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(转贴)泼辣子秘方--凉皮

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jj681

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楼主
发表于 2009-2-16 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
陕西线辣椒   500克
' y6 v% T$ o' L' a八角         170克
9 v: h; s7 }7 ~5 m  X" d1 B' [花椒         220克  v6 a3 y1 Z0 a4 W  D# Z
姜片         150克
5 ~) P/ d  }8 n- c) h+ Q良姜         50克
9 S" v, X' a2 J- b/ i% k甘草         100克
5 h$ J; \; D3 U' G# Z) h) `毕卜         50克
: b) O6 a) D: d, u5 g+ Q, ]2 X桂枝         100克# c* e  x1 d4 \8 y( P: |2 o
桂皮         100克) z$ H" W, p4 d& P. J
白胡椒       100克- s; t$ H8 B4 ^0 i
茴香         50克
* f  O% K9 p9 f# H8 `* k% P肉扣         80克
2 T# q1 t1 e; b  @, [: \白扣         50克. P: `- w6 l3 K
丁香         25克
2 l, j! F1 E1 f, E- E- U5 D  b5 X# y
做法1：/ B& _9 l; c% y& s1 f
将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊5 M8 I1 _# O3 c# ^3 ^- I. Z
$ B" c  c. z0 N8 v9 e+ a6 A3 |  D5 ?
做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。$ O- T  p) ]8 |9 I& L+ n

% x7 V  x" K3 r! I& v[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]
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jj681

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沙发
发表于 2009-2-16 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
去找个调料比较全的地方,一般都会有电磨机,让他帮你磨好,回家油一泼,撩咂咧....:wanwan52:
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happyever

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板凳
发表于 2009-2-16 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了！！:wanwan79:
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玫子
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地板
发表于 2009-2-16 15:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看见配方感觉都不一般！！！
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涛涛的小妖精
冰冰妈

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发表于 2009-2-16 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帅帅帅:wanwan59:
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康康妈妈

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发表于 2009-2-16 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan33: 我口水都快出来了！
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豆末糖

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发表于 2009-2-16 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧
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seasky03
叶子妈

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发表于 2009-2-16 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 豆末糖 于 2009-2-16 18:52 发表
) o% @) C9 ?; J( X4 Y2 t请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧
* ^% C& F& N2 ^3 X: u5 [
! E# s" ?, N! h: U: q8 l# Y
偶也是个懒妈妈，有现成的多好的a ~~~
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手巧心才灵
手巧

上初中

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发表于 2009-2-16 19:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陜西人就是愛吃“辣”！！！！！！

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan61: 謝謝製作者，大家有吃的啦！
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希希爱妈妈

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发表于 2009-2-16 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了:wanwan79:
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-2-16 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
万寿北路的药材市场有一排专门卖调料的，一家就全买全了，然后让他给你免费加工成粉～
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其妙

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发表于 2009-2-16 22:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
香
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阿笨那妈妈

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发表于 2009-2-17 04:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏了谢谢!
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悦妈咪
悦宝妈

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发表于 2009-2-17 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了:wanwan61:
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欣儿妈妈
悦宝宝

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发表于 2009-2-17 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱吃，收藏自己做:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-2-17 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢:wanwan61:
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lily-770820

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发表于 2009-2-18 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
流口水了
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-2-18 22:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配料的分量加起来都有1.2公斤多
" X0 ?8 P* P0 s, Z而主料：辣椒只用500克？
& N3 F9 q9 t- G; L怎么看都觉得挺玄' J9 E/ k; u% i5 X5 ~$ w
有妈妈试了么？上来说说
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小雨霖

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发表于 2009-2-19 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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