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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 2 s/ I) N' Z1 }( \2 i
& C; m' D( s6 y$ w0 u
今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
9 S1 m0 T$ C, T( L下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
: \' ~9 q6 \1 U( a7 S金枪鱼紫菜包饭, p' g+ y% S$ H+ c
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐/ u7 `! r- h' D) e: o, Y
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
: w' I+ I5 H: E0 U准备的材料
7 D5 h, |: h0 ?$ }% V材料购买地点和价钱：
, M/ f- L& c$ k5 w寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
* y+ k4 X, d7 G这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！/ |* ?. {) V. J6 \+ ]3 Q* x/ i0 d
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
) E' C- v8 G6 o准备好材料，我们开始吧~~
" x/ u8 I8 p( \8 Q8 T1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
- e% z" b. ]0 C3 |6 z3 t9 C2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
& p/ L8 X- |7 m F+ C: z) c3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！8 `: B; L) I7 C; Z! @6 {) n P3 s
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
b Z, `0 X" B7 ^; e8 j5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）9 i8 o6 |2 c3 R7 W2 d" |; u
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
$ p* L. u1 ?/ \2 H/ P7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！8 q C& B( _6 L% p0 J' j
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
4 Z$ W' S/ {; i* L鸡蛋饼- R; t% i6 C* G' X
菠菜、红萝卜（焯水沥干）, p L2 d% o5 z; m0 t+ A( c) x) a
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼, v! g+ P0 X; W1 p
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
# R3 C0 c! V: k( y' S8 f大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱- T7 l! j' d) S x5 W5 v
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！. K" t2 X1 `8 n. _' c, F- Q
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！- H; x0 j, V [* j7 x3 k; v
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
9 a x: `6 M# n( Z6 Z7 Z9 `1 {3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
9 _: A7 A! M+ q3 _% `5 }8 O+ a& |4、挤入沙拉酱！2 \- D8 H' t, [; b
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！" Z+ @1 h. I$ ?& Q2 h4 h) Y, d
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
% d. p. D; I3 w& N7 r3 {7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！4 X( n) x1 ]1 \+ S
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
2 a. }( P% b; C( V2 ~这个是第一步
, A$ T9 ~8 Z7 \4 k这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
1 E3 T/ l6 K6 j- P: _/ ^5 O: `各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
) B8 u/ K5 r% Z把鱼盖在沙拉酱上5 R* d& Q6 o& K6 s7 y
链子翻过来，把菜都包住
" {( q8 A" o# X& z& e开始用手卷，我习惯用手，卷的紧7 H8 C0 Q- @9 H6 M+ Z7 `
哈哈这里要停下来咯* Y! s0 m) z( {+ r
刷水0 b; O. j! D+ Z: Z, d3 h
% M7 M3 s6 w3 p0 h1 q
PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！ s; s1 ^7 A1 y( q/ b
这个是今天做的！！不错吧？
. M$ u1 g" Z6 ~1 z一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！8 v1 u! u3 `) j5 t1 h2 @
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！8 X) Y6 ~- ]2 O
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. s+ D5 ~: u2 P% C) u0 k+ c这个是包好的几卷！, j% f- X- B2 \" E( K, C( |, q
! V+ A# _5 p9 e1 W- a2 Y这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！0 [* q i, r5 t2 M m* K, m0 f
. ~! D' Q' p" N7 y0 x1 DPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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% w" n- _4 e4 y' [哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！' ~; @" I6 `# b# S# x
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！) y d; s& F: O3 N( _% d, k
