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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】——柠檬慕斯蛋糕，贪恋入口即化的甜蜜感觉。（ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-11 16:56 编辑 0 c9 a: A! U* H) b( N/ E

# T  L' _2 \. B) U我的自制美食汇总贴：http://www.xamama.net/thread-832259-1-1.html
( |! W- O# N  n' L, P. ^! i
. ^% {% b5 x. ?6 s& \5 h5 `& G炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。
- |/ v; ]+ A) v' h, e, B! G注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。2 G0 c: w/ P7 O

5 o' J) @" A& p8 p; s! E" s
( `4 O; e7 R/ e# A, q" ?+ k. O' V
/ T- ~3 E2 f! l4 |8 T8 {) @: Z: G  c0 ?
& L0 X, u3 `9 y6 d* I4 A, u7 a

; J  X5 g3 f7 ~7 l1 v. D5 D& [  P2 {( b4 H8 i* D5 L8 `

  Y' w- Q% f& A
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-3 11:51 编辑 5 c% N7 Z( D7 f

. V( l1 ]7 j6 n% Z- }
柠檬慕斯蛋糕：材料：蛋黄33克、糖粉61.5克、吉利丁片7.5克、浓缩柠檬汁30克、欧登堡淡奶油150克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

8 V- }- x$ r9 }2 B9 O
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:14 编辑
2 f9 z2 t7 C* Z
0 @5 x9 S6 a+ {/ r
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。+ W' e0 ]5 T  |6 ~# F; h- {3 w6 y

# o0 r7 I' f# H. b' o1 \* z5 V7 \  n3 {
4 O. k" j3 K$ l6 h# I+ z' e% v

0 g9 s9 e! m* Z8 k( c& H2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
6 g+ x! O! _+ t, O" r5 [5 ]9 d
; H. G& M$ ^# E% \* v: v1 Q2 r8 b7 J; S  f9 _& |1 y* X1 e1 m4 f

# R' H3 y* ]" @+ c$ E1 w
/ e% W/ P" ]: {! K& O. U( l
! c. P9 g3 @$ A$ L6 `' O/ o
: F6 b! }1 P  f3 ]; D1 p1 n& s) A3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
3 g2 r; |* A/ h5 F* y1 u3 y$ @8 m2 s: c
/ k! O1 V  q3 i+ z: D' {5 i, q- c! q3 @: G! g  E
( O% K5 y/ e- y& T5 z8 b9 H
1 K0 D9 R. I1 P4 \% @
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
# p/ b5 S2 h- ^1 |" g5 [) N' |  F) ~6 t2 d, ^
2 m: _) p) ^4 A, T; b
9 ^1 [2 l& F9 R0 T* E7 y

: x' |$ c* z4 W% \3 E1 U5 _, _
0 _* Y3 b- R# V2 x1 l
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 11:56 编辑 ! f* @; m6 w6 i: l% T

, ?0 L& j' N4 Z! |. G, p5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。0 J+ B. a7 B# l
# h3 N" H! c! M+ D; f; @+ `

& y9 i; {4 m1 T" e
% a/ _8 D0 a3 C1 k4 C& J: f
6 V( e- X& h# B$ [0 V/ w( s
- M5 R& L* [; N4 U6 Y/ P" {5 S' m4 u4 E. \, k8 k+ {( p/ Z- `
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
. h% D4 P8 l9 A9 S" R5 I. {/ M; s& ]* R" n, L; v
  d. G2 \5 q, d9 G2 P7 r
7、将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。; m: p. W# u, e
5 v) v* U$ X8 U" B
; c0 L' A* j8 E
- t) f8 d4 d0 F/ J
6 E! w* `* E7 {  E

3 |) n  v* P5 o/ I% L& p% L; ^8 Z4 C: ^% T

+ P( C) ?9 z9 L2 y7 I
  O2 @. C) I" S7 L4 f% f9 \  _( h( ]! p

4 a. M# M# B8 Z
8、把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

1 N9 X; c* r# `) d# A. x
! g' J1 y3 u9 Q; T9 d4 T
# Y8 e8 a' Q( n7 d, P

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-7-1 12:02 编辑
1 r4 p- ?% O0 S4 J
0 l# S, P2 ^: u( r# A/ ^2 t; o3 F9、下面来做果膏，
原料：水200克、鱼胶粉10克，柠檬味果膏40克

, {2 j. P" m  z- a$ U1 |! |( G6 o) c4 B9 b) r, U5 S# _
做法：, ?( K* j( Q6 r* j
10、将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
& v) ^3 |2 ?8 s7 g
2 ]! N! j0 o. ]- O" q
, [# k2 l( X' E. a# M8 _
11、分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

% K+ \% W( o6 a, I. s  j
8 S! G4 M; Z! _8 U9 X, |$ J

6 D# ~; H( q- H: H1 Z$ e/ {
, w4 {7 @( \3 t8 x
12 、将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
  F) L9 v3 J( M+ a' ]  S
5 r0 i( ]" ?; L) \6 e& d0 R

% R4 [6 e& G( Z1 f' j

" Q- ?. ~% @$ u# F# Z6 m8 V4 C$ D+ p
13、冷藏2小时之后即可取出享用
: z: b, K* H! N0 e

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亦笑了之

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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉

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诺诺妈0319  是啊，也不用烤箱的  发表于 2013-7-1 12:20
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发表于 2013-7-1 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹给分这么快呀~~谢谢啦~
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发表于 2013-7-1 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好清凉的感觉
是啊，也不用烤箱的
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elsaxu

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发表于 2013-7-1 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
# w  L4 k3 u) ^7 X

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诺诺妈0319  喜欢就好呀  发表于 2013-7-1 13:03
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发表于 2013-7-1 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，可以好好学学
喜欢就好呀
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发表于 2013-7-1 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？

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诺诺妈0319  慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈  发表于 2013-7-1 19:07
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梦幻fly
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发表于 2013-7-1 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀

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诺诺妈0319  淘宝上很多卖的  发表于 2013-7-1 15:37
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莲妈6906

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发表于 2013-7-1 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮诱人，！赞

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-7-2 11:39
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发表于 2013-7-1 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用烤箱，这么多东西去哪里买呀
淘宝上很多卖的
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康康妈妈

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发表于 2013-7-1 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太厉害了

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诺诺妈0319  其实不难的  发表于 2013-7-2 11:40
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮，不过可不可以不要淡奶油呢？
慕斯馅主要靠淡奶油呢，你也可以试试用酸奶哈
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诺诺妈0319
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发表于 2013-7-1 19:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。不过看着好麻烦。。
不麻烦的，很简单，我把步骤写的比较详细
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Baby-沛

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发表于 2013-7-2 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了哈，看起来很不错。

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诺诺妈0319  感谢支持  发表于 2013-7-2 11:40
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李小爷

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发表于 2013-7-2 07:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工程好大啊

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诺诺妈0319  呵呵，一会会就做好了  发表于 2013-7-2 11:40
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winnerlmy

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发表于 2013-7-2 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好多步骤啊，不过真漂亮啊
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