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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
* L4 P/ X/ u. ^& k- k3 U& g因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~& i# j0 H4 S/ K
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材料：
& Y- k+ p7 j- }# L( _. c新鲜山楂若干
1 x, N5 f8 V- G" W! b当年干核桃
! R$ V7 i6 m" ]8 s- u: O芝麻( Z V. z. A2 O/ O8 c' y# E
白糖
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' t0 b" p6 z* b准备工作：
5 i2 d4 j9 q- }. h糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
2 L: D% I% _* E3 I/ ]+ O& h9 e琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~8 P8 Y- f6 l3 i+ w3 S
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~' I" Y5 M( ^# _
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
- { `# b) L3 ?( M$ d0 b# I9 [: f2 c1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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4 e/ |+ I' }! Q" t+ K2 O2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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+ _3 ~5 ?: k+ u. ~, R3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~/ s. b. g0 D a" A& D9 c- i# V1 B+ {
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~% Z6 F. H4 W5 h
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~8 E) w8 y2 F+ k/ ]
% w9 `) ~0 v A- J! s$ a" _) e+ B/ O6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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) H) \# G7 p4 T) u. V1 p* I看看成品放在一起的样子; {3 U0 {5 J- p
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~. L1 Q: C9 C% h6 X) e: |
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发表于 2011-10-17 18:08
