小黑鱼鱼

1 B4 H5 d# a0 f' W        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。
6 p. |! ?; ]. o           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
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$ U' j3 ^( Y$ U9 C, S/ e        材料：  J* D8 G3 g/ p: q, H1 u  Q7 Z
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
' K- T$ q3 ?9 T* F" o: L        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克
' x- x0 N; F% u8 E8 Z" h刷表面：全蛋液
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% s% ]* U( d0 f. W        做法：
2 W- o& _) }1 T2 K' ^0 u1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；0 b/ L2 U* @+ V$ a; @
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: n$ U0 \* I$ B* j, h        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
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        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；+ K" i* M" {" E  u- Z
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        4、再次滚圆，放入小纸杯中；
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, ?% e! d' F: j2 S9 |; ]5 @; c; w* v            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
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, C, ~$ _0 m1 m1 w. J            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
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' d- f/ h  {2 X4 Y6 }; \        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
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        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家( n: u: Y& t& t5 l$ T

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蓬絮|

这牛奶面包好可爱哦~真不错。

诺诺妈0319

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香香兔妈妈

感觉比面包店的还要诱人啊

小黑鱼鱼

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谢谢夸奖

小黑鱼鱼

感觉比面包店的还要诱人啊

过奖过奖，都不好意思了

snny

会烤蛋糕的妈妈都厉害。

卡布奇诺的微笑

不错

筱笑翛

面团感觉不到香，烤出来很棒

萱子和齐齐妈

看起来好好吃啊

臭婧妈咪

不错，收藏了
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lijinni7557

本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天 ...

怎么才能揉至出膜？

两个捣蛋天使

看着好香啊

皮皮的老妈

看起来不错啊

涵涵棒棒

不错

Q宝宝贝

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duanmaomao

一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没有，普通面粉是不是不可以做啊，求版主解答

我是木木妈

天天流口水

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不错奥，学习了