东北菜——冰城山珍砂锅

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琪琪妈2008

小学毕业

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宝宝生日: 2008-12-23
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

楼主

1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3. 火腿切片；0 Y( ]2 B% c# W3 Q7 W+ N
4. 菠菜择洗干净，切段；
5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；* t3 f# V/ Q6 |& O: _. D4 b+ H4 ~
6. 再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

制作要诀：' K9 H6 \( G6 P' b9 a0 S
1. 蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除净；8 ?0 l7 t; L4 r7 w
2. 必须选用鸡汤，调好咸鲜口味。

“冰城山珍砂锅”是哈尔滨冬季的时令佳肴。在家的时候很是喜欢啊！~~" S+ \# _0 j; N v4 H/ P
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