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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~. P0 a0 @; N$ f1 E8 {8 a
因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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材料：
- Z; g) F2 A6 e* j新鲜山楂若干; c2 A: ~1 m* z; ?* d7 h! k1 n
当年干核桃& r4 K0 `( o5 ?$ P
芝麻7 B- f& d# ]9 t
白糖
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准备工作：, j0 I9 I! x( @2 u8 l
糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~2 y" V1 k3 r6 v
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~# }& r$ q& d- Y5 E9 I
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~( u- Q" u {' p0 w$ a) _
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
1 s$ y/ v% l w* h8 ?6 e4 M/ }1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~% b9 `# P, a" ^( d3 B, c& C& J% U
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~! |6 K9 G/ }2 z. o7 V
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~- T% ?4 o" W3 X6 u1 |* b
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~/ G6 k+ M3 M$ f% d Q1 j
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4 | U! u2 }$ {4 D; _9 @9 X看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~( a: R/ T* ?3 E- \5 ^) ?+ i7 n
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发表于 2011-10-17 18:08
