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鸡肉的营养5 O2 i0 W% }1 m# D: ^9 d- M
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。' U3 q$ M% J2 {. }# a
" P. D$ }$ n; f$ L$ e
鸡肉的储存
/ O- K+ Y. q9 e% ]+ I 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。
; u! A' E9 G$ e4 x0 Q& @* K% J9 S! ~2 s1 x2 y, Q
鸡肉的购买
- F7 [2 j0 B( `5 w7 m5 ? 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。: H* }1 [. S- z4 i- G5 K
& a2 o6 H' G7 j7 N6 C
鸡肉的烹饪
( U" |$ N, G t t* Y u! K 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。( Q3 h8 k4 Z; O" `; Q: C
, r y- f' c/ ?# p6 j4-6个月0 ~' m, j8 L# X+ W$ n
鸡汁土豆泥米粉糊
0 Q% P% D( I3 b- ~材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块. f- L$ f! G M ~( X
做法* `. F" o! B0 w3 g0 ~& N' e
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
! d) _ z% ^) C: W, ^5 q( n2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；. T- v- M. z7 j$ u
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
9 P% H1 ]8 q2 }; k: b营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。$ i# I" \- ~8 O& X& b$ E8 W
' e% P1 \0 j6 G) h) H7-8个月
$ t4 |6 v6 K! D5 ~3 C- J鸡肉菜汤: R% w) B0 t* `0 e- c! c# ]6 t
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
- P$ F3 Q; S/ |* v: n做法
9 D% t; n! L* r$ l9 Y- i' P1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；8 I- b$ g5 n! I$ A' E. _, Q! Z
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；2 |: K+ P9 M' _/ ?! \4 m
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。! I' v9 D& u9 r4 ^: y+ S
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。8 ?$ O5 w' [1 F; v% V/ I; m d$ \
' T: k- o8 X4 f0 |. i f9-11个月& c# c) @# a& h7 P9 @" m
蘑菇鸡茸粥0 x! O5 k4 G# c5 f% |. Y7 r
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
3 c$ i4 u+ J+ H8 W- y做法
0 A/ H; Z3 D/ j$ H4 a6 {1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；: b& l5 V4 f7 K
2将米加水熬粥，大约煮半小时；
0 D) R- C3 r" L$ |/ Y3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。0 E+ q/ \2 X- o4 [( @# \% e
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。& K: r$ G% [9 B: l, R+ V* N
! @7 @+ l b3 I0 `8 X' g12个月以上0 t' k$ p4 x2 f+ Q
鲜蔬烩鸡肉4 {1 i: S+ R6 c* H9 k5 W1 s
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
2 b8 H0 u4 ? n0 g, L, J做法! k- B; T, m% H# h0 G
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
+ ]' x% ~) A! B3 u2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；. Y" \8 B* U4 g! v: z& m( G5 i$ s
3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。
) x7 F1 ?+ ? g* ?& T. d2 i营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
