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楼主
发表于 2012-9-24 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-24 10:14 编辑
0 \$ t9 X+ v  A2 k2 ^2 g, m% [# E' U$ U, A- y
做面包,做月饼8 h9 [5 s! V. W& {+ D/ F
慢慢地觉得用面粉做东西不是那么难了
. g' i9 a$ D- M' _话说我还没做过馒头呢! E$ X8 H! W/ }3 E
现在外面的馒头白又大
+ `0 u: D3 r6 g3 J3 t0 C那白得真让人担心呢
0 a0 h' b+ a& N. i为了小馨馨
4 a6 q+ ^/ t$ c+ v还是自己做得比较安全呀# o4 j% e$ O: K$ H; V! B
今天就来尝试做一次,第一次哦
. f" J8 s7 \+ K6 l0 |4 e8 _材料备齐* C( K3 q0 P, B8 I- p/ }
3 s' l2 ?4 f( Q3 Z+ p% C
+ ?% m1 f, @# a9 W& }- r; J
这架势就知我有多外行了吧) f; x+ \: i' b2 N1 p) r4 d1 M( {
网上看来的,一步步慢慢来
0 N* p  \# d. G; @0 Q面粉1000克 水250克 酵母按照安琪的说明书大约7克
' f" z; N/ F, w. Y溶于温水中250克水的一半
% v& }# Z+ u3 o+ ?5 T
( k. V3 s' W: z  K4 C' c, V: ?5 {6 d( P
水温以不烫手为宜
( D7 P% d+ |; b; V  H/ H
4 ^: }) s% Z6 g. _  D! G( v) ~3 }* D1 m: w0 [* S) e# Y3 r; n
把酵母水倒入面粉中
3 w/ [5 M6 n& Y9 x! }7 s! K' a% V
" d5 n! A# Z# [3 Y
再把余下的水加入一起揉成面团, Q7 N1 m. M% q/ n. u% }" M

) }, r2 d5 V2 x! \
+ e& ~9 Q' r. h5 x% }3 s9 S
* l8 q- K. Q  c5 Z; V3 o" S* w
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2 k! f0 q8 g1 Q9 [2 f
揉好后盖上保鲜膜
3 ^9 d- J7 U! D5 s! [28度大概发约一个小时
. U( ~2 }3 `3 B% G. {2 L这几天天气比较凉
3 B) S& o3 z6 K% n, t- w1 Z发了好几个小时
# F3 O- D3 ^% i9 g' n8 i " e, ], v$ C8 G0 e. f, `
发好后拿出来加入干面粉继续揉$ a4 _/ S! F& x+ q
发好后没有拍照片
  w* \% u4 A1 ?. y; V4 f0 _7 L9 }因为感觉有些发过了
, \+ `- x1 K: `  D  C+ Y: f$ m: e% |揉到面团很光滑不粘手了就可以了) E: M- z/ B% d! w7 n+ ]$ k* w
搓成长条状: j& v* B/ Z8 ^
! L8 G) x8 |* g, l! W+ u4 e
刀切,看这型,我真心哭了太不给力了
$ I( E5 G9 |7 G; N: E7 n4 W+ T* \; B5 m' y8 x6 o
5 c) V5 m$ X& @# @+ |( C
) t7 {& k% Y2 _: F$ {
又做了一些圆形的5 _9 q" ?  N2 `& F
还有花卷* K0 a$ V7 i' D# g3 r# G$ ~* Y
不过卖相都很~555
- H7 W. M2 n$ ~9 z6 |
- j) L) J& x' p4 t, @8 I) ^# s8 m上笼蒸了!大概半个小时,蒸好后先关火,盖上盖子捂一会大概五分种再打开* n/ o0 z( C  }$ n8 X9 v

4 U& [! N7 G; I) t$ m$ J: R. n. w0 o4 Q9 C9 e; @
) J: i5 e2 ?* `0 N* {; r

5 C1 |) ~8 H. _
! F1 g& D/ I4 _# L' z$ g. v! N- J) m7 b" b( p% Y1 j5 c
9 `) n; n8 b9 H/ }+ g+ R0 K
% n; w6 C* Y  k' n: J" s8 e/ L! o

9 v' G* C0 I; O8 q
7 h$ e. n9 ?3 O, a- p  b: _
5 \( W8 |, s8 W, m
$ C: r$ S" F1 s3 z7 `# C: }
: ^! s, P2 f. p/ s3 |2 l! c
( r0 B! y  H( H3 d" w + X- E3 M/ Z0 Z% [) }: l1 _3 f0 {1 t
% r5 O6 n- h$ C8 C- ~

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折腾到晚上十二点
3 W2 V3 Q! p" J2 \( j/ M! ]- }4 t那个汗呀' n$ O3 D- n* K: j  t2 A' G  e1 O
不过成品还是比较满意的
1 }0 ?4 |! x5 O% I
$ r0 H- @/ l/ p7 z- X2 {: N4 A
! ?0 `8 g. Z6 {6 e2 _: {/ |7 v5 a6 v* [1 A/ G9 d

% @) S# S9 [- n9 Q3 `$ g
. C( |% a0 `7 z( v$ x) x; u怎么样?你心动了吗,呵呵: h/ m7 k0 h3 V. |: D
心动了就试试吧
; \* O, b" _9 `0 t- w( I5 M自己蒸的馒头真心好吃呢!
! Q; y& a1 F; e7 T' c7 A& f. c - x4 p& z0 P: c* {  D

点评

兮攸  花卷是有点不够漂亮~~不过第一次做就能成功就已经很不错了,我们做过好几次没发起来的呢好~妈妈亲手做的总是宝宝心里一辈子留恋的味道~支持!  发表于 2012-9-26 21:50
叶子轩妈妈  不错,不错哦!  发表于 2012-9-24 10:36
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折腾到晚上十二点
2 b( Z* T6 f7 m, J* u0 G- I, f5 p: J那个汗呀6 J* ^: V" `* \' Q' X6 G
不过成品还是比较满意的
不错,不错哦!

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哇,,真不错。$ l( r+ G1 |( Y, l
哈,我还没有蒸过呢。
% _% l" M6 _+ u/ i  p0 P8 f* I估计我要是蒸也跟你一样,拿着秤。嘿嘿。。
" a. f3 O; H. q" v6 o我咋觉得现在做东西不要秤是根本不可能的呢?$ J4 y! a- m1 r4 Z9 f4 t
汗。。。
. ^+ n3 V/ Z/ O# i+ s( C' y估计会让做中餐的人笑掉大牙吧!!
/ N) o4 ?! M* o- y0 D( o/ S3 v) v0 i4 c' e$ J0 O" C& {
回头有时间了我要跟着你这个帖子好好学一学。
/ D7 ?) g3 N) ]. e9 L说实话,觉得很厉害,
8 ?" X& I9 p  A% S! h8 Y还有花卷呢!!!5 W* X  u% J! ]
我一直觉得蒸馒头那可是最难的事情。
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回复 小雪悠悠 的帖子2 D$ c0 Y# [% u% l3 n! ], Q6 c+ c
0 D4 D- @" A$ q0 s- x
呵呵是哦- r; @0 D( ^( U) r+ N
现在一做东西就把称拿出来% T$ m: M5 b. }# D: Y+ B
好像如果不按方子来,或是没有量
* s1 F1 t8 K: V* _+ n' w就感觉心里好没底呀
4 k# O# T6 }2 I3 Y# S其实做馒头比面包简单的多5 k& n+ a$ |! y; I8 e* x
你做过吐司吧* Z! b8 _$ `) J  r. E
那做馒头就没问题的
& n5 A. R0 |, h& G1 S花卷呀,你看我做那个型,汗一下# F$ Y( c3 ~" S. Z. u( H; J
还是在网上查得花卷的做法
+ ]& i( I& F# p结果没有一个形是好的
  ^( H9 L# H6 U呵呵下次再继续啦! F. R9 i7 r" R4 J* Q& V+ x
你闲了也试试+ y8 o" R. B0 R* s6 c

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颖澜澜 发表于 2012-9-24 14:12
9 A9 K/ K0 E" [5 I! o# V回复 小雪悠悠 的帖子! ^+ H: s; h3 a: b: }+ |4 |" Y. O

$ J4 i" o5 [# q3 p; B呵呵是哦
  V  U- D( j4 `
啊,我觉得很漂亮呢。4 I) P$ R2 V: u  z
我没做过吐司,还没有买模具呢。8 J* z' ~$ Q! j. W; j
但是做过需要发酵的中式饼干
1 f/ S4 G. _& k6 U$ z  Z) H0 @所以,这些应该没有问题,8 ]! O# U/ q! M, u; k3 S4 n; j
但是没有蒸过馒头;害怕
果果

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强人呀

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揉好的馒头再醒发一会凉水上笼蒸  口感会更好  这样的馒头蒸出来松软  

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植物打僵尸101  有太阳的话,放在太阳底下晒晒会更好!  发表于 2012-9-26 09:36
dingdang0203  是的,馒头成型后最好二次醒发,20分钟后再蒸。  发表于 2012-9-26 09:17

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馒头十五分钟就行了

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学习一下~

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自己蒸馍好勤快

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看着挺不错; ^- j* h1 _' p7 e3 t

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回复 雨龙妈妈 的帖子9 C0 R2 f" L3 ]9 d5 e/ O% K: ?1 K
( y( p$ y' A- X1 M( X# V& Q, ^
哦 ,我看网上说得二十五分钟,然后盖上盖子捂五分钟。下次试试蒸短一点时间

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我平时都是第十分钟的时候就打小火了,十五分钟关火,捂四五分钟就行。

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帮顶啦,自己做的好吃,生完宝宝之后就没蒸过馒头了,昨天刚蒸了馒头包了包子。

点评

颖澜澜  欢迎也要晒晒哦,我们互相学习下  发表于 2012-9-26 11:00

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揉好的馒头再醒发一会凉水上笼蒸  口感会更好  这样的馒头蒸出来松软
是的,馒头成型后最好二次醒发,20分钟后再蒸。

点评

颖澜澜  学习了,下次试试多谢啦  发表于 2012-9-26 11:00

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不错啊,第一次就做这么好,偶也没做过,抽空一定试试,现在外面吃啥都不放心,还是自己动手,有乐趣,有成就感,最主要是吃着安全~
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【馨妈厨房】要健康,要美味!馨妈第一次蒸馒头详细过程!不会蒸 ...
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