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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
- j4 d; I8 C0 {* ?& _4 D3 c! y, ^! h7 H& R# @1 ~
非常非常爱吃铁锅柴鸡- z0 K; i8 N  u: Y
  ~8 @9 s- b* u" ?
喜欢那色泽、味道、口感3 u1 d4 a+ o! ~( [% M

4 m  Q5 N  u8 P( I! m& f以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
6 L) p* {7 G& b1 |/ ~正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?' L: _$ N& l. B" @
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去0 T( y! Q6 j* W/ Z! r8 f
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太
6 v+ m9 S4 m9 q/ Z好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
, M0 H. A2 Z3 Q& ]1 T来个成品图 直接用锅吃 hiahia
5 w7 T. l4 S6 B2 R
* t0 `' q. B) N

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
6 O8 U# l' M! _( i( s  [6 r话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆5 S' A/ `0 ?* d6 Y9 B
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
2 s3 C/ {* S$ {1 Q) r先把鸡肉焯好) _  ^3 m0 e$ X9 m$ N" K  q4 X

. A" C) }+ K& E% ^( z# K4 N# v

' g  G$ l4 @+ c+ ]
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色# h+ J# Q/ i3 x! H
千万别大火 小心糊0 ^9 U# x9 n4 E% S6 }* T

5 o: y9 J  Z( Y8 T1 X( E. P ( x/ c  r$ {) {. P5 ^: A
来回翻炒 小心不要把锅底~
9 r* j8 j8 _. j4 ?当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
) U  H" m2 b, Z, f9 O" V7 U % L/ I( U. y7 Q7 I5 Q4 K
4 t6 g/ m' @7 t: ?

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稍微都上了颜色了吧~
3 Y; [9 _6 X' ^$ v4 t有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
2 _* s, k2 [1 V5 F! O$ m
# n( w) c0 k* L- H

4 C- F) H$ M7 l0 r  x) u7 r
% W2 t) ~" g6 T# _葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
) q+ N- U6 S& \6 P, D4 [3 k6 L0 _/ i$ r# M5 |8 ~& J# A

' ~9 l% [1 b2 a. m

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清8 ^% s* d5 Q" w5 z5 E" x
楚 好用就行啦
5 a# B% N! ]# S) x& j" @7 j我不是托啊~是真的好 才真的推荐……7 z2 ~- g; a' t/ O- J5 k% J
很鲜 很香~
9 x+ m) ?- W+ F# L0 | 6 C% X- |1 S) ~6 m2 ^0 Y
+ |6 j) q0 k- U5 e

' }) T8 s/ Y3 W8 }0 [, s撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味
' u$ D2 V* G5 P 5 ~$ m, r1 C, X- O8 G

; G% @5 S9 ?/ P# n1 B

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)7 j: r: U9 }8 k- t
陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
# O' I! l8 h3 ?( M, S齐活 倒水开炖
3 ~5 |: W2 q5 ~& M: @
/ B$ G3 x: U8 r% j; O, N
( K; e& q' P8 Q0 H5 J柴鸡不好炖 时间相对长一点
, y' C; |6 h* w6 [时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦# {3 p6 ]& j3 o* |7 F5 y
判断是否熟了
4 k- C3 w" Y* ]8 i* `3 B, h 7 V3 h2 X0 t8 `6 m# m" l
# u4 d8 c4 B7 S' \: x

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
' i1 y; a% ~& C" g. \1 H) U# p2 A" `5 a

3 u2 Q5 L5 R* n1 W' g
! N3 ^! \; h' b9 G* A) ]' G, A快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~/ V$ ^5 P0 [; A/ `6 R0 d: X
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~( E$ F9 e: `2 e2 n( J' [; b
简单好做吧~7 l6 `7 ]' o/ H2 v
动手试试吧
# \4 t7 q9 b/ h
( ]" ^- w0 C6 M+ w5 Y. }, j+ f( x: d, z

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?) J2 t/ S/ c- T% @! o

泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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Medal No.11

诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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等驾坡街道

Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊# i5 ]$ }+ f3 f0 a

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我流口水了
7 m, e9 P8 U9 I+ r7 L7 o好想吃啊
7 K6 y: E) C9 c- c我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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新城区
看起来好好吃啊

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2013-04-28 
地区:
未央区
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
地区:
碑林区  
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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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2010-04-24 
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电子城街道
看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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