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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
: t& `9 x { A, }6 N; O
1 `2 L3 Q) m: Q! e1 t今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！ Z& v: ]: |0 k- `. P4 x! W6 S+ H
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
' t q+ z( d9 c S7 w- O3 Q金枪鱼紫菜包饭
: T* s' N( h& p- ~( t7 E材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐% s9 T* l, f& i& h! m, T
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子0 X3 b2 B, K* Z$ C* b/ `
准备的材料
' g' Q: }# X7 ]9 a2 J6 z6 l材料购买地点和价钱：* q4 ]0 X3 }, x0 n4 Z( K
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）$ c! h* k3 p; M0 P, z \) m7 s
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！" q- ~# d9 L0 A
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~. K! Q/ ^# d9 z" Z" _" y
准备好材料，我们开始吧~~
" S% I% o3 a v: ^# L. E1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！+ ^1 H9 |# Y/ _) S: e0 Z
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
( y9 Y- Z$ |: U9 _+ v' |3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！( s: z7 A7 z1 Q) M* c
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。
* ]' y( v0 C( i5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
]/ P A7 m) ^- |% b1 B! E6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
) Y- f. q3 q: K9 Y- i# W7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
2 H; p2 L, o7 i7 H. u* y1 S8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。* I. D+ u5 c7 f+ S; h# _+ O- m+ a
鸡蛋饼0 u8 s$ U7 a* B+ d- R1 r# e) Y- x' U
菠菜、红萝卜（焯水沥干）, M& L$ v V* N% f
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼$ i: I. |3 l! F4 h, z ?
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
3 Y% A7 a1 C( y8 W5 R! u$ z大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱& U1 E3 e4 Z, ]4 C2 }) c
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！' \) P& E; t7 A2 K- [
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！8 X9 p( _! p. a( V
2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！. [; Z+ |" W$ E
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。8 V7 w1 F8 Z7 r% M
4、挤入沙拉酱！/ F/ z. J) I0 J! D
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
( f" b. ^% Y* l3 U& B6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
7 f6 y: k( T# T" R7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！- Q' N c* o8 }
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
! Q6 d5 i5 g8 {这个是第一步
T) i; Z6 n$ ?3 a* v3 u% @: L这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦9 p# d3 n, Q# w( R. |) Q% A
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
! T) Y; m S* p6 S, M9 I2 \0 r6 v把鱼盖在沙拉酱上% Q. ^+ M/ ^/ m" y, w5 L% T
链子翻过来，把菜都包住
, U& G6 `, ?3 S6 m! h' d7 s' A开始用手卷，我习惯用手，卷的紧5 n, J1 v. P* \" u
哈哈这里要停下来咯4 R2 t G; [9 A- Y
刷水
9 x( ^9 p. X# r, o" C, e: ]- j1 Q# P' D# y) L/ q0 ]8 ]
PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
, ?* c! i% |; x% g7 I# p5 W这个是今天做的！！不错吧？) C' f* c; c% v4 l/ M
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
( H$ k( @$ d" H9 v紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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0 n% `: o% m/ h做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~% I- U: y0 [5 q) P9 F% \
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！! I+ R9 Y- e& T
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9 b) _# }& e$ t( L这个是包好的几卷！2 A; c, h1 m0 Q5 U
3 E8 {3 b u2 h5 D* W8 f* v这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！: E0 P ^; v- t5 k( U
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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/ a R3 @& p, g$ r: g K% h$ c哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！1 M/ T M4 {7 ~5 y. a* |
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！
