- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-21
- 帖子
- 735
- 积分
- 8221
 
- 经验值
- 7557
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
" ~* i9 V7 L+ `& U- l1 |9 D/ K7 @9 R 本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。
# t7 T+ V" _! N" s 原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。1 B" u5 J. ]) \/ b- v) C! T9 B; D+ Z: ~
* ]4 ~9 M/ X; |* B( R/ x9 D 材料：
2 b) f3 c. N; e) r: a+ {" ?& k 中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
# g: j5 |6 j# E! j 主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克 }5 r$ `% K/ ?% k. N& t8 `
刷表面：全蛋液9 l$ Y) P$ p+ _; L6 z' U% K
; @9 w6 L( W/ ^( M6 S 做法：" W9 `! t) T0 X& v6 B. c r
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
) F* C5 w# S6 c. X
8 ]) ]* H( r; X( L6 G, X. j+ Z1 _1 ]3 o4 P, o1 m
; j. }1 {- |% K% B6 p: [
+ l6 F& {' V5 y } 2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；6 ?) E$ a o, |3 d2 j, t |
' \" s+ j) S9 C O0 ~! g% Z9 ~
3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
- \" C+ L/ C0 Z# ]4 v, j, g5 x- w" m, J8 D3 h7 o/ w" K
4、再次滚圆，放入小纸杯中；: u. j7 y! w6 D8 ^
# ~2 V" |8 u8 i
5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；- P( h4 E d5 l0 E, W2 V
6、表面刷蛋液；
Z; g. l- `) F' d O$ T% q. G0 O) L+ @$ t. S( n( A
7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。6 d2 i, ~6 r4 W: z% i* L- x
$ v7 k2 ~5 b4 h, a# C: I
出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
i0 k, ?! Q$ }$ u9 s" j- k' q% y1 D5 U. C
7 g8 T: S1 b! O9 ? 放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家 8 b3 M7 m! x. x9 G5 g( S3 s* u- ?* m& D
5 y3 l9 A2 }, R% F. E8 k N- F
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2013-1-5 11:33
