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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~' i/ d% v. `) P9 Y4 i
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~, r( z2 L7 D; H
# K; Z% @1 l; t1 q% |# H材料：
1 J2 Q8 n2 z R2 w q* G' Q3 u$ m新鲜山楂若干
! o. ~/ a9 e; }当年干核桃1 i0 r3 Z& r$ I
芝麻9 X' H# r% U$ k; K& S( |: |
白糖
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; [9 D+ U. L7 d4 n5 r" b1 [2 @准备工作：. W5 V! ]' q9 B0 ]
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
3 z; A% n% {( _& i琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~) l2 F" n3 ~) J/ X! i1 J6 j6 o
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
% f! C) z) t H6 n. i) O糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：4 [: Y4 F! i9 D& l
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~2 {: ?0 @% U, O1 h6 ]
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3 l; z) E* e) j4 t3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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' U# p6 y0 |- I5 ]# \/ i( _/ f3 L4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~! d& ~3 u. q; P5 P
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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" J7 [5 R1 ~2 W6 h+ H6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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# @/ R! V) d l( n: ?看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
