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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
# H# l* U$ Y; O8 l: _/ w  h
& [. b. \: |6 O! n/ p& h/ @8 s非常非常爱吃铁锅柴鸡& B; p# O' Y: a" F
7 M8 k% b4 J2 u% O9 P. g1 d
喜欢那色泽、味道、口感( m' m- M0 g8 J

6 E& w, Z- P9 a6 Y' S* i以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
9 ~$ N7 }- b/ i; A8 ?正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？( z' p, m# y$ C1 c5 w( u) x0 K
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
) ?& h4 ~# q8 i: J: o好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
( o* V0 l/ }5 Z2 H# f* r1 Q# k" C好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
. ]" s# R+ n$ `  z0 {来个成品图 直接用锅吃 hiahia
, m% x+ e/ D2 \+ K; i! r* Z  T  }; I3 a0 k4 M

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
# j6 V/ _# P  O* n( P- I话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
% m, B7 ~. O3 T( C3 I3 Q% `单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
7 G3 Q8 l# z# d3 T( ^. s先把鸡肉焯好
+ ?8 U  k+ P# [2 a" h   l5 J0 @3 C9 T: u

3 Z* E4 y* K3 x
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色8 f. {4 [  l% f) H; Q
千万别大火 小心糊: h: p5 P" x0 }9 |& s# ]( C: q; Z

& j" I; Q) g& M7 G
. l; e/ o! j4 T4 S9 ^! ]: v来回翻炒 小心不要把锅底~! ^! n- ]- D3 a; H; G
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色) K* ^' A9 y8 Y) B. K/ W  K
1 n, q/ q& t, P% E6 B
0 J6 _+ Y5 p+ [8 y

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香籽

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地板
发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~  t- V/ r' Y; M3 q! u6 E; l
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了2 {/ a) n( T1 |2 z7 o" [& V# i3 g
2 x2 e/ I' ?6 \( [; h8 j  A8 ]

' R% T) T& o; E2 K0 R$ X. S4 `3 ^' p7 O. D4 ]
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出( W; N! |! h! A+ M" y. F. Y
1 {6 s, G0 n2 b! v3 H2 O, O
+ a2 a! x4 A6 s* l3 T

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
6 B5 h# V" _' e! B7 H0 ?楚 好用就行啦
; p  E+ `: z' t0 y, _! K" C我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
% O8 ~( _2 ^7 f& B很鲜 很香~
, X) b8 o& k0 E) ?1 W' t2 H6 b) x 0 P5 L2 T- L, k( n6 \. P& n! M

0 y( a& v8 `% }$ w: n 5 {. c% t& C; B. X' C4 d; n3 i
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
9 ~7 p/ L6 y5 i1 }8 R
/ {  V  r* Q% a' M/ k! X, e% q( M

- H4 J, x$ B4 u0 \/ o# s
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）( ~5 r1 h  e2 B1 c" S& b- S1 g% c+ w
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
% `* L' k: r  x& R2 F* ]齐活 倒水开炖5 `  B9 a4 I9 E9 D2 S# f' Z; |1 ^
3 f2 a: R6 ?* z( r* X7 z

2 i. X( Q# F3 T, ]  Y, s柴鸡不好炖 时间相对长一点
* I4 E( W0 Z: }& }& l8 p2 L3 D时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
0 I- _. j" o3 ^* O. u. j% K判断是否熟了
/ g# p8 d0 K8 v4 Z9 @' z
' g* i1 _3 m! T" a# E: W4 T4 X& F. ?! Y' _9 s

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
. t7 A* {$ }  j$ n+ _* j  @4 C8 x# x6 N' f/ r5 h# c# B
2 h4 @* L: L$ C4 i
+ k& p2 i% n0 {* x) p" s' {
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~" ]$ P0 H& @& B/ X; t
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
4 I6 X  T* @2 d4 v; @, F- l简单好做吧~/ Q$ W; L7 X+ n% O" q* D9 V
动手试试吧, Z! g( y- y3 R+ |
( j# z, v, l4 z4 a! [3 z

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
( W4 V+ T+ W( v3 c
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊" `1 I% R. [; J( Q/ ^* n% G

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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了; F6 H& S1 X, \8 y/ n& q4 Q
好想吃啊
: Q5 U( G! O; }; c我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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2006-02-10 
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新城区
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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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