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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 " K6 I1 t- g/ L5 ~$ f7 p2 d8 K
& k6 K9 V( K. k4 O$ F今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
( Q. U4 M" Z* y2 K9 L- E: o下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！
6 P- E0 h: `3 S, Z) I+ E金枪鱼紫菜包饭
6 C& F; ^! {9 e& K6 \材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
5 }7 _# L4 s4 l工具：寿司帘、一次性手套、小刷子
" f& ~1 R( H4 r, ]- E准备的材料
# E" x, Z2 m. W, A& R+ n) _材料购买地点和价钱：
8 ~, z8 D, Z& v5 g寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）1 E: c0 b; ?5 n* |0 N2 w1 f' a
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！. V( D4 R6 l$ I ~( D
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~) A# J& G; b2 O" x
准备好材料，我们开始吧~~; f2 {) _7 [8 Z+ x: c+ n L2 `
1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！! g$ ^9 J, t4 Y0 ~
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）* d {/ V" O. W/ n4 R
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
6 K7 T& d+ `1 m/ K$ F7 }4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。. f! ^4 h! Y; S j w4 C
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
6 u6 S4 z& ?1 Y0 M6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
! x6 T( o) _$ |3 i7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！8 K; \5 a s3 G7 a0 m0 _3 R
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。0 s+ z0 ?; \) a' K* o
鸡蛋饼( Q+ g9 z$ O1 v. X4 D
菠菜、红萝卜（焯水沥干）7 d* l' v2 J: l9 j& c) Y
黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼8 H% [5 `( A" X7 k
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）
& `( x* j0 z5 f/ ], \7 ~大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱$ i9 Q. e$ D* F- K
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！9 A" t; S5 \6 Y% T* i* u' m
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
9 u1 Z! p& `6 z% W2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！* C% o7 {9 b, q- |4 o
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。
& t- B/ U2 j4 T" k4、挤入沙拉酱！
K* \% s/ H f$ H1 S5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！
7 R \4 m: S$ v6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
: O0 P7 ?) g2 v7 } r+ c7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！- M0 ?8 T' X7 H X0 ^ N
8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
) W6 B# d r5 R, z0 {这个是第一步
7 C0 y9 r. c \+ x2 ]这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
+ y' E; B! C1 q5 z. x各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）2 U: w$ v3 B9 L. z! @' I
把鱼盖在沙拉酱上
) y5 u# j; `1 c. l: v4 J链子翻过来，把菜都包住
3 a2 Y& f& h5 d9 V5 p0 i开始用手卷，我习惯用手，卷的紧
; F r% X, h( `# G& b, `( [6 F. a哈哈这里要停下来咯
5 z) ?# f- [* M刷水2 N) c8 r9 `/ |
0 L4 f+ k& Q, ^, UPS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！/ l& `' u1 O1 E0 v) a9 m
这个是今天做的！！不错吧？) w! D" A( e8 R5 G' y5 p
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！1 Z7 X8 e8 I5 d, i
紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！% i" G$ T* ?% h) ~
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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$ I, `( z$ R' J( b) e) }% W. Y5 V下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！, r# t* ~% ?3 |* Z+ v
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这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！5 M0 k4 Y; u9 _( `4 x" Z
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~
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/ j2 d1 m0 w8 h$ H哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！" Y( y$ z: R: o
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！ A0 }% i9 i i- {6 n3 ~7 G
