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陕西线辣椒 500克- i1 f+ u! y2 {7 G9 B- w
八角 170克
9 X/ [0 P. ?! t% V* q$ j; b花椒 220克
6 b! {. s2 N. m5 y ^姜片 150克
! ^8 W" @! Z. O( ~& M良姜 50克7 |2 @. v- k( n8 S. [4 _* K: V- z
甘草 100克$ I" h: w. M" ], a
毕卜 50克
( d7 V" }( l& s. ^+ s2 G3 C# i桂枝 100克9 B6 `4 D. Y" U2 F" \
桂皮 100克3 |: }& F5 R. g) G" q
白胡椒 100克
% \9 t2 s! Q B9 w P) W茴香 50克
1 B: B+ ~; T* s/ u" V0 ~* W( A4 q肉扣 80克+ b" {9 F/ J- A/ x$ c3 C
白扣 50克: X4 J/ B; U0 u6 N9 |7 y. N: W- v
丁香 25克. a) T( s" \( Y* B: x/ r
0 M: B0 Y$ Q" W2 C4 y做法1：
) `$ p( M! k$ j/ }2 u+ m0 z! @将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊
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做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。+ B$ C; p0 ]) `
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[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]
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发表于 2009-2-16 15:18
