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陕西线辣椒 500克
! o# d, [: X2 ~4 r; C+ A八角 170克
! C, T( G3 r1 A; f/ ^花椒 220克 {6 i0 H; M/ X7 \0 c9 r2 o5 f
姜片 150克
B# X$ q' l/ u _0 c良姜 50克" \5 \4 W" w9 v7 O/ i2 U
甘草 100克
& _) z8 |4 B1 J# U% d! O: Y毕卜 50克1 F; M9 a+ h+ l
桂枝 100克2 y) W* W; L, M
桂皮 100克+ r2 l' ]7 ?, K$ o; X( G3 o% B9 u
白胡椒 100克
$ b1 E9 G( t$ w# B. b$ s茴香 50克( I( `" x# L# c, m& P
肉扣 80克% l7 P+ A: M) u8 K, o
白扣 50克, ~' ]8 v( f% e* N
丁香 25克% l2 B1 E3 b; g0 _+ N) @4 F4 J
% N8 t5 {( l+ Y% j4 n
做法1：9 S. @7 R7 H: a4 [
将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊8 a) l; ]! d! ]! ^% f, I
* h7 F/ f+ t8 |4 E做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。% [9 B! m9 ]4 A6 i+ I
9 Z9 p' {$ L9 g& @3 \" Q1 R[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]
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发表于 2009-2-16 15:18
