雪中紫蝶

要放水吗，还是纯正只是鸡蛋

蓝蓝天

蒸的时候，碗上加上盖子不容易蒸老。

guoguo2007

我一般都是用微波炉做，高火一分半就好了，:wanwan33:

jojomaggie

刚好学习啦~~谢谢各位高手妈妈~~:wanwan79:

seasky03

妈妈注意了 ~~兑水一定要用凉开水或温开水，这样丹蒸出来没有那么多窟窿眼~~试试吧~~

seasky03

要是宝宝再大点，可以把切碎的菜末和鸡蛋一起打，蒸出来翠绿的，有食欲，别的楼主自己创意吧

chengxy

用温白开水，如果是给宝宝吃，用骨头汤、鸡汤或者是鱼汤，可以放一点剁碎的虾皮，绿菜末！

海贝妈

我们每次都给蛋羹加点菜沫，吃时加点香油。:wanwan49:

媛妈咪

首先把鸡蛋打散，然后顺着碗边加入开水（1：1），顺着一个方向搅拌。水开后盖上保鲜膜蒸5-10分钟就wanwan41.gif

午阳妈妈

转舜歆妈（糟怪宝宝）的
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; l" p2 c4 B1 Y: W- O
5 \. g: c/ A/ g内容如下) b% S# ], R$ P" S

# F7 b1 j, A8 G$ R) ]8 _九招让蒸水蛋呈现云朵般细腻、果冻般爽滑
  M7 _7 S4 a5 ~( [& U( K# a做好蒸水蛋9大招术：8 ]9 R5 p& C. m* |; Z! m6 o
/ P" o& h3 K) Z* m) R4 {
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
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2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。2 Y1 ^4 q5 |5 v7 r( L
" {' c* c* ^$ }% ]- |6 E; e) m3 R
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
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4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。# z3 F, G  n* i6 D& ?& {
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5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
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, @' k4 B, j+ m/ i( ~5 R- H' d1 W6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
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7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。7 r. G. z) F- {- H. T, ^" s$ f
) W6 R6 ]; i4 T4 Q/ a* t3 D
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
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7 q6 f: ]: S* c$ n+ f9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。: \: @7 U5 p' r- i5 x

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  o1 ~- l' l: i) i7 J【蒸水蛋】
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原料：
& b# A& Q1 j3 ~& t鸡蛋1个  
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调料:
; l' ~+ Q0 }9 E5 Q* {4 @# {淀粉4g  葱花2g  盐2g 海鲜酱油2g  油2g　米醋１g
) s: ^9 H! D1 o3 C/ m1 h& ~3 i9 O3 p& {& _) V
做法：
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１、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。- ^7 f, s. w; B* E7 Y7 u  M1 x- r

3 @1 v% A, c( P; ~２、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。' ?% ~, U' ^. F2 N! r
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３、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。- z5 Q% h, y1 x( F: x) x
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４、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。  e, O+ F  q- h9 w$ J

% m; S# J+ n1 c５、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。3 k( J  Y! r: k9 V8 s- t1 j3 w5 @
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６、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。

11妈

以前用牛奶搅拌生鸡蛋，放微波叮三分钟就好，很嫩的

爱我所爱

微波炉我从来都是只会热菜!

宝贝一一

鸡蛋打散加入适量凉水,同方向搅拌起沫,上锅小火蒸,起锅后淋点香油酱油即可:wanwan33:

雪中紫蝶

谢谢各位能干的妈妈，呵呵！我知道了，谢谢:wanwan61: :wanwan61:

四季芳菲

我一般还放一些葱花和虾皮

乐乐王子

放水，比例是 一蛋壳。

TT妈妈

顶

黛比

其使用米汤蒸是很有营养的。基本做法和其他妈妈说的一致。米汤的做法，就是蒸米饭的时候多放点水，开的时候把多的水舀出来，凉着，温的时候就加入鸡蛋里。我每次都加虾皮皮，补钙。呵呵。其实米汤是很有营养的