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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 ' p. K- R# \5 [ f3 p: I) c" E
* S7 P! l' J9 B* V今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
! N" c9 r b; M6 |, _下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！" }* f8 O5 ?: l3 l3 z' K
金枪鱼紫菜包饭
M; O) X2 D, }/ g8 {$ g+ F; `材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐; E; y/ e' O" D# [8 `% y
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子. a; H% P2 S0 D) T
准备的材料
4 m2 u% W! X- i/ o% J材料购买地点和价钱：
9 S4 g! G* e" p2 T4 G* n. X1 E/ `, J寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
; u6 F- Z8 r4 |$ s; D6 x这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
- d3 I& E& o7 K/ A/ S剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
s- B$ H( P9 `$ f准备好材料，我们开始吧~~
/ j! C7 P: G0 _; ]6 F1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！8 x: H0 n* z0 p7 _0 l" v+ a" h
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）6 F* {6 d! ?, u2 W
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！, F4 X, O Q) M# S* t
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。6 h S( B; n8 J3 `( I y! V
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
+ X9 t$ O0 ]& f4 h0 y$ j6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。- K0 j. o2 Q+ w6 g b! s
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！2 c. _. @* [# _3 ~# Y* X
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。, d7 y$ y) W0 D6 c% R. q2 l
鸡蛋饼
0 B; L2 \# H W9 T! \9 ^) N* A菠菜、红萝卜（焯水沥干）7 Q6 _5 H3 W" G- c- V
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
$ k' D) [+ P- b蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
$ s+ l) p# w/ P大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱( h9 k1 V0 M- N S2 P6 S
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
' u5 k, b1 @8 K, |1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
4 g1 L& o+ D4 @! F6 @( h2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
* U/ r* q- Q: i8 V. d4 e1 q3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。; Q+ l2 y( q% p$ V- H0 U. I
4、挤入沙拉酱！0 W. r; j) W0 F# l+ I; d
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！9 k+ a7 z4 D6 E; T
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
+ c& ^" V5 A0 w7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
; [" A# X7 r# _: t9 u# }$ c8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
7 l% X3 u- E3 N! A/ _! `1 e这个是第一步
. [8 m" j. T/ [) z, l1 I2 s这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦5 o* a" w3 x! o+ [$ R
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
+ e3 y- p D1 y. ?把鱼盖在沙拉酱上, b; t' A. h1 I6 C) K1 \
链子翻过来，把菜都包住
w+ `7 Y0 ^& Z2 [6 j$ O7 w/ ?+ h0 P开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
6 J) C' _" k- x8 ^4 R7 L6 ]/ p哈哈这里要停下来咯
% q7 U* D5 i- ^刷水
6 s3 J5 {# H8 W
- P1 u Z2 D$ |$ C4 E. }PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
% P3 m& d, a/ K: B这个是今天做的！！不错吧？/ ]) C8 r" E, `
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！0 h. d" J. q7 e) S, X8 X
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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1 C8 @( H! ?& F& O! j6 q做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~2 u: M7 \2 f. k' a: o& t
) U) G3 y4 q% ~! G# V; Y下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！7 m( @: k( i$ s8 }. Q9 c
# H2 s/ I. [4 n* m2 Y& w; {2 i这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！; E$ W) M* a' j% I& T$ v6 i: z6 \
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！7 `9 |, Q" t2 w H
