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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
3 \ S( h7 j. [! u7 {因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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材料：3 h- C x( K! F$ @# l* c8 A2 Z
新鲜山楂若干9 n* m p0 t( Q1 [+ {% q" O
当年干核桃 m3 ^/ r9 O! I8 B
芝麻
& ~9 B% k1 H% t白糖, F: H; B/ y X
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# ~# t2 q# E3 b/ k& Y# x; R7 J% F准备工作：4 T2 I7 I" [: R) C& e9 A
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
% l: X1 ]# ^( h: z琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~% }# ~0 M6 S' n% T6 S- y9 X' A; h
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~9 ?2 Z+ b9 j9 e! P( ~: c0 D0 Q
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
+ t1 S4 z! w' k& J+ H# e1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~0 g$ v) Y- v) R4 l$ m( [" i
) l0 L# f1 F) I2 ~3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~6 G' h1 o. T: v$ P# b& F( _
/ f9 O& E/ I3 R8 J* E2 O4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~( V4 P* c n K2 |8 F2 J. S
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~- H/ H/ c5 V0 P2 [
9 b" l/ D$ N# J" d, G4 U6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~, m$ X! ?8 b2 c6 Q/ Z, C: |
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6 C) b7 s" ~+ f看看成品放在一起的样子6 c x, @) |( s i5 j- E( @' m( q* r
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% a! [$ Q" K/ R! l' x第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
