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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
" V  S  h. N. Q0 G) P$ ^4 e( ?: v. c! c
我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html& }. y* t/ h8 _+ s" k
; Q+ L* F2 m+ F7 U5 W
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
# P7 \% h) A) @1 K+ H注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。6 e3 `  l8 q# i5 ^/ n% n

& F  Y, v  Y9 J( P& k
% T0 {. T# q( K/ w! f+ X; j$ Y" O
. C" W8 G$ V  |
4 B+ T5 X7 _1 G& `2 T2 J5 N7 d" M0 M5 ]+ w0 M2 ]- l4 [& g

/ _- h  y5 k' X# L% J( L# O) k$ g0 a1 L5 N4 ^& t
4 q6 Z  L# R5 k1 v/ t

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑
; o+ p$ t: q7 E- T3 [) I" v5 k
9 l* F* [% K2 r% A: a5 ]. q
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
) }1 M+ C  Q. V4 o+ C0 K

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
# d/ Z( ?$ J/ f( {( m: W; z' y- S3 [8 _$ H% ~: ?
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
3 y& E1 o* p" _# m. U
% y$ O0 P( w7 x. p3 Y4 Q6 X1 T% }& }1 d

6 G2 @" s( Z7 O: v2 X2 N+ w# |8 C' ^7 i
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。# f6 X9 a0 A- K/ U$ M7 `

) L, ?+ Y5 k- @% D- a; @0 ]* m4 ^" |7 ]

  x% M, V& L7 m$ m5 ^! ?, h5 l
# R( ]  ]9 v0 \% v, N* _  Q  @, V7 s
1 G  ?! |; i8 x1 l
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。* N. D$ p9 e$ H& t( E

: ^/ E4 V" C* s2 x# F4 Q8 V
" E# B2 z" `, O7 z% M* z
' j2 I4 C, U$ w% \
& C  U0 g' F$ m) @7 g4 h& k4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
* j6 T$ E) P( ~* |# ?% A$ A* h8 |6 P! j

1 v$ B0 L' O$ [2 ~/ Y3 N: k, H8 I$ p0 x1 f+ q; a
0 Y+ V. _' p  u) L% X2 _
) h# D& Y" m$ X- @3 B! a9 r" W

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
8 a  p1 E* ~% X- j5 E% K
; \% Y2 _) i# [7 m; C; v/ e5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
1 \$ n7 n; i8 f6 H2 t9 ]' P( O# a! R% R2 ?/ b9 d5 c# n

) D) d* `/ g: O+ ^
1 u  d5 G3 m- K$ b- N# |
* C6 Y+ F- M5 x/ z
: i9 s4 o$ l; \) U
& b- f2 A5 v6 O7 a" ~1 D3 [6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
9 |. A9 E! G# |6 B3 g- b1 `& p3 y! f$ E; \

+ r/ R: {; Z  r0 @6 |6 h% _7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
8 Y1 ?, m% ^! q& g& V
( m; c( \# d; }7 d9 G, |
9 c& F. b- K7 l8 I: ^; c! O4 h; z) ]% m2 A
  K) w# Q0 h( `9 S* m. X0 o

: g8 j/ o9 w: d$ n+ b3 h1 l& p4 C' D
8 ~7 z' b& k" @
# _5 B1 a/ v9 c# ]/ B  y* y4 ~/ C! t  B$ n: p* t
4 \0 g+ Y8 w4 w& Z& C1 W: p8 R

7 t6 Q& ]' t' j
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
! }- R- \/ h( D" b- f: Q# Z

" D# I( ~1 u* l

' [* C' g8 ?. B4 {+ d( b

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 6 |1 U) F7 p! a7 c# ?
- u: Y" T6 V5 ^7 D# A
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

6 a: W" Q3 u" u/ j. A2 e1 J
0 ?3 Q! N# Q: ^* o
做法：# g% z" ?. e; C8 z5 ~4 P$ t
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

/ c$ J6 d: w* z6 F; ~

7 G/ U8 \# x' B7 U" a, b* e

3 W, F. h9 Y/ e- p
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

" w# ]- C+ a0 q. J- Z9 e
: q2 I3 U4 c/ H- `# W& ]
; h& `- X: ^6 ?7 a
0 j; n. x9 y/ p
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
& G1 v' a* C, u  \' H

8 m& P2 U8 Y, d' x
- Y3 S% n1 K* P2 g8 W; W& |

  N0 _( }5 r9 ~% i  |& ^9 R8 h
13、冷藏2小时之后即可取出享用

  |: ]+ |0 ~# ^

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
" [7 F8 C$ [8 `  U* S

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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