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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 3 b+ L' h# Z0 g) x. K
( [# P, t, [2 `* l今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
' u) F6 D0 m C4 k3 X4 k: t- E( m下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！8 x6 t& g3 ]' }4 y; \7 ~
金枪鱼紫菜包饭
6 p9 w3 ~% O, z8 @% x0 H材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐9 c: M2 p& s U. B; i: ^& A
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
- @0 v' c K; m3 b8 k- T8 G准备的材料
. S3 r. ?# r- \0 Q( h材料购买地点和价钱：
. ?; c% |6 J+ x' ]' a寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）1 s6 ]* S( ~9 H
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
. B7 u, j3 V+ V$ M# i剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
5 l: X6 e/ g. {' J6 _& g- t准备好材料，我们开始吧~~/ ]( y- ]" ^5 r; q* T
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
/ u( l/ B. ?. o' a& L5 p8 D8 u7 R2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
* A+ N8 n* B, f5 Z0 t3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
+ `3 e ~+ l0 w" V( E6 @3 |' \4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
! p9 n' m0 A: H* _5 o& x5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）8 E' Z$ O$ j( c
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。: F. w. Y1 W4 |5 n$ P
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
' ?3 k. U0 t! P: i# Z4 o, C1 g8 M) I2 S& D8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
2 S$ q. N5 ?0 i2 v2 z% p鸡蛋饼
+ E* N" w# _, E4 n. r: Q. ^菠菜、红萝卜（焯水沥干）9 k2 x7 P3 {. }7 u H2 C, @
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼3 n9 Q( z9 b# b1 f$ X
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
2 d7 L9 s/ }4 s: [2 Z# |大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
* a; z! C9 y/ I, W. q+ |% ?以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
& |1 I' R4 e, p! r1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！( P+ m5 d# X9 v; N1 z
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！2 Y. [: Y, F0 {& A. E
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。( z: z: O$ y5 C7 F& V
4、挤入沙拉酱！
" H( ?, I: ?. b5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！5 e- ]3 Q9 N& }0 j
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
' |+ \6 U$ i: H8 g5 I7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！9 _* z1 w7 ~" X( |: T5 w
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
$ Z& Y, B. _1 `- \ A这个是第一步
: `7 N l+ {+ V5 V2 c这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦3 q( Q6 R5 i6 v& ^' y! A8 J
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
+ X2 {# Q R/ e# _0 r' U把鱼盖在沙拉酱上
, J5 R4 _, j1 Q链子翻过来，把菜都包住
" _$ I" | O% i. v3 Y开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
5 x- i' ?' m& T6 R& O% ^( W+ a4 T哈哈这里要停下来咯3 N+ z2 V4 c0 {9 U
刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！2 X5 m% s* c) ^7 [& |6 j- R
这个是今天做的！！不错吧？6 F4 O" d# p0 }) C
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
/ K9 n* F0 b8 o9 S O( j紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！7 @* @+ |% i1 Y
0 h( V! o4 i& D" l9 {/ C做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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2 i P4 K+ C% Z( f9 a0 f这个是包好的几卷！
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* q0 i! O$ G/ D P J+ q这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~$ c; t' q2 ?- N- t& z" e
2 B* i9 V1 _ O& v* W( I哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！# I( E6 p" R% P
; ]. g1 o$ |- d9 @& X# b! \+ @; E( ~- N0 G) `9 Y& |8 [# q! l9 c7 K2 C0 H" q* Q
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！
