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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
( F2 S: K1 z, R7 c0 C0 ~! f, z$ `8 z7 D7 ]4 X: }: F
非常非常爱吃铁锅柴鸡6 O$ X+ A5 P3 d  r) H- r

# M/ O, @+ s7 x( I8 @1 Z" B9 N喜欢那色泽、味道、口感# u, a/ _9 Y' i5 ^: r

% ^, n$ p9 s  F+ F; C5 h3 B6 ?以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦2 U. n3 p& M5 l2 a$ }
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
; ^% v- H) X! x0 ?( S$ V6 w倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去. w4 Y, @6 l3 W
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷/ [  m( d5 ~) U7 t/ q
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
) g8 g* f/ \( c, ^  B来个成品图 直接用锅吃 hiahia/ ]& `2 W' P# c9 g6 }+ `
0 g: q4 Z" m& W# U

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生( W9 q9 j+ r7 f% y
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆# K- |/ P. l8 K: Y# s5 V" V7 j% ]1 n
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
% J6 K- [" c$ u' q) W5 R0 w' h1 C先把鸡肉焯好8 p1 N5 A  b  m/ a

  G9 S7 b3 N' g8 ~1 o! l3 M+ G

6 {" I! u+ A+ \' l) e( a
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色
! b/ t' r5 [* b4 v) {3 e, ?  o千万别大火 小心糊
/ u, L, Z: c! r/ w6 L% B  g
' o0 i" @4 X2 [' q& P" x

, b0 q* _- v1 a8 P来回翻炒 小心不要把锅底~/ c) i" i5 D9 c# k
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
4 f% v/ i: \6 q" l& X) V
" x$ r' B1 ^/ }% B  {2 @" ^
3 H, h; \' \" ]5 i
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~
) o/ g9 d7 P3 U' V$ z有点发黄 这时候已经能闻到点香味了6 n$ R9 E! i( B. W1 ?; e% e
8 i% q$ }$ f- P) k" g" J; e

& W' _8 n* C8 g5 S7 F7 o- p( q% _* U$ U' \# y7 o" z, |, E
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
2 S; ~, t: G1 n4 J
, @* n+ y7 _4 N1 f! g

6 K- \( p/ X4 \9 T: K
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
* [  n1 {" t4 N" e) G# [楚 好用就行啦! j, T  t' ]8 x' B: [  T
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
; ^" A/ @/ Z4 n$ Y( f. ~$ a5 [  K很鲜 很香~4 J. L& k" ]  m( A' Z

' ^: M) v* x0 @; ]! v: h

9 _: ~/ E% \2 d9 Y7 o% n
5 D% @9 t+ ^( i/ p( S, G撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
3 L5 H; X/ p9 u  w8 S1 u
1 x; h! C6 @6 h, W- }% F/ [, n

8 D% l  I0 {/ H/ G
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）: V: |; W; H  I5 T4 S$ L0 G
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
& M0 b# c) f' I齐活 倒水开炖
' W9 Y* E4 j0 e$ X
5 U9 W) i6 E9 a' g' R; o/ q$ ?+ [( B: _2 ^ " X& r7 f, }; e: ^8 H- J& e( `
柴鸡不好炖 时间相对长一点0 {3 {" l& z) g( k9 f( D/ o/ S6 e
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
- f* D0 q2 E- S5 V( t: `, L判断是否熟了
& Q: N9 D+ o" J& g# @: C
0 Q! u8 e8 Z! d$ x& t6 J8 K1 ?
6 d4 {& v- i' w' M$ E) q4 z
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味1 n% o7 ?" `7 K6 s

7 t- V; c) F+ l: m) b% Q: o: l0 f, [1 r3 ]0 c5 _( ^

0 K8 O$ L! t6 _& v  H快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
! ^3 V9 E6 V9 }/ C1 E1 }) h当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
6 ^2 L: X1 @" `  u* L# Y2 q简单好做吧~  Y8 _2 }; n- G
动手试试吧
+ q. C8 [, Z5 G) y% Z0 w
# v7 K' Q( \  e& o
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？) X! }3 }  Z7 u; ?- o

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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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13#
发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
  t" h" D6 U; u
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
" l4 D( x" q1 Z7 C. T' Q2 _3 j好想吃啊
( G3 z( B* h. m! s4 q我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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15#
发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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2010-03-04 
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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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2010-04-24 
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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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