看穆斯林的葬礼，学如何涮羊肉，如何选择好的羊肉，书中自有黄金屋啊！ - 美味厨房

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紫明妈妈

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在没有看穆斯林的葬礼这本书时，我心里一直存有几个问题：6 ~0 Q/ F4 `5 t$ e/ p

1、羊肉卷涮多长时间，能保持它的鲜美和嚼劲？
2、都说涮的羊肉卷一定要配着糖蒜吃，果真那么好吃吗？那不吃蒜的人该怎样配来吃？
3、哪种羊切下来的羊肉卷最好？羊肉卷一般都是羊的什么部位？
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其实不但只有我，肯定有好多人都和我想的一样吧？

点评

蓬絮| 感谢明妈来分享发表于 2012-11-8 16:07

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我对待食物，就像对待爱情一样，只有自己喜欢的才有味道，不一定要求吃大家一样的调味和做法。

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兔纸妞吃家必备的素质发表于 2012-11-8 15:13

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兔纸妞

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我对待食物，就像对待爱情一样，只有自己喜欢的才有味道，不一定要求吃大家一样的调味和做法。 ...

吃家必备的素质

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紫明妈妈

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本帖最后由紫明妈妈于 2012-11-9 10:36 编辑 ; R" @: {# g+ y7 \

后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写，心中恍然大悟，原来是这样~！
; u+ V/ D2 X  t8 ?
1、羊肉卷涮的时间：一般锅沸腾以后，夹起一片伸到沸水里一涮，两涮，三涮，捞出配着蘸料吃即可。; a" c) t% p) T5 Z% ?+ b
2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃？因为糖蒜不但调味、解腻，还可以增加吸收羊肉中的营养。6 }9 L- A! j: l# b4 M0 R4 P
3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。
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切羊肉这事我就不想亲子操刀了，第一家里就是普通的不锈钢刀，第二，等我切完，全家人估计把涮菜都全吃完了吧？" ?$ [0 b/ w/ _4 h9 k
) C2 \: P: r9 k2 G% u: D8 \" }
搜了一下上脑儿，黄瓜条儿，三岔儿的图，昨晚回去给LG显摆呢，他就直接给我说，光字谁看，你要给人家看图呢。说实话，在外面吃，每次他们点的羊肉卷，我都以为就是肉卷，没有啥分别。我想很多人都和我一样吧？搜了几张图，大家一起学习。

黄瓜条：
; ?% ]( G; l. k  l- Y3 o9 K& r/ g: Y6 c; v5 q$ u$ g

羊三叉儿* K6 S4 M$ E2 {

羊上脑：% t5 K' C# m3 d: z4 s

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