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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 ; q; K3 y) A) L

5 {$ Q, ~5 K) A非常非常爱吃铁锅柴鸡
% M8 F) ^0 Q" Z/ w9 d9 O: b+ r+ }% J& H( I
喜欢那色泽、味道、口感
4 n7 a; c1 e: a; k8 W" ]! T# g2 O; Q& x/ }
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
! ]4 |6 H' h& I! f! v正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?% s3 \! \2 R/ }$ n1 F
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去1 _2 S" m4 i# e! W3 \& O, i# J. i1 l
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太: r8 n- X. x' _, \
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。
! x, \" c* H1 w: |4 J4 R$ J来个成品图 直接用锅吃 hiahia
$ K) \3 k# {6 s6 U, G/ s& E
; @! J: S$ {/ K* _& J" J

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生! G& R0 b& q6 ~! y" o+ ?: l9 X
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆$ E; i: m8 u  f; n8 H( F5 c
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
" Y2 I: X: d/ v+ h3 X先把鸡肉焯好/ M, C# A' Z+ h  D  {& }2 u& X5 ~
$ H1 i" C  Z" l# F6 ]; R
1 r7 {2 g3 |" X2 Z
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色
4 g$ [7 q  o6 q& S# @千万别大火 小心糊
5 a; u6 r( k' }3 Y
% I# F1 E( V: b" Y

+ X2 [9 R/ P- [: V, O5 s来回翻炒 小心不要把锅底~
& u+ {; j* j2 b+ B& Q5 P当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色7 L; j4 n$ S7 ]; z  m8 K

5 L: x% c& Z! u, ~% \: k  x/ m, S2 t: h5 A! ]# B7 m6 }

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稍微都上了颜色了吧~: K1 m9 S* E& Y' Y1 A; \
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了; r3 R) o% w. u5 L0 N. y/ n

, I( x1 U9 r, M2 R. u0 h

0 q# c* a9 m/ K( d% X
7 S% ^1 J. e# P  o葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
& p" r9 G5 d* |6 q$ D' v$ N7 @0 r: I% T
+ m% o$ b+ }. S( Z, M

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
- \4 C! B) z) C2 ~" s楚 好用就行啦
: z. @# l; g; Y* p0 a( n0 j1 s我不是托啊~是真的好 才真的推荐……  j  l" P* h. J" f9 x% M
很鲜 很香~- V! @! A. B  ~( a' e

  a4 M5 x! _0 Q. h& f
; h! R! |5 W% V% O* @2 J

* C0 c. [% }+ Y$ i& u7 T# I撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味: W1 G2 f) [& q0 f
5 ^# _' J% m& w2 w  Y) M7 L

, I, O1 Q- w; q) Q- S0 p8 ~

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)
0 P4 X) o% O3 c5 ~# }陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料1 l* ?8 U4 S) @2 H# z' l
齐活 倒水开炖0 J  k9 Q, S$ z! r. s  O$ z+ Q5 L

; J4 S3 G, g! ?( U3 L4 D8 n 4 V+ o) I' M& H; F3 t# z+ T. B
柴鸡不好炖 时间相对长一点
2 `0 t% p1 u2 Z  L9 b时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦2 e  a# r, h& _0 Z* P  d
判断是否熟了
+ T5 U9 u* H. C6 w/ t6 A 7 Y1 {3 q$ |  ^3 k& h  j8 T

3 H4 `0 I6 q( H( x! I  y( W) H$ d

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
* |. W# k- s1 v# S+ E  w6 F  i9 q, g0 w

" S8 {/ A. i8 V5 h# Y+ h$ b/ X% p$ v' [2 m9 @) R' @
快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~7 b0 p" [1 Z; I
当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
0 q* t/ o' \4 @" K: x简单好做吧~  s- z/ s3 B0 M8 f+ K3 M$ E
动手试试吧
3 T3 ?' V, p+ r/ Y2 [

3 R( ?0 l) [$ v6 M2 s

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?+ b1 ^* v, R3 @  w9 z( D

泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊1 M( W7 }" K* @1 O6 e9 C

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我流口水了2 z# }4 T" \, m# D3 M( [
好想吃啊
$ z( o( [" O. C3 i我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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碑林区  
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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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