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鸡肉的营养
) a/ f0 D* s( f8 _ 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。( ]) \7 ~' a% M- n
+ T: Y& q$ V4 q鸡肉的储存
; M5 K2 r4 k# `- W+ V3 e7 D 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。
5 F8 y: K1 ^! G# ~$ s0 I. u- k# P& Q5 s8 }+ |+ j" |( A
鸡肉的购买8 \# s% [* L3 ~0 O% {1 V6 F; ~
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
; [) n5 I1 v' k2 n
. x7 F8 N1 h! X鸡肉的烹饪
4 U: ]: T9 A! G- P4 v" b) } 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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4-6个月( n0 A3 ?! f2 T
鸡汁土豆泥米粉糊
$ r0 }: |( P1 `0 O0 w5 T材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块
. Q. d2 R+ U& L/ W4 L做法
& { w5 v& Y4 T Y/ n1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；2 q( E( c# R+ r7 u+ s$ p
2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；) W" N2 d( V- l" I0 n5 y
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
+ D4 r) h" y! I8 x0 G7 g营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
n% G% T2 H5 ?, X1 Y! _4 `9 \# y; z
' }' k) O2 x# M' O& A5 ^) K5 C: f$ T7-8个月
* i% V A( E( F: @+ H$ [4 {鸡肉菜汤
9 w8 ^5 |; @3 Y: H* V3 ]5 b' |: e材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
& Z' ?, W6 G+ `) h; ?' @; I做法
- u, ?. R( }, ~! c+ R, Y/ c [1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；* U1 a* U. F/ M! m0 {; i
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；& i' K; H: ^6 @* v% p
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。
3 U( m, n1 I+ E, W营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。
4 n) ?5 O3 o: z+ B" z7 t- X
. Z( h$ S- b/ I4 B: \; r- P, {9-11个月8 [/ V" }: [* ~7 C
蘑菇鸡茸粥
# }: c1 _* c% |& f2 r材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米; \! u. ]& W) b9 r0 K
做法2 h4 V5 ?" H2 R3 g
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；9 F {% B5 \2 Y( u
2将米加水熬粥，大约煮半小时；
! m& G0 u2 S3 c8 K3 ^% }* ~3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。
# F6 l; J( p4 j! ?8 h营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。6 A* p$ T7 ^- ?; p
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12个月以上
; d5 O3 @. P8 ] q2 w鲜蔬烩鸡肉, Y* W" {8 P8 K3 C
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
! ^& M) ]" F: {; A做法
b o/ S# z% Y, j; ?, i1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；, A: S+ g4 D- G+ e/ V' b
2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；6 r1 p7 W; ?- Z8 p- Z- J" J
3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。
; e" ]+ {/ X( D营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
