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本帖最后由 诣涵妈 于 2012-9-11 13:51 编辑 ; q; G( X. C% q8 T9 _0 x
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跟米小加和美莹妈说好这次一起做月饼,由于我要去上海一周所以不能参加,就决定赶紧做好。呵呵( ]9 L0 {, t; d9 i0 }7 R
这次我们做了冰皮月饼,和广式月饼,馅料有,苹果酱,凤梨酱,五仁,莲蓉蛋黄,绿豆的,怎么样不错吧,所有材料都是我们自己做的,连糯米粉也是自己打的,怎么样很厉害吧,不过做的月饼真的很好吃~~~5 C3 E( i* X7 @, L1 w4 ?
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苹果酱,我前一天晚上熬到2点啊,就是水分有点多,因为时间太仓促了,下次要注意,苹果削皮切丁大火烧开,小火慢熬2个小时即可1 t N' G. I( M/ |+ b6 W ~2 M$ s
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v9 j0 X6 N$ }# e% I/ c' U咸蛋黄/ H; S6 ]2 ?4 I6 m* d3 s7 ?1 b
" G; N, t" s# R. w, {/ Y) d榛子,腰果,核桃仁,花生仁,大杏仁,入锅干炒,在用刀背碾碎即可% h3 V8 \0 n; m$ ~
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莲蓉:莲子先用清水泡一个小时,然后把里面的莲子心取出来,我和小加一个个挑的,在放水到高压锅里面,基本上就是水没过莲子就可以了,大火烧开,小火烧15分钟即可,再用粉碎机打碎,这样口感会比较好,锅里面放油,7成热即可,把莲蓉泥倒入翻炒,边炒边加糖,这个不一定要根据方子来,可以根据自己个人喜好来,我们做的馅料糖都比较少,甜而不腻,翻炒的时候在加点芝麻,炒出来吃的很香,中间根据莲蓉泥的干湿程度在加点色拉油。。。# U5 t. `1 ~0 w! ?' y( D/ d6 z
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这个是我们自己打的粘米粉。。。因为诺玛的店周日休息没办法所以自己做,就是大米大成分过筛。。3 i" F' ^4 L' t- m X4 y
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