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开工喽
; M! Q; [, J' N- H R/ n& |5 y
t1 j$ k* ]2 m O i2 Q1 g ]和面。
4 G9 g; ?5 V9 a# Q7 S. h7 b面要软一些,好洗面筋。
Q! }: O( F, g8 p4 `2 V) y( m2 E5 o: {
N( n8 C$ [6 D2 Q9 ~
- R( G* D9 w& u6 e5 r4 E: ?
0 Q/ `- c2 @- q9 C3 o6 C洗面筋。. b- S$ T/ p) c- z1 _
揉好的面我大概醒了1个小时,一分为二,洗面筋。这是一个漫长的过程没有过程图,那两手面,你懂的。。。
1 T; o6 Q; }8 y" Y: v2 T( h" o3 U但要注意的是,面筋一定要洗的水不变色,才算洗干净,不然面筋就蒸不出蜂窝状。: G: p4 N3 P# a* C9 S
洗好的面筋4 h4 l) t9 M, S4 Z9 d
U4 u7 {7 B$ V6 W
7 d$ f, J9 j. i, O7 Q$ T3 w; j准备蒸面筋。/ P1 c6 G4 l4 _# R* z: B3 d5 Q
记得一定在盘子涂一层油,不然会黏在盘子上的。
7 S+ V- ~4 j( Z# g* F9 f+ |# [4 J" `# ~# T- c
( w) r. L- H9 ^' }& T8 a; M, i蒸好的面筋& z) o7 z: U' o0 h3 A X
5 V3 P6 X, ]0 C- @; L . m, ?/ Y+ m0 [8 k* b) o# E1 Q
下面开始烙面皮
/ ]( f% d2 h, b8 _6 X) n3 k: A洗面筋的水静置沉淀,把上面的清水倒掉,底下的面水顺一个方向搅匀。& X0 {% c8 j8 F. ?
2 b* [2 t6 P/ K8 s9 R! s
3 z7 j( h, n) F, ?) n9 p Q& y0 S, ^电饼铛加热,涂油,倒面水,开烙。
' E$ u6 S0 Q W @! U K! E X4 y* ~' u- m/ {1 }, ]& [- z0 V
, g+ l u! E- N ~' I7 c7 Z% V
翻面
% L) }; d: w5 J
% {# N$ ?6 k& L. S
8 Z& t) F7 G. O+ P烙好的面皮涂油一张一张放在笼屉里,蒸5、6分钟就好了。8 ?7 j% W, g% B" Z
& S0 `, m' \ w ^. j
, o; l' [: U' G' K3 _% p
准备开吃了。/ w/ M6 j) M% ?8 M; j/ A4 r
面筋切片,黄瓜切丝备用。8 s0 Y9 e. C7 N6 W! |) Q* O5 L# o
! b' Z/ Y6 ~8 o2 {4 g) Q 1 W' T, y- w' S( I, K0 \5 n
还有最重要的烙面皮的调料汁。7 h0 m1 G* c/ y2 e- |6 V
2 |9 C$ H0 ~* W" ~; S. l! d( T* ~+ p
. l4 N$ r. E" I面皮切好
( N/ o* Z e0 |/ Z" y5 O
7 {2 Y* z$ ]7 b0 d/ C; l9 ?
0 k5 x% k, v( _1 [9 X哇咔咔,香喷喷的烙面皮隆重登场
( L- n* Y4 k5 L. ?# N" m0 F/ O' k6 z" `1 C4 o2 z
' k$ k; d: o' z: ?6 k这个是毛头的,没有辣椒。也很香的哦。6 Q1 ~/ z* L6 ~
( w. Z+ [* ^2 S9 Y3 H i k
t) q1 O9 p8 y, @2 o毛头妞妞友情捧场。
. a$ a; r7 _/ ~2 O* u6 O: `
2 ?7 ^) m; L0 k e
$ l: T: j6 l8 `+ v在我拍完一张照片后0 Y7 M4 K9 o/ h( v, s/ B
毛头极不耐烦的说:妈妈,别拍了,我还吃饭呢。+ t. w! h1 C2 j. B# P7 \* `- O
好吧好吧8 i: |/ [, f0 W( m$ I( h$ p- m
你好好吃吧2 V9 D+ E3 ?2 U* Q4 V
不打扰你了 - V6 s* H$ \! W3 a0 T" g+ k3 B# o4 F# m
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