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鸡肉的营养' G6 h, } \+ m0 O, C- B( I
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。$ d7 y* G& @# s+ U
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鸡肉的储存
; H' S/ X R) z# I 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。1 o6 T1 X0 J/ K
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鸡肉的购买' L+ S0 N! h& ^3 {: Q
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。. L8 T9 @: n8 U- B3 d2 j U9 f
& P' y8 s. F7 U. f' S6 L6 _鸡肉的烹饪
) L0 C7 {8 {1 D" w 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
; h' @' N; R ]# ]( J8 ?1 X% f- r& J
4-6个月
; c/ w1 @, ?; U/ s/ |( j9 }( ~鸡汁土豆泥米粉糊# Z% ]. G5 }% m0 ]; N1 N* [
材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块
' k7 q. L. g8 V6 `做法
& d: j! y8 ~8 l) a* G: G- N% q1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
6 S# E& m1 N' H o0 @) R2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；& \$ K* R Q! ^6 S/ x- t; H
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
; m' w- \) Z$ ]; {. p营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
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7-8个月
* y/ `* c6 a. p4 g6 l0 u- P鸡肉菜汤) C3 o/ A s; j
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉* I3 F. W. U8 `" `" S
做法
4 d* e# C9 L$ n) \1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；
0 Z7 Y, z* {+ l8 m% x4 t/ s5 ~2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；
" i2 ?% }- m0 V6 P. O t3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。) A q; d3 b M
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。! N% F% g# j7 m/ k* @5 Y8 {. i
, s% ]' B+ t( i, P& v5 m9-11个月
7 h; J3 b& d. `$ E% \5 D. b" [/ l蘑菇鸡茸粥' I/ W/ H! X7 z U8 n( x& \7 k$ D
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米/ ^3 F0 b! ?6 y" |: `' t. P
做法
# I8 e. d/ F: k* w/ D4 I1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；
2 Q% O& f2 }+ h( P2将米加水熬粥，大约煮半小时；
! a, o7 D6 `: E3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。/ I+ `1 K" ~4 h% h- o
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
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0 Z6 N X4 B8 j12个月以上
1 l( D9 d$ F* \* ]. _鲜蔬烩鸡肉
" |, P/ X- ~5 Z# f* W材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量3 g) {. Y6 r4 ^9 y7 v
做法
" {4 ^$ b) P, V% ?3 L$ S1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；/ \: i L6 U& k
2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
1 {6 I8 U$ w0 \$ H* ]" d3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。* S& E. |4 k8 H1 b
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
