小黑鱼鱼

0 `$ W: D6 y$ t4 [7 G* R7 ?5 S& d6 t        本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。
8 q# q" Z0 [2 l) j           原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。, H& o0 @; `, L  S9 ]5 l
$ R$ H: m. K# M
        材料：4 \5 w# z  {4 W4 [
        中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克
/ |7 C4 c, Q' m0 G( B        主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克
2 \. {+ g# Y& x& Q# o$ z* g, S刷表面：全蛋液
: d5 w  a- M& `7 R, t, d9 M9 ~" ^+ U6 L
        做法：9 ~  ~( `7 _( S& L" j
1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
$ A6 [% v, g  r' @
) i5 H4 W5 B  G+ N& q
2 w& w# D/ a9 c, l, f' D* T; a- C) U' J2 W+ z6 `( c

4 M: t2 p3 K' E, h+ _        2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
+ P6 C, Z6 T; K% Z1 [5 |: P
  y7 K( k5 E( P3 K; A) l2 K/ Z2 r        3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
" |9 t, r+ @1 B' p3 T, Z
% I/ m7 W; ^  N. g% Y        4、再次滚圆，放入小纸杯中；. p7 U( r# ^1 s- u

8 P9 Q/ K+ U6 e! d  G            5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；
" D# J( l5 K& Q( |2 e5 m         6、表面刷蛋液；0 r/ ~# I$ L; d, v5 l( O

# _& C' o$ d- `  j+ y            7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。3 h/ R, r& Y: H9 b1 l, n

4 B2 {8 I5 @5 }        出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子
9 i" c7 Z5 f; D, j) u
, `) t8 e( {8 {# z. O/ J, g2 x3 y+ A) t
        放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家
$ C; P) U% h/ F+ X6 P- ?+ s7 Z

蓬絮|

这牛奶面包好可爱哦~真不错。

诺诺妈0319

赞一个

香香兔妈妈

感觉比面包店的还要诱人啊

小黑鱼鱼

赞一个

谢谢夸奖

小黑鱼鱼

感觉比面包店的还要诱人啊

过奖过奖，都不好意思了

snny

会烤蛋糕的妈妈都厉害。

卡布奇诺的微笑

不错

筱笑翛

面团感觉不到香，烤出来很棒

萱子和齐齐妈

看起来好好吃啊

臭婧妈咪

不错，收藏了  O) H2 U: m( x1 V* \$ H4 ]

lijinni7557

本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天 ...

怎么才能揉至出膜？

两个捣蛋天使

看着好香啊

皮皮的老妈

看起来不错啊

涵涵棒棒

不错

Q宝宝贝

赞一个

duanmaomao

一直想做，书也买好了，就是一直没有实践，总觉得材料还不齐全，那个什么电子称啊，高筋粉啊，什么的，都没有，普通面粉是不是不可以做啊，求版主解答

我是木木妈

天天流口水

245684705

不错奥，学习了