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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
! q. E$ x/ T" `7 f" [$ g0 g' U因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~7 r& m' {( V+ U0 ?3 b% @2 I- {* T
: L+ I4 e; ~4 o2 K! \材料：
8 t" K( j! g, L _) `8 r3 e6 ~新鲜山楂若干! e. D- u2 q' N! G' D- C
当年干核桃
; u0 u) D( ]+ |1 a, Y, N芝麻
8 T3 D3 p# F3 s3 ]. ~白糖
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' g# E- y# V7 D' `
准备工作：
+ a( i" l1 @5 }, i糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
* m2 |* d; @5 ~& k$ U# b琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~2 y& K1 |" R V; P$ A
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
y- X6 i# t* X y( g糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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% }/ M; m4 b+ n5 j3 I# O5 [
0 R/ t B3 r7 E) C1 @! c开始制作：
' Z1 w% h& D3 V. M6 D0 H" w1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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: N/ ~. c8 u# u6 [3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~2 W1 q# I( l! W& A4 L* E
* v% w* o1 v5 K/ g0 Y$ h5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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7 Y/ v9 V" C: G# \& O# R- h( i6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~ G: q2 ?2 a) j/ o: @5 K
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' t7 {% L7 K1 c% v; m9 d看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
