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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑
. P- o" W4 A( k& |+ Q8 w; r) ~2 v' Z; ?: R
今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
/ v% s1 k- n3 B+ P下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
3 k- x7 H! a2 Y* Z# r# Z+ z. g3 m' V+ z金枪鱼紫菜包饭
( P- \2 Z$ I' @0 D5 t. q% @/ v n. G材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
5 I1 w& n* s) }6 Z2 S, I) `工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
/ U1 q1 S* ?8 g5 @& K准备的材料' S. h, G7 x7 j; s8 s! d2 l
材料购买地点和价钱：) s3 Q: M& o' j: Z7 N- I/ i
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
" h, R. Q# g2 Z) t6 N# `. q这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
! H# _$ b: P2 H3 [) p剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~& J- R T9 s$ X3 t
准备好材料，我们开始吧~~
/ P f6 J1 a$ v6 s1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！# {. w* {. y/ U9 a5 k
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）: f2 M5 N$ G, ^ \: a
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
, N2 O4 T" z) m1 G" ^4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。! w6 i( v: n- J4 }" Q
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
3 \ Q: J4 {/ E7 s0 x* p6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
+ b2 T9 n9 z1 B' ?- p7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
$ |" `: @0 Z ^1 m1 j% ]8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
. z( J$ L* V1 f7 A* h5 y鸡蛋饼
- }2 |: w A. x; T1 H% l菠菜、红萝卜（焯水沥干）/ `+ r9 P: I' B" p
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼
9 f! o7 q; V' I2 h+ u$ |蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
; t4 c* u1 g3 _7 }大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱
- `4 i. l, x. z. @( R! t6 h ?以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
8 v/ e! F) X8 [" V1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
% X4 A- X0 X/ u: z x+ ^2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！ y6 B0 W/ ?9 h% z }& u
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
2 `# X! c1 r% }! j! M( @4、挤入沙拉酱！5 }4 r7 L. p, l5 D
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
8 `; ` R, L9 f/ N/ J- U, G6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）# D. e5 L- @4 i8 K3 M! B8 ^
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！% A; a$ Y( t# b) {
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！2 x8 U1 i5 x( G) ~% d9 B
这个是第一步' v) J! ^& R ]! r( R* h5 n' U2 i
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
& p9 M/ F* h) ?( F! d各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
* W- e6 E- }6 B8 v" ^5 o. {把鱼盖在沙拉酱上; A6 W q6 e$ x( F: G9 M$ }
链子翻过来，把菜都包住
, B) z. o, ~( x* i开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
% w9 Z6 q7 k' W9 `& l" h5 m q哈哈这里要停下来咯- N ?! c5 H" l$ l2 X) Z
刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
: x- `7 u, ~% K0 ~- N1 v5 R* I% o/ t& i1 V这个是今天做的！！不错吧？& M) [' ~ L' [+ o! E, [
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
! w6 L1 T: ]5 m0 y+ l紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！3 s i9 T0 T% {, L* _3 A7 Y
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~# u! l& p& }1 w1 u% X. n; z
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！1 W1 I% M; k( e1 Y$ ?- r
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这个是包好的几卷！/ H" ~ a( s8 ~$ r( {5 Z/ [
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！% k# P/ T4 C S' Z# G) ^ g
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！; t$ ^ }2 O% U& J
