本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ 9 x; i- H8 G! j$ b, T3 p
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ # F4 D5 d0 D# I2 A. F6 v" r1 d
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我的参赛作品
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# U! K1 n, e: \2 M, i8 j# v原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克& o; W, S/ b" y0 E5 |
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
! b. H" h5 W. M烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 1 Q) i( q$ E! o1 Z' O
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0 _1 j& k6 D8 R, P过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
5 x$ B# d! g z1 n2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。: `8 s- _, I" }7 I H
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。& @0 p( l9 e4 p
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。' A* N+ E7 B- D* m3 k! p! `* ]
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。# S) M) b2 m1 l# v' O) o! M5 `
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。6 m9 r2 Q8 |/ H' p4 {' `
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。# ~0 k6 i% c$ f6 G# C/ N! y
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
/ o3 N% X6 |5 n9 N3 L9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。, f9 ]3 g+ W3 J5 H2 U8 ?- N
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
; o9 G4 U; M' h( B& z11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。) ~& H7 @4 `; t5 O
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。8 u, M1 ]3 p" `2 ^4 ~0 ?
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
( i6 L$ H9 Y( p* ?2 @14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。7 \( E* R5 h( T- R0 ^$ q1 m" H
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。( _( }* W( \& `( H
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
6 q' ?$ ^$ J" X% p) B! r) s17、倒入60克动物性淡奶油。
8 h3 l" Q0 T& j" q* F8 G! B18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。- _! K. \( D1 I# ` o) e
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
- T3 m0 P& [8 ]! T20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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% K' w* _; E, E+ z- U% P6 y6 k3 S" H( I4 T冷藏之后的效果+ H& N, A2 N" c/ l/ I
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2 Y% h/ @' C, _大功告成！ 7 u$ ^9 T3 c6 ^1 E
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
