. M  Z/ t0 L

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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