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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
$ W! ]- g4 _4 i4 b# M. X
! T: K. ~3 r+ n6 N% \; |* {我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html3 b( x* L) t8 ]1 y& t
4 W( F' f, C7 h) }2 d
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
* e4 O8 ?) ]2 X& B注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。9 B1 N& y2 O/ }8 Y# p* h0 @; j

" k6 m9 ?% B3 {
: H+ G5 i- Y- Q
& Y" M  p/ ?7 V+ {  P: s. B& P
( C- C9 p( x- w9 O5 T* a+ [8 P
! B; \, L& D4 `! R
; w7 M+ `1 c' c3 H0 x  C% E- X( G4 B8 O/ d' W) o

/ d  z4 P) d- Y& `( H
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
  P6 d" u& }) @5 r+ i5 @
9 r8 M5 a1 I6 y: J& n# `7 f( ~
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
* c* n; c5 A7 d

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 4 `- e  @) o5 ?7 W0 W6 p

% p! D8 n7 i5 ~8 \) P9 j; x
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。  J# s0 G2 z  ?3 X7 g( p

3 Y7 t# b/ b- A" i4 H  l" o' h6 |( k/ V. @; ~6 ^. y$ W+ ?' v
% c, C* N: [9 W' i- J; x
/ Y/ k+ r4 R& t' C
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。" `3 t) L( ~; N
3 j- ~4 C' E, f1 `

  z  m: i" {/ F+ ]' s: F& c
0 v' h3 ]' p8 H9 p8 k  u' g+ \" e( ]$ p
* Z. o( ?3 U; X: z: l* |
+ J( {' `) ]4 t1 z& S6 U
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
2 Q; L7 X& J6 w: p# Q, _$ |; t
" X0 i+ B" k0 h# g* E( E( T8 A$ x

0 R4 n! Z4 }; Y$ o- F4 ^; v1 }. c* n; H; l
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
% t* \" d* {6 r2 n2 w5 J
. U9 }3 [) [: n4 E: V6 X$ H6 u/ K' t
4 ]/ h4 y$ |4 L

9 f9 I9 z, P* ~/ S/ N* @! O1 I+ b7 V7 ~( S! s) N# j, p

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
2 a8 F: J! g/ |( `. P0 P4 A/ m. ^* f/ ?' y  n4 ^5 G
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。  S! r2 F. i8 a

! A) b" G7 D6 W: D
% j# X( |5 V1 x; [) E# g
# \9 \! T6 b; w" l& Z% R0 L$ [. [# f9 N) \
- u+ p* ?- W$ L# V8 C8 {3 u% N
! a) T8 g8 ^  c$ O' J0 G, G
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。8 b$ k9 j3 q2 @' k1 p' \

7 d3 ~; `+ \" S& g  ^# S" j. H' e
, f) C" Z! z, V$ q" v! k7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
/ a' k; M0 E) b' Q( s; b" p: V
! p' M% S  x; r4 Q3 M9 n4 G  g" S. ?' }' t+ X
6 `: E# ~+ I! }% D$ ]9 U5 W2 a

: ]" ^7 h  g  q( i  X; ~
* D8 `8 @0 M3 i, p; N7 W, T" r5 f; o/ G; N9 P

& J; n- _- Z2 k6 K. k
! s3 d& R9 V! ]
, K2 t9 i' `4 `: ]. `
  O; b6 q' E, R$ b9 `
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
; V( M& @4 X  l

2 l0 Q" M' D; Q) O2 [3 C
$ z$ H3 @7 X' b* v2 E% C2 }) U

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
. ^& {9 W7 x0 D! J4 |: H0 i, Z
' i6 j) l6 Z8 R& n- ^' _9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

0 E- Q; g* m$ m( H0 t8 M4 v
4 {* e1 e3 |, B3 w) X
做法：7 E9 _" V1 t  M, @5 @: o' T; W
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

2 d8 o7 g: H, G; K# G

9 ~& ]  h, R1 j& R
( W( b" p; g9 k6 q
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
; {0 o9 Z$ h7 X; \4 A/ m
! H9 V: N9 H& A) V. t: |: j" {
8 \4 L5 q' N4 j( D
  ^/ J7 i# |5 E( O9 B% B
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
7 O8 @6 Y- r! ^  g0 ]9 z5 X
0 ^4 n5 f  L: G; n2 N

- D$ n. m- t9 B# ]2 k. u4 g5 F
  z( }0 |: t' Y
13、冷藏2小时之后即可取出享用

; _8 f' l8 f& f8 X1 X

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
+ m% D* _" N4 ?4 e: Z6 o/ H

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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