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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！' ^* e4 Y- ]5 l
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！6 U7 R: i; j9 E6 ?5 U) s
金枪鱼紫菜包饭
( l2 Q' j5 L; D$ W8 K( n材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
0 x/ ]" E# f) d4 q2 A+ `工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
: o9 |1 q* M- X7 C1 l准备的材料/ E: n' _6 J6 t$ |
材料购买地点和价钱：! L4 |/ F2 h* R$ o4 M0 |* }
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
2 S+ W3 `* G) I; \0 w+ Y: D8 S1 J6 Z这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！# T* z: k) g, J1 k% @1 ]: a! d
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~+ u' F. T8 D4 n, l
准备好材料，我们开始吧~~
7 j6 g0 g" w3 }. T$ W' K1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
6 m9 ?) d7 a# ~* t, a8 e2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
$ F3 ^% E, i' R$ a' {3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
+ W6 R. M A! T6 U8 @; [- k& E4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。, c" b- y; i. c! G5 @
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）7 w! b! l! q: _9 d W- V2 Z; h1 W& _
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
. ~) t1 r( B1 A7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！% O- ^3 a/ B0 ~9 D5 t, V1 ?) h
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
% X, `+ h$ S9 x" [2 W鸡蛋饼4 C7 |8 j$ x! @& j8 o5 N
菠菜、红萝卜（焯水沥干）$ I+ C4 b5 g; @
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
. R1 e. ~ s1 t1 @) m8 n d. X q蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
' C4 G6 I" @2 q- M$ H- o7 o& g% `; d! R大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
7 [( c# R6 c% y, Q7 x& E; X以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！ m; p7 L$ \* p! _# \7 C* A8 N/ ^1 ?
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
5 W, p9 @# S5 ~, W) H2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
% k% }/ b* U: I; P0 u; M% U$ r3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。- F$ f0 B" Z6 x1 D. x( w/ G( C1 {$ L J' L% ?
4、挤入沙拉酱！+ |6 F" Z% N$ c+ Q6 Z
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
& I t+ x( n. J- k8 J6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
7 s) f& L0 ]. e1 g7 r( m. m7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！2 q. \' n' V) w0 H% Q' p: \- R
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！# q9 \ b2 @! w& z. ^# A% s! z
这个是第一步% F- ]3 e2 w( h" m1 D
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦% k1 ^& o: z) m# M, s$ I1 U
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）- i% X6 z/ y* k( w- R4 ^- L5 s. w
把鱼盖在沙拉酱上
8 B3 l9 l) k. `链子翻过来，把菜都包住
! N1 N1 c! E( x/ o; d7 d6 n开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
& c7 |# a. U. v哈哈这里要停下来咯
/ S& n& v: p3 K9 q+ m% S刷水5 L; k- \5 G; r9 j" |; U# \6 ]
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！9 @* Q; Y" t0 T- Q
这个是今天做的！！不错吧？
% W( U6 r& P$ w1 B4 v& h一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！% K& _% D2 t. V
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！- V$ f2 `# d0 C
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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3 L& T+ e% X V下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！( Q: M* Q( {; g4 W- k' f
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这个是包好的几卷！$ E6 \4 P( O$ r* g [$ x9 t
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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3 A. B( b+ q. h% C ^哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！3 D6 C4 d" c! G: v0 e/ E3 n
