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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
& t i2 C! R5 r5 k因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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& o ]! F9 Q* Q$ Y: G! U) ^材料：
* Q% Q- C: f, E新鲜山楂若干
" X! u! J/ U! N6 @2 w; y当年干核桃 O9 m& K, R+ |+ |
芝麻
7 T! `4 b d5 q; W" ~# R. T* k白糖3 A* e0 a9 K; x- T1 {* {# Q
1 a+ N& Q ~# v; ]( e! n
$ ^# ^1 N- j, P! J6 @准备工作：
5 M# ?6 P _; R0 R- t* M糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~8 y) K6 s% U0 T% {
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~$ M+ K" S0 F$ l4 F. c5 @8 q& h
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
% _( ^3 Z' n3 ~% Y糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~. F& S& n! J' {+ Z9 l f5 ]- N
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Q: K+ j% R: U/ |$ G1 o+ `: a开始制作：
3 I" @8 K Q# i1 _& {1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
& K1 Y* {/ x# R+ @% G$ V( q. m3 i: _
2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~: ^) h1 R2 G+ t" W1 _: k
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~ L4 Z% i. @8 x. q4 m3 W
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~+ U; |& W( R* m2 y5 \4 w* @. m- o
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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; R8 }8 s* p2 k: I1 w" F1 D6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~7 r; k4 K: A# t
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看看成品放在一起的样子- B/ |; [9 l! Q% V9 u6 K* I
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% G8 q2 h" t, L& Z第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~; a8 ~0 m" o' W4 I* b$ W
' T" J/ R: Y6 s. F
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发表于 2011-10-17 18:08
