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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
1 v5 W- K# m0 e; \. k0 L/ N; q
非常非常爱吃铁锅柴鸡
6 _; p8 {0 w# Y/ g2 x* \; Y0 U! j& x0 c+ p+ i& P
喜欢那色泽、味道、口感
9 }8 d  }+ d3 w. c$ U8 L5 J* a$ D; y- ~/ _. }9 b( ^6 A
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦! }; F8 R' X  r5 S
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
0 f! [( U" x/ H. w4 I1 H8 C倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
# q  [5 w7 N9 A8 N好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷: P- \3 Q2 p, t8 w  Z, l3 N" z7 Y$ ], V
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
$ Z/ h. J. {( ]) m! L来个成品图 直接用锅吃 hiahia
. W, ~( J6 e5 D. F, Y
; A4 U& B: |  s  c' I9 Y  m

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
) N/ [7 b  ]) l  B话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
) O( l5 ?5 |; I% \2 `( L单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过0 q; p' E+ M. b/ B
先把鸡肉焯好4 a" d5 L: o+ R) S/ f2 J
1 |1 v% R' o% u6 G* `& ?9 C

. I! k1 S6 s" _4 z3 G
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色! m0 q0 ~2 ^) M0 p2 ^& v- A) F
千万别大火 小心糊
/ E/ G  m; Y1 W3 J. I' N' `

, r* l8 g5 j3 T : f: [6 `+ E: V
来回翻炒 小心不要把锅底~  D: W  v6 B7 i- L9 Z. @: I& R0 f
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色* b( h4 w) K, ]/ Q% c$ S
% k2 S" F( ^3 W% v  A* d
& I5 F/ Q2 m) ~- J2 f

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~3 @' P+ ~. L1 n7 K. i
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了9 v* T* l: w5 l& S8 ]0 @+ O! j4 j2 g

+ I8 ?5 G/ q& u7 k8 T

0 s* \! }% _; a2 f; k
) j$ B1 I! F2 y1 d+ N$ O葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
# J9 \; O. K5 B6 J$ A3 R. u: P  \" t8 ]" d
" u4 b' O! \0 x1 h- u/ l9 a9 o

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清. f. ]+ O; u4 [0 ^
楚 好用就行啦
; q3 }1 c2 c' {( K$ n9 x我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
& J+ E& y" j! A! B) e% w# \很鲜 很香~: U' f5 z7 }5 e  f
$ Z5 T0 W! P' `1 o, p) q5 v
3 @6 F/ B* p) [, T+ q. I7 E

; }/ T0 ?7 q, Q: K+ Z$ V撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
3 |7 |- j, `6 x: ^& u: v) D6 ^- K 2 \9 Q2 A1 g5 L- ^- @

& W( Z9 f3 `. z$ O0 ~
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
) b* h, R% b' c! T陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料* n9 B7 |1 S3 a* B0 b/ P, w
齐活 倒水开炖
. T1 @; c! k3 o% v# d# `# H) ^
+ s' s% r% A( Y/ v1 H! u6 I' u
柴鸡不好炖 时间相对长一点/ j  Z( s7 {/ C; v* J% G' {
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦# I( O# j" B1 o# t9 y  n# j) m/ g
判断是否熟了. W* @7 M  F; H2 x, b( [
8 g% ?+ ~+ z; @8 Q  U5 C
. q& _! U. E: L7 z' C# G6 ?6 ~. F

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
5 v5 B, b2 K8 @; [$ m0 D* F% z( U1 Y' Q* ^
1 B$ D: N" H% a( {+ j* d
% G1 `" e$ V* f
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~) t1 j$ Z2 Y3 h
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~. S* I3 O$ ]% q) }5 C
简单好做吧~' P, j6 x; p" T  S" {' Q
动手试试吧
' n3 z: Q$ `1 m  t- Q
7 {4 J. @7 z+ \) k
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？- C6 l9 _' L. j& Y" K# z

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊$ I2 S$ n( C9 c0 a5 ?; R

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了/ N* a! \4 _. ?& `- |" T# S- e
好想吃啊
5 E- h# [( ^1 d; A: v; {  n我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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