本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ; p% k V5 s2 h" G4 m3 l% {
: D3 O$ c" a6 w8 m* {) s/ r) a" l$ C 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 8 @4 |) C" G! F8 v& c, n0 h7 o
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ " n0 j' g/ |6 U
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我的参赛作品
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8 x+ ~ R! U, k! W# F5 b6 @原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克0 a; U3 X/ t- o0 }2 Z
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
+ K! g- m) E" ~8 {) ` A) C烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 & }. H/ o L# B# `5 ^- U. m
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2 E* c8 m. D4 U: L# ?/ y过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
. Z3 \+ r# v9 {6 E8 _1 Q6 t/ \3 m) j3 [2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。: R, j0 a* {7 T$ I3 w" Q
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
d. b2 Z8 ]7 s( N4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
- v+ X2 ~; D: X8 m \3 b2 J9 h' z5 P6 C5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。5 }: |1 z7 _- y! l, q$ P8 J3 K8 A- K
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。8 `$ r3 s' T( S* q
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。# E- Z( @+ b6 Z
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
. L l, a# \1 O, y9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
" u4 G* @# h% D+ \" r10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
' P, u" Z3 b& w' @; b+ v11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。- [- t- M7 B0 P7 G; H
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。8 u y/ F# ^5 ?) L n6 Z
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。- Q* I6 ~4 R% G7 z7 A4 H5 [
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
5 a0 @" q! E$ D# g" L9 |烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。' p4 m/ e s3 |3 I) L1 b) [
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
' M7 ?: Z( M h4 Q* S) d! Q17、倒入60克动物性淡奶油。
. M x9 Y/ k$ p% Q' q/ H: a18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。* [) ]+ Y2 r/ `2 L+ |; V
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
' g! N% o; W$ J5 h. L5 ^3 o0 X20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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大功告成！ & l% j' @, P$ H$ L% b, g
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
