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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 / P1 W/ `+ T6 E6 N' C5 I( T/ M& Y+ f
/ @& g2 R- c4 y8 i今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！* V" I" W/ e( ]* ^; F
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
' D4 t4 G+ h4 ]金枪鱼紫菜包饭
7 M2 c' G2 h" ]. E9 b" e& a9 e2 n/ n+ W材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
) F2 {) Z& M) O! { ~工具：寿司帘、一次性手套、小刷子, _: v1 ^ s1 g; W# ]6 J' G
准备的材料
: |: L# r7 D! x8 E z; D材料购买地点和价钱：& z0 H7 Y( B' V9 |- v
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
% @4 G0 h3 U2 \$ g2 ]% S m这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
) ^1 N5 @: p) f! G剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~, _+ r+ z7 }1 F3 z
准备好材料，我们开始吧~~
; ?9 s2 H8 z. Q! h4 |1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
- n9 ~4 l; i( [: a) R% g' G0 X8 @2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
+ Z; [" v) Q, |% a3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！" H9 t& U. S! V% R1 m8 Y
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
. x; p0 G3 g4 v. m v5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
: g3 a6 ]3 A4 ~/ M' n8 m6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。6 L- |& X" d2 f1 Q$ A3 V
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！) G( }2 p# y: K: P9 [
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。$ H# p# e& `; R% Z" [: y' _3 Q
鸡蛋饼$ E1 U/ W; k" q0 x/ H. C4 A" q
菠菜、红萝卜（焯水沥干）! ^8 J: y h S$ u$ g$ A$ i! Z8 j
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼! @. U" u Z0 H# F
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
) u. h! H8 M- k) |8 T大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
8 ?+ d. D: d' U/ F- P- E. S以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！7 O# V+ X' _7 L
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！3 ^ ]$ k3 j4 N2 }" X$ p
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
3 Y) `0 m2 R4 ]& Z% f- Y3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。% R+ a0 b" T3 I! g# U( Q3 k
4、挤入沙拉酱！( p8 @4 ^9 K1 i) [) M1 e0 X/ `7 ?
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！% t4 J2 r- s" ~; f) |6 J# y! M
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）9 y2 u/ s8 g- _ [, y* w% S I! N- j
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
0 l# v. [) H, P8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
% Q% z% K8 e* A( }0 i- u这个是第一步- T" O& O: D9 A* O
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦, e# }) B0 ?' s1 P
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
, ~- h+ |% h8 X- b" u& \把鱼盖在沙拉酱上. r v9 @' L$ N1 I
链子翻过来，把菜都包住
1 A0 ]2 m6 P }, r* D& u开始用手卷，我习惯用手，卷的紧) _& `! _/ B0 |$ ^
哈哈这里要停下来咯1 b# E r: c4 i0 A- L: }
刷水
3 [7 a, o3 Q) q9 N% h+ B6 t1 Y" m" J/ s# M3 m7 t
PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！: `' Q6 {4 Y/ A
这个是今天做的！！不错吧？
: b9 Q* r, k8 P& ~+ N6 l4 ~一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！7 J1 j( w( r' T
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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. R# D1 u* J5 p& x3 q& Q做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~7 b: \4 ~! } j; }0 @! u3 G; M
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！ k/ v! M& {$ M, ^8 v
( T0 R4 T ~' pPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！/ T: a2 D- V; K" E4 D
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！$ F- t5 {' C( F7 I# r5 P. N
