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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑 ) W1 z: G0 l: j0 b! g
! R# ?* ?( l) D. i3 O+ Z0 S' J, B* n6 L
非常非常爱吃铁锅柴鸡
/ e& T" l& ?# m( W( f+ w* M
6 h$ a. s9 e, L! {喜欢那色泽、味道、口感' z+ L0 ^5 T& [# r  z4 M

9 X( s. K, P' i* j" y9 U) c5 F以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦
, n. F. o! M& K( N9 b正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?7 O1 @) \, m$ E# ^& n+ y
倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去
: h! |5 \) Z! R好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太+ `" ]$ P+ `/ H7 a7 L
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。* [* N# N6 H. t" [
来个成品图 直接用锅吃 hiahia
2 s9 X& G! u2 P6 S! K+ ?- _/ {$ C$ c) v

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生+ k) J) z) n4 @
话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆; g% L5 D- M3 m0 y9 W6 R7 {
单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过
# R9 u7 f: t# |& w" p+ @先把鸡肉焯好8 i6 `2 z1 n2 L5 _  t. S
+ a) c- V9 X) g2 f! j& ]
& ?/ d* Z! \8 A' \
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色
4 v) l4 [# R5 |千万别大火 小心糊$ q* T+ I' ~4 W: I& t
7 Z" G1 ?# s- I8 ^4 J( m
; J- t- E- l4 {. ^/ }
来回翻炒 小心不要把锅底~1 l& a0 @( m$ B4 f' D5 U! @
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色
4 h$ Q% b  M7 m : w: K0 {5 @/ k1 f
2 f6 u2 P: |, G- i; T: l

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稍微都上了颜色了吧~" j, S0 R1 M3 |; H  u8 F
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
) o3 F3 {& {7 S% d! O1 ]5 I% G 0 S$ M6 S3 J3 z6 C
1 q* X' u* n; f
, W$ P# `; v4 g. l
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出
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) g3 k- k9 T% z. Y

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清! }- K8 \# a$ l. V
楚 好用就行啦
. s( m$ z6 Y: t# }0 O! c( Q我不是托啊~是真的好 才真的推荐……. s" X/ D  V$ Y
很鲜 很香~' z" E& h1 I8 ^6 }9 Y. H  X

  \% g- C3 @6 A( ?& M& y
8 s! w- [! c- E

$ J- Y* h( L$ E) K0 I& z撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味1 R6 I1 [$ t2 `( p4 y. A+ N. X
; g; H0 D: s( P% M" y% T0 W- g/ F
$ X' V# K1 g" Q9 z, p! b4 p- \

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)
, M( r# b* b3 t5 w( ?4 @陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料) s; A3 H! ~/ y
齐活 倒水开炖
: o3 D' ^  Y% I4 ^( f5 |8 }5 i, p# t3 r
. y/ U8 _  F$ |$ k5 C1 O; I
柴鸡不好炖 时间相对长一点
, G( x. c4 V! @8 t时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
' S( `9 h# z4 U) e( I/ C* Y9 f) L  U% K" K判断是否熟了2 Z/ i5 L4 x9 Q9 l% P0 O/ \# j4 }
9 o, c' d6 Y! O

5 t* V5 X4 x# q3 H& s8 ?! p

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味- {* t. D! z6 |5 L: Y5 }
! `& M  T) Y+ K8 L! b9 [' q+ @' J9 C

, A7 H7 w, u6 q, p9 g  B
0 o7 ~* m7 t. t* j7 s快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
8 B; C# \% y9 ^7 `) r& c7 j6 m当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~
. M5 h0 h# E( F/ m4 x8 x7 X! l简单好做吧~" H0 X3 O1 b; i9 q
动手试试吧8 W% w; ]5 ?9 T

$ P# Z% o  @3 p& t; W/ ~

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?
: D1 I1 W3 u, X
泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊
- Q' }1 f- o# W' ?: ]0 X

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我流口水了8 N" ^. f8 q8 O$ J8 ^7 j
好想吃啊
: J' j! P. B, U/ \) A3 V0 P( v$ w我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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碑林区  
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不错!看着人都流口水!

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不错!看着人都流口水!

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2010-04-24 
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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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