本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ " L4 P' {2 K" G
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ D9 K% Q% i$ X" Q, M4 y# }+ C
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我的参赛作品 7 v+ u6 U' ]( @2 v2 }
4 U$ [) r4 i. }5 B: D$ p9 P8 A( R原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
9 ?; e' @( V) M) P蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克. Y: C% i9 E- p x
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 5 y L. q4 F! E
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
( d6 h) Z: i1 i! ~- p" K2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
5 q; s, i* I& h; l; n$ t! W3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
, o# j3 L3 p0 y, a! u7 P; d4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
8 v3 o" l- P8 q5 c8 E: s& Z3 n$ Y5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。& Z9 e2 ~( H; J4 q, O
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。; k4 F, V3 i; \" |/ o
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。+ a0 w, C$ `: n+ t& J
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
6 G% s5 `2 i: y* i, N' Z. w9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。& f" d9 F! q% Q2 J* V# `2 v
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。- u" | ]. b2 c+ i1 o
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
+ e: d4 `5 i# {! K+ A1 R12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
" I; ^# n8 {0 ?4 J- g( M4 ]13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
# l+ y) V3 K8 m4 x14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
7 T9 L( N( N0 n$ n3 ?1 z烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。- v) B5 l5 i2 D
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
7 \; i! I( K7 C1 s17、倒入60克动物性淡奶油。 _ `- M3 m$ }9 b% E% ]
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。9 \/ J9 v2 c$ W/ ^0 w, f* J
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
. e- s: d3 O, o1 _9 A20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。" d# \ i' ^$ w% ]: V% P M1 o
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冷藏之后的效果
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; J- }' m3 z5 m, q# }3 [, a0 X大功告成！ , B, r, s" d4 J5 q4 M
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
