本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑 9 F, |0 U+ d. |+ b9 z
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烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！ & v C$ ?5 \3 t6 j
我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。 这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！ & A m6 n4 x$ Z" m$ `
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我的参赛作品
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原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克! q' g4 {( X. }; U
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
( y& Y% `1 w: h* {烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时 2 u& P7 ?7 K; j1 u. l$ }
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: j s/ Q6 v1 E K2 f9 @过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
0 [" I1 h" X4 A. k, n* o2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
- F8 I' [8 Z9 C T& C3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
( q# Y( ~2 I" Z/ R& y; _* _! y4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。/ l! h* c- B! r* Q
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
1 [7 F6 N, ]+ Q3 n0 a6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
* z3 r- B5 E" _# [' i7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。! H3 m! v+ \0 n) e9 f" [; E
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 ) y4 C2 M, n& W; ?% o+ Q9 `9 [
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
' a8 P. l) u7 I' y& z) p4 b/ @10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
3 ~) e; s2 \" M$ M% e11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
, Y8 s- W2 l' g6 o12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。# A }! g/ I( Q
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。4 P2 R2 j( w1 q2 H, r, T' L9 K
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。0 \2 i" k! v& g h( `3 O# E
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。 d# U; S: |9 I" B' m$ E
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。5 {) N/ d0 B2 d
17、倒入60克动物性淡奶油。
0 G' A; X* r3 X' @18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
. Z3 c! M$ ~ F7 V/ j4 Y) V" k19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。( l- ]' L: P o1 W
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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冷藏之后的效果
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3 {" M- j" g) i, C" v3 e& g大功告成！ - A8 a! K2 n7 @. k
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
