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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-11-9 10:36 编辑
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* ]3 W% N/ a* `1 c后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写，心中恍然大悟，原来是这样~！$ B5 G6 Y; P" z9 A6 N- D
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1、羊肉卷涮的时间：一般锅沸腾以后，夹起一片伸到沸水里一涮，两涮，三涮，捞出配着蘸料吃即可。
% i1 Y6 C. J4 B+ g! r" } v2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃？因为糖蒜不但调味、解腻，还可以增加吸收羊肉中的营养。0 m; h6 W# |2 e# q! N
3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。
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: n4 y; U" H) D. t v0 T) g切羊肉这事我就不想亲子操刀了，第一家里就是普通的不锈钢刀，第二，等我切完，全家人估计把涮菜都全吃完了吧？9 s9 Y3 D8 V0 ^; n1 L. I# D
9 W1 Z4 ^+ B( k- I z0 V9 H搜了一下上脑儿，黄瓜条儿，三岔儿的图，昨晚回去给LG显摆呢，他就直接给我说，光字谁看，你要给人家看图呢。说实话，在外面吃，每次他们点的羊肉卷，我都以为就是肉卷，没有啥分别。我想很多人都和我一样吧？搜了几张图，大家一起学习。) C% C3 F8 B: [6 o% W' |" k! Y5 O
& ~3 d3 @0 t+ j) k8 `. a* o9 Q: v黄瓜条：
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羊三叉儿
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5 E4 s' c0 b$ o0 Y2 Q/ @羊上脑：: I1 l: t! v% V! A4 I4 Z; [3 ~! \
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发表于 2012-11-8 14:23
