本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ( e1 m# b4 c! I6 t- W
4 a# J1 e& R1 E: w. r, ~ 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ + L# s1 @7 }- M+ j
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品 ; G& T3 l/ f! t6 M
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
" C8 k6 Y3 \8 j* s0 g" ^+ @+ C蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
7 F) _! h6 w1 w4 g# Y( t) o烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 2 m1 {: V- l _" U
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+ q8 D* D& H* p$ R9 V过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。0 _0 {! n* E' P
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。: ?6 e# l9 X9 l
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。0 {5 Y( X$ f! H- V' m# Y& Q4 U& R
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。$ p7 C0 |9 x* u
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。: x8 e v5 {8 p( t1 J5 ]
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
6 T% J5 r* H+ I+ }& B2 L: V0 O7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
+ `5 X1 k: N) h: n5 p" \8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 # ]) g2 v0 c' X; J8 R
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
3 _% p" j- Z+ z4 {' d10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
* Q8 S6 R- Z. t. w11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
) D v; { x4 ^% g1 T12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
0 h$ X0 ~1 y1 p/ `& B1 [13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。& q4 V) k/ G0 l9 C+ b
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 r9 g) m9 ^3 A
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
0 h* N. F5 b) F- R: o: b& x16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。6 ]" @: g+ f% i+ b P! ~
17、倒入60克动物性淡奶油。1 c+ a) G# S9 a) x, M( e" u: X7 ]3 Z
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。, w' ^% L% L7 t
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。$ _8 w5 H" o p$ ]# [. e! M6 w
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果/ A l6 P- n; D0 o% d
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, R- r5 O7 P* Q& P, |) G大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
