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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 3 ~+ K0 V4 k5 `3 ]% @: f% p! }) m

8 f% c; H4 e. V7 M我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html$ `# M& m: ]4 ?* P1 z5 b8 V

; ?8 L: I! b2 B  T" s6 z炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
" H" v5 V5 _5 E- V% _注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。
2 s5 p, h6 y7 n6 e8 m) l+ y" S
7 @/ K; M# o- J6 K
2 [$ B  l) z( f( G
: c! V9 j1 `( k9 V- g' X* n
. C  V4 X+ ~) Z5 w. {5 r6 w% e7 i7 v9 g

& N0 i4 p, {5 {9 R7 T9 a* O7 B7 x: U8 _/ z2 O8 @4 }) b1 f0 R8 w

( k( [2 {$ \) u9 o' I+ D0 L+ F
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 / D$ @7 `9 x6 ?- ]5 \+ L

  ?9 L0 b5 S: @1 h6 i; L
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

3 n# H: L7 L  X9 L, H- n$ V
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
5 }% N3 o5 h; O5 G7 S
0 ]  C4 I. |2 `/ ]* T
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。+ C: ]7 |3 g( q( i& g0 A& V
- I8 x7 f& B: P# [, J" L& l

. u# j" s) G! I$ _) L, B0 f" c! f0 X% i  Y  {3 y% _" [2 I+ W  o4 H
. t+ v- B9 Z( o
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。) |* f8 R; V# v8 `' I% g

2 Z3 E0 }( _! U8 t. Q
: Q# ?8 i) |) a& }: z  l4 l, X2 U

) C" _. o  v' v; h+ j' v5 t' v; q0 T( O4 Q. H! C  j% `/ t9 L

! I- x0 R+ L0 f$ i3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。$ x, K: a& p$ G- [' q
+ y* ~( U: d% T; u

2 Q/ O" T& B! |+ O* H1 c' ?, M1 k, {; X
3 _% w& T5 I. Y+ ^
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
9 q+ `% k8 w+ z. y% s4 I  Z
' c5 A; Z9 Q3 V/ Z  h. {. w! u) F% C$ W. @
! J( O! f9 W( t# `4 u, ]

# \- {0 c) J$ A' {, A3 ], z& o4 e) w2 C6 A* M, I

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑
8 Q. L% G1 h5 z1 U7 ?/ V' B: h' F7 _
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。2 R% p9 s! J: z

, S1 V" k" q( l+ y8 S
9 b- q, j. H4 O1 Z; U3 a3 Y3 S2 k& {
  \$ z* J* M+ P$ }5 v: X+ V% k

/ X3 F5 G9 |9 y0 D- d, F1 D( P
2 I- ?) }& q4 b) H& H% t0 H6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
! D- C$ R& d; Y. u( Z% g0 D' Y2 X$ c( j1 K- B0 e

" K  j5 D) n9 _. c* ~6 I7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。% P3 N5 i! ~7 j5 Z
. b6 Z! X4 W4 i# k

8 D2 m2 @/ k- G5 c. q
" C' C5 I( U& j( T; E( o4 D1 q6 P- i3 q8 N# h  _7 V& B8 M

1 Q& m2 u6 v, ^
3 P; n: G  u" n+ T" N6 ~0 Z/ i3 D# t5 x1 {/ V& q

1 J: W2 y# C) Q) T# H4 Y5 i& R& E8 N2 R3 a) k9 F3 {* }
( c) E% }7 C8 R9 Z/ _$ m0 `
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
9 e( y$ a2 Y$ N$ S4 D& U) I2 x

9 i+ E* W+ v- z2 T) \' x9 c6 P
+ n( Q6 s( M- \! j! h& `8 d8 R$ y

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
! ?$ B% u+ x0 y. d8 M9 ?' w; |# E7 \; U6 G; R( B9 s8 W
9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

$ v% b4 s( M: N0 X  _& K
% G* k5 F) V0 A* i( U, L4 t% E0 i- E1 Y/ g
做法：
8 B# i$ r/ P5 Z! }- G8 Y10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

8 u: r* c" L9 \8 n" F; _3 J3 k

- m: Y8 [( V$ P7 B
2 e* Z) }5 ^0 T# J( A, _
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
! o$ a  x! r/ }) A/ Q' F
( a) p0 g7 Y# z' {& W& w) c, W
  H8 U& X/ w: `% |

0 n  h" r" g9 _3 T, M; t
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
, e' l7 q. ?7 p$ B% j

, g1 o; Q& Z" ?. v8 N; p2 u
( w! h) i/ n& R8 `" v8 @

% B( h+ E5 C% H
13、冷藏2小时之后即可取出享用
7 U( S- V8 [5 C, b2 g+ C

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学4 h; O. {- X3 w+ t- ?* z! V" {

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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