本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 - t0 D8 c5 V* J( ~, {
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ " B6 |& W% [) v: g3 z9 L
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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: V4 Y0 K" B, U" T我的参赛作品 8 T5 P4 G5 ^& O$ z; i* m3 t& R% S
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克' A4 b# J3 b) S1 R4 ?. k6 \/ n* t
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
4 u& e6 Y! `* J烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 . ?3 a/ x U. ]! D3 P$ F& e! e5 i8 t
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' J5 L4 [1 x6 R1 |过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
e5 x- K- _9 R# E- b: l4 N' ^2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。/ f2 }" w9 M& @$ K! R4 U
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。" F5 K, B9 e$ i0 r' P6 u7 R* f& B
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。9 Z, ]0 G1 ^3 n. D& T# H
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
" b) ]; h |' C- ]; L( r' r6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
. z3 C4 X- e# ?7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。! s' I- A" g1 \$ O6 l: o* H
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 $ X6 ?2 ~. l% a4 Y; [# g
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
5 A" m" h" X$ r2 m, l10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。; _$ Z7 { A7 d% q8 G' b4 b/ L
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。* c+ S7 k1 {( t
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。& f0 J- G# ]1 ~% l0 }! [
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
" m9 C! h. U& h4 a! i14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
/ ~/ M2 c# `0 M1 i/ n( R" ^1 u2 \8 _烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。8 F" G% T. }6 \" p0 ?
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
( i# O/ J5 S% C( ~, a3 ]; P# |17、倒入60克动物性淡奶油。
" P/ E p: J2 B, |# G18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。4 {* Q) K% p& v
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。3 A6 }! L* f2 M% {4 X
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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2 k0 _- W3 K: m: ^冷藏之后的效果
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+ b5 Y' T/ z3 I& D6 v大功告成！ ) v4 ]7 s) ~/ m% L4 y0 `; n6 u. c
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
