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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
5 Z9 z# _. w5 S' M* a$ }因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~* q' W" T6 I$ B# C# x+ D# L
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材料：
& Y" }/ p- K9 w' V6 I- S, t新鲜山楂若干
0 o, m& z7 y$ q1 s当年干核桃! \* f1 Y3 `" g$ a+ q
芝麻8 F5 X/ v+ D5 N( j0 M& }/ {! f; C
白糖
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准备工作：
; x% r3 u- m, q( u糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~9 i, g* g) ]: e' ^
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
% }5 \2 @; t" ]( W1 @- @8 j: i5 u看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
3 c, \' J* j, O- J h) d& ]糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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6 `: w( w! n. s开始制作：
/ w0 x8 F6 P: H# _" P y9 k1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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3 g9 x- J2 g) s1 B% V5 Z2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~3 L2 E3 |) G( M& k# l+ B* P
% P9 Q' X7 w* Q3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~( ^4 P" @7 d( X5 ~6 _
) W3 O1 E1 K) B* q) K9 X4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~2 h; K E7 _/ a
: U) q3 D. V' X2 s% W% ~5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~# i# t# a0 f Z$ C1 ?: ~
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, V/ J7 k0 A. _ G5 o3 k2 w看看成品放在一起的样子: B* K. K. q* h1 Y
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; N; c6 }; K9 ~4 ]" ~第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
