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鸡肉的营养# z% J2 I% i* P% I! t
每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。
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鸡肉的储存% y1 l Q/ {0 S
冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。) J- Q( F; w9 ^8 J* F
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鸡肉的购买5 l' W, D. W% w
在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
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鸡肉的烹饪, b1 `0 {5 K0 q3 n) B0 D
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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4-6个月
+ c0 @+ |- w1 ^0 t% A( D K鸡汁土豆泥米粉糊
8 ]+ f* S# t. L& j- Q% N5 p材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块1 Y( S* w& s6 M
做法
7 y3 X8 R) Q; Z" W1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；! A0 c8 h6 N8 M) O0 _
2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；
5 L7 [$ L( p" @9 p3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。* J& U7 q/ i) `. e
营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
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7-8个月
) w: l S# k0 P5 B q. a* e% }鸡肉菜汤
, \* `3 h+ n) g/ {材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉
& `8 T, _' \# [% f( F) l6 Z5 {7 [做法5 j1 Y- K$ E7 R5 T( l0 l
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；, K' h. ~! \9 d+ `0 M
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；* T# S z+ B- u* F# j
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。( J4 I* f! ~; y/ S2 ^
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。: c1 w/ t, n2 `$ Q* `
5 ~2 x9 F% W' `+ c+ O9-11个月
# \1 p' c$ A5 T2 \蘑菇鸡茸粥( A! Z8 `! U, O
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米
+ o: x7 p# H+ s; X- j2 w6 d* b做法9 E6 e5 R6 w0 W) M9 {
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；
7 O3 ?- v0 v( b3 l8 F1 _% L" n6 r2将米加水熬粥，大约煮半小时；: M* e/ y4 X$ J0 Q- z2 w- z
3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。
; r+ a1 e8 H( W* x9 g8 T" V; w营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。+ ?5 l S/ u: }$ L" ^4 [
6 Z7 T1 h0 _2 l! V! t* P12个月以上' w0 R( C0 A$ o+ _6 H
鲜蔬烩鸡肉
C9 _; X9 t3 ?* g n6 ^/ G5 m5 F材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
4 `& k4 O% P6 l& B& q* J3 |! g( v做法
m$ G& y. B/ y' c/ V! j1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
3 R5 k, P% C( O f% q! ~2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
4 ?6 L- }! w! j7 Q1 w9 W- T. w3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。% H( E* F/ W# o
营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
