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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
' ~4 Z: ?( A. r+ ]5 u" M2 r! L因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~: [8 \ b0 w( P) [) f0 I' G
7 w6 i6 C, `) e材料：
4 ?( x/ Z4 [7 h9 p/ o# E. _新鲜山楂若干
2 p: e9 B" J! t当年干核桃
) O. L' u! K- ~芝麻+ ~' x7 d' J4 s, F" H+ e7 W
白糖
6 U' X/ X0 F2 r5 H) `( t3 t1 q+ a& Q6 t, a' Y h5 D
, J( J& ], l3 L) |准备工作：
' E. g& e$ x) } {糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~ e+ {6 z* q: `# k n. N$ h
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
! ~% Z3 E3 m0 O1 i看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~5 B0 _ A/ f h" M9 N/ k
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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" \: S- S0 u, t7 K9 I开始制作：
& b K+ p- z2 n4 Y1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~, v- a( u' V) Z0 S7 H" B" o
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~" r6 T# { G, M
! W" n: S& V3 F, j* N4 U3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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1 d2 F1 f F w9 R2 k% [5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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9 g( a8 q& Q) J/ D6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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: S+ ?+ Y& D% d7 P看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~, ?7 @6 |4 x5 r
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发表于 2011-10-17 18:08
