本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 7 r* K4 i2 `9 ]) u
- U' B8 y- n8 Z% ?' `2 e 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ " H6 F+ O9 c. X( w- Y1 _
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
1 g) P1 t9 r& W7 b ?3 g
+ Y4 L9 z8 h) O我的参赛作品
7 B1 {0 V* @5 X. E2 ~4 X' b! g5 A! V2 w& w0 j9 X
原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
( T' P5 |/ H3 o& b1 P# j2 E蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
& r4 a1 [& v4 w2 r& a; \烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
, t; _1 Q8 f& }; Z# C% ^
7 r) ?7 H& e9 d F* u c% u' L2 f: h) { _) L
过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
4 \& M f& M5 y+ R" F& r2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
$ K9 { l- |7 ?3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
) h" ?% ]+ D8 _' f6 G4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5 _8 [. o: T. J% L- V7 Q5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。7 I& a. T# D$ Y `) X
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。' x% T8 @. o& m" ?
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。" R) x" p) S' t2 A# s$ D+ Y
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
6 s9 \! F2 o& X) P& c0 d7 m$ W6 Y9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
+ y' x4 A7 v; J+ W10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
n+ ?" _. l/ P11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。9 _, H0 u& e4 W b$ T, Y! M
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。# n5 v0 n. p% ?+ F' t5 ~5 Y
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
6 m5 v& J! ^9 o* F' t, r14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。4 W, @* N# I; Q( J K8 \
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。% n6 k- M: ^% B7 p
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
5 Q# ^& C' F7 }0 M6 `+ V17、倒入60克动物性淡奶油。; F, y& F& y3 M4 M+ w
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。% a, r$ U6 g0 ]6 @3 C. h
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
3 c0 s" s& M" l! i20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。+ v$ O9 P' ]% R/ R# z
8 f# f. n1 l" _# U/ \) s& t x- @5 ~" V6 c+ B, |
- d5 v8 ~, C) ]) W' c! B. O9 }2 X
! ]. c$ x; s- I4 Q, X1 U0 D$ Q4 {5 s
冷藏之后的效果
7 c- N0 J5 Y* J3 d: W# ~ n$ C
# ]# a% v& B2 j9 b1 @8 L/ o
, }: S$ x* B6 j( Z2 t z
" n2 E, ]% R& ?$ T2 \% K, z大功告成！
& ]$ r* F' ], d, d) p7 ~
5 p; N" s* U3 D2 m" F. n7 m* V
- h( k( c v+ Z/ Z5 |& a. s
/ g- m$ Z/ x; X9 x" A, s" {3 s+ S4 `2 @
- {7 g) `8 I( R4 M- R
| 
发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
