- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-21
- 帖子
- 735
- 积分
- 8221
 
- 经验值
- 7557
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
7 V0 \; v4 _6 M) [/ v0 ?, H2 f 本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。& a) T$ ]$ q ?/ d5 A! R
原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。+ o$ n& S% K0 r
$ Q C3 T7 o# J, {8 q# K/ f4 m& m 材料：
$ H/ `! ~& `7 s8 r9 R8 T* L 中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克% S' d& _7 T& F0 h( _
主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克* O' j9 r6 _3 \# D: ] o$ U; d
刷表面：全蛋液/ f8 |$ S7 Q& I. s. O) n
* w6 h+ G/ l# w- |+ t 做法：
; ]7 O, L8 j. q3 r+ y: d* S1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；" ]0 _ h9 ^3 w0 u! t
- j! w* w9 J) r
: f, c1 i$ `, b. H: U5 E6 [. c7 v3 [& \( M/ {. T( f9 j6 Q
- ^, z- Z# h+ i2 s6 U5 A
2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
+ d: h7 k0 e9 Q$ S* N: a) n+ j$ }% D4 k/ g/ [
3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；: C" d, Z8 }, }) F3 T& [
A6 ]5 [. q% z6 N- V& T 4、再次滚圆，放入小纸杯中；
9 _* {0 { P. C/ S3 y' {6 u& N. z' U; h6 v3 V, p6 N3 ~/ e( P
5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；+ X k: W7 h& s/ O' u
6、表面刷蛋液；
; A6 O5 J1 Z5 F+ X9 h) q. G
. }; `4 s" c0 x# n$ X& d6 h 7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
+ @! B) N3 W" ?0 o$ e& h2 s! ]5 }2 l1 [6 F A
出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子: W3 m p( f9 {3 N3 `3 o% p# G' [' {
; o6 y5 `; c1 [, ?' g" I$ e
( B. Y0 Z0 t- g- x' i$ {/ v
放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家
; K5 X8 f: w: R/ p$ w( C* F l1 |+ B6 M& Z0 l
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2013-1-5 11:33
