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朋友爱吃榴莲和芝士,考虑很久决定做个榴莲芝士蛋糕作为生日礼物。
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上网搜的制作方法:
4 p5 k1 V4 m/ i+ A; B" F1.奶油奶酪与牛奶混合,隔热水搅拌顺滑至无颗粒。
U* o) v3 f6 t' C6 n2.加入30ml葵花籽油,拌匀。
- w5 a/ w R3 v. P3.榴莲用勺子碾压成泥,最好果肉无颗粒(否则容易沉底)。
5 d! l3 t5 p9 N+ a5 |- @6 x6 C4.榴莲泥加入奶酪糊中,搅拌均匀。
& y& `1 m5 \, P F( c& D( v y) W1 m+ Z, ?5.蛋黄和蛋清分开,分3次加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀再加下一个蛋黄。
. P* C7 K, R$ [' [6.筛入60g低筋面粉,轻轻搅拌均匀。
4 b( h3 E! S! n7 b7.蛋清打至初泡,加入10g白砂糖继续打发。 ; X6 A% i8 m9 T! L
8.当蛋清的气泡很细腻时,加入剩下的20g白砂糖,继续打发至中性发泡,即提起打蛋头有小弯钩。
# X# F0 j8 U( j, Q" \+ g/ ^! j) ~9.蛋白霜和榴莲蛋黄奶酪糊用刮刀切拌均匀。
% b% S4 n7 F- w9 N" t( {10.蛋糕模提前铺好烘焙纸,倒入步骤9奶酪糊。 , R4 T. ~ r3 J$ r' j/ o1 }
11.烤箱预热150℃,蛋糕进烤箱前震荡几下去除大的气泡。隔热水烘焙80分钟。 2 S6 `. T. o" w+ A; d, z5 I% ^
12.取出烤好的蛋糕,自然晾凉到与人体体温相当时,脱模,等完全凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。
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