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开工喽9 h0 k) i6 U! q) }; X. t
5 u! M# N+ S% z6 b9 C: b和面。* {8 k1 }( y4 \! H4 ?. Y
面要软一些,好洗面筋。( M3 H3 S: M' t6 n1 n
2 U7 H; S c6 Z0 ~: Q5 N
; Y7 P F3 _6 t4 \# L
3 Z3 U) j9 t$ q& z
# @: S4 f7 P0 j4 N4 J9 G* R洗面筋。
2 c- Y0 |- u9 u2 O1 r揉好的面我大概醒了1个小时,一分为二,洗面筋。这是一个漫长的过程没有过程图,那两手面,你懂的。。。& b. ~3 D8 r# A1 h$ _/ @ @) D
但要注意的是,面筋一定要洗的水不变色,才算洗干净,不然面筋就蒸不出蜂窝状。( h \) t$ R4 V7 v
洗好的面筋
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, j: l' a' G. X% P4 K
准备蒸面筋。( {3 @2 ^$ h5 r8 m; m* g
记得一定在盘子涂一层油,不然会黏在盘子上的。
! Y+ \3 a: T) l1 s$ n: T2 w9 X) B0 C# I C% [) } |
4 F U& ]% z- k* [3 `3 j) {蒸好的面筋5 }1 g# d( T: D' j2 g; U
6 [' j! ~1 ~" u) f0 O' z7 @8 O
* k" r$ u' t: S: K下面开始烙面皮5 I! `0 Z \) ^9 n2 Y' [% H0 y; c
洗面筋的水静置沉淀,把上面的清水倒掉,底下的面水顺一个方向搅匀。
/ i' ]5 ^# X; {3 v
$ q& ^! G4 L+ h; N! y
7 t- N! _) }" s& x电饼铛加热,涂油,倒面水,开烙。
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! ^" l/ [3 s: o& s
5 ]* k# b5 k! |6 ]" R8 F; {# z: x翻面- g" ~0 N5 D4 [6 r" ^) i
7 L2 Y( S; Z0 K6 a" e: `6 \6 z8 x
. T, c* O6 M4 R2 v
烙好的面皮涂油一张一张放在笼屉里,蒸5、6分钟就好了。; u1 K+ q% G6 M/ W( Y( P% h
9 Q- V# K% R" o# H$ A1 N2 F ' g" H5 _) x. [7 S
准备开吃了。# O0 \6 a: B) y3 c9 v. }! k
面筋切片,黄瓜切丝备用。, c$ g5 n7 {4 `, E: ]9 E
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还有最重要的烙面皮的调料汁。
. }1 L* o: P7 m a) |6 l/ w5 h- k( k
! n3 [( x7 U6 P& g" U U6 [
. ], _5 U9 X& R& m0 S# u面皮切好
: c9 V. m8 c, B# {. G, t2 U5 d# |% x4 b. l8 U) P# `
5 R' ]* s4 C8 N% c9 g/ y
哇咔咔,香喷喷的烙面皮隆重登场
. x' q$ P. z2 ?" j; D/ j8 s3 x E3 z4 Q
4 `+ q B3 D3 K' |! F+ B) y
这个是毛头的,没有辣椒。也很香的哦。( D4 s4 @1 s8 e+ z y$ j+ |2 C3 Y
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: Z# j. ~4 n; f" L* o' K" m
毛头妞妞友情捧场。) X4 j. X3 }8 K0 o6 [
1 ~( }) c8 j6 e3 U3 \* }7 N$ i. L
[2 |, t$ x% @ o+ f! q在我拍完一张照片后
! {9 J& ^, c( {0 G- g毛头极不耐烦的说:妈妈,别拍了,我还吃饭呢。
, V( Z) k9 a# J( \$ k3 b好吧好吧
; R4 N* l+ ]4 d你好好吃吧
( g, h5 l8 w3 f: N2 _6 K9 ^不打扰你了 : T- o- G7 m3 b* C6 Y
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