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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 / c: A) |0 u; A* i
% @  w- w; p2 d; B
非常非常爱吃铁锅柴鸡! w0 N5 A" g" k0 M
% j7 b* {( ]8 I) l
喜欢那色泽、味道、口感
: M& u5 Y! C/ N9 x
8 h6 j) E2 {( @! K# X+ S8 h' L# b以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦6 l' Q+ }, N, s! S. F
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？. r$ X; b! D7 D7 |2 k1 Q4 C% B
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
4 M6 b3 W3 M6 [3 K6 \0 ?* s$ _好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
& G% U3 w$ k7 y" B/ u7 Z5 [! \好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。% G6 V/ m6 ]" i" l; q
来个成品图 直接用锅吃 hiahia
& I9 t2 s$ b6 K* \7 k) ^1 i. [2 T8 _' k
1 Y- ~) I% ~* O) n4 ]

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
1 y! V: e8 x% @) w3 T话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆, {% N5 _; F! t5 f* Z! i- X. O$ D' Z8 L
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过% _5 Q2 n; b; r6 w! h# l
先把鸡肉焯好
/ }; W7 ]7 O8 `# i/ @; D$ b
  ]" h3 c: @( ~5 A+ F

0 w' W4 u* B! c' I# [
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
( E' F  d; l/ W1 |; Z  e/ _5 Y千万别大火 小心糊. b" P0 ^: @! m

7 L# N! i" j* R$ B) Y
; J# i- o. t/ z  o% \来回翻炒 小心不要把锅底~
2 ^( O0 l  N% P/ @* M4 s; t/ a: h当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色1 F' E$ h3 u6 L
7 `& d8 ?( q" D8 ~" L

  q: }' l% K* O6 P
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
% {4 v. d8 O5 r% W+ u2 Y有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
( D3 M( Y2 I( g
9 D# o  x, v% @; [; ?! J

  ?( ]. g' c* ?2 X. M+ b4 {. A$ V# a% ~
* Y# v& S' ~7 h3 S' R( Z! L+ G! }葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
$ {; A2 n9 A# p0 L, Q* X- |% Z5 _' t
. Z$ ^' E7 A: y% L

! K6 Y  x, `# P
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清" l. j  u* ?& A6 B: Q  V
楚 好用就行啦6 K& A2 t$ b/ P
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
( j" y; y1 m, J% m! u很鲜 很香~
6 o/ ?, i# r5 w+ r/ G # r" u' a% m4 @+ f" G* F0 V  i
  H$ n4 E: a  y

. |* V# q% \" Y. a7 }4 u# S2 {撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味  J. B- ^: I' R& X- W% s; p

! D" Q6 D, I$ p# g* P' C+ {  y* ?
# x) r4 Y$ g$ y) T4 S: N

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
  v8 C& Z6 H) G+ y, Y陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
+ Y; f( m# I3 k1 c' d; ^齐活 倒水开炖7 M0 ]! }" y, ?* s
* m* R, u- A5 t, f* x, S3 i3 C( C

; Z! P' h8 y  B4 }, u/ f柴鸡不好炖 时间相对长一点
! o' l: D3 u0 M9 b4 Y' b$ d- T  K时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
$ x- x- h% \% B" P( {判断是否熟了
! j$ ]) \" @% H+ g, S2 b
3 f3 I, p  o& ~  \. c) }3 d% F8 f% o, Z$ V' ~* \

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味7 [3 [2 x; y* u8 m
% f' g* m1 P6 z

( l% p# t: U5 x2 m: p$ N: ~1 r0 A6 }' t+ I3 w) L
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
7 e6 y) b4 y- p) [, J! c当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~+ q: n- c( ]. y$ N4 F
简单好做吧~
! q* W& ?* J1 C9 ^% r动手试试吧
7 I/ l4 m1 K# g: t* z6 @& i0 ]0 |: y
4 e, E5 I7 o# y! U4 j* _0 M0 a
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？8 k! U9 @7 ?& f* o

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊0 P0 K6 j/ A. L4 i: R

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
: e, H, t- @) P' }) q* x好想吃啊
; @1 e9 G- d7 R2 H2 Q我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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15#
发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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2010-03-04 
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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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