本帖最后由 nono_妈咪 于 2012-10-17 09:18 编辑
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4 ~0 q6 q: |5 x, S* x7 \# Q 烘焙是一件幸福的事情，原因就在于我们在享受烘焙的过程，而我们做来的美食是送给了我们最爱的人！
: g3 }/ _' a/ W7 T1 C! q% B我最爱的是我的父母，我的宝贝，我的老公。
这个月我是大佬，就要过生日了。 小的时候很喜欢过生日，买新衣服，吃好吃的蛋糕，还可以去KFC，多么开心的事情啊。 现在有了孩子，感觉自己一下子长大了，肩上的责任更重了， 照顾好我们的小家，我们的宝贝，照顾好父母。 矮油喂，跑题啦！ 之所以做蛋糕就是既可以参赛又可以作为我的生日蛋糕，一举两得， 哈哈哈，偷懒啦！
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我的参赛作品
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9 Y. J+ s* |9 j$ S! e v原材料： 蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
: i% i1 ^# m6 }0 W: W蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML 浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克' q. q6 p" @- g: J3 Z1 n
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
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过程 1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。8 P; q8 Y2 h! t, ~ V5 y9 Q. h
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
6 v" y |- _- ]0 ~; ~3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。# ]+ T+ K4 }+ M0 |& H. k
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
: O7 `, Q# }% z& y# P5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
( k! u3 n; z; L: b* A# x# B! x6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
" A$ _+ p' [8 g4 d I" i7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。- x( ^3 v* O9 ~. q7 R$ d) g1 e
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。 % W, c- e$ A+ i& q) t
9、接下来可以制作蛋糕体了，把奶油奶酪放进一个大碗里。
! w' o. b# E/ s10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
% f2 y- H; l" u! g- |/ L' Z11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
: Z6 v8 L' J" g+ {) _( K12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。& R! O: y9 ^. g' l( N! H- e
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
$ c9 T2 c" I- ~14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。+ `7 z' _( c' H3 Z q, K
烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
! {' @) n6 v, Q( g: w9 O' q) t! _16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
! x8 Y$ ?, j: O& a17、倒入60克动物性淡奶油。
0 J n# A5 O8 t) @18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
! Z( h" J7 o8 |9 r# n19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
$ u# Z9 M$ D. \- }20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
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1 W9 W0 g- m4 e1 u4 O+ `0 S o2 r! b冷藏之后的效果, Y, M5 d4 w0 X) Y/ u
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9 H+ H5 Y. G: S$ w8 U; g% w大功告成！ + G" Q. W2 U6 k5 w' T6 G
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发表于 2012-10-17 09:14
开始品尝美味的蛋糕啦！
