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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑
; n5 [. M3 g( N1 a: N/ e
: Z1 z8 x$ s- {我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
" Q: }6 {. y5 m7 I4 s3 J5 O, g( }; Y' F( {5 a5 p/ O2 C# U4 U
炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。4 t( t: V; ^; i. \$ {: y
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。3 L, G/ |) r4 |$ H  y6 b2 m
  M7 S- T7 Q) X
/ |( O4 U! Y1 z' K. ^5 u9 K6 b1 b
8 n  Y% h1 s  }4 I4 u/ j

/ m: O$ d$ p5 @5 _4 k; F8 C3 `6 h9 q" {; a& P+ R0 k

3 P+ _; |8 b1 w9 I! n, P
2 A, Z* B) q& U; @! a, y
" Q, v1 k: _2 ]
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 : c" ]! K7 r5 ?( y
4 X+ H3 v3 f* {# C8 c2 k
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

8 u9 A( X1 b3 S0 H+ c% X; l
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑 # l# s7 [0 ?- g: e8 F5 P
4 ~1 H6 c2 M, D6 p, D, n. ?
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。0 u5 e! j0 [% k# r4 i9 X3 m- k4 L
" b: x* {$ O$ ?. U5 d  @% t

/ B0 o' ~9 u: k
( {1 a% B1 Z8 s$ `4 g5 h# O
* ?$ X% y8 V+ y2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。5 g$ s  G8 U# M9 B* c7 K

, r, m. ?" P. B5 B
) q  q4 P1 ~3 |) Q. b
( p" E0 v9 H- c! d
% Z- Y  o! A4 P" R4 ^
$ |( G. w$ Q8 Z0 C* A5 l
5 c% `8 {* h! L5 k3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。1 e$ `9 B) N' J$ W

1 C  S. B* H! t" L( p0 A. q: e- L& p& f: I: {

9 L% K" U$ _" Z3 X( d# F; g4 u: _, c5 p, U' R7 _  y# `9 N
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。2 @- s: U  _4 q% C
- c3 ^( v% I$ k: F" M9 `

0 u" w+ x! s5 X; f: E3 W/ X2 C* G/ K2 `
7 p/ _/ _' P( S3 b/ \( J8 g! f, t
5 m- t7 d1 r+ Z1 E5 g

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
" t) V; K* n0 l) M: |/ Y  k( O! a; R" e
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。0 Y9 x; U7 m9 k

, N" l, v, ~0 |! e% Y% l" U! G/ n' N- N9 l
$ u' q7 v# `+ L9 H
1 p( H* m2 H# Q# B! M" f- k6 h

. y( z. K  N* Y# ]9 j! P8 ~* f, J% K7 t6 h5 M8 G
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。# g) I; P' Z1 I

2 p, T# C$ w( ]2 _5 M) L- c7 e& t! H  k
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
: S4 z" r3 F) L* }8 V* ?9 {5 R
( n- _6 O5 S4 @% p- V9 _
; C% W- H- n9 h, {4 v' n' M" `- c* v# u2 I/ t2 E: {

4 \! q. s0 M' S0 [) ]4 d& H
% H( S  G2 y5 W$ z' p; M% F2 d3 C  {5 Z' t: E. g
3 ]) O0 m0 ]0 F5 m5 E
' f, z1 u; c# G' o: }0 s+ O
& p5 D: q' I" {8 O9 B7 l! j& E
3 Z, t' D% n3 p, E/ \  s
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
$ h, F% r  F! a2 i

& t( a! V3 U$ ^& L* a) r( w( @; O; n

! J2 B! m( K5 ~

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发表于 2013-7-1 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑 0 l1 }' b6 ~; k/ H9 v% m/ [

& k, T( T+ N/ D( y! a( n9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克
6 Q& j0 C* {. i+ T# T% n( N
4 U( J' U0 m9 G+ a1 W7 X. c% w
做法：; O  Z" j9 |  a- H+ \# a: w
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
6 o& m) M  X! ~) Z4 G* u
/ q  M# P, \/ l8 Q, P7 L, E3 U
$ ~4 l+ P% h% x4 z6 q
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

- @# L. Y6 V4 n5 c0 H
9 m% r: ~- B8 P' F3 b

( E: b- B. [2 y3 L0 l. a9 U
0 f3 Z$ M. ]& c* g, _( a0 d* o
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

5 E; _! T2 b6 j
# @  m  `: g5 g2 t

- ~0 A( F& I( N# e. l
3 _5 a- M) j- R% S
13、冷藏2小时之后即可取出享用

4 |" {, N' r4 S" R& R+ L8 b

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
- ]( V. K  K, M1 ^9 e

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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