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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
4 I) S8 y" K2 P/ t% x& r: K因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~: C# j$ P1 U/ o) A* O
% K6 m6 s; S0 C7 `' ?! [" Z) T) G) ~材料：1 [) i$ A# [5 J5 G- ~- s
新鲜山楂若干4 _* \( ^. t1 C1 z5 }/ d
当年干核桃
0 R5 ]5 S0 G4 h( O/ e% y芝麻( p: R" l+ g" G2 m8 X# Y/ b1 v
白糖
! D) I: A) r. S& n- P( z+ j2 w: j% P' D0 Z+ H x- U
- n* J! c( p {! x& W d准备工作：
% S* x; h- Y* v- k# S; x# ]糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~7 Y H7 @) l6 ?0 Y$ L U0 y
琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
: y) s" K6 w2 ~看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~; J% B6 n5 A, J& @5 B7 W# p9 ?( [
糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~5 C+ e: v2 [$ p* E5 j. ?; w% j
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; Y# F. \7 Z1 e9 T, T) {开始制作：0 ]0 q; }& J( X) D( E
1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~
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2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~: y4 \1 p' a; F; }) r! [- p8 |
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~
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5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~
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. f1 T) c! {7 Z9 n# M* N- t6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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看看成品放在一起的样子
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第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~/ x0 G! e; V; n7 u. ]- ~; [
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发表于 2011-10-17 18:08
