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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
; J8 I% J0 }5 u8 N因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~- C; ^, Q/ t( g+ g4 n
; m0 q+ u& Z$ G' C0 L$ b$ d材料：! q7 Y5 M( {# |
新鲜山楂若干( d; W* d: ^, Z `* H' s
当年干核桃
$ Y( z+ R5 T/ q芝麻
6 D' p. ^$ E- R8 w3 v7 [白糖/ Y2 r7 r3 E3 ^1 e$ f5 I0 v: R: |
: A; @* o' B8 c+ |" [( G
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准备工作：
' t# n5 t: @: h) Q; `糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
$ i5 v' d) m% H" d% t琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~2 j/ ` u( {2 f$ `
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~( H* h; x6 x- n7 E9 b5 s% O
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~8 V; s) b5 J- u- O+ Y- X
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" q8 l! U1 b [* v6 v7 Q( m开始制作：
" Z) R" J' `" f% C- N1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~& ` s( K0 I @2 e! C3 H
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~/ D, @4 j/ \- X8 \7 W% C4 }. S
2 c8 h# o0 ?8 t4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~* x |. e2 R( l+ G) P
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~+ \3 |& ?+ p( z# u* h, y4 r
2 L6 o4 ^+ z( @- O6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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- T$ W% A& G, T" K( R" R4 e8 E看看成品放在一起的样子1 r8 d% g7 A+ w) S% }+ k2 e5 T
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+ ?# j4 J2 W) y& |: q% s第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
