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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 ; Y/ u" w# b( p

/ Q& [  ^$ [) z( e1 I/ O非常非常爱吃铁锅柴鸡
9 r0 ]  O( I5 X$ u' f6 K  s$ |
$ s4 d0 I6 {% ]喜欢那色泽、味道、口感
! |( h8 h- Z0 b" ?/ w8 e. S) L7 Q" i; V5 S$ [- ~' H7 I* {! W9 ~
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
- D2 }* `/ l7 J9 Q% c4 L正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？$ ?. n& u' E! v
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
7 i( V' D" D+ Z; R& b" j7 I好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
) Z$ T) c! ~9 a好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
1 @  d  G* P4 J) Z: ?0 T来个成品图 直接用锅吃 hiahia* _) m" M* ~0 H+ E5 [; w8 u

& V/ d2 U# N& v. _

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生  }0 m$ L1 E, d) z  f; j# W6 }. y
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
4 f1 Z& A4 _5 K$ ~5 v, ~单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过+ i  Z' Q/ s) [+ s  G# m- q
先把鸡肉焯好
% H# d7 J! r: ], h& y& }
3 T3 H/ ^! Q: c8 ]
* k( P8 A( _7 Z! ^2 V9 M. k- j& \
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
* @4 O# i$ M  G4 w1 @& p千万别大火 小心糊9 I. l' A4 ^/ C

, v) M5 b4 B: m7 A: u! C! E , \" _6 F# ~6 Q4 P5 h: O
来回翻炒 小心不要把锅底~0 X5 w1 q1 Q4 h8 J2 L2 D' [7 a
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色0 j* `  W0 i+ L$ g
4 {$ l7 a/ z9 ?1 q  j

7 r& z; ^$ @( }4 p5 M: g7 D
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~0 L+ Q. A0 P4 Q* i4 a
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
$ h/ E) q. v& n& t' y
; W5 C5 y3 `1 u5 z

' \8 c5 V: G2 x- \0 |! p4 x' u, _- {1 B  v$ j4 d
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出6 ?, q$ r; H: P) e6 `& U; E

9 t' r! O7 N; D( V7 a& a. L0 _

* ?) ?9 a  Y! k  O
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
3 ]9 K7 W0 H9 }$ f9 _6 ~. D  ^楚 好用就行啦
) {. y9 u2 a9 m  t9 u1 h我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
+ L" N! \$ J; T+ {% I' O很鲜 很香~
( ]6 v( r5 y; S- Y6 p3 Q( E. n
3 S" E+ J) H  S5 k% U7 d8 ]
2 Y5 |& N- Y9 h. h  K  b. x7 Y" M
+ C7 L' @0 _1 z$ U' ]+ L& W6 \8 |, Y
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
/ F- u; b: E9 ~: O, h
7 r, k# i+ R+ Y3 Y" a; p2 T! G% Y2 d

  `4 E( f0 U7 @6 R$ v  J7 `
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）" n4 |! O( n; `
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
. |4 n; R! c/ w5 J8 F齐活 倒水开炖
* h: n+ P# k  [( g( v, |( U+ e3 @: w, d
* ^7 M& N! Z6 I/ _& G) `
柴鸡不好炖 时间相对长一点
, q  @3 {* [" ]; I5 ^时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦" ]5 W, }% e, c. W/ ~' \" _
判断是否熟了
% H) B! Z* E* L+ X/ }( r: n$ i 1 e; J8 @  C0 j

! g4 p4 c, i* m. m+ k+ H
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
+ a4 N! `. k4 b( d2 i
! a9 `8 }5 N/ H3 c6 @
! M. V& }' h. Q% s% k8 X1 v7 C1 m8 P; N3 P8 G, T( s
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~7 }* w- ?7 b6 U" {$ _! J; x- B0 X( h
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~7 X! K0 r% E. J6 O8 o6 l  f
简单好做吧~
, s* z( ]$ x! H1 U, u+ S动手试试吧- a# k6 a3 k; z. {# c8 X
% V& \4 f, e2 W0 z% a1 {

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
0 @8 }! ?1 u% R9 u8 s
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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13#
发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
, A2 ]  g+ g$ S, [0 S8 q) K
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
5 M& T# Z* u# ?8 M; z) }5 J好想吃啊
9 U" d4 B0 O. O3 I我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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