jj681

陕西线辣椒   500克# X: t" x) s- E2 h& A# U4 `* H" [
八角         170克 4 Z# D* K/ b. Y! n8 Z5 Q  P2 w8 _6 R
花椒         220克7 g; L6 F6 u* W5 Z: H7 @
姜片         150克  |- d2 \( d- }5 D: q
良姜         50克4 T+ |, `( X2 p8 ~5 M0 C
甘草         100克
4 p2 l& l: {7 S  E9 Z毕卜         50克
( u' u* h1 S% U: k# q桂枝         100克
: r  ?1 t$ u, @% ]桂皮         100克
, P. y8 k! B6 b, r0 i白胡椒       100克
5 Z3 M  \" J: N茴香         50克
" r7 m. h" K1 x肉扣         80克
9 f$ I( w& [9 f: n白扣         50克$ G6 P3 M9 `# Q2 F9 k* c
丁香         25克8 T; X0 X, A  R( g! t

" W& j2 k7 D9 ^& R做法1：9 R0 \( ~6 \4 ?2 p1 v7 }- O
将所有香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以)，陕西一般用这种辣椒油做凉拌，好多凉皮店视此配方如命啊6 t1 l- ^8 `4 X# v2 R6 F. N2 `, {

4 p8 ~# a' x# ^; B1 Z) x6 Q# T做法2：以上原料，在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片，然后又用油泼，效果更佳，而且一次用不完可以放着，等下一次再用。
7 I( S9 i. r* z3 ?. E$ C% s
1 X8 r7 \, V5 h  D7 r[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]

jj681

去找个调料比较全的地方,一般都会有电磨机,让他帮你磨好,回家油一泼,撩咂咧....:wanwan52:

happyever

收藏了！！:wanwan79:

玫子

呵呵:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看见配方感觉都不一般！！！

涛涛的小妖精

帅帅帅:wanwan59:

康康妈妈

:wanwan33: 我口水都快出来了！

豆末糖

请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧

seasky03

原帖由 豆末糖 于 2009-2-16 18:52 发表 . p( G; G7 Q! i* W9 g
请问有没有卖现成的呀？自己做太麻烦了吧

( G5 M! e. b0 Y* G. Y; V$ Z
/ X  @( q: M1 E! q  k
偶也是个懒妈妈，有现成的多好的a ~~~

手巧心才灵

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan61: 謝謝製作者，大家有吃的啦！

希希爱妈妈

收藏了:wanwan79:

fishfun

万寿北路的药材市场有一排专门卖调料的，一家就全买全了，然后让他给你免费加工成粉～

其妙

香

阿笨那妈妈

收藏了谢谢!

悦妈咪

学习了:wanwan61:

欣儿妈妈

爱吃，收藏自己做:wanwan79:

爱斐妈

谢谢:wanwan61:

lily-770820

流口水了

星星

配料的分量加起来都有1.2公斤多
+ \! b1 ]8 X8 [8 Q而主料：辣椒只用500克？
/ T& r( h0 B( }怎么看都觉得挺玄$ P( A4 U! p3 [6 i; \' j" }
有妈妈试了么？上来说说

小雨霖

收藏了:wanwan59: