本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
j2 |9 _' x: Z- P' \1 F. e3 F* j. j6 x
烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
" {/ _" U, o6 ]5 ~9 d; a) H我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ; |3 T7 K+ S: E
3 v$ T% S# x9 S) x我的参赛作品
0 v2 k, W( M; {
. V0 M3 T e) {- v9 o原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
% R. u& T5 X0 T% I蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克( _# h' {1 S' r2 d" p' R& W
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 4 ~: R" q& H7 L3 x- k0 r
7 n8 @# T! t- u+ k9 ^( _- N W, X
* X* H% Q' h. q0 Y$ }6 c1 g
过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。' P5 d# L% T1 s( Z0 \/ Y
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
6 d$ T- d! i0 a2 m3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。5 a3 h! \& W! i0 d
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
4 \4 |% V9 q1 L. @1 T- H7 U5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
: m" _# a; P9 q! ^/ L! T. u G" k6、把消化饼干碎末倒进黄油里。0 i. s/ J2 m) a0 r5 ^8 X6 ~5 R' M) q
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
" V2 Y% K7 x4 y- K8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
/ T2 r7 ]0 ~$ h9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
% T2 x! k' Z4 }6 l) {1 M, U10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。7 m3 V# b# t, y. Q, O1 R/ @
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。% {# X+ d$ Y& n4 c9 D' ~
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。& p- Z( c0 Z( x4 h U# ^2 S
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。* P! E2 O3 b' W3 x! g+ y
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。+ h8 T1 T, L. o
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。( g' B* f7 Z3 V* S1 F
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
. l4 h1 ^. d- ]& b2 ]17、倒入60克动物性淡奶油。
; ~( D. y' }$ r2 l% l. d* L: G* E18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
) j! T# B; G ?2 `* r0 w" H19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。3 G5 ^8 P5 w( m- q, S2 e
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。. [$ A0 z5 B4 G, X
' Q1 ?9 B& b0 ]6 g
& C+ T J% i5 F$ {4 _. G: p5 q' i6 J2 M8 P) ?
8 |: q, h* ~4 L4 w( n9 G7 }
! j9 o% y' m+ c0 X0 A1 e7 o冷藏之后的效果
- o( {* ]) Y! ^2 N: M
/ `. |+ B5 r/ _- f: I8 L
3 r+ u s5 l8 f' @/ H. M1 ]% p9 j. y$ B/ j) m8 D% B
大功告成！ 5 W# l, b5 r& a; L' _
. {( z2 {2 x* X( l8 I$ N. z. b: W' L
* o1 E7 y& a' \! x7 z8 Q& D3 J
A8 n+ }# I- P5 S, u6 @2 G! H9 b% @2 v
( H! G2 @& i! p$ L3 h& |3 R
% D5 P# Z4 U, ?' i. R
| 
发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
