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发表于 2012-11-8 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在没有看穆斯林的葬礼这本书时,我心里一直存有几个问题:
% G8 K4 x: d& k6 v+ `+ K2 ?
7 r; k9 R) T9 {; f" n1、羊肉卷涮多长时间,能保持它的鲜美和嚼劲?
! Z# D, j9 S6 Y9 q1 r2 i7 Q6 B2、都说涮的羊肉卷一定要配着糖蒜吃,果真那么好吃吗?那不吃蒜的人该怎样配来吃?% z+ \4 P) _3 ~  T0 I7 J- H$ s
3、哪种羊切下来的羊肉卷最好?羊肉卷一般都是羊的什么部位?5 J2 m  h! M7 x" q0 [! Q1 p
  b/ [9 p3 H. m; R, r7 K
其实不但只有我,肯定有好多人都和我想的一样吧?& w0 [, ]4 H+ n

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蓬絮|  感谢明妈来分享  发表于 2012-11-8 16:07

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我对待食物,就像对待爱情一样,只有自己喜欢的才有味道,不一定要求吃大家一样的调味和做法。

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兔纸妞  吃家必备的素质  发表于 2012-11-8 15:13

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我对待食物,就像对待爱情一样,只有自己喜欢的才有味道,不一定要求吃大家一样的调味和做法。 ...
吃家必备的素质

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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-11-9 10:36 编辑 ; @3 ?7 a( r9 T" D  {$ b# }1 m

" t( B  e: d' k) @6 i' f后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写,心中恍然大悟,原来是这样~!
% Q* E' H: H4 k; S5 f6 a9 I/ i& a% {4 d# m
1、羊肉卷涮的时间:一般锅沸腾以后,夹起一片伸到沸水里一涮,两涮,三涮,捞出配着蘸料吃即可。
4 b* @$ p! W; ^- R7 O2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃?因为糖蒜不但调味、解腻,还可以增加吸收羊肉中的营养。
1 L3 z; ~, w3 ~" l2 k3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊,经过一段时间的精心圈养,再行宰杀,只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”,一只四五十斤重的羊,可供测用的肉只有十三斤;冰冻后,以极精的刀工,切成匀薄如纸的肉片,放在盘中,盘上的花纹透过肉片清晰可见。
6 v; ?) Q6 T& ~* O, R0 `2 C7 E8 j' K
切羊肉这事我就不想亲子操刀了,第一家里就是普通的不锈钢刀,第二,等我切完,全家人估计把涮菜都全吃完了吧?
9 a' ~  o  I2 I$ t; j
7 E6 p, H' D2 h! Z& `. ~: ~搜了一下上脑儿,黄瓜条儿,三岔儿的图,昨晚回去给LG显摆呢,他就直接给我说,光字谁看,你要给人家看图呢。说实话,在外面吃,每次他们点的羊肉卷,我都以为就是肉卷,没有啥分别。我想很多人都和我一样吧?搜了几张图,大家一起学习。, q8 o# w1 t: K; s+ b7 q/ w
+ X4 b) ], ]1 _6 _! P$ q3 [! K  R# l
黄瓜条:
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3 y( q6 A- n  L& @

- S; Z1 X6 O  x! \% T羊三叉儿
1 o) M8 w; C: ]# k4 P$ v, V( w9 @' m7 |0 z/ i7 C& G
7 B1 m3 S6 C/ u; S
羊上脑:
1 ^& E, z) N6 n) `
( N* {; m" s( n# s8 N2 J$ R
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在没有看穆斯林的葬礼这本书时,我心里一直存有几个问题:
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1、羊肉卷涮多长时间,能保持它的鲜美和嚼劲?
感谢明妈来分享

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我家吃羊肉卷,一定都是全煮熟的。

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老公还弄了张“分羊”图,把我快乐晕了。那绵羊黑的呦,多久不洗澡啦,哈哈
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笑笑娟  哈哈这是这黑绵羊?  发表于 2012-11-12 10:26

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有人受不了那个膻味

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0 S) v& t2 K: k这个图真细致

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很详细呀,多谢分享了
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老公还弄了张“分羊”图,把我快乐晕了。那绵羊黑的呦,多久不洗澡啦,哈哈
哈哈这是这黑绵羊?

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还真是图文并茂啊!
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看穆斯林的葬礼,学如何涮羊肉,如何选择好的羊肉,书中自有黄金 ...
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