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本帖最后由 诣涵妈 于 2012-9-11 13:51 编辑
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$ Y( w, P6 L9 _; G, }3 _: F% s 跟米小加和美莹妈说好这次一起做月饼,由于我要去上海一周所以不能参加,就决定赶紧做好。呵呵1 x5 b1 T8 W4 }" ^7 ]# ]
这次我们做了冰皮月饼,和广式月饼,馅料有,苹果酱,凤梨酱,五仁,莲蓉蛋黄,绿豆的,怎么样不错吧,所有材料都是我们自己做的,连糯米粉也是自己打的,怎么样很厉害吧,不过做的月饼真的很好吃~~~
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Q( l4 R! _0 N+ o }) X苹果酱,我前一天晚上熬到2点啊,就是水分有点多,因为时间太仓促了,下次要注意,苹果削皮切丁大火烧开,小火慢熬2个小时即可
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咸蛋黄' X. _; t3 u# _! S |# J9 l& f" H; C
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榛子,腰果,核桃仁,花生仁,大杏仁,入锅干炒,在用刀背碾碎即可
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# u7 s, q8 c7 m. M6 Z$ o. H- X莲蓉:莲子先用清水泡一个小时,然后把里面的莲子心取出来,我和小加一个个挑的,在放水到高压锅里面,基本上就是水没过莲子就可以了,大火烧开,小火烧15分钟即可,再用粉碎机打碎,这样口感会比较好,锅里面放油,7成热即可,把莲蓉泥倒入翻炒,边炒边加糖,这个不一定要根据方子来,可以根据自己个人喜好来,我们做的馅料糖都比较少,甜而不腻,翻炒的时候在加点芝麻,炒出来吃的很香,中间根据莲蓉泥的干湿程度在加点色拉油。。。: K6 n" i) p. s2 E0 k2 m N7 Y( Q: K0 ^
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/ l5 W3 k5 h3 e1 m+ c) t绿豆泥做饭同莲蓉泥$ P ~& Y0 ~ s6 i0 ]
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+ G, O( T( E8 ?这个是我们自己打的粘米粉。。。因为诺玛的店周日休息没办法所以自己做,就是大米大成分过筛。。
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