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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-11-9 10:36 编辑 0 D1 l) L! ?& \/ j- x; j
# M6 I; m2 H$ ]后来看了穆斯林的葬礼里面那段对涮羊肉的描写，心中恍然大悟，原来是这样~！# Q3 y7 f! y/ G( J' v7 [. l
4 B, Q1 z2 _0 P! L# h1、羊肉卷涮的时间：一般锅沸腾以后，夹起一片伸到沸水里一涮，两涮，三涮，捞出配着蘸料吃即可。
1 D9 a! V1 O, P3 e4 a- [2、羊肉卷为什么要配着糖蒜吃？因为糖蒜不但调味、解腻，还可以增加吸收羊肉中的营养。
7 G- S" G1 F1 I5 |* v! T3、内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。
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( t+ A; s; \8 B" L* F, {/ n* v H3 m- l切羊肉这事我就不想亲子操刀了，第一家里就是普通的不锈钢刀，第二，等我切完，全家人估计把涮菜都全吃完了吧？, }; y7 V& y% d
) h( i4 }" h9 m
搜了一下上脑儿，黄瓜条儿，三岔儿的图，昨晚回去给LG显摆呢，他就直接给我说，光字谁看，你要给人家看图呢。说实话，在外面吃，每次他们点的羊肉卷，我都以为就是肉卷，没有啥分别。我想很多人都和我一样吧？搜了几张图，大家一起学习。6 V! y7 z7 s; E Q
" |3 f0 N5 Y1 U6 l9 m i1 K黄瓜条：7 z+ O" K. ^6 ?# G
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羊三叉儿
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8 n: t n9 W5 R5 D1 {羊上脑：/ F# L+ n& G7 M! O5 u5 ~
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发表于 2012-11-8 14:23
