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朋友爱吃榴莲和芝士,考虑很久决定做个榴莲芝士蛋糕作为生日礼物。$ i: y: R1 u4 H7 p f0 t4 y; Z! M
+ a* ]: [6 [/ X0 W- T) V* Y0 Q上网搜的制作方法:
! ` p0 v' p) ]3 L3 E1.奶油奶酪与牛奶混合,隔热水搅拌顺滑至无颗粒。
+ d1 e( c3 _1 T( g/ m" f2 X2.加入30ml葵花籽油,拌匀。
" s2 _) Y+ d2 U0 J; I3.榴莲用勺子碾压成泥,最好果肉无颗粒(否则容易沉底)。
( x/ Q1 H6 A4 h& q$ a' K/ U4.榴莲泥加入奶酪糊中,搅拌均匀。
9 @( k* W) m8 ~/ B7 P, E5.蛋黄和蛋清分开,分3次加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀再加下一个蛋黄。 ) R" q: _& [. r5 c! V: Q. X8 F
6.筛入60g低筋面粉,轻轻搅拌均匀。 + s5 K- I- P6 k0 y; O$ o- ?
7.蛋清打至初泡,加入10g白砂糖继续打发。 6 |9 E& p7 }% X, d( |( g
8.当蛋清的气泡很细腻时,加入剩下的20g白砂糖,继续打发至中性发泡,即提起打蛋头有小弯钩。 . P! Z# c0 n( V3 P; r7 m/ x& f
9.蛋白霜和榴莲蛋黄奶酪糊用刮刀切拌均匀。
4 U; u+ A; R8 q10.蛋糕模提前铺好烘焙纸,倒入步骤9奶酪糊。 $ }% p1 \" j. q8 K8 g7 {
11.烤箱预热150℃,蛋糕进烤箱前震荡几下去除大的气泡。隔热水烘焙80分钟。
! h X$ r3 `0 D: w) G" `12.取出烤好的蛋糕,自然晾凉到与人体体温相当时,脱模,等完全凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。
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