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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
. w% D: e- W0 O; L U因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~2 h. Q8 \0 p* ` M; u7 P
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材料：
1 {/ p0 V7 {8 n0 \2 H新鲜山楂若干
0 N4 f& N3 C4 K6 a* `5 e当年干核桃. b- v" L+ U% c$ P
芝麻
. C" [9 X" l( ?4 J! M8 E白糖
. A+ X' }/ y' U5 r; c3 d" ^9 B
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6 ?/ i% f! b" I9 k3 X准备工作：
& I# l( i! C# p+ O& Q糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
$ \ N* l7 h& F8 ~! \7 ]8 Q琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~# S. _/ Z0 C8 A* w* }; o- G! B
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~) K+ D( }, c7 j5 n9 J
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~6 `1 Y, g6 N! K6 C
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开始制作：( i% ~- N: u$ c! F9 |2 y4 ]
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~) D- }- d' Q9 g- q. E3 T# Q; {) g) P
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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- L0 R( ?- T. v) Q5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~& q: E7 Z* c; |4 s/ s
& d6 T2 F$ N, n! O( ?6 }7 h6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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看看成品放在一起的样子* I6 l4 g+ M" w! S* _* |
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/ Q ?' H+ X6 \( K第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~2 M" L0 N; u) Q0 @8 t& b# n
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发表于 2011-10-17 18:08
