本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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6 K' s+ {& M2 k4 }6 J 烘焙是一件幸福的事情,原因就在于我们在享受烘焙的过程,而我们做来的美食是送给了我们最爱的人! % N3 \/ [6 {6 n k2 c, c
我最爱的是我的父母,我的宝贝,我的老公。 这个月我是大佬,就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日,买新衣服,吃好吃的蛋糕,还可以去KFC,多么开心的事情啊。 现在有了孩子,感觉自己一下子长大了,肩上的责任更重了, 照顾好我们的小家,我们的宝贝,照顾好父母。 矮油喂,跑题啦! 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕,一举两得, 哈哈哈,偷懒啦!
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我的参赛作品 + Q1 D" M& x4 b& a
4 G+ }* Q# z% }! f6 R4 i原材料: 蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克, G' ]( _. k! R- ^% G
蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克
+ u/ c7 W3 ~& o; N% o2 N烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
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6 f4 v# I( V% S9 m/ }7 U; u# b! m过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。- c8 o' @1 ~" S! o
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。* Q( `4 g ]% S9 ^" h
3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。, a, t j3 E. f2 C
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。7 s9 M) \; ?6 t
5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
8 F( y( Q- G1 F6 t/ H: t/ g6、把消化饼干碎末倒进黄油里。1 G( }( \2 l* ]! [$ ~+ v
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
3 P h( |! F9 x# D0 A$ s8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
3 V) {4 ^8 e) e/ n( G' B' [) Z9、接下来可以制作蛋糕体了,把奶油奶酪放进一个大碗里。% D+ S/ p5 m" S; s
10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
# u, B! c2 |$ U+ i" d& N1 {- I11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
" f0 x5 g5 \- }: b6 Y1 Y. q12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
5 W7 m5 b* J' v- _13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
% a0 y6 c5 ~$ x14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
7 R) f$ U0 V1 g- Y烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
0 W2 B- m7 E: ]8 P16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
! `# g( O' J7 ^) R3 m7 o4 q17、倒入60克动物性淡奶油。6 ?6 ^2 E( C/ G7 j
18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。3 k' \3 \6 @3 O+ ]9 O7 p8 i0 x6 \% L/ k, F
19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。4 b$ f7 C: a3 h* s
20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。' `8 r$ W: r* p0 _- r
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冷藏之后的效果
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大功告成! 1 o- s# N( V, o8 y4 I, [
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