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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
4 E/ N& J$ ] w& u8 J, f# t" S因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~; D6 @6 k& C: _ j; ?. r" ~0 D8 a
9 O+ p& q2 q. M; \材料：
0 {. w1 \, m& l* T; u新鲜山楂若干% v9 M+ s( [" x2 x7 r: ]* i
当年干核桃" X W F& U% o; W
芝麻
5 [' e( n1 x3 r% s5 I( W* }/ q0 [ I白糖
% O0 R" ?9 @8 o* m. u% N5 `4 ^; c* h/ l# j0 `2 A& |4 T
! g- O) d: {) @ [4 q准备工作：; z$ ] H8 F; I" h7 p" M" g$ _" f
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
1 e0 v i5 X! N) N% B0 R8 O琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~/ O- }6 j4 z/ U' f4 {6 |
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~) p- {: Z/ H( v# \
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~9 M2 V9 w4 d% c
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开始制作：" J3 M5 t9 B+ X5 b/ u6 I# N
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~, q" ~' Y9 A5 l- M! l8 e4 T0 P
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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( f% s; p3 d6 b! I! J7 J看看成品放在一起的样子 b" o9 }, T7 W; _1 c
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: s, j* l {5 z5 H( o+ ^% c+ ^第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~3 P7 f5 R4 X: x' |
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发表于 2011-10-17 18:08
