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鸡肉的营养
+ X5 f9 P3 Z: Z( Q, D: R 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。8 r% n A5 H/ g g/ u: Q& ~) j
2 e1 ?2 g0 @5 i' a鸡肉的储存
, t5 Q& o. d/ C 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。, P B5 V' X- ~1 Y e2 `0 N
% p* ~4 F6 o) X, p/ t
鸡肉的购买
0 d# @2 r) _& J: B0 l2 |& y 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。
; |0 p7 ]! p# e& w U
; v& p) G0 e. _0 y% D鸡肉的烹饪
' G+ f+ v W2 y; m 鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。. [$ j4 T5 [4 c9 t, x/ Y- s
& H! _* s9 [, K+ h- d) Q+ Z4-6个月" H) T6 a& h* L; W* ^! N
鸡汁土豆泥米粉糊+ w5 i% }3 t2 f& Q+ R7 s- O6 k
材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块6 K: u+ R3 G& }" ^0 E3 f' B) B
做法5 X# N; Z; ~5 _% J
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；
' t+ C% U. {2 d) x, l- o# t) P& h2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；" [7 D" a9 M1 _) K
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。8 C! I/ u, y: e4 d" @
营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
2 H: s' e) H9 S* R* f7 ]0 ]2 S5 h' s9 U6 f8 F& i( y
7-8个月4 _. a, A& q. }
鸡肉菜汤
1 q2 q. z5 H$ b3 i材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉4 @% t2 e5 C& w0 ^7 x- R9 Z6 E, s
做法; X3 ]/ l6 w j
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；* V4 e3 q$ }9 u5 g) [. p% O
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；
; Y0 {- o: c5 f% Q3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。
Y7 R' a7 Q; q3 k营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。
4 B" N0 a& H& L" o! J* i! x, j$ F) m2 Y% M
9-11个月3 a) s# @- O) N9 R
蘑菇鸡茸粥& I, Y0 \8 R* y. T F! F& k0 j; z
材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米" ?2 z" Q0 k* [& W$ b
做法
* }, e0 b! o# i2 {% ^1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；, b% x7 X$ }1 s; i4 I
2将米加水熬粥，大约煮半小时；
! t' @" D% j/ v. y0 O/ D3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。* M" G8 G3 @. O8 e
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。4 r; F- R- D' N% t: V/ Y% v4 R
, i% M0 k8 v9 B( s8 @ [
12个月以上
$ h3 C/ l0 D6 k9 y" ]- d鲜蔬烩鸡肉
[" c3 B }5 c% W& U材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量
5 |/ N) h# i3 X- {: w2 E7 P. b做法* _8 C; h% R, Y4 ]5 @5 {
1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
/ Y/ K+ `0 X, a. D. {% [2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；. R' e) h5 M4 |, X/ \) y
3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。
% q- S% t+ D1 y$ s, Z5 o$ n营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
