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鸡肉的营养7 T! ^* X" c. |
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。 W. {8 V o3 c- V/ E" l: L a
+ e; g1 l! w+ `. u- Q2 s* C4 N鸡肉的储存
* W5 R( N4 Z* ?3 P* A 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。
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鸡肉的购买9 K6 P2 Y3 P7 @7 b
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
* r9 }% c4 o" m/ ]$ n. q7 }. X) z/ O" \2 O) Z/ C P( T
鸡肉的烹饪) }1 p2 l' _6 J& [4 z
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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4-6个月
! s. f- A% z; H* R0 u) B鸡汁土豆泥米粉糊, E$ G, {' i' l0 i$ ~
材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块6 F. p/ T# A: F% e; z
做法
# I, l; b% Q3 n! e0 b8 i+ _1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
" B' Y+ j! x: t# o9 x- |. ?2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；' W" X: V; C7 Y
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
9 X1 i9 O4 k) j: h/ ]. r营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
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$ Y2 g3 ~' m9 q- n7-8个月
9 W3 X% G6 u" r) ?1 G4 f鸡肉菜汤# e7 H+ K8 B0 D
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
* s$ j$ G& V) y1 k做法
; W/ [' G ~. V6 U1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；
- _9 t% h$ l9 A) e4 I2 M2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；: D2 Q; R) V, r4 U
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。9 D. H0 J. ?! [9 z0 K% H1 |
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。) e6 X5 I: D: K+ l
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9-11个月' l, W1 w% @( d& c8 } [/ n1 R- m
蘑菇鸡茸粥+ P# a! E6 P: s% u5 x' B- J
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米8 d( V; L7 ^8 b8 `, v5 h1 V4 k
做法; v7 l6 ~3 N, C$ K: S
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；
: m/ E3 T! @) T# m4 x: F) V2将米加水熬粥，大约煮半小时；
& E% I0 t# l V Y# D/ e& k$ `3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。2 z7 B/ A* M5 |
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。( I7 n: j+ n6 V1 ~& f$ R4 u
t9 f6 n9 O6 P* e. q. c12个月以上9 e* W4 ~7 `7 R- v8 |* ]
鲜蔬烩鸡肉
1 r# V1 l% k" n4 s/ F7 u4 [材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
1 f; X! C: E1 c, W) }做法* p. y0 q2 _) s1 n
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；' D9 ~: N5 p+ K/ f
2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
6 }" U4 n5 u9 R) }3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。0 D9 {# a( d; |+ u4 a6 N
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
