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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
: O( A8 z' Y& j! B) z因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~" Y1 X2 a) A. w+ _7 x" f" } g
1 f2 R1 a d4 a" c) h材料：
. }) p- c& D9 ]新鲜山楂若干
% h$ x: D* M3 u# S当年干核桃. |: O: H! \$ i3 P- ]0 X4 U/ X5 k
芝麻% h3 Y4 ?. x* J7 `
白糖2 U+ Q( }. h: G9 w
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准备工作：
0 P+ ], q% ]+ d& i8 L1 y3 n糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~1 @2 { M8 C$ j0 f+ M, ^
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~. n8 s. ]: c' f0 w# f
看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
8 m+ s7 ^: d1 V糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~$ h5 p) I/ ?6 X- G! z/ v- G- T- O$ u
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' ]: S! A X Y: O# J开始制作：# o! H: ]5 j% |! @$ B" `
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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" T3 o& I4 z# w2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~& o$ k: { W$ o w9 j5 v
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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: T4 s& i. d% m& Q6 P6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~# Q/ K" `+ i7 a4 \
: O, @" s+ U' N) M9 \& p5 r- Z$ S, `: Y- q! ]0 ?0 t: H# M
看看成品放在一起的样子* f | h/ k/ N; }6 S& z& T
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! l. }- Z) ~! b" c' f/ g第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~4 x! q1 N, h) Y' Y8 d. V
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发表于 2011-10-17 18:08
