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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-11-9 10:36 编辑 9 J+ s+ S& K, S! w5 I" b4 P
0 K) |7 ~9 y4 c/ u! T [ S后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写，心中恍然大悟，原来是这样~！- B! _* k; d! G, f5 z4 `
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1、羊肉卷涮的时间：一般锅沸腾以后，夹起一片伸到沸水里一涮，两涮，三涮，捞出配着蘸料吃即可。, s6 n+ X" a; v% @) H7 N: N9 |
2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃？因为糖蒜不但调味、解腻，还可以增加吸收羊肉中的营养。
1 J8 m5 [0 J4 J( z$ C8 y& A7 M5 x3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。
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切羊肉这事我就不想亲子操刀了，第一家里就是普通的不锈钢刀，第二，等我切完，全家人估计把涮菜都全吃完了吧？
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3 r7 s: A* O& e- Q0 Z m: y搜了一下上脑儿，黄瓜条儿，三岔儿的图，昨晚回去给LG显摆呢，他就直接给我说，光字谁看，你要给人家看图呢。说实话，在外面吃，每次他们点的羊肉卷，我都以为就是肉卷，没有啥分别。我想很多人都和我一样吧？搜了几张图，大家一起学习。
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: Q# o* _8 `3 m6 w+ C% j黄瓜条：
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5 u: J( f; @3 x H& n* k
m- N7 B9 C1 C0 J+ F, b' |( K羊三叉儿
( }- h6 n" u. t( ]( v. H! Z. j9 r+ i% s, y: l& d$ S
( F5 N4 L+ {% Z; \4 x羊上脑：
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; t: \# j2 N3 e/ J/ d+ f7 i" d' P9 W# j2 k9 f; u/ y" a
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发表于 2012-11-8 14:23
