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[秀秀私房菜]

大白菜的新吃法~翠玉白菜卷

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红酒香醇

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楼主
发表于 2013-10-10 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
　　中秋的时候去北郊的一个朋友家吃饭，当时她家就做了这道菜，尝过之后就不停的想啊~念啊~实在是馋的不行了，就打电话问做法。前两天尝试做了下，还不错，现在发上了和大家分享，欢迎指导批评~6 N3 n3 c# e& L! e/ R7 t9 l

' [# k7 d7 K, P. r6 X8 d) Q8 o( l9 I( D8 a2 L
买了白菜、香菇、白虾、胡萝卜和肉陷~~
- g5 B+ N( |, r3 ]6 B( s6 b+ }/ h
, r( s$ @/ K% T) `; m% q$ k首先就是调肉陷了，碗里的是肉陷辅料：白虾、黄姜、绿葱、黑香菇和红萝卜，看看这色彩搭配的不错吧~都是我喜欢的菜~自己一个人吃饭就是有这点好处，想怎么放怎么放~
' W. ], f% ^( x  f0 D) x1 u( K1 T# _4 v9 M& j

# q' ~' K( J8 m; b" b& G6 p% o
' [7 R. _+ U$ ?( r9 P3 |
( H+ Z2 b* r% C
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红酒香醇

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沙发
发表于 2013-10-10 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-10-10 11:47 编辑
9 c3 G/ ]7 S: j) l$ t( H& h# K$ s6 I5 Y
再加上主角——肉陷和鸡蛋。  T2 D4 U: N4 ^
然后再加入各种调料（我就放了十三香和盐）顺着一个方向把它们搅得晕头转向，搅、搅、搅，直到它们抱在一起" z6 e. ^8 w. P' x/ ?5 Y; ]

7 }" V1 t) f8 B2 ^6 R0 G& O; j
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红酒香醇

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板凳
发表于 2013-10-10 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-10-10 11:55 编辑
9 I# L6 U& V2 |) [0 O0 x) `! a5 q+ Q0 I, q
再然后就是折腾白菜了——先下沸水烫后入凉水泡。目的就是要让它软软的好包肉陷哦。还有就是，如果白菜的茎要是比较厚，可以先切薄点好包的说~包的的时候就像卷煎饼一样，尽量包紧点，很简单~
' F  B6 }, h  K2 D0 x7 _; H8 ], D
3 l6 y! _+ f) P2 H中间过程我就省了，这是包好以后下锅蒸之前的样子。有点胖，没办法，就想一次吃过瘾" E6 z- o8 o$ ^/ k
4 D* p) x! B9 `" B; H' o5 l% P
是不是粉可爱啊~
- b. [& i9 F9 E  v
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红酒香醇

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发表于 2013-10-10 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-10-10 12:04 编辑 0 s" K2 s" ~4 U4 k; {1 l: x

: h7 ]' D8 G0 H# U蒸好后淋点芡。第一次做没经验，芡有点少了不过味道还真不错
/ a8 a7 b+ c! w2 U5 h6 _. D
' {( u. e- U7 D5 |7 u: X* s  d% k) i- k菜香和肉香都被我一口咽下
) f/ N5 V" l+ w& v0 L* c! k3 R& g
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红酒香醇

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发表于 2013-10-10 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-10-10 12:07 编辑 % h% V* ?: }: k: {
8 W0 N7 U7 B3 E( K8 d
完成了，我觉得这个菜还算是比较容易上手的~菜啊~肉啊~都可以兼顾到~孩子们也会喜欢吧~
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乖乖萱萱
改变自己

大学毕业

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发表于 2013-10-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做啊  蒸多久  勾汁是怎么调的

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红酒香醇  大火蒸10或者15分钟就行，勾芡我就是用水烧开，酱油调味，加入水淀粉，起锅时滴入几滴香油增加香气  发表于 2013-10-10 18:15
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亦笑了之

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发表于 2013-10-10 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真材实料，吃着过瘾

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红酒香醇  嘿嘿，是啊~  发表于 2013-10-10 18:16
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芝麻开门
芝麻开门

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发表于 2013-10-10 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真美~~

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红酒香醇  嘿嘿，谢谢~  发表于 2013-10-10 18:17
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雅雅大宝

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发表于 2013-10-10 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好大

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红酒香醇  自己吃嘛，一次过足瘾  发表于 2013-10-10 18:17
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红酒香醇

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发表于 2013-10-10 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会做啊  蒸多久  勾汁是怎么调的
大火蒸10或者15分钟就行，勾芡我就是用水烧开，酱油调味，加入水淀粉，起锅时滴入几滴香油增加香气
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红酒香醇

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发表于 2013-10-10 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真材实料，吃着过瘾
嘿嘿，是啊~
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红酒香醇

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发表于 2013-10-10 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好大
自己吃嘛，一次过足瘾
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红酒香醇

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发表于 2013-10-10 18:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真美~~
嘿嘿，谢谢~
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刘叶一

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发表于 2013-10-10 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呀，下礼拜就做呀。

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红酒香醇  有的人觉得上班的时候做太麻烦，周末可以试试~  发表于 2013-10-11 15:58
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-10-11 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错的方法学习了

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红酒香醇  谢谢捧场~  发表于 2013-10-11 15:58
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向日葵?妈妈

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发表于 2013-10-11 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会散开吗

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红酒香醇  不会啊~，因为白菜的叶子挺大的，烫软后更容易包，你试试就知道了~  发表于 2013-10-11 15:59
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红酒香醇

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发表于 2013-10-11 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呀，下礼拜就做呀。
有的人觉得上班的时候做太麻烦，周末可以试试~
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红酒香醇

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发表于 2013-10-11 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错的方法学习了
谢谢捧场~
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发表于 2013-10-11 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会散开吗
不会啊~，因为白菜的叶子挺大的，烫软后更容易包，你试试就知道了~
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小湾妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-10-11 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢，看着很香
$ `& Y3 r$ ^) t) y1 z% _  Q. r全家都爱吃白菜3 o' ?0 ?3 v' K" K; ^' c- t
学习啦，这个方法抽空试试

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红酒香醇  试试吧~白菜挺便宜的，记得挑大个叶子长茎短的~  发表于 2013-10-12 10:22
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