本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 / _3 W- |% f# n4 \+ j
/ [% t; b% F& j( O5 G, h* |6 J 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ % x# R u7 a! E) R$ \; _$ R0 S
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ 0 B$ S1 ^, d$ e
4 V% o, B# s; u3 G我的参赛作品
/ ], y7 [$ ?5 K# u7 _& O# t* Z
% t8 x5 ?* E* E, S# j1 a原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
7 M9 ]; g P& H蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克. p1 G9 N1 \7 ]+ z& P% C; I3 }/ H
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
: @' d4 ^; R: D! F" Y$ |
- V" @5 w) c E/ K4 @$ o U
/ |5 d( }* A& A+ M过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。, j, [1 q7 m! n- [, T0 U
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
" e, g _ A3 r$ c7 n( z3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。. F' l' t/ A. v- @1 R' z9 Q, Z
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。5 A2 x) F2 ^0 y3 e8 g
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。/ s" j# e4 | M4 }$ C6 }8 v
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7 ?( R3 y% E* M& i8 n: x' r7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。8 z8 x v8 A0 {$ f! T! C0 A+ G
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 9 f' n* x: f- x. a. z4 {: m* j8 s
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。$ k9 y- e, |$ z) f9 m/ a. c' z6 f
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。8 S8 L, K" e1 {/ K% D* d% }7 }% O
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。- ]6 j& K. J, x f- H
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
" o) m9 @" l2 {, b r13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。! c" ^. e: E0 z# X- m' X* ^
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。# C5 N: r! }' s1 D7 J( v
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
# E4 H2 X+ W' T8 v& @2 e! V" L' ~16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
* L- g" D0 V5 @" V17、倒入60克动物性淡奶油。7 @9 a% P! z# P6 C q
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。3 \1 B9 N$ B3 a
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。% N3 B+ g# l: _& l: ?
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。$ T- d: P$ G! K) _2 |
1 O# c4 R4 {8 X& p7 |9 M# D% y$ Y7 v: M* x, m$ y) d8 }
* B" a. Y1 H/ |. \/ E, l% z/ h, Q7 p8 n& v
8 N, _; m1 _! U R0 ]冷藏之后的效果
7 n5 }$ D3 _: R3 W5 |
3 Q ?+ }0 a# K1 |, I( M" u( c 2 O" ?% \( q+ w) h
% V: G% p+ ?7 `6 _; q大功告成！
. ~5 m4 i7 K' _4 i) j- A) H
9 X$ L7 T; b5 d+ f/ c7 q( }/ j8 Z* j! T% e, g
9 G b. {. l6 \
5 i: `7 ^$ {( i; R* e' L
4 H' O% r4 V* J8 U
| 
发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
