本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 0 m$ C+ {& x1 ?% u% z
6 H0 d* M& _. ]# k, E 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ ' {9 F" a5 Y6 l/ h7 ]: Z
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ . r: q: ]& g, L: x+ [7 i/ T( U
8 n* e: y& d' n; U" G0 D8 W我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克/ n7 o/ t7 Q R0 |9 ?$ }! S7 ^! E2 {
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
5 g/ n* p; x3 g; {8 I/ S烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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P+ U4 a/ k) Q g过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
0 w- T r* r+ D) n' B2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
: C: ?! J5 ^! {# ~5 G* Z3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。. j/ L& c" o5 ] j/ Y* O- g
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
i4 B! }! @% r' v9 e1 d5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
7 L5 M: y- [+ u: a' ?1 G6、把消化饼干碎末倒进黄油里。# e( g$ _0 q2 D' I( h" u. B
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。0 ]- a$ D! X! {, F8 V$ N5 H( M
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
! b1 K/ H6 S0 @% i) j" D( X1 `8 P9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。% T! c2 |. G' [/ X) P- ~6 {, M; {
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。3 r& ~$ Y) u2 L Z+ S. U
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。; k, W- e$ I2 G: L( r. H: M! y, N
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。( z9 g9 ~& h; s. U- j1 c7 F
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
" e* L+ ?9 X5 w* N14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。! o4 c4 \: H; c1 u
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。 t& d$ Q5 m. L
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
4 ^3 w4 ?% x8 e. y) z8 c! }3 `/ U17、倒入60克动物性淡奶油。
y8 p9 ^/ Y0 g- d3 `! i! K3 @& T18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。4 k. O; G6 J# z: ?- D
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。) e1 H9 U" ?. O7 J
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。) Q( U: a: L6 q6 ]" _4 R6 I% O
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冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
