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鸡肉的营养
" y4 Z% Z8 ^0 T: ]2 r+ E 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。
& Q n7 Q, W+ j& d L: L! l* W8 H( V+ G. S8 [- w) v
鸡肉的储存
& L" \. Y. R5 C X- S: O. u% ] 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。- q% U# A" C$ s7 @' P) x Z1 i
9 A% S5 @2 c; `( ?7 o2 z/ x% K鸡肉的购买
- P4 h# ]; Q/ `/ F% P 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。/ T% b+ |: u" c, k" Z( O# Q, Z
. f7 G O; K" ^) p" C4 f) d鸡肉的烹饪
$ |( _" ?. {' ^0 q1 U 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。
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4-6个月
- p; S2 p6 ^0 S8 {# l0 T/ y鸡汁土豆泥米粉糊) M. P6 O; g( D* g% h) e
材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块
5 ^" s# n; N9 C% R& b做法
" a3 p8 p! I- L+ w1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；5 p( i- I% X4 X) |, C
2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；6 J. W. G- L# ^- o; K9 `4 C! n
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
8 u% r, u; E: ]# n. H营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
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7-8个月+ P8 L$ W6 b# q2 I! I a7 t E
鸡肉菜汤
, [8 o& \* J9 S4 Y w, f" b材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉, v0 Y, s2 }8 J2 U+ N7 K$ H( [
做法
# p! s* w6 N2 T6 f3 j1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；
! M g7 e5 P+ h) I2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；
" I5 k% o& w% o3 W8 j4 [3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。7 i, n* E2 E0 j1 V1 S+ d% O
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。* O8 X4 V* V0 G+ S* T
, h# z) t3 I; g: v5 Z }$ M9-11个月0 @2 M0 D% _! T5 ~3 ?1 H, D
蘑菇鸡茸粥0 K5 ]5 d, r# U5 \% |7 `
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米) C) F8 }+ f+ _2 \3 }9 i
做法! w: D2 a: V9 X2 d% s' d; ]% q
1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；/ ]! r) B0 n5 |+ s
2将米加水熬粥，大约煮半小时；
1 u( B! Z$ Y6 A3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。
! x- W) W5 s9 s' E" T6 U营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
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5 s1 o' ]) q! ]12个月以上" t! {% B9 H: h1 s0 G2 S
鲜蔬烩鸡肉# ?0 u9 V# l! h& C C
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量5 o* d% V3 L( @ _5 L, v
做法, i2 [ {% k( |/ J
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
5 W1 t2 |9 p* q3 O( O2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
8 N) W% o4 f7 R- d# A$ H8 _9 E3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。
1 h0 Q, D7 s0 B2 p/ n4 k4 g, S2 g. t营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
