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鸡肉的营养1 f2 m6 t4 l4 Q* d
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。1 r7 d7 \3 u. M$ s+ ]# U" v9 m
7 e: f; O, D, i" U
鸡肉的储存! y3 B! k7 u+ [" t
冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。
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7 O# \0 U6 P9 l6 B, B5 M) q鸡肉的购买
; q8 O* W, @% b# T8 G4 c7 z1 {8 F } 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。6 I) v& g. @% ], K
9 Z# C( k4 D( e* t; w5 {
鸡肉的烹饪% U, e8 b$ t& C6 v+ K
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。* R# M' k* O+ R L) p# @# d
( {' S3 \1 }3 H0 C4-6个月
+ p" e; l. b0 s; _+ q鸡汁土豆泥米粉糊
! r) D0 o% P& c- C材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块
& w, B2 ^, ? y' w做法
6 w- F* @$ U- O2 e, g( M1 y1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；1 ~2 F6 E2 b" D Z
2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；+ q% ~' L% p. u, A2 A* E9 x' g' J
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
" m) Q# A! m" ^/ W3 [营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。$ O" t+ e9 Q9 R) `: J
" Z l3 m1 c% {( R% {6 ^7 A! ~7 m
7-8个月
4 W( A( [$ _- e. Z鸡肉菜汤
- x, S: m* A7 q" _2 v! M材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉. x8 K2 j# c L* J' J8 x
做法
6 S) ]' l; b4 d% }1 W, a1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；! k6 h; c3 A3 w- X# V0 T
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；% C5 W4 }: f( z
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。
2 H& E7 @' i3 z营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。
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9-11个月5 ~+ V5 t% F2 `& V
蘑菇鸡茸粥
( E5 ^# S) p% V1 J材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
4 U' p+ k! o6 N; D4 O做法# Q6 Q8 _2 F( S1 q4 ~" L$ X
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；
7 y3 b6 y" l/ c$ u9 Y' M) _2将米加水熬粥，大约煮半小时；1 J, _3 A Y! b$ }
3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。
* f9 T$ U& C) }* R3 ^2 w营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
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12个月以上6 b& l$ W7 N& K. v/ x" a8 d- ?
鲜蔬烩鸡肉# \ V7 f9 {7 v" L9 \
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量- L' n3 t4 o+ I( s) _" f
做法
. r3 B+ p p& A3 z1 P5 `0 c1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；/ Z$ A( }; Y+ M
2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
+ ?% @; }/ b8 Z' a- ~8 T3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。, n; L. p6 N" \( y4 [
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
