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朋友爱吃榴莲和芝士,考虑很久决定做个榴莲芝士蛋糕作为生日礼物。
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上网搜的制作方法:6 O$ z' x# H1 j
1.奶油奶酪与牛奶混合,隔热水搅拌顺滑至无颗粒。
9 ^' ?& x% _: r: [: G, P& E2.加入30ml葵花籽油,拌匀。 ) O) s# W* R5 P% S7 N- f4 \8 l
3.榴莲用勺子碾压成泥,最好果肉无颗粒(否则容易沉底)。 / k! e4 _4 w( P" W1 I$ q% Z
4.榴莲泥加入奶酪糊中,搅拌均匀。
' {- t C' M4 ]; K8 ]- o D# d: g5.蛋黄和蛋清分开,分3次加入榴莲奶酪糊中,搅拌均匀再加下一个蛋黄。
8 U) o( D3 I! d+ E2 f9 M9 a6.筛入60g低筋面粉,轻轻搅拌均匀。
* K' O. K; R" h6 N8 e7.蛋清打至初泡,加入10g白砂糖继续打发。
4 Y4 Q7 g; J3 @6 Y0 _$ ^) t3 ?$ ~8.当蛋清的气泡很细腻时,加入剩下的20g白砂糖,继续打发至中性发泡,即提起打蛋头有小弯钩。 h: H* G+ a2 H' S
9.蛋白霜和榴莲蛋黄奶酪糊用刮刀切拌均匀。 5 R1 P* `9 M: @1 ^& K* T
10.蛋糕模提前铺好烘焙纸,倒入步骤9奶酪糊。
1 l# F" b. W. k' y; @: r11.烤箱预热150℃,蛋糕进烤箱前震荡几下去除大的气泡。隔热水烘焙80分钟。
: I$ |% V1 v& Q; D, W# i12.取出烤好的蛋糕,自然晾凉到与人体体温相当时,脱模,等完全凉后放冰箱冷藏4小时即可食用。
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