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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
3 g7 b  N! ~9 B2 g% g7 e/ f' o1 e- x
非常非常爱吃铁锅柴鸡
5 i3 P0 \. U& Z/ ^* B0 t$ c! O
) e0 z$ `! O* B/ J7 r- ~喜欢那色泽、味道、口感
, \/ l/ d) O5 y' i
3 x; k: q% \3 ?' e/ \+ X以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦+ ]0 b( a8 i  g, M7 j& s
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
2 h" ~  k; t. O) |' _; {倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
( b( o3 b# f3 `好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
) t! \! H* d# C+ e8 s好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。; L( d) W& N  `
来个成品图 直接用锅吃 hiahia' M. s, A4 @& y5 w) D- m2 Z
/ \, q9 R2 B7 }' `& P

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
) P0 s2 T) K3 @3 U5 X话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆# ^# b+ v5 h. U9 e8 m4 M( j( l2 U: ^
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
* Y6 \+ W5 I; n% j! a! o先把鸡肉焯好2 L$ D# K# E6 P2 p

4 j9 g- Q# [8 ?

' b1 D6 S: p8 d5 w& j5 D0 k
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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板凳
发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
" j4 D9 h/ V+ O8 e4 W) U千万别大火 小心糊+ g$ @& M9 n$ ^& Z5 [8 X5 ^

; c# t# G2 C+ E; ~8 o% ?; V' J
0 I# w- x/ @. W( c% u* i来回翻炒 小心不要把锅底~
7 M% e% K2 V: H) U6 V/ o, }当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色& p. [+ H/ z7 E6 n

5 V  q( r) n( V2 J* P, O  R# m6 ]3 c+ _7 S" Q/ X. D) x

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
# e5 ]  b  z* n, ~- ?1 k有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
" X' `/ K" i( |2 B: X0 \
) E; C' G( m9 \
/ \  z: i! B2 G8 A+ \2 m# C! [
; O- w7 z5 P$ H7 g
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
7 v/ U6 H* h6 o# R6 r$ z) `9 v) v/ M3 J4 v* l* s$ J
% ^  N6 X) P$ X

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
5 A/ Z1 ]- c  M7 ?楚 好用就行啦
0 H0 X1 K& ]. s  m# S$ z, Y我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
& H  c! l% C- H, w6 o' O很鲜 很香~& {, n% s) b9 Y4 u

9 v- m, m$ m* s) s
! j' h, z! G, U2 a" n
( h  y8 |9 n/ h/ F
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
) X  @8 i: X' d. X3 e( \: o" v 1 Y: m& E! a' L: J! K! n* k, u" C
8 c! |/ @4 u% I  q$ D9 R% y# M

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）% w9 x1 r0 S5 p0 \- M* D
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
5 a# N# c4 h. i0 o3 u, l齐活 倒水开炖/ q: P7 R; Y% }2 K

3 P1 ~, b( ?0 M) R5 o$ E) n7 R
- U# ]( o8 Y# F5 I3 F/ j柴鸡不好炖 时间相对长一点( i4 G( L& m% P4 p7 i# f1 [
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦1 \* @: o5 m7 B7 @" P
判断是否熟了
8 S% \1 Q! F$ _# D6 ]
, z; P, {1 {2 ]% `, d, p( v$ f
; h6 }3 T) C2 d  j( j9 h
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味$ K6 U$ U+ P6 g

; j* P4 i7 [7 F
% ~0 k! F6 u( X9 F! Z; W) ?1 |) g& B, I7 @* @! ~1 {9 P
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
3 @8 h  F) z+ a" [1 F当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
- V( ^+ ?, T0 ~' n简单好做吧~' S% v/ ~0 v$ N! a' J
动手试试吧
6 V) X4 B$ ?. _
5 f' S: k, ?; z- ]
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？* s; m* v, e. B! B5 F

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
; A  {0 u3 n8 e( o& T* A& i
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
% K  ?# @, ^4 m, L好想吃啊$ u) H; r, r3 G- M! h7 m& ^# R
我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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