本帖最后由 路博文 于 2012-8-21 09:39 编辑 : V% [' I9 q3 ?9 O
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家里的陈核桃还有好多) R; J5 I J7 g
短时间还是吃不完& O3 O. O- p! U3 v! `0 N
怎么办呢6 D5 f+ R9 c: }8 Q, g
只有做花花馍能用的会多些9 T9 M1 T# @4 U; I! @! D" a" _; }7 i
从博文太太家回来后就开始动手了
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先把老酵子拿出来3 H1 e1 b: Q! l8 W+ ~5 k
然后撕碎. ^( I- Y( s# {
0 Y9 q v5 i& _" G. r8 Y3 n再把酵子放入提前准备好的面粉里7 C; J2 ]4 K) m C9 i
然后用温水和面
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! s1 b: Q u' Z# y& Q Q面和好后就等这发酵了( k; e/ k9 A# U7 n/ \6 @
注意和面是要放些鸡蛋- Q% v! D( H Y8 V: ~( T% [0 P j
这样烙出来的馍才会酥脆
: A- n L0 W+ P7 M& W' k( H我的鸡蛋放晚了7 f# {+ M: K- P
所以还能看到黄色的
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8 S* V# Y" r8 }3 i- e# D$ \6 v9 j让面发酵的时间开始做下一步的准备了4 \; j& X3 j4 H: m9 b9 ?+ G9 f) s% u
我是把核桃和生花生米放一起的9 t, k6 x# S$ S2 C1 ~
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然后开始捣碎核桃和花生米
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等全部捣碎完后可以根据个人口味适当的放入白糖
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. i) Z0 n; E, W7 Z9 |! P; F1 d ~几个小时过后面发酵好了
7 k' ?4 D8 U" j5 \6 G可以开工啦
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6 M H. q+ w* Q: S/ S揉面
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; V5 K- {3 f, F然后把面分成一小块一小块的
4 d" E+ _2 H }9 R; y, u# C再分别把下面团擀小圆饼2 F! f- I& ^6 q# s" ], `! n Y
9 E8 e9 _+ e% r& B9 I* P7 [3 Q然后放入事先准备好的“主料”2 v q; ~8 }: `, i5 ?1 v& |" e
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再像包包子一样拧成小圆团0 a- J) G; h. `9 }
把小圆团最后再用手压成饼就ok啦
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: j: [3 A9 f5 E# s/ y( d可以在上面任意压出图案 ' s2 v1 F# F7 U3 l9 T5 p3 U
开烙啦9 `/ J( h. M/ k
注意一定要用这种老式烙饼的平底锅6 K5 j1 \% c: P, e
这种锅烙出的饼才好吃
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把饼放入锅中
: {) S8 v( ^) k/ ~一定要小火) W6 Z* A8 ?) z6 i2 [
! |! E+ A" z6 n+ } q! _图案还行吧
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插播一条花絮( n% g" h( \0 [" c
/ Q$ v* X3 C' D A4 n0 B/ w由于是第一次做. a) e8 |3 _# M3 g1 v2 R, Z0 Z; \, \
所以大小不均匀# R- Z$ {' A$ w9 e" ]
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十几分钟后自制“花花馍”出锅啦
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- M9 ~9 ^- N. k6 I2 J: F' }1 X香、酥、脆
Y3 w0 J. R! H/ i有没有想吃的呢？! l( L2 x" ]) c* h/ [ G- A
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发表于 2012-8-19 23:11
