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楼主
发表于 2011-10-17 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
礼拜六闲来无事,带着儿子出去采购,回来自己做糖葫芦,小家伙兴奋不已~# T5 a( [) D2 n8 `
因为糖葫芦要炒糖,为了不浪费锅底那点糖稀,所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~$ x/ ]  F( S+ R/ D# q$ ~

( e* i1 \0 w& r" Z3 |材料:
  C/ h6 _0 I8 I4 L( B5 N: L. Z+ c7 P新鲜山楂若干8 r& b0 t6 {* A3 b6 d7 Y/ [
当年干核桃2 B! h2 y( ~& K" W
芝麻
# U' [2 l1 J+ k' Z7 P白糖$ G, R/ i# D% {# K! k$ X
' S7 Z( `: ?8 w$ D& G

: }+ g7 {: x1 a5 A准备工作:2 |; b, [) z" A6 s
糖葫芦:山楂洗干净晾干,去核,用牙签串起来~去核很容易,用刀中间划一圈,掰开,用刀头撬出来就行了~6 u3 m' j& Q, N# z+ C  u! _! y
琥珀桃仁:剥掉皮,尽量整的拨出来,碎了也没关系,炒了糖就粘一起了~& Y' k1 O8 v7 v1 i
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
- z2 n# m/ T4 c8 w0 F) y' Z糖葫芦串的时候要串紧哦,松了就挂不上糖浆了~~
  ^+ z! k! k* h; i7 Y8 L
1 k/ [( Q/ d, T" S* _" r7 B& G) q1 o7 [. ]8 ^$ d! ~1 j, y- {
开始制作:
6 i  _+ h+ \) V/ O( J1、炒芝麻:白芝麻最好,撒上好看,我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行,要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
" \' z- _! ^* x. c2 D) H0 T0 J4 Y$ i5 |: q, |9 G
2、炒核桃:最小火慢慢炒,要把核桃油都炒出来,炒到核桃口感是酥的,核桃的内皮一搓就掉,我炒的时间就短了,出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~. w. f+ v* T0 X% I

( F' ]4 S; s4 p# t" M3、炒糖:多放点糖,炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬,出现液体后用筷子一直搅,搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
+ o5 [; j! P" \- X8 O$ J+ B2 a5 n9 J) ]; L' H  u# x+ U! {
4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈,迅速拿出来放瓷盘子里,挂糖的过程中千万不要关火哦,否则糖稀就硬了,你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作,这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
+ f, T- B) [1 s7 ^# l+ F3 H* X
) a7 y+ D! ~) x' ]5、糖葫芦全都做好了,锅底还剩下了好多糖稀,把处理好的核桃仁全部倒锅里,快速搅拌,尽量搅匀,多搅会,然后关火再接着搅,这样就把锅底的糖稀全都粘走了(不浪费糖,也好洗锅),锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
( o& k2 p8 W2 Z" c; X$ O% a9 ]( `9 u& y
6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦,而且很烫的,等稍微放一分钟,不那么烫了,上手把大块掰开,掰成合适的大小,当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀,但是味道绝对不差啦~~
9 W4 Z4 t. l4 B5 k1 [7 S+ q, K3 f' V$ |1 `7 Y- q# ?

( x, o, K: w+ ~看看成品放在一起的样子
* y! M, k* A8 c2 @# S. o5 n" F7 Q3 @  |  n  _' j9 J! T
( [9 m7 K4 y. t* F# W4 X/ b
第一次成精感觉还不错,嘎嘎,当天消灭,下次有机会还要做~~
0 H" k7 }" v  y- @" A$ b; [0 C+ z% \, G* B2 c; b; c

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米小加 + 12 + 30 不错~

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进来看看是不是好贴
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呵呵,看起来不错,明天马上给宝宝做一下

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回复 娟娟2011 的帖子
' b$ m: ^7 R$ f! _+ G% f5 c) y: b! f; `4 N8 l9 A4 \
什么感想?~~

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丸丸 发表于 2011-10-17 21:19 " v% m5 a6 B& g/ I" l% A8 p
呵呵,看起来不错,明天马上给宝宝做一下
! i+ z# ^& |9 R; \& m% _
本来是想做糖葫芦的,没想到琥珀桃仁更受欢迎哦~~

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学习了,厉害的妈妈

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学习了,这个妈妈好历害

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回复 sunny_妈网 的帖子5 S: D# p% x+ Y" M4 K# t4 O/ }

4 b, t* z- U, y& m4 ]; |* _哈哈,都是自己琢磨着瞎倒置呗,就是为了哄娃高兴,我要是自己过干脆就乐得睡觉了,还是娃的魅力大啊~~
宝贝蛋蛋

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做好吃的也不给我尝一下。

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翔天妈  第一次做没做好,要不然咋能忘了你呢~~  发表于 2011-10-18 10:19
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学习了,周末我也试试

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翔天妈  做的过程,好玩好玩~  发表于 2011-10-18 10:51
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翔天妈 发表于 2011-10-18 10:05
" v  ]! {8 p8 p; D回复 sunny_妈网 的帖子- ^4 l+ `" H5 H/ `! l! x  ?

1 ?! W+ m7 s* }" x% f" I哈哈,都是自己琢磨着瞎倒置呗,就是为了哄娃高兴,我要是自己过干脆就乐得睡觉了 ...

# d$ ~/ h& {/ i# L呵呵,是呢,要是我自己过,也是睡觉了……

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回复 逗逗恬 的帖子6 A$ g% `7 t- l) z# Q% U
" }+ m* k) H+ R( k/ P. `9 X8 K$ L0 d
乐在其中,好呀

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厉害,我改天也试试

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也可用冰糖做,挂在核桃或花生上像霜一样。

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翔天妈  冰糖不好化吧,我家小宝不喜欢吃带核桃花生的,每次都吃原味的,也不嫌酸~服了~~  发表于 2011-10-18 12:07

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手巧又有耐心的妈妈

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翔天妈  哈哈,谢谢夸奖啦,不如说是突发奇想啦~~  发表于 2011-10-18 15:09
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