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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 4 p Y# N8 e" k4 G" |: C8 Q
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！# n( {* d0 M* c( }3 h
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！4 R5 S. s7 F) q8 l! L2 ]
金枪鱼紫菜包饭4 r5 g7 J+ `' t* Z7 p
材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐* u4 g5 m: x+ k) z
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
' f, d. P# S6 ]1 a- f准备的材料7 [2 Z, W# @/ r1 V
材料购买地点和价钱：
4 [/ ^% K7 p: @* J寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
( n, ]" ~9 z! L, B7 l. m; R+ w$ T这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
! R x+ t, V7 |$ Z ~( D' \剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~& t' c! w$ g4 k9 c, y
准备好材料，我们开始吧~~9 [ p- o5 X' p0 j6 ^
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！
$ v2 m2 Y9 g: ?1 |/ @6 r( n. d2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）8 L, R3 t2 g, l% L2 t: |' U
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！0 m; [" P7 t1 h! O* ~. G$ B
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。- _' V$ B* a- V* P
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）0 w7 q. J" D' O" f {
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。& j M& N* `6 d. Q5 p
7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
, r( `% A. P3 h2 f2 L/ j8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。2 b+ n" p5 }/ U: L8 t: K; q6 u- ^
鸡蛋饼
( A* q$ M1 S- d' v菠菜、红萝卜（焯水沥干） r6 `3 C+ H( S; g0 S/ m
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼5 ^ ^9 O/ b* c
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
* M4 X# U6 L/ \$ X8 M大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱3 n7 w! O* l- H
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！
7 ]$ W% i# {, ]% T9 F4 W$ R1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
8 T) j7 h& D0 b' u" M2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
% h+ o. Y. M3 X5 s0 y* `3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
4 B1 S z( }+ V# k4、挤入沙拉酱！
+ K- M2 ~% u* W9 C$ p5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！1 L2 \5 ?1 j" B3 t, C3 F
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
9 W9 [: H, ?3 d& v5 A* a7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
% L/ P# @ D' V1 o) n) x$ L+ e8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！: m0 D) q! z) ~1 ?. t
这个是第一步# R1 i; p8 `, S9 |4 g3 h3 j
这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦) h* ^0 t$ d- ^( \
各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
7 W) M+ E- v c: u% K把鱼盖在沙拉酱上
: c! S7 x& N& u- X链子翻过来，把菜都包住9 K/ |* F4 O. u2 c3 O6 w# {
开始用手卷，我习惯用手，卷的紧3 `: V: S. v! O: c# s$ ?
哈哈这里要停下来咯* e; m( m9 Q! _5 r
刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！; c0 ]5 i) }) @$ ~0 `9 r8 S
这个是今天做的！！不错吧？
8 t, U1 \2 y# z一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！ U. t" a- E# k4 R. h
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~: `1 i* C7 C' A0 H0 Z+ r0 }
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！# c# m3 ]: @$ W
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！8 `$ y* @, Q( T7 @ O, |
