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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 " B8 w+ W. p% l) i5 {9 G  \2 a

& A( Y6 e" h$ g6 Z8 U非常非常爱吃铁锅柴鸡* ~& S$ l7 C, ~* G9 Y

9 c& k9 o* T0 @! _0 [, O喜欢那色泽、味道、口感
& e) b% R6 c: A
, V) U' J1 {6 r. E以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
, h/ ?% {9 X! [1 s正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
- F3 [  u4 |8 L, |8 v8 e( H倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
4 \( I4 F% \4 R9 l6 t好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
# q$ N: Z$ F  F- ]( H好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
) r( ]8 ~  C: \& A; t- r, B来个成品图 直接用锅吃 hiahia; \" H, s6 Z. ]5 W
# T+ R" D' m! i0 V

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生; G  ~3 \6 }2 z# v
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆: J. k9 f& K) a# g( B& i, n
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过" K, l! u# y6 u  G; d5 c9 [
先把鸡肉焯好% m. n/ B. a& U5 r) [

( ^, w, e+ p2 S; A8 _  s
3 Z1 C7 L# ~$ g
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
$ A7 r5 C1 P7 F千万别大火 小心糊
# d1 x# c  A3 M% R% V, E: t

- d  \+ j; M$ R* g3 u) y
: ^6 E) G. X; _  C' S3 \0 E来回翻炒 小心不要把锅底~% w& O  _, `1 C% Q
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色7 i- {3 N# K. _  q8 @: [
! w* G- }% j; g% H7 a! X: D

3 g6 e, f) H$ j; j4 C
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~% [- n$ S$ k: I: e) [' [" h! @
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
; C. \% ^7 ~" d1 `) |: i# |/ C" p # O  L# V( E1 I

' W  ]' n" K# u: X4 W8 N7 X; S3 a1 {; s; m+ _
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出1 X& w9 M/ O( B' H8 X5 n

9 O& ~5 Y. x$ W4 ^) A1 R4 B7 g

/ y1 X+ n5 S2 K; ~" F
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清; M2 ?, g# e& o" ], E& M) \  K: K; s7 T
楚 好用就行啦
, V' W( |1 g* Q: }9 |& y我不是托啊~是真的好 才真的推荐……. T9 r$ M: C$ J4 Q, u
很鲜 很香~
4 c9 V$ _- s6 }& A: v & ?( P2 r% r/ ]% b

7 P' q3 |- F, P6 } 0 F7 C' g; G' x8 A& r  y! v/ V
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
0 c5 M! h2 F$ Z* D4 ~, H- y$ E
- u* s% K: d- n& M; B0 N. G
1 ~- k# g3 X( U& g7 S8 O3 c5 D

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）* U, H+ w8 {, l
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料/ z1 z% \1 r( P& n
齐活 倒水开炖0 d1 i( y) \. M" E: T! |
" Q' t0 X" v' c2 }
) A# b9 G* B! ?4 w) \) K0 o
柴鸡不好炖 时间相对长一点
8 H' W: w3 H( _, }% d+ a+ ^; K2 u时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
2 ~1 l4 P# b  r, o0 ]/ F: V判断是否熟了: K2 Z2 S$ g! U  X( f. Q1 W1 r# J  F, {
' m: m! L& e1 }# }1 C5 y7 ?
, u: p9 \* M' b2 A  H

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
4 E, l# L' K. Q6 J6 Y7 _3 ~( I! W7 _% s* g; X8 q  P" D

9 t% s4 x( ^  M0 V* m& p, l' f  Q" U% G) P+ h% L: U% j
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
  f0 ^& w- o9 ]% a# o当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~5 r8 x& w5 k+ y! O. t4 y! j9 ]" T
简单好做吧~
2 b9 b! j) b+ x) ]7 G% n# x动手试试吧
5 W- I  l0 }, \5 n/ K0 E% S  z. d6 U/ n/ s2 t2 @! x% l$ m: ~( N

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
7 b( |* Y! D; ?. R6 `( b( {  m
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
+ D1 p; l& a! Q' |6 }! {) H( F
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了* K2 R) w8 |0 A9 u9 Q$ |, C. Z! q$ G) `
好想吃啊
+ N& P( T+ d0 Z* {我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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新城区
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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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