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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
6 B) A; `( _' M# j, ~# Y0 d1 D' o; i% z& o
今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！3 U8 r/ P( L' y# W p6 p
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！. u8 _4 H* \/ X# P
金枪鱼紫菜包饭) R" f1 s* ?6 f! P0 [5 c, J: n
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
7 J7 y9 Q* H; y4 Q9 I工具：寿司帘、一次性手套、小刷子$ r, [. a; [$ k9 H" J; i
准备的材料7 i5 f @9 I4 b6 s6 s/ S2 B
材料购买地点和价钱：
3 m& M( ]9 ^& [* l# f3 f% E7 w寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
3 L5 L5 ~" a* v. I这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！' R; L! `2 [4 {' Q1 J, ~# ~
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~ [. u' W4 r4 ]; x( B
准备好材料，我们开始吧~~
! {4 @) U& f# S9 F1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！' [, `2 @; A( S S O1 n
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
+ }( [' }, j9 U. C0 T3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！" |5 y1 ~5 L- u6 C3 \- F% h, |( w( j4 _
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
! c4 `' f4 u- c% r5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）8 K2 O3 |" e: V- u/ R
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
2 Y0 Q( j N2 X. J% o' V$ x7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
0 p7 P8 r2 L, K8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。8 h& X" j0 \5 Y& j% b
鸡蛋饼& j O9 J8 X* I6 c3 r! r$ [5 z
菠菜、红萝卜（焯水沥干）& E- f3 P; f9 y' j7 c0 ~
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
# t2 ~" l5 m7 L6 r, R( U蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
! p+ m* l& V, @9 |1 C4 T( `大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱% m4 e) Z; `" m: q' r$ }8 H& e+ p
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
0 W2 p* i6 V' p4 W1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！1 D$ j! L( C, t( t7 l
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！* ]1 P) y# }) x+ y2 s+ ?
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
9 h3 S8 h2 D9 m: X3 i4、挤入沙拉酱！
0 ]. b& C# Q- q& U5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
: O) d! `+ j" M0 o6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
4 x$ H2 n [: w3 b1 r% C. o7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！ j* k* c7 [/ m u
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
: m) Q9 q3 {5 Y; S5 \这个是第一步
3 R5 k* [3 _# o& I! Y这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦3 Y2 |5 A* E# X. p
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）2 Y3 n0 H# n3 k" D0 o
把鱼盖在沙拉酱上$ f7 }% ?- F. E8 W, e" I
链子翻过来，把菜都包住4 J$ t0 N/ x5 c# _, b* v
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧, S! R' R* u6 \3 l" t4 c3 U
哈哈这里要停下来咯$ g Z( [/ K9 N; D0 p- ?+ n
刷水0 b/ k! p) Y) [2 }, W! \
8 f1 r; p$ x4 u3 ]% N1 b6 v6 |PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
4 S7 j! B' ?' e& B这个是今天做的！！不错吧？3 ]1 a2 X) u5 M6 T1 D8 @
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！, ?1 M; X7 i. w1 [& G
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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* L: Y: ~4 L! `! |1 s$ K做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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) ]: I, ^ Q9 S* i这个是包好的几卷！/ j& F8 @" h$ i2 ~/ ^ j! `
9 B" C* a2 t, K2 G% t3 A% z这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！( s U! j* {2 V+ `1 T0 S" I
- n: O1 W( V1 q3 p5 k X& NPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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: h- z: I: n& H9 |0 z0 n9 |9 B/ {哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
( Q/ t" s( f" H9 Y& q. j, M4 D" |% U) h( w& G) b0 N5 [4 `( W
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！, l: u. }# O7 e) d7 G( [3 v
