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礼拜六闲来无事,带着儿子出去采购,回来自己做糖葫芦,小家伙兴奋不已~
& v3 F# O. s3 {, x3 K3 L1 P0 I因为糖葫芦要炒糖,为了不浪费锅底那点糖稀,所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~% A$ V7 q1 x& f0 ?0 }1 v
! r h3 j* d3 N# @/ G材料:
$ ^% u$ V( q P% D3 E. c' s9 u6 _新鲜山楂若干9 p- Y. J7 [( \" [: W. f' ^
当年干核桃) J1 b7 T/ g2 B" r; I# I4 x' r5 `
芝麻" o" |/ _( [ @! s
白糖
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! M0 @( n5 c- \6 U. _1 w& i6 X1 N3 R- C
准备工作:; q/ Z9 a) Q$ y' a
糖葫芦:山楂洗干净晾干,去核,用牙签串起来~去核很容易,用刀中间划一圈,掰开,用刀头撬出来就行了~2 }% H) ^- ?' Z# {6 F, o# b. @
琥珀桃仁:剥掉皮,尽量整的拨出来,碎了也没关系,炒了糖就粘一起了~
9 O9 h2 e% i! F. m1 x$ C看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
0 _; E' S% m$ Y" o2 L糖葫芦串的时候要串紧哦,松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作:
1 [, S/ {3 S! ` t" G1、炒芝麻:白芝麻最好,撒上好看,我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行,要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~1 Z$ G, k+ x0 w; _3 o% D8 y8 A/ ]
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2、炒核桃:最小火慢慢炒,要把核桃油都炒出来,炒到核桃口感是酥的,核桃的内皮一搓就掉,我炒的时间就短了,出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖:多放点糖,炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬,出现液体后用筷子一直搅,搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~% x# y& W D3 e8 M, ^
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈,迅速拿出来放瓷盘子里,挂糖的过程中千万不要关火哦,否则糖稀就硬了,你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作,这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~; W$ G" o0 v7 o# U0 \6 k
8 `$ Z) j+ x, a/ Y5、糖葫芦全都做好了,锅底还剩下了好多糖稀,把处理好的核桃仁全部倒锅里,快速搅拌,尽量搅匀,多搅会,然后关火再接着搅,这样就把锅底的糖稀全都粘走了(不浪费糖,也好洗锅),锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~0 V2 \4 m& Q# K o
l$ B5 R/ K- F( q6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦,而且很烫的,等稍微放一分钟,不那么烫了,上手把大块掰开,掰成合适的大小,当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀,但是味道绝对不差啦~~5 z) L! r. g2 M/ T9 @8 Q
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看看成品放在一起的样子; ?8 |( H) n' y* F" _
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第一次成精感觉还不错,嘎嘎,当天消灭,下次有机会还要做~~
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