- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-7-21
- 帖子
- 735
- 积分
- 8221
 
- 经验值
- 7557
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 雁塔区
|
" c/ d7 Y' E: C5 A( ^9 J8 p9 e
本来是没有机会烤这个面包的，还是因了端爸发烧，才有了这个2012的最后一烤。一般来说周末的两天我都是在端姥姥家的，结果周日早上端爸打电话说他发烧了，我中午赶紧回去给人家熬稀饭，把端同学放在端姥姥家了。吃完午饭，趁端爸睡觉的时间，我闲来无事在美食博客上闲逛，看到了这个面包，立刻被吸引。博主做的是吐司，因为我功力还不够，吐司总失败，就被我改成了小面包。& w9 j4 q& t5 v, K
原方用的是老红糖，我用的是普通红糖，感觉成品红糖味道不是很浓，老红糖可能会更浓郁些；原方是两个吐司的量，我是减量做的；原方用的是蛋白，我因为不想剩下蛋黄，用的全蛋。
* U. I' T* F6 z3 ]
* A7 u# Y* y; u5 ? 材料：9 F( W6 Y8 ]* v+ B: m V
中种：高粉140克，牛奶62克，水12克，全蛋22克，酵母2克3 \( v( K7 S4 w3 x; E
主面团：高粉60克，水45克，红糖15克，奶粉11克，盐2克，黄油20克+ X0 r- ]. ^8 P# a1 Z- x
刷表面：全蛋液
7 a z" P6 ?. W: Z- i: u. c
$ c! N8 X; D6 i2 l1 v3 ^0 Y 做法：
9 C1 S/ B! w+ ^1、全部种种材料混合揉成团，发至2倍大；
3 C& r( ?6 W8 B( e! E# }) {& t* G: o" m
1 w: S7 R% Z) v+ q( o2 u+ B" g" N% W
* T( \* o% [1 l3 V2 e
5 ]+ e& F0 d" B: ]: g 2、中种面团撕小块，和主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至出膜后加入黄油揉至扩展阶段；
1 J3 t& F# M: s. D7 l4 Y W8 }1 ?" o% B
3、一次发酵至2倍大，排气分割50克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟；
* |! ?+ r/ m! W( E$ D9 u+ u: d, a% k8 V. X
4、再次滚圆，放入小纸杯中；
! e, k5 L% m5 C1 @& E; j' Z9 j2 z# f5 G. b
5、烤箱中加一碗开水，二次发酵约45分钟；4 k( D/ k9 @- n
6、表面刷蛋液；/ V0 M$ I- Z6 C, M" m2 ]
0 K9 v p, r7 O' F' W 7、烤箱预热180°，约烤15分钟，出炉，晾凉。
: [+ Z" a0 V! D/ R# l
! [# v/ p% P8 k 出炉后好像一个个小蘑菇，好可爱的样子% l8 g. r1 i( D
5 H; Q+ S2 |1 F9 a
% L5 J/ z6 \6 c9 ^ 放凉后在保鲜盒里排排好，带回端姥姥家 $ v0 |+ |- T7 k; q @
2 S/ o" w/ A2 ~! Y% K) R! {
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|
发表于 2013-1-5 11:33
