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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
) p8 s3 u- c6 J6 a0 {8 _% v
, G8 s$ P/ E( |# ?5 w非常非常爱吃铁锅柴鸡: K0 Y, Y+ @( [4 A1 I

/ D: r8 x+ i: Q) C喜欢那色泽、味道、口感
1 x1 W/ q$ ]: ^) I  }! g& }$ y2 A$ E% a9 |+ [1 |4 i
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
$ X. G  k( i, K1 n' m正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？" Z4 g! W! k9 H% n7 F
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
: E* l3 S+ K: |1 g- ?' X8 g6 O9 V好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
7 f% {/ \: S  Q5 B$ B4 R好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。6 \$ y+ ^' k6 y5 R2 T
来个成品图 直接用锅吃 hiahia
- D& v6 B$ D- v. s; D
' O9 y% I5 t# N( d" u( H

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生4 N4 a/ {* w4 @' H. U) |
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
) w6 _9 z( K$ ~# O! m单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
+ \  Z. K* w$ Z先把鸡肉焯好
3 e4 v$ Z% B- v% } - v& |# P( ^4 n3 `6 s

' F2 F, I4 S$ W$ e7 y4 k2 u
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色2 G. ^& r: F6 w4 F8 Y1 H! T
千万别大火 小心糊  E& L7 m0 x( V) }! r

6 [8 D$ D2 f, w7 R1 d; w# N8 C( h
) v/ E) B# M% B, s7 O; C3 }, B来回翻炒 小心不要把锅底~+ c# |9 n9 R- [
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色6 z! d: c6 {& m3 r1 _

: e  E% t9 [1 t& y% c0 Q  a" {
, Q9 X5 {% ?4 g2 a! O% h2 C
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
; T5 d- B& X* M" W3 `有点发黄 这时候已经能闻到点香味了2 x$ c/ U$ m3 b! K$ z: U9 W& k6 ?
. m; {; {; a5 }4 o; x8 E6 N, c

' N4 o( l; ?+ [! @
7 W; \* U: W1 u& P1 r葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出" T' e5 P0 E& w$ y2 T- H
3 |9 w1 ~6 e& g( u2 z! E, n
1 ]% R3 X& Y  s! t

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
# r  ?6 N1 d4 @: P$ u  g) {楚 好用就行啦
, ]& n7 }6 [' i我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
7 C) E# O0 P/ Z( V) N8 \3 a很鲜 很香~
3 Y$ v/ L! h; A" G  g' j5 X4 r( H/ a 6 H0 N5 l: A- g( ]! f8 w
2 ^6 T: k4 E! b

; {/ M. m8 d2 k3 ^撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味8 Q7 i$ N/ w* S. H- R3 L, a

- O- J2 p9 e/ P" c- b# _( P/ ^' [

: @2 Y. \4 _  c. {/ m
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）' b- |8 K+ \! ?1 O2 t
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
# K/ z8 l3 V' z1 i9 c齐活 倒水开炖
$ g. o+ g: Z8 A  r. y9 `2 V/ C# `6 u4 m1 u; k+ B  i

0 j1 s! Z( w) O: t$ _9 X9 c: ]" N5 X柴鸡不好炖 时间相对长一点
4 y. \& j: A" K4 j' f+ N时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦8 Q7 _. V# |6 }' h# _7 |
判断是否熟了
# u, ?7 I8 J5 _ : \! `3 K8 @1 }- c0 m3 z

( ?6 f; g% G0 {! S: I
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
+ c3 g" F. M) w% c$ N  j
; w9 X' g5 ~& k* w- n: Z7 L6 G. R: H' `: D
2 o2 h9 P) T2 R6 ?! v1 ]& ?
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~7 [' Q0 I9 N+ w, A
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
+ k$ l- M' T+ F简单好做吧~( k2 y; J! u- |/ c
动手试试吧
5 [6 Q: y5 i+ O
& v5 C2 m1 M. R: S
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
9 T2 P* l! d0 [, k" X3 O  M/ ~
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊5 i# n) g% N; B- f: \% i/ K

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了  ^$ S( C0 m" `: Y9 X
好想吃啊
5 c( S3 F  F: }* R' B我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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