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鸡肉的营养
2 L3 d _% ~9 R0 J+ C8 g! J5 ~ 每百克鸡胸肉蛋白质含量19.4克、脂肪5克，还含有一定量的多种维生素及矿物质。虽然鸡肉质感较粗，但便于加工制作，且利于宝宝咀嚼。6 I/ P' G1 J* g# b
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鸡肉的储存
3 @6 B& n* q+ q) B1 o 冷冻、冷藏可延长鸡肉的储藏时间，在冰箱4-5℃冷藏，整鸡、鸡块和鸡肉末一般可保存1-2天；如-15-19℃冷冻保藏，可达4-6个月。
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/ P7 X$ E6 D" e8 p2 {5 o# D鸡肉的购买
& a+ [; k/ o3 c! m$ a! a 在采购活鸡时应注意鸡冠红润、无倒冠、有光泽、眼大有神、羽毛紧爽。目前很多大城市不再供应活鸡，而是供应已宰杀处理后的冷藏整鸡或解离后的鸡体小块部件，为保证鸡肉质量应在有诚信的市场购买。& O( ~5 F+ H) o4 M k: y+ D
6 d& d" d6 W$ y) n1 [" J鸡肉的烹饪$ Y$ m8 I8 R0 s% E" N6 @+ d8 v
鸡的各部位肉质都很柔嫩，适合各种烹调方式。如果希望促进宝宝食欲，也可以选择小炒鸡丁、咖喱鸡块、烤鸡等。作为辅食添加，应将鸡肉做成肉末、肉丸子、肉包子、肉馅饼为宜。% ?8 S- d; f' i9 ]; p
; m8 z/ k" {9 S
4-6个月
A$ B' E2 t O) x' z鸡汁土豆泥米粉糊
- v, n, w4 r1 O& o' s" k材料：米粉半碗、土豆一个、鸡肉一小块' q- n, f2 ]0 N% f
做法; D; J2 Z/ y& ^& y; W
1鸡肉煮熟后用搅拌机加工成泥状；& Y [6 z7 `+ `$ z; d+ v
2土豆煮熟去皮，用勺子碾成泥；$ i$ d F+ o: M# E2 L6 Z
3将鸡肉泥和土豆泥放入婴儿米粉中，用温水和少许原鸡汤调制成糊状即可。
5 r& n' V, A+ G% |$ R" ~营养师点评：妈妈设计的这道菜符合营养理念，适合4-6个月宝宝食用。
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" ~' ~8 z- h; U- y: p7-8个月. g$ D/ e* z( m' {# F1 l6 H& C1 M
鸡肉菜汤4 L8 B; L, F# U
材料：卷心菜、胡萝卜、土豆、西芹、鸡肉. ]# }% r: k* t+ ~5 d* M4 p( d
做法 `, K1 y- O5 X5 c, r
1将鸡肉和蔬菜洗净，切成粒状；! K. x! w8 o0 E% A) ^7 A' ~
2用油将鸡肉粒和蔬菜翻炒下，加入鸡汤；' J* a" g; P: E/ B2 R+ W' \
3汤烧滚后改用炖锅用小火煨，约1个小时即可。/ {4 n- y9 n g( Y) z0 ^" u
营养师点评：这是一道配合主食的菜汤，既照顾到宝宝的营养需求，又具有色、香、鲜的优点。% b+ q3 P8 |/ I( `. x. ]/ h1 I% a! x
: L r5 w6 ^3 P, ^% I: V6 J6 d9-11个月
. U" p0 d0 B( {' s- W0 ^蘑菇鸡茸粥
9 y' L" U3 b# O4 m) X1 J2 R( ?9 L材料：香菇、蘑菇、鸡胸肉、胡萝卜、一碗米$ A% o. a; X9 Z9 V" }
做法
3 B* t9 H! j7 t; j1 ^. a1将香菇、蘑菇、胡萝卜洗净切成小丁状，鸡肉剁成肉末状，炒熟；& H* m) }' M/ }! t9 v, W& ^1 M
2将米加水熬粥，大约煮半小时；
3 ]0 ]9 i$ \& n: m3将原料放入米粥中，在熬上1小时即可。1 V' _2 ^! @# n4 a
营养师点评：这位妈妈选用香菇、蘑菇作料，既增加了宝宝辅食的种类，又发挥菌类食物自然提鲜、能补充矿物质的优点。
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12个月以上7 ]) l3 w* N- o$ H* ?" k; _
鲜蔬烩鸡肉! f/ _4 n' x4 d/ }8 w
材料：鸡胸脯肉、胡萝卜半根、土豆一个、西兰花五个、肉汤适量9 R) y( T8 G3 d3 X x" `, i/ R
做法
0 V: p# ^0 z7 m1将胡萝卜、西兰花与土豆洗净，切块；
2 t' J& ~* F6 G5 J( n6 D+ ~2把鸡脯肉切成小块，加蔬菜放入肉汤中一起煮；
G3 Q# y% d3 y# E d) h3鸡肉与蔬菜煮软后，用小火煨半小时。
7 k' I9 G9 m# T3 P% {( u1 z7 ~营养师点评：这道菜营养素较全面、香喷喷的，对孩子食欲是个大诱惑。
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发表于 2009-3-2 17:01
