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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~3 C0 l+ Z' Q+ y2 u* q4 q
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~7 e* k( d2 f6 B( H
8 a' B+ b1 k |; w" l9 m材料：
" W u- p: T% I9 l# w+ W! O* k; `, Y( d新鲜山楂若干
( O1 N' j% W% p+ }3 T6 `4 F当年干核桃( o/ q8 Q' ^7 `
芝麻7 G1 ~; {( s7 b# r
白糖
* O+ U" z6 N/ Q# g# R- U9 V: N6 G! v0 U6 ^" b1 O$ t- q
) G) F5 C$ w# Y) ^- @9 a准备工作：
$ |* K% ~% q t1 V- x7 a糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~' N' D6 c3 ]6 N/ O7 p1 }
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
7 ]$ {: u' T6 T* a# K) s$ O8 W* \. @看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~- J! A" y" ^* i
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~& E2 R- L8 m. @- u5 |; T4 M
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$ n% t3 {/ U+ L! B8 \8 t, s开始制作：3 T- U* | b* |2 W% {
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~+ o2 g* w4 N+ Y% j- x& [3 K
5 [3 l, A; P* V0 U3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~; D% N0 {$ g$ R' |5 n3 o* H
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~9 ~( t2 _. o# w0 P6 d
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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; K/ f% G) v4 e/ D$ b+ V3 [6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~. P% @9 L, b( T4 i' C. t
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看看成品放在一起的样子- p3 ~3 C& n7 Q
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
