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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 1 Z2 H) [4 `7 I5 m3 E& f2 ^- X

- l7 G0 M' a$ I& W" Z非常非常爱吃铁锅柴鸡! h# M$ n4 S# j% \6 N% K

( ]! k9 m" L$ L0 G4 J喜欢那色泽、味道、口感/ M$ e0 |' \$ f  D( P

  @$ S5 P; }) w0 C% o6 B, t( T以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
' a. K6 W7 W6 ]) `' @" f正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？' L3 F* p" E$ Q, i) F! e
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去& L* H  Q0 g% ?) w( w
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
# i( S8 D  t4 p5 j! i好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
/ {9 z3 \1 R2 Q. g+ u6 j( s# P; y来个成品图 直接用锅吃 hiahia9 X' `5 T4 \% L0 I- I6 U$ {  ?
$ t: k4 w/ D3 r% A0 Z+ U8 A

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
& N, |6 B. K# \; \: P2 \+ n* H话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
% c, s* i& J, e" W% A单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过- N2 D2 |; Y& r7 s
先把鸡肉焯好- U% y1 Y! I7 d% b( i4 ]

, n6 G4 j! |" E: y3 A8 y* a
. z- j$ r' s& E( V) p# u
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
. S  A! I& T1 |$ @. }( q% Y* I千万别大火 小心糊0 C- n. h/ i+ d5 K
- Y# h# E/ \) \

$ t4 X5 e, E$ S来回翻炒 小心不要把锅底~
# h7 D/ M$ I) U& C7 N2 r# h# w当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
% w: X3 F4 Q3 x, a* U
' b# y$ t/ {- r
* E! e  a+ M3 {4 c6 c) h+ I
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~6 h+ h* B! G6 I3 r
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了" j8 v7 X. |: N/ j0 u; K/ M9 ]
: t0 @5 `/ D7 g0 _& |; n
! M) s  z% I+ {8 k
7 b9 r: q1 m% K( l) [, v. {
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出* A- f3 T2 `/ D/ c+ o5 c; g" w2 e
5 L) \" E, `  V6 z

; @. S2 j$ P/ V, e. A8 j: W! v
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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清% w8 w6 G$ p, f) @% ~
楚 好用就行啦9 {3 K3 _9 s1 `" @" e% F$ R
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……1 B% [, Q1 A5 `0 P
很鲜 很香~8 \& ]: N! r5 }* F* m3 ~
+ c4 T" q, s  y: p  ]6 p
5 h% C' R' D/ p4 U' x0 r7 E
! g4 K3 |0 j7 ?* a0 L8 e" U
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味$ ?' X) {- D" y, i2 O

' O' G; o1 W( t2 n. T

% Y$ t- U1 N/ |) X0 L9 p
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
2 @4 ?- O- @- r陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料1 U" y4 e8 P7 D, z* {
齐活 倒水开炖
1 w, l% E9 _$ `
& y1 f8 [& M6 J
1 J; ]& C! U  r8 j- b柴鸡不好炖 时间相对长一点3 C/ D: w  Z8 {* X: J1 u. ?
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦0 {  M# e1 Q& `6 G/ k1 A2 k
判断是否熟了. D3 g$ m7 }' _: @+ i/ d; b1 l

8 |+ v$ m+ L$ [+ P8 i
' i% D' m9 N( Y* o$ \' u4 O- \# l
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
. I( s6 x" s: x' G& g  ]5 l$ p6 _+ r/ \* w4 T' G, w4 B4 }1 i

7 h3 g  i$ \% v9 h, w1 j) u6 T$ R
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
, _, m4 B0 B0 V当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
# ~4 q. u- H; a$ G* F2 g简单好做吧~
, m! F* k+ l! Y% K: P5 o动手试试吧$ w( o- T$ g* G0 j. |

5 @+ |9 Y$ _9 Y( Z; u  t
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？2 T/ j1 z/ G; ~$ Q5 r9 h

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
, |, z7 L( R0 P: ~  b
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
7 z$ L2 u! d: j6 Q7 J# G好想吃啊
; Q* w! r  K4 ?9 L2 r$ o我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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