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陕西线辣椒 500克5 H4 a4 N& S3 v! I6 X5 u
八角 170克 ; m# o* J% v/ B0 g1 s+ C
花椒 220克1 q& k+ R" O/ l. Q; G1 V7 F) V
姜片 150克
T- L4 v, r9 Z: K( i8 y. \良姜 50克% u2 N7 b) `6 d/ q
甘草 100克9 j+ } ]5 g" q! L0 P" \ a
毕卜 50克/ ^: B8 l2 R2 O9 V
桂枝 100克9 O3 f# o, W* ^9 d$ v8 i. R
桂皮 100克
, J5 Q/ {6 m \白胡椒 100克; d; ]6 L. ^. a' l$ q1 @! y
茴香 50克% F: p7 M. \( F2 h- F3 f
肉扣 80克1 |3 m1 h) O+ T: c
白扣 50克* X& d) n* d2 k8 h# U) L! t
丁香 25克' o/ ]# P: c; o3 Q+ A: h
" r% f4 X4 q! n
做法1：+ E @0 g6 \4 `9 M2 T! t
将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
7 ?: b7 h7 {- G) j: E% J o" I# B8 Q0 G' q* ^( U
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
; y, O, {3 |) m# X
* E2 R: [9 `/ z% i[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]
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发表于 2009-2-16 15:18
