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[美食DIY]

在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
* @( Z7 s9 F' A' |. v, T* g; V/ R7 U. j; X
非常非常爱吃铁锅柴鸡
; L; L$ g4 J7 G- g# D2 Z; o4 B( a' U. G9 k2 a' [/ W
喜欢那色泽、味道、口感7 H' j0 k  P; v  ]8 c* m2 h
: ~  i. z- p3 T. E( j
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
/ p+ D  n& D( n5 o9 r正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的，这可咋办？
6 I& W8 D4 s; r6 j倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
  q" O8 X4 y2 _+ x/ k4 X, r: g& t1 s好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太冷
* H3 |% b: i/ S8 `% v$ I好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。; p$ V" L! b2 x: }: i) i! t8 e
来个成品图 直接用锅吃 hiahia
# X" b7 C& g; Y4 e% [+ n- x
* P3 F* i, A6 e; ^/ y3 A; \

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蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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香籽

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沙发
发表于 2013-6-24 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
& e/ j! V) u% G话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
: a+ K: A& g( I) Q- N& Y- f( F单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过# U5 E& N+ ~$ c! ]8 B
先把鸡肉焯好
' Q4 a5 A' ]/ ~  x( H / [4 Y" ^2 a2 ^) d9 @
2 Y3 T. p4 k( s' B
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油里放些冰糖 准备炒糖色( p. a! b. L3 I& J  J# q( R
千万别大火 小心糊
, l8 [( X8 O  i/ t; J* F2 f- C) q
: V8 G, x5 q* ]
! c% O6 Q, A* e
来回翻炒 小心不要把锅底~
6 D" Q. `% d  s, T- K当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
. ~5 K) n* m; Y' S$ ~ % u( ~6 D3 d' O" ?& Y/ \; B, o2 ~

3 _# P5 [& R: B5 E. {
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微都上了颜色了吧~4 Q# Q' b$ D. N8 s$ q3 t
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了  s3 V+ K- s. E) t  w+ d/ x
, z' z9 H/ G9 |! v2 d* N0 E

9 C* z. N, M7 i* i1 \& \, _) [! M$ d! C, i5 E, T
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
* @1 Z# t, {- B, M5 X: x% L1 X% P% F; {4 u: a7 r; `0 w8 A4 F

% D* p7 I. k  M# u" D2 \: \
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发表于 2013-6-24 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
0 e8 z* j& V8 Q4 y- ], ^楚 好用就行啦
( t8 b2 N: X  a& w' l# o* t. |我不是托啊~是真的好 才真的推荐……
. N! O* U; T0 l  ]2 H0 P2 ~很鲜 很香~
. E6 _8 C/ a+ q5 X! c, g6 j
2 ]' X! b1 ~* S7 y9 |# o

6 G) o) k, Z0 G) `5 e1 O3 t
$ t% u; H4 }. m( }8 y撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味* r# ~3 Q' D7 W8 u+ H& L

. o1 S$ H* z5 t  f% \6 ?+ }1 u- F

7 {' c8 v5 s5 M1 {- U
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香籽

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发表于 2013-6-24 14:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料盒里放上几粒花椒 一整个大料（不用太大）
7 t# U5 v) `, _( z陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
* G/ N: |. I. [, K5 t齐活 倒水开炖4 k5 v2 v: Z: Y7 y2 F2 l
7 O5 N7 j  `$ u& ~# B6 Y" ]
3 y; W9 C) I7 W7 ?1 \" Y
柴鸡不好炖 时间相对长一点1 [  C( `8 V; [0 t
时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦: w7 S0 c7 |) m
判断是否熟了
' x0 {2 r% B( g% u* q
# u6 u$ H; ~: f' n) Y8 s! s" @6 ?5 g! m! h, i

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香籽

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发表于 2013-6-24 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味
0 L5 l: b. r& ?6 w2 t7 {, @' x" O, e. ]+ g# K1 J
7 Z- I+ w2 L1 J" L( Z

. F  @6 h  Y5 ~快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
4 M" k- j) ~: A0 F6 v/ F当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
- S7 }+ K8 Z2 b2 Y7 G$ }简单好做吧~
0 [7 _6 r: _0 o  U8 g5 u, L动手试试吧+ x4 j7 T: Y0 j! p/ D) y: X6 \" F

1 `% L# n2 w8 u4 x4 n" `- o
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2013-6-24 15:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色如此诱人
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最爱yy宝贝

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发表于 2013-6-24 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
明天也做！
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九月的羊

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发表于 2013-6-25 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱的问一下，每次**或排骨用水焯的时候，一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀？焯完还需要用水再冲洗一下吗？
7 U# P2 D, L5 ^8 O- v' F+ l
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zixuan850
泊深妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2013-6-25 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诱人帝恨
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markmxf
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-6-25 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊！
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weijiaren

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发表于 2013-6-25 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太不错了啊
* l" g5 X# U( ?( u& z$ x
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2012安安妈

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发表于 2013-6-25 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我流口水了
  Q! @7 T  m& ?- A好想吃啊
3 N% N' g, o/ w3 X我要整个大盘鸡
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萱子和齐齐妈

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发表于 2013-6-25 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好好吃啊
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我是梅梅

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2013-6-25 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个点看这个简直就是一种磨练
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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小乖宝露露妈

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发表于 2013-6-25 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！看着人都流口水！
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青青我心

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爱心活力豆
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发表于 2013-6-25 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来好香，羡慕死爱吃不会做的懒妈
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