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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 香籽 于 2013-6-24 14:59 编辑
+ Q1 @7 P  n# v8 J9 d5 x$ `
2 p0 g: a# M! ]& O$ W非常非常爱吃铁锅柴鸡+ m+ J; O( @9 P3 D
9 {( t. i  o( L) a1 c  e
喜欢那色泽、味道、口感3 G+ E( n9 d9 x; i9 x. u# R0 b
+ {4 w5 f3 [% r  Z
以前总要到外面去吃 后来禽流感来袭后 就吃的少啦. R9 S5 s) t! t( e
正巧前些日子 朋友带回来几只……居然还是活的,这可咋办?
9 n) H/ F! l/ E+ {% n& J6 v倒是看着无敌新鲜 满阳台的蹦 绑着脚都不老实 想来想去 到门口的饭馆求助去  y! q0 G7 F7 a5 d- m  C/ l+ B
好在平时经常光顾 人家毫无条件的帮着解决两只活鸡 据说退毛是个技术活~不能太烫不能太, s/ r- f4 R! a- t
好好掌握好温度 再者就是要细致~把毛都去干净。0 R  s# C' A3 u1 _
来个成品图 直接用锅吃 hiahia0 T; e& @4 h3 f% b. c

4 _  x6 j1 V, d/ E/ D5 H

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 66 + 80 步骤很详细啊

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柴鸡切块~习惯性把很多皮都扒掉~这样从开始就减少很多油的产生
  N( W, Q. F) Y( b( Q话说在等师傅杀鸡的时候 就学到了 一定要小心不要破了苦胆
$ |9 x1 w% g& t" X* Y: [单丝 单丝啊~~~如果苦胆破掉 赶紧泡上酒 这招好像管用~师傅说的 我也没实践过0 D$ m/ ^! F( i2 u
先把鸡肉焯好) Q% p  X, j5 `% N" F3 Y

: c8 p- n% W! _: y7 V9 r! G/ o

, @' r* c: F+ \- \$ F
凉水下鸡块 然后等开锅 冒泡
出来很多血沫子 不用管 继续焯一会 记住不要盖锅盖 要把那些腥气血气都散出去 别闷着
差不多时候捞出 趁着开锅捞 避开沫子
然后放到盆里 用温水清洗 不要用凉水

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油里放些冰糖 准备炒糖色5 _7 Z2 e# O; I: G! U2 S
千万别大火 小心糊8 c, o: ]9 _3 w0 E' m

  m* P, x  k* G- U 6 Q+ J7 H0 g% m3 e2 t: [
来回翻炒 小心不要把锅底~& w* X+ ?" p" X6 ]; }, O
当然有时候也可以不用来回使劲翻 毕竟要上色3 |, Q, _! h/ s3 W

" G" k, \. U: ~2 G) L6 J6 i( m$ f* F# B5 c

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稍微都上了颜色了吧~3 @& @# `9 ^( t1 s6 G/ o
有点发黄 这时候已经能闻到点香味了
0 K( ?/ E. E5 x. s/ `4 `1 _4 N , i' r* |/ _* [7 u$ z7 U# L) \

0 Q& l# L% I6 G5 E' D5 Q/ H( t, q0 N* a7 u
葱可以是一根粗点的 也可以两根细溜点的~ 几片姜片 好挑出0 J' F. `3 R5 F5 L" a
$ u) G7 ?) d/ ~' m1 J
- o% g' G- l% A

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撒上酱油~隆重推荐厨邦酱油~这个广告里说是晒了180天的酱油~~~究竟是不是这样咱们也不清
, y+ z* Y& ~  U8 [楚 好用就行啦' E+ ^2 S3 q) i( k; @* [  I
我不是托啊~是真的好 才真的推荐……$ d# E4 f& n0 R1 G- d, q& Q8 S1 p5 R1 ]
很鲜 很香~2 C9 K3 N! @1 h" {. o
! B* k) G2 O9 e) d! V: |; r

9 [  u$ s6 _4 x, h0 M* K4 I ) u0 X% t* J2 @9 ?$ ^# Z
撒上五香面儿 不用多 适度就行 这东西很提味6 x! t0 _0 H' Q6 B+ U% J. C, [& A

# `) T5 W1 i+ X+ q3 K
! V+ b, g3 y$ x7 n1 {

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料盒里放上几粒花椒 一整个大料(不用太大)
/ n: C. e3 r9 V! j4 s陈皮几个斜切小块 干山楂片5、6片 两片香料
/ y! l. }4 @7 E齐活 倒水开炖0 h4 j0 |+ u0 E' D, y9 a- C

3 W$ x# `& t" N8 I. i9 E. s
4 Z; [6 b, t. d1 U柴鸡不好炖 时间相对长一点
) h5 b) ]+ j. d% r4 F时刻关注下 当然需要提前尝一块 满足下辛苦
) Y0 C6 A% s; H8 O+ u判断是否熟了1 P$ [( _) E- J4 g/ y

1 [8 |) z7 q) ]# b) O* u  {* c( \3 |8 Z, Z7 H

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如果还没觉得熟的话 可以再加点开水 当然味道上也要相应加上些盐 调味6 M! s* X. }! o! v, h

+ p, K5 ~; |+ y8 B) c1 {3 ]' @; L2 a4 ~: X* R+ p' M

! Z1 V1 s% G5 J% l% ~# U/ k快好了 就大火开锅下~然后就可以出锅啦~~~
: a/ g& A  r' n: n- C% v* |. O当然如果里面在炖上点粉条 和 猫耳朵扁豆就更香了~~~0 A! W- H/ z! l0 J3 ~1 v0 G% Y
简单好做吧~! v& y2 U+ c3 z4 s. W' b; g. x4 a
动手试试吧
% d) D( `8 f$ O

$ D  z, D1 ?$ R, a( v

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手机直播达人 金牌吃货

颜色如此诱人

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明天也做!

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弱弱的问一下,每次**或排骨用水焯的时候,一般是用凉水下锅焯还是等水开了再焯呀?焯完还需要用水再冲洗一下吗?
. {1 s9 k' @! l: H. o5 n
泊深妈

初中毕业

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2011-10-01 
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诱人帝恨
markmxf

初中毕业

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2008-07-18 
地区:
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Medal No.11

口水啊!

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太不错了啊5 w. n6 ]* `( i5 x

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我流口水了* A; T/ ~8 i# j8 F4 x8 d
好想吃啊# c  D: Q% \1 F$ |6 z
我要整个大盘鸡

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2006-02-10 
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新城区
看起来好好吃啊

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

这个点看这个简直就是一种磨练

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2010-03-04 
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碑林区  
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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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碑林区  
不错!看着人都流口水!

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2010-04-24 
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看起来好香,羡慕死爱吃不会做的懒妈
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在家也可以做出浓香四溢的铁锅柴鸡~~~
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