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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
0 {2 Y3 C- {4 L: o& H' u, r m, z G4 ]9 D1 Z0 m/ A! B x7 u
今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
a( B @0 S% b0 y) K下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！$ G+ }0 o7 y2 p$ f
金枪鱼紫菜包饭) p7 O' ^& G8 W* B& Q
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
, s' E) X' A5 o$ o! [- l& M6 E! N工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
! D6 Q) ?* ]3 R( H# C: y准备的材料
~+ a, ^& b4 L; G5 P3 [# p材料购买地点和价钱：
; e2 P0 f8 [/ O( \9 \' w寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）2 n3 V8 F2 O8 E- v# d3 R2 E2 I
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
t6 a: }. I# I/ k剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
+ H- k6 K9 o4 e准备好材料，我们开始吧~~
; V% B8 L! a0 \8 [( O6 M p1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！: _2 u# e# l8 K; {/ }$ m$ Z
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）( w$ j% W3 T( b. ?
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！, w$ [3 w. Y: y
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。) J) a: K+ g& E1 G* ~
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）3 ~. Q" F K% g: w4 t
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。3 p" `! d" A7 W2 C" Y8 y4 r. j% j
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
/ A t* @3 F/ F8 O# A8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。8 ~! d: ]+ U' y) s
鸡蛋饼3 E' _5 f2 z8 X" `& X( v
菠菜、红萝卜（焯水沥干）
7 G" e2 \5 D9 i0 X4 x黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
; Y+ O1 r7 B x+ \" K5 w$ R蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
% \9 ~6 F* [. y大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱% g/ S1 ^8 l0 B0 ~" Z! j
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
3 q J3 ?% F, `+ s6 q/ j) L/ h1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
. @/ Y1 t5 |3 x4 J/ [6 i# N2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
* B0 @2 Z. R3 A/ F& d3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
- ?8 X' D& b% q. K5 A9 x% {7 @9 ?4、挤入沙拉酱！
3 y( A$ B8 _$ f$ k) Z' M. k5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！3 p8 l0 a5 a. }1 C% B/ S8 q0 `- O
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
+ [. h5 ?9 R' N- ?' p+ t! V7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！2 Z* x ?4 x! C/ t
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
* y( A- q) i& ?7 k3 [( l这个是第一步( }; b* g$ g, J y, L
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
7 e8 X9 l, d c: m各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）$ h |/ |6 d6 p1 K
把鱼盖在沙拉酱上8 N1 B' f3 R* N0 Z/ _# d5 u( f
链子翻过来，把菜都包住
& b6 |+ Z3 X! J# Q开始用手卷，我习惯用手，卷的紧" S, e! q6 N1 t9 q8 e+ i
哈哈这里要停下来咯3 O& ?) c. @9 V, P: O9 R/ F; C
刷水
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% v( h; [: A1 A- c! C7 m+ XPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
* P: M" U( |# }# B B) ^' F这个是今天做的！！不错吧？ p& I: G z) [5 s/ p: ?; {
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！7 p/ h7 F3 ~$ L; y* s. V" L2 |
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！% E% i3 |. M; }# d2 K( `
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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% _) L& }, @+ F这个是包好的几卷！0 b2 p4 l v$ {6 S, I; y+ F E' d5 U# b
( i. ~: ~. T8 J- K8 o* S8 B这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！
