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礼拜六闲来无事，带着儿子出去采购，回来自己做糖葫芦，小家伙兴奋不已~
& }+ j; }5 Q8 ]. y因为糖葫芦要炒糖，为了不浪费锅底那点糖稀，所以顺带一起做了琥珀桃仁~自我感觉良好~小家伙也乐得帮忙~~
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材料：+ t) H2 j3 k3 u' S) q8 R# Z
新鲜山楂若干1 J" A( a M) m E4 d
当年干核桃/ Q* C. ?8 G& l' R, x
芝麻
5 |1 e( l0 R1 f) R O. `' r白糖
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准备工作：
% Q) C. r$ q2 U+ c o5 Q- d, X糖葫芦：山楂洗干净晾干，去核，用牙签串起来~去核很容易，用刀中间划一圈，掰开，用刀头撬出来就行了~
: k% ]$ {4 r$ I, {" R琥珀桃仁：剥掉皮，尽量整的拨出来，碎了也没关系，炒了糖就粘一起了~
+ K1 H( y2 }6 g0 A( Y7 B. ^看看我家臭小子给串的糖葫芦和夹的核桃~~
. d5 s l9 W2 `2 \: G) ~8 [糖葫芦串的时候要串紧哦，松了就挂不上糖浆了~~
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开始制作：
) t3 K, D. q- u! N: ^3 C1、炒芝麻：白芝麻最好，撒上好看，我家现成的黑芝麻凑合用了~最小火炒香了就行，要是炒白芝麻能看到芝麻表面有点黄黄的就行~9 N$ M O0 C( H, k' H
- ~6 R) Z4 U/ t2 I) n, x. z2、炒核桃：最小火慢慢炒，要把核桃油都炒出来，炒到核桃口感是酥的，核桃的内皮一搓就掉，我炒的时间就短了，出来口感不那么酥~要是怕把握不好就尝尝~. a9 |) J* p9 J8 y3 p* Y
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3、炒糖：多放点糖，炒菜的小圆盐勺怎么地也得20勺都不算多~最小火慢慢熬，出现液体后用筷子一直搅，搅到糖稀都有点冒泡了就差不多了~这个时候千万不能关火哦~~# `' \5 N2 {2 m2 s, W2 Z
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4、快速的手拿牙签将糖葫芦在糖稀里转一圈，迅速拿出来放瓷盘子里，挂糖的过程中千万不要关火哦，否则糖稀就硬了，你的山楂直接就粘锅里了~由于我一个人操作，这个挂糖的照片就拍不了了~出来的结果还是不错的~~! k& O) }. o, @
|% ]7 [0 q. y3 {. x: W1 h. V5、糖葫芦全都做好了，锅底还剩下了好多糖稀，把处理好的核桃仁全部倒锅里，快速搅拌，尽量搅匀，多搅会，然后关火再接着搅，这样就把锅底的糖稀全都粘走了（不浪费糖，也好洗锅），锅底差不多没有糖稀了就出锅喽~~然后趁热撒芝麻~~" x0 K# V+ s9 ^$ P
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6、刚出锅的的琥珀桃仁当然是一坨粘在一起的啦，而且很烫的，等稍微放一分钟，不那么烫了，上手把大块掰开，掰成合适的大小，当然自己做的琥珀桃仁糖稀不可能像买到的糖稀粘的那么均匀，但是味道绝对不差啦~~
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; t& {$ ~2 {5 I! O看看成品放在一起的样子
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, r% @! \" {# {第一次成精感觉还不错，嘎嘎，当天消灭，下次有机会还要做~~
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发表于 2011-10-17 18:08
