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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
4 O7 D: V4 L2 B! Z8 T/ B& m
! S% m" z# G: ~8 e非常非常爱吃铁锅柴鸡
. N+ H' ?5 K  ^8 }5 K" ?* M
  H6 q- @3 j; D. |* B: b, ?3 E- f% \喜欢那色泽、味道、口感9 \+ v3 `% O- S; I2 K/ u
! k! o" p8 I! f& y5 _
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
5 j9 H5 J4 S# [5 i: s1 n. X正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？  h, S/ K; [+ g# |
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
+ u! t* t4 j' Y( R8 [好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷1 Y6 b! s6 K. e; C% @! m
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
9 C: Y! z# ~6 u来个成品图 直接用锅吃 hiahia% g' ~0 Y/ k8 }: e7 H

5 G: h: A, P9 J. F4 T  C& Q

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生3 [) e) {6 |/ q6 _* A5 R
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆7 f9 Y  ?) Z, m% L1 n
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
5 N1 J7 Y, s! l+ j0 c& }先把鸡肉焯好$ t( x2 \" }' A' t. V

! `  y6 |+ V& m" V
! a2 G4 @# R( g/ Y4 b
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色  v. N  I6 \- f+ {4 T
千万别大火 小心糊! W2 p/ ?5 d" _& v; D& K0 m1 c
6 U' G* M' a+ b% Z8 L/ z

5 i( u2 _# V! u, Q9 E4 N来回翻炒 小心不要把锅底~
$ s4 Z7 y" R* H) `2 Y# C1 {, b9 m, u当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
: t3 L8 A$ W% ^) Z+ {2 Y 8 ]9 d) W% L0 H$ \( Q9 g7 a1 w

7 j3 g# Z6 C, w  O# W8 C
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
. y. p4 u, u4 V有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
1 X8 }9 r# e' V4 h: t8 T" @
  b, W$ J1 Y* W& ?) n% M
6 E, B0 ]# o) K& k- }
4 ]- Z' r, T6 L% C0 ?' n
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出) D8 X- V' O* X( ^! K

) e2 O4 V7 c4 h  e/ u9 ~* X) d5 j# C

3 {6 l  X* a$ C, c5 S, _! [6 r) N7 t) U
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清  y5 C+ n& i! P, V% Y
楚 好用就行啦
7 x" F' l2 I' ~3 ]+ n% M我不是托啊~是真的好 才真的推荐……( X9 k6 y- _1 M
很鲜 很香~
' S. T9 Z. O1 C3 P7 r6 G: T / t* i6 g; V' |) A0 H/ q

7 L6 Y$ M$ r2 _8 j: g( Z; t ! \, \( A& m6 E' z4 y8 z8 M
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味' H3 U9 `% p6 q) x5 z& R4 e
  w6 p/ _4 N, K! ?7 C; d! {  q# O

4 [1 n8 M# S. G1 f! B
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）6 d. j" u; C' |) }" Y
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料; X# O) k+ [% v, X* @
齐活 倒水开炖9 O6 d, m' K" Y. W0 Z$ B6 p

8 {5 ~7 s+ k+ x, J5 r# k $ v+ R, `. X, y; G  i
柴鸡不好炖 时间相对长一点
" g8 G6 A, ]. ~% Z时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦6 x" L1 f" n# x6 o6 v9 J' ?
判断是否熟了
! q  ^9 C- W$ N3 o
7 |2 c4 k( k7 b8 G' m) A
: e& D* G7 _* W' E/ R9 q+ Z8 {
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
( ?* H# J" r6 u0 w  E- F) q  a1 p6 b( q  \
+ O1 M& `- M0 h* z
# b) X0 ~7 W/ R1 L" ^
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
0 A* H9 a. F, o当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
0 r4 z% x) c# t: ?. G1 {! E. W简单好做吧~
! i4 C3 R- l$ v! V动手试试吧! c  U' F0 ]* {8 j6 d7 T+ {' C
$ \# r+ l- _+ M9 W0 y

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
! ?7 H5 P* F, D0 Q" w+ y
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
0 \0 _( M" s- U* p
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
3 `# ~! s+ Z% J9 T好想吃啊) F- L7 n+ l# u4 |% j+ m' C8 f
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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新城区
15#
发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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