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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
+ S! G( F+ Y: K因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~0 ~; O* x4 w1 ~) r
, V/ N: {, l' b- v* W8 A# H2 t3 W材料：
* y- K6 S- h' L h: h5 l新鲜山楂若干" T$ c$ j/ s* c( e$ W+ b& N+ z
当年干核桃/ N& J4 I) I5 X4 {' F) Z; ^: n0 f
芝麻
5 x& y$ y* ? P( v9 N白糖
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准备工作：
# Y! I7 e. ^+ B糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~7 l- Y" D) J4 ^/ o4 p) @5 A
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
- F/ ]5 t7 P5 X% ~看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~4 A+ b5 d/ R1 s% W
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~3 j2 J2 r' M# e9 ]
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开始制作：5 N5 F4 z, Y/ Y, _3 S# N v# J+ K# Q
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~; K- }8 S" k3 C8 k* E" e+ a
q [# g5 R2 Y2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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8 q, t1 }0 Q8 Z6 V. g+ P* `7 A' L. Y3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~3 ~1 h F7 \8 Y1 S/ _
, Z3 `1 _+ P$ v& d& B5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~7 I v* M9 |9 K. r) }' S
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~" ?9 c* \8 `* r- Q1 m. C- I" }! q
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看看成品放在一起的样子+ D) `, W f Y3 X" j$ p; |
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$ ]$ j+ o) C8 a% P第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
