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楼主
发表于 2012-9-24 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-24 10:14 编辑 $ o. M5 K9 V, P. f& J
& Q" R; T& D* V7 k! s. F
做面包,做月饼- v2 F! j; t2 o0 J* G- R$ \
慢慢地觉得用面粉做东西不是那么难了
' q% A. |' ]9 u* t1 r+ S话说我还没做过馒头呢  Q% c2 `+ m- ]9 m7 h0 h$ v
现在外面的馒头白又大/ J; N2 o- U- m7 o2 `2 u
那白得真让人担心呢. V/ @) ^$ {3 p1 Q; `0 \- y) t
为了小馨馨( e0 R7 ?0 S1 Y4 I* l
还是自己做得比较安全呀
5 a, G8 G) U' t+ w( a+ }今天就来尝试做一次,第一次哦' [/ \% k! z4 v1 E
材料备齐4 ^) l9 x$ f5 O1 v- v7 @+ L

: t% g5 k" D& z1 A3 v- C5 N
( \  p6 u" ?  e0 D5 z5 i. a这架势就知我有多外行了吧
; R3 L# O7 g: t网上看来的,一步步慢慢来9 K+ q$ t1 I/ r0 i+ C
面粉1000克 水250克 酵母按照安琪的说明书大约7克6 y! z$ u) N7 d9 }" D! g# M2 M
溶于温水中250克水的一半% a( V$ u2 M3 j9 e  C' c0 @. a

( ~, N% @) p/ b2 {" o; M- |& |0 P% L# N) X* G6 v8 B  p
水温以不烫手为宜4 C% _4 W) I! m! V% d
- [( b% [( J- D  W$ v

# y) p# U) O+ A把酵母水倒入面粉中
& d1 b$ v. I) j0 t
* N% M3 P; h' U, P/ \5 p8 T0 M/ o% S8 A0 h4 \- n' F
再把余下的水加入一起揉成面团
* A$ l( `- O6 a$ R$ T1 _8 N  O* A) C& H  N+ g- q
: g; v/ @: L+ f9 w
1 J5 G3 I% F1 S0 c$ t

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, Y. P( I* z2 Y. V6 s. s1 ?7 T9 ?9 Z揉好后盖上保鲜膜
. b/ v) x; w+ Y' q28度大概发约一个小时2 Y) L" U3 N! E/ q( ~  ?
这几天天气比较凉; g) \( H+ ], Y, v
发了好几个小时* J& X& l$ ?* y" u4 _- T4 _
! E2 H" K% I5 k& Z9 i
发好后拿出来加入干面粉继续揉3 ]* W/ s9 R. n- @0 |4 h
发好后没有拍照片
  @2 J* S( s' r7 p" U因为感觉有些发过了
/ C7 w* L0 y& b( {6 }# m揉到面团很光滑不粘手了就可以了- `9 ]$ X2 D/ F8 q$ k% W% b
搓成长条状5 {5 |% q9 X+ z( a( c, U) L

0 H1 s5 q# |; F9 x1 a刀切,看这型,我真心哭了太不给力了( e# p$ \: S7 F- C$ i# K
! t4 q4 t! ^1 V6 i& Y/ z
* q* _/ B2 J) p, L
- S2 Y  y5 j- a0 V! s: I
又做了一些圆形的, O9 @6 ~" H* @9 c: o
还有花卷
; H2 {2 q% r! d( c不过卖相都很~555  c5 I6 n: E- O) G* I; O6 ~, a

, Y$ ?$ b* A8 D" i. }上笼蒸了!大概半个小时,蒸好后先关火,盖上盖子捂一会大概五分种再打开
9 J" Q, W' b! J# {& P$ `; |* g' `; {
1 T, V3 t' `, R0 }! `. Q( x" C! Z; J. x+ f2 G8 g( S  _$ ~& p

' [3 R1 |7 x& H' J9 a6 p9 A" w1 g4 F2 T$ F& |

" \( K( \* s0 k# V/ K
* C( w" \# f, I$ P
+ }, y. F1 }/ o0 {: K3 c7 M
# u5 D$ B" M  i3 y; d8 C3 f
: e; p+ t; {+ C3 H
9 u5 s. `0 ^- [0 I% E+ {# e% `: s. O! w( U9 u, r) |' K6 ?
) Y# c2 S3 t5 @" Q7 y( f0 ^% b

: T# _& U% V0 S9 V7 `: V
9 I6 X% f, x5 G) q ) X- _3 J4 Q% j! m+ L8 h" |, d

. n# a- t9 G# i' c
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折腾到晚上十二点
3 l' d% E/ q+ N2 g) V: M6 O, K那个汗呀
" C  S. j* V2 y6 b. `! u不过成品还是比较满意的! `5 J: X- R, b
* m5 K. V  \7 ?7 D; e* V
) f: d) I( Y7 j/ |; p
& T0 Z: R6 W) i* D! Z
3 w  r3 o& L7 u; i" x* F
9 F& @9 x/ `4 ?, W
怎么样?你心动了吗,呵呵
( M$ H9 P3 F$ P; Q心动了就试试吧
, R. x5 e, e- m2 ]自己蒸的馒头真心好吃呢!+ E& f, G7 S  Z1 Y) H# J! U

, }2 u; o9 [# o' j0 l2 M

点评

兮攸  花卷是有点不够漂亮~~不过第一次做就能成功就已经很不错了,我们做过好几次没发起来的呢好~妈妈亲手做的总是宝宝心里一辈子留恋的味道~支持!  发表于 2012-9-26 21:50
叶子轩妈妈  不错,不错哦!  发表于 2012-9-24 10:36
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折腾到晚上十二点1 Q  r7 X2 b- i) R- [
那个汗呀" b4 e. Y5 z+ E0 {
不过成品还是比较满意的
不错,不错哦!

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不错嘛

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哇,,真不错。4 C# M+ o5 j! z
哈,我还没有蒸过呢。9 a1 x+ {6 a$ I+ T. k
估计我要是蒸也跟你一样,拿着秤。嘿嘿。。
! C) W. t) E5 j' b我咋觉得现在做东西不要秤是根本不可能的呢?, C$ P4 b: S. I3 S
汗。。。& i: l: o, @2 h! i& [
估计会让做中餐的人笑掉大牙吧!!
' F; n4 Z) C" z# q1 V
' A% v3 |9 l4 }3 y0 b回头有时间了我要跟着你这个帖子好好学一学。0 E# V# m/ d( @' z
说实话,觉得很厉害,1 Z) A; k. C! z4 ~' F3 \
还有花卷呢!!!
5 c/ F% Z4 T  U2 _5 Q% h7 |" i我一直觉得蒸馒头那可是最难的事情。
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回复 小雪悠悠 的帖子
) ^5 O# E  E# U* W
3 X- W& @5 F0 g呵呵是哦3 V3 h$ N" X9 J, U
现在一做东西就把称拿出来4 L! S$ c! g! h' K3 {2 _; ^" k
好像如果不按方子来,或是没有量
" M4 H0 G# G6 N  I6 Q就感觉心里好没底呀7 ?+ t- x: x8 L4 r) y' G
其实做馒头比面包简单的多. g% g/ {' E8 [- K
你做过吐司吧* Z- r  D. [- k
那做馒头就没问题的8 X$ ]  ^/ S6 E
花卷呀,你看我做那个型,汗一下; l; A5 p0 E3 L* r
还是在网上查得花卷的做法5 M8 e1 z  e) m# d" Y' h
结果没有一个形是好的7 Q6 U: G$ B* ?# `" T; n
呵呵下次再继续啦
! k1 ?0 a& R* v* Z0 v( O' C你闲了也试试
$ w! {7 G7 A* B# A$ i! c

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颖澜澜 发表于 2012-9-24 14:12
! A5 |! E& y  F7 z! O回复 小雪悠悠 的帖子
' s$ j6 z/ u& w
- ~2 `0 v+ ~, V' w  G' d9 e呵呵是哦
8 [# Z* v; e* y
啊,我觉得很漂亮呢。
) M7 X* b# i# X1 d$ [" [$ R我没做过吐司,还没有买模具呢。
& I" t4 |  J9 l8 e0 b# f  F$ W但是做过需要发酵的中式饼干
5 m, z% Z! w- c2 ~, V& f  v所以,这些应该没有问题,) I0 U5 b+ x" k& c  E5 b
但是没有蒸过馒头;害怕
果果

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强人呀

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揉好的馒头再醒发一会凉水上笼蒸  口感会更好  这样的馒头蒸出来松软  

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植物打僵尸101  有太阳的话,放在太阳底下晒晒会更好!  发表于 2012-9-26 09:36
dingdang0203  是的,馒头成型后最好二次醒发,20分钟后再蒸。  发表于 2012-9-26 09:17

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馒头十五分钟就行了

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学习一下~

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自己蒸馍好勤快

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看着挺不错# P6 I0 f2 P' B- p4 P

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回复 雨龙妈妈 的帖子" p. ~" H8 G  X0 \& k5 Q# f. H
3 v$ b' L1 r- P2 B+ H* \! X  s# T
哦 ,我看网上说得二十五分钟,然后盖上盖子捂五分钟。下次试试蒸短一点时间

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我平时都是第十分钟的时候就打小火了,十五分钟关火,捂四五分钟就行。

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帮顶啦,自己做的好吃,生完宝宝之后就没蒸过馒头了,昨天刚蒸了馒头包了包子。

点评

颖澜澜  欢迎也要晒晒哦,我们互相学习下  发表于 2012-9-26 11:00

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揉好的馒头再醒发一会凉水上笼蒸  口感会更好  这样的馒头蒸出来松软
是的,馒头成型后最好二次醒发,20分钟后再蒸。

点评

颖澜澜  学习了,下次试试多谢啦  发表于 2012-9-26 11:00

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不错啊,第一次就做这么好,偶也没做过,抽空一定试试,现在外面吃啥都不放心,还是自己动手,有乐趣,有成就感,最主要是吃着安全~
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【馨妈厨房】要健康,要美味!馨妈第一次蒸馒头详细过程!不会蒸 ...
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