本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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6 c$ S' I0 V' e3 j: e, l% O 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 6 I6 m; ]3 P" s" P6 X, M2 N J
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ % x2 f( ~" e5 R4 _
: m" q; T! @' \5 F6 l- [9 o; d我的参赛作品
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6 z$ _& [3 h% D) Q原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
# F1 h' `. F4 d9 m蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
8 a, i* ?" L x. h0 S, P+ ~烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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3 a/ A0 _$ N' i; ?! j2 U }% V5 s4 k过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
- L2 S; {1 t8 Z4 J; L. m2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。6 D8 j0 W- ?0 s# `
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。8 X/ c. p9 p3 ?8 m6 W" e" Q
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。" f- F* M/ j4 F$ f
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。& i0 n. F, c/ L& J. U
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。' ?0 H9 W" {; d* b; Z* S- j/ q
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
" w v, a: s: v7 R: N9 a7 N. c0 ?8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 3 H1 w5 ]/ U5 R: U: I
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。9 B- X: A7 W5 p. h$ J7 x( n D4 @2 a
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。& h+ E; q0 \4 w* B/ H# o* [9 B
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。& B* X# t6 Y# n3 t' r
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
( E9 K6 [, I5 b2 Q0 k V# m13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
* c$ O% }8 |/ f" O. F14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
- ?) S3 G: O- U3 j6 D, Q烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。: A- R' h& ^+ t% N
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
0 Y" S- K9 f- y# j x( K1 L17、倒入60克动物性淡奶油。
9 U- ?5 b& T/ v18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
. s0 f' q. f& O6 r' P19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。# h* R9 F( S4 L) ~/ M
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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' V# S- w# d8 Q Y* G" C+ [冷藏之后的效果
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大功告成！
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
