东北菜——冰城山珍砂锅

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琪琪妈2008

小学毕业

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宝宝生日: 2008-12-23
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

楼主

1. 将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2. 各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；* u7 `" @. s+ C- j9 a# p5 R
3. 火腿切片；5 l( _9 O6 g- |" S7 D5 `$ X
4. 菠菜择洗干净，切段；$ _4 [; {8 D# Q
5. 勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；8 v _3 A2 P$ [- w$ b1 @
6. 再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。( y( V; W- n' b( V4 B$ J
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制作要诀：
1. 蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除净；( g& O& N0 E- f) w5 s; n$ S: F: z
2. 必须选用鸡汤，调好咸鲜口味。
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“冰城山珍砂锅”是哈尔滨冬季的时令佳肴。在家的时候很是喜欢啊！~~
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