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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 + a& s% n$ n; X, P% M" \
5 t5 N& H( g4 W1 j9 @今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！. b5 u7 }8 x$ g* t5 Z. t" v
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！" v! {1 Z, v* }. e& N
金枪鱼紫菜包饭
9 j' R4 {/ p5 h材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
1 o3 h& X7 ^: G7 A& T2 i( \工具：寿司帘、一次性手套、小刷子+ u N& M/ g# G5 s: u
准备的材料3 c ]; C+ \, v2 U# V
材料购买地点和价钱：+ c! o8 W% q2 T% D- P- b
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）9 B: E: K. X5 C$ ]' `9 a, C
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！9 d$ X+ ]* p# p& Z2 o) n; u! ~
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~
% B2 S& d5 |, G8 F3 ^准备好材料，我们开始吧~~- y3 V& u2 e: D0 m" V9 u
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！8 \" l2 o1 ]3 e v2 p# s
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
1 t7 B* E4 E9 r/ g: p) N3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！1 U& f2 y3 j9 Q8 D. B1 e, N5 B
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。) S& p% C/ y; v& j
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）6 f6 X9 n3 ]( g T
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
0 |- \. {' @0 k) G. |9 e0 o9 R7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！3 S+ z$ Q7 {& ~' I* w' r( `9 i
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。7 i. B$ c8 K5 {
鸡蛋饼
' }( N$ z% w2 g% z' `菠菜、红萝卜（焯水沥干）2 L8 D V$ M5 i3 w& G& e9 v
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼7 z% L: v- E7 T6 `7 b2 B: N
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）* E$ l: Z) [5 u; n
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱' I* O5 G0 t7 F6 Y5 D J2 t
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
) n% x* m* p( ?* J1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
0 Q* A& H0 i, P3 N) J8 \2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
& s9 F- x$ l' e! `- @+ ?( @ ~3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
5 s. V% V6 y/ R" [4、挤入沙拉酱！
+ \1 Q) C3 n3 h: W5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
5 g# P. _; Y2 k. b) P i/ r5 M9 @9 m6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）, \; b2 Y3 d h, n
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！# t- l- ^, V% C- [6 B O
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
. y; ?# e' [' V* {8 y5 b这个是第一步
8 @( h- s5 n1 M% s这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
' Y' X2 j* A% r* Q( K( X3 F9 Q" j各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
8 ?5 m$ O9 ^7 C$ A把鱼盖在沙拉酱上" H7 t7 [: q. i2 F7 E% M5 Q
链子翻过来，把菜都包住
# U1 W" m l3 Z( G% v1 G开始用手卷，我习惯用手，卷的紧7 x5 u# }4 b: Z' t$ V, j R4 n
哈哈这里要停下来咯
5 t2 f. ~% Y6 i7 E刷水
\+ s' `6 M9 A5 h0 C- N2 U- P% k" V, R# O: E! p5 M) ^
PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
' |8 b' i) `$ F$ i这个是今天做的！！不错吧？& @+ ]& o( {8 p! m/ {! U% P
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！& K6 A" Q9 ]& ?8 D7 a7 V
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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' r. [4 W( W$ k: g" C做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~) S; @3 A7 I0 ?3 U+ _/ m: B
6 U8 h$ `( m7 d2 L下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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# w0 S0 C- X: R3 ~* v2 Y p这个是包好的几卷！( U' K; m7 i. X6 ]7 b
; K" @% G' f) g0 Y* G5 W这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！. S* s8 K$ r$ }- H2 u
: x$ ]. X& ]1 k3 i. E, FPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~) e4 f! h3 ^0 o) A- L
, Z+ |; {! [) C8 n: I0 j9 F哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！( l- ~6 D$ j$ z" _; f: r
