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Medal No.11

楼主
发表于 2009-2-21 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要放水吗,还是纯正只是鸡蛋

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蒸的时候,碗上加上盖子不容易蒸老。
依果妈妈

大学毕业

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我一般都是用微波炉做,高火一分半就好了,:wanwan33:
晨晨妈

大学毕业

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刚好学习啦~~谢谢各位高手妈妈~~:wanwan79:
叶子妈

上初中

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妈妈注意了 ~~兑水一定要用凉开水或温开水,这样丹蒸出来没有那么多窟窿眼~~试试吧~~
叶子妈

上初中

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2008-06-03 
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要是宝宝再大点,可以把切碎的菜末和鸡蛋一起打,蒸出来翠绿的,有食欲,别的楼主自己创意吧

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用温白开水,如果是给宝宝吃,用骨头汤、鸡汤或者是鱼汤,可以放一点剁碎的虾皮,绿菜末!

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2007-10-30 
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我们每次都给蛋羹加点菜沫,吃时加点香油。:wanwan49:
媛妈咪

上小学

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首先把鸡蛋打散,然后顺着碗边加入开水(1:1),顺着一个方向搅拌。水开后盖上保鲜膜蒸5-10分钟就wanwan41.gif

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2003-05-05 
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转舜歆妈(糟怪宝宝)的
) u; h5 c. |  j+ j  X: uhttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=27730&highlight=3 e; k* e3 D! r$ E
; ~$ W! I7 [' ]7 s1 m2 [
内容如下
9 j4 K) D& P# M* P
+ P  t% `; n, t. u九招让蒸水蛋呈现云朵般细腻、果冻般爽滑8 W. F6 {7 i. i' ]
做好蒸水蛋9大招术:
2 @5 c9 E& e: l* ]) M  E" w. n2 h' ]1 v! O
1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。
  H+ B. e) ~5 {- \& j) ]& f
1 N) C, s+ S, d: K& a0 C2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。5 I9 o- f8 r2 z9 e
' t$ t5 q  r" Z! Q( E3 [8 |
3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。" @& \6 N0 F3 ]4 Z. w/ h( k/ F

- @: G0 h8 K$ P1 O1 |; x4 M- U4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。* g1 Y! c& y' o, l

* S/ b' p0 N6 T* \5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。6 \: D! c  W! E' y+ ^7 N
/ j6 O: l2 L) D) D  i5 v) K2 V
6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。
  T' @5 ]; [- U! `# S
; f) M7 ~0 f: e% J$ S' E1 G0 M7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。% z2 g5 [. Q0 [* n1 B

2 u, M2 }- \0 S5 d1 s- f* z& `8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
  l9 k+ p5 V2 b/ C( h7 \# i& o3 y! Q4 j3 X6 h. o
9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。6 C7 J5 t7 N7 I, m! x, K

5 X9 c1 [7 ]% F4 U" n2 O& E
) @5 p9 s0 d# ]( _【蒸水蛋】! L6 ?( E; l, |) A' s, F
: F0 M9 U8 S& T4 F4 _: v
原料:
) t* c8 |& _! E4 l8 m鸡蛋1个  ( o6 l2 {; z% N. x% X" T
+ _: S- m+ T# v1 [7 ?
调料:% u( n3 a3 Q" N0 F* Z8 ?
淀粉4g  葱花2g  盐2g 海鲜酱油2g  油2g 米醋1g
7 M3 b% @- ^  H8 r2 y8 {* ]( w5 k& N5 \
做法:5 j4 v' o. e- T4 m

# d4 V2 D: z/ e7 ~( v( ?1、鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水。
% [0 F  P) d2 F; ]" B, ?) A( F* ^' U2 t, ]+ d1 f* d4 m" G8 r
2、用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧。# @/ S5 N3 {4 l; d1 \1 S% H

$ l6 }# q9 d; Q  q9 }3 c3、将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫。. n) ?( Q+ V. }  n* P. _

/ s* r7 h  K% k- \9 R- c4、蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜。& S- e, L& w! m9 `* t! e- f1 ^0 D9 P

, Y' J. F  v( k3 ~6 S5、水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。5 ~: n5 z, @4 g& o; Z% ~2 P" u

7 N$ G% ^5 N; D# \1 @& n6、出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油。
我叫yiyima

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以前用牛奶搅拌生鸡蛋,放微波叮三分钟就好,很嫩的

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微波炉我从来都是只会热菜!

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鸡蛋打散加入适量凉水,同方向搅拌起沫,上锅小火蒸,起锅后淋点香油酱油即可:wanwan33:

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谢谢各位能干的妈妈,呵呵!我知道了,谢谢:wanwan61: :wanwan61:

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我一般还放一些葱花和虾皮

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放水,比例是 一蛋壳。

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其使用米汤蒸是很有营养的。基本做法和其他妈妈说的一致。米汤的做法,就是蒸米饭的时候多放点水,开的时候把多的水舀出来,凉着,温的时候就加入鸡蛋里。我每次都加虾皮皮,补钙。呵呵。其实米汤是很有营养的
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蒸鸡蛋羹怎么做,
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