本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 ( f6 s0 X/ S0 @ W
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
( Z' g1 y( U6 S G& l我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ ; G8 F" R- a( K8 F
+ o% @" d2 q' g P; U1 D% J$ A我的参赛作品 # Z) P6 u, q6 t' c9 @
1 F8 `- m; }9 a9 p原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克$ k) \( G- K" J' m: h. j
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
% P+ F; P' B% U( X, z& t烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。; P5 }4 J) x7 d. o$ [5 T
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。/ h$ E4 m* x" j: `
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
& b. L' [, i& Z4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
% n# P- `* u' x5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。7 v* W4 h1 c& ], V
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。" `$ }0 H5 f6 [* q; j& H1 b
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
# @" M, `+ H+ y+ F. {4 \4 M8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
1 c5 k* V: N% J% a5 O$ D% l l9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
. m1 J. l0 O' \! x10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。3 G, @0 E, Q+ O' s" P( c2 @
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
' V! _# g) @9 N6 c12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。6 g$ @7 ~ G- o3 L
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
! ^; Z' D* W: @# w5 W14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
5 A/ ` x S j0 h! @烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
# ]6 ?% v: i1 w; @$ C16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。) D7 B& X* [, A3 K# n, i
17、倒入60克动物性淡奶油。; u: Q/ ~3 r& f4 L- i/ k8 h
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
: B N' [: D: d7 _! u! j19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
: \- W. ]7 w+ z+ D20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。( Z) A0 Q8 V3 v" z1 Z
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冷藏之后的效果
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大功告成！ + T1 f* U- i* {
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
