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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-11-9 10:36 编辑 0 D1 l) L! ?& \/ j- x; j
# M6 I; m2 H$ ]后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写,心中恍然大悟,原来是这样~!# Q3 y7 f! y/ G( J' v7 [. l
4 B, Q1 z2 _0 P! L# h1、羊肉卷涮的时间:一般锅沸腾以后,夹起一片伸到沸水里一涮,两涮,三涮,捞出配着蘸料吃即可。
1 D9 a! V1 O, P3 e4 a- [2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃?因为糖蒜不但调味、解腻,还可以增加吸收羊肉中的营养。
7 G- S" G1 F1 I5 |* v! T3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊,经过一段时间的精心圈养,再行宰杀,只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”,一只四五十斤重的羊,可供测用的肉只有十三斤;冰冻后,以极精的刀工,切成匀薄如纸的肉片,放在盘中,盘上的花纹透过肉片清晰可见。
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( t+ A; s; \8 B" L* F, {/ n* v H3 m- l切羊肉这事我就不想亲子操刀了,第一家里就是普通的不锈钢刀,第二,等我切完,全家人估计把涮菜都全吃完了吧?, }; y7 V& y% d
) h( i4 }" h9 m
搜了一下上脑儿,黄瓜条儿,三岔儿的图,昨晚回去给LG显摆呢,他就直接给我说,光字谁看,你要给人家看图呢。说实话,在外面吃,每次他们点的羊肉卷,我都以为就是肉卷,没有啥分别。我想很多人都和我一样吧?搜了几张图,大家一起学习。6 V! y7 z7 s; E Q
" |3 f0 N5 Y1 U6 l9 m i1 K黄瓜条:7 z+ O" K. ^6 ?# G
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羊三叉儿
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8 n: t n9 W5 R5 D1 {羊上脑:/ F# L+ n& G7 M! O5 u5 ~
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