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- {) |& x! G4 m: T: C/ T 本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。
3 A' f% B7 @5 I# Q8 K 原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
) ^ T) ]4 d1 X4 N' e( [2 `/ m
/ w ]; U( c! j9 }5 c: [( s 材料：
! w% j: z6 S7 }$ U+ W 中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克) D7 k9 { Y3 Z
主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克
' W5 i$ v2 |6 H# r: q* C3 u% G4 }( j刷表面：全蛋液
. o G7 Z2 ~0 m) z" I/ U+ P+ u( K+ p1 h# G7 B2 o6 y9 G
做法：
4 E3 N! k2 h8 J, N+ Y1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；" K' M4 w% i. C( T) i
7 b0 \: d4 ~; ?$ x. J4 h4 l$ J8 w; J. g6 G* K9 {. g
$ N q+ K7 Z: t
5 e6 h' ]; h, P1 r 2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；( H, e' i2 L1 j9 S: J+ P
$ W8 @4 E& w$ d {0 t" t 3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；) e' G' _- ]% x! ^, s& U
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4、再次滚圆，放入小纸杯中；9 G) G: P8 b# D# M
) D6 I1 D- v* G: m! a$ J
5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
. D' {- g: E: ?" X3 x* k 6、表面刷蛋液；5 E: i& } l, V. K' q
( e5 t. f# L9 `. } 7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。: o5 U) O; y8 ^* o# t+ I
; A: a1 f$ j$ J2 k8 a 出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
( N. |6 H0 L( h- w& V) D) g0 |7 K, `6 \2 R' D
" j% N6 w6 m5 H& ~. q- D
放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家 2 d# }/ f! J- B& {# k/ ~/ |, i, ?
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发表于 2013-1-5 11:33
