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礼拜六闲来无事,带着儿子出去采购,回来自己做糖葫芦,小家伙兴奋不已~
! q. E$ x/ T" `7 f" [$ g0 g' U因为糖葫芦要炒糖,为了不浪费锅底那点糖稀,所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~7 r& m' {( V+ U0 ?3 b% @2 I- {* T
: L+ I4 e; ~4 o2 K! \材料:
8 t" K( j! g, L _) `8 r3 e6 ~新鲜山楂若干! e. D- u2 q' N! G' D- C
当年干核桃
; u0 u) D( ]+ |1 a, Y, N芝麻
8 T3 D3 p# F3 s3 ]. ~白糖
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准备工作:
+ a( i" l1 @5 }, i糖葫芦:山楂洗干净晾干,去核,用牙签串起来~去核很容易,用刀中间划一圈,掰开,用刀头撬出来就行了~
* m2 |* d; @5 ~& k$ U# b琥珀桃仁:剥掉皮,尽量整的拨出来,碎了也没关系,炒了糖就粘一起了~2 y& K1 |" R V; P$ A
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
y- X6 i# t* X y( g糖葫芦串的时候要串紧哦,松了就挂不上糖浆了~~
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0 R/ t B3 r7 E) C1 @! c开始制作:
' Z1 w% h& D3 V. M6 D0 H" w1、炒芝麻:白芝麻最好,撒上好看,我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行,要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃:最小火慢慢炒,要把核桃油都炒出来,炒到核桃口感是酥的,核桃的内皮一搓就掉,我炒的时间就短了,出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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: N/ ~. c8 u# u6 [3、炒糖:多放点糖,炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬,出现液体后用筷子一直搅,搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈,迅速拿出来放瓷盘子里,挂糖的过程中千万不要关火哦,否则糖稀就硬了,你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作,这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~2 W1 q# I( l! W& A4 L* E
* v% w* o1 v5 K/ g0 Y$ h5、糖葫芦全都做好了,锅底还剩下了好多糖稀,把处理好的核桃仁全部倒锅里,快速搅拌,尽量搅匀,多搅会,然后关火再接着搅,这样就把锅底的糖稀全都粘走了(不浪费糖,也好洗锅),锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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7 Y/ v9 V" C: G# \& O# R- h( i6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦,而且很烫的,等稍微放一分钟,不那么烫了,上手把大块掰开,掰成合适的大小,当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀,但是味道绝对不差啦~~ G: q2 ?2 a) j/ o: @5 K
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' t7 {% L7 K1 c% v; m9 d看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错,嘎嘎,当天消灭,下次有机会还要做~~
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