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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
2 Y$ G* R2 b/ s* Y
% p: f" [8 O+ F( a非常非常爱吃铁锅柴鸡8 K  d4 T- m0 d- F; S  n) b3 P
5 P1 ?) s; P+ u# P2 h
喜欢那色泽、味道、口感
+ c0 o9 b" T9 g9 G" U
- Y" h# }' Q( B! ]; Q2 ~  v% H以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦- ]( m( u$ x. l3 q
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？% |% _: x+ `! u  h0 S9 L  H8 q
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
  W2 v: D( s* P好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷. u3 e$ q9 I$ o' N( i% N
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。5 P& \! H  ~' R2 r+ b4 Q$ n4 X9 u
来个成品图 直接用锅吃 hiahia
% U1 Z" _* l0 t( D5 Z4 }7 D5 _& Y1 a. Z- b7 P, \

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生; _* u& X! N$ R9 X$ o- x
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆) ?1 J" F  U+ X1 x" l9 u
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
1 f" ?& Q4 \" k" _先把鸡肉焯好
, [9 v, q, k- j2 ` 2 n) r' j+ R2 P7 Y
# ~  k  R# V- {$ A  u! p0 l1 G
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
, w' Z! K' [% I5 c千万别大火 小心糊
  U* Q3 X- `+ F; B8 D2 H5 p4 ]8 J

8 d+ N6 @, W8 j4 v ' q6 R6 H6 @3 E; y4 ^7 k
来回翻炒 小心不要把锅底~7 I2 O& @# W4 a( M9 g9 J$ H
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
: z3 P% u, e8 d5 c! d, U
( m3 A3 a0 w% h. N# V& H
4 b% A* F  P* d* J0 _# p6 B5 U
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
) U; O" {! _: `4 w  b有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
. g. K# i, k$ f3 T6 k
3 _* f0 B- l; B

7 k4 k; Z- L2 ^6 j' |$ G6 ^$ H  g6 ~6 x: `
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
: {. g5 a' k+ `+ w4 t5 l4 r# g- C! A6 I! C$ e& ^

2 ]8 P! ~" Y/ z) q9 ^8 k
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清! o4 W- q6 a- j) y5 A, @, x3 p- Q
楚 好用就行啦  J$ }0 s( e, r3 K/ ^
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
0 x1 W' I3 S: X3 c( c1 n很鲜 很香~# F/ Z: _9 @* a( i
7 _( u6 c- O! v. W. x& t

9 w8 s* b- }" l5 H0 A1 ~1 | 0 [) z0 Q6 G: y
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味  h/ @( G! S: [
: J( h: v( U$ A& Q5 a  |2 I

1 _7 }4 b9 c$ |0 b. s
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）% u4 R  D6 h, c" Y/ A, I7 G! W
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
" ]8 v5 r- Y6 r3 `4 ~齐活 倒水开炖' B# B- |3 _# U! ]+ ?) K
# N4 s6 A4 c8 [  C
% t; x8 N% W; s6 P) s" o
柴鸡不好炖 时间相对长一点) r% w. j2 Q5 S" d
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦, ?& {7 ?" R8 k0 L1 s
判断是否熟了
+ T7 g+ N8 }3 B / B' _; `0 Z0 q7 b0 l

: Z! @  e: q1 S( f
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味/ X# A, G; A$ m5 D* W% e5 h
$ o) Z0 p- `2 \. W9 i6 L6 a
2 N* ~1 t/ E) q! G" |, l

- u( J* K# R! y: d* M快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
2 j) H$ L0 \, Y% H  g当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
/ v( @! ^( d" E/ q% O, g简单好做吧~
9 b# C9 X" _3 L% Z5 _: N动手试试吧# |: C4 M6 H8 W% ~$ s! Q7 d. n1 p" a
" c4 L7 h5 N; A& ?) \

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？# y0 J4 W" g# k" V6 S7 y

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊8 g) C$ |% g/ K) k# B" ^

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了" p; ]  ?0 k+ e0 R  P& ~* [( E
好想吃啊
, {& A$ w/ a: f8 g我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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