本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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4 ~0 q6 q: |5 x, S* x7 \# Q 烘焙是一件幸福的事情,原因就在于我们在享受烘焙的过程,而我们做来的美食是送给了我们最爱的人!
: g3 }/ _' a/ W7 T1 C! q% B我最爱的是我的父母,我的宝贝,我的老公。
这个月我是大佬,就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日,买新衣服,吃好吃的蛋糕,还可以去KFC,多么开心的事情啊。 现在有了孩子,感觉自己一下子长大了,肩上的责任更重了, 照顾好我们的小家,我们的宝贝,照顾好父母。 矮油喂,跑题啦! 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕,一举两得, 哈哈哈,偷懒啦!
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我的参赛作品
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9 Y. J+ s* |9 j$ S! e v原材料: 蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克
: i% i1 ^# m6 }0 W: W蛋糕体:奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克' q. q6 p" @- g: J3 Z1 n
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。8 P; q8 Y2 h! t, ~ V5 y9 Q. h
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。
6 v" y |- _- ]0 ~; ~3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。# ]+ T+ K4 }+ M0 |& H. k
4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。
: O7 `, Q# }% z& y# P5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
( k! u3 n; z; L: b* A# x# B! x6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
" A$ _+ p' [8 g4 d I" i7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。- x( ^3 v* O9 ~. q7 R$ d) g1 e
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 % W, c- e$ A+ i& q) t
9、接下来可以制作蛋糕体了,把奶油奶酪放进一个大碗里。
! w' o. b# E/ s10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
% f2 y- H; l" u! g- |/ L' Z11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
: Z6 v8 L' J" g+ {) _( K12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。& R! O: y9 ^. g' l( N! H- e
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
$ c9 T2 c" I- ~14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。+ `7 z' _( c' H3 Z q, K
烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。
! {' @) n6 v, Q( g: w9 O' q) t! _16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
! x8 Y$ ?, j: O& a17、倒入60克动物性淡奶油。
0 J n# A5 O8 t) @18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
! Z( h" J7 o8 |9 r# n19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
$ u# Z9 M$ D. \- }20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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1 W9 W0 g- m4 e1 u4 O+ `0 S o2 r! b冷藏之后的效果, Y, M5 d4 w0 X) Y/ u
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9 H+ H5 Y. G: S$ w8 U; g% w大功告成! + G" Q. W2 U6 k5 w' T6 G
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