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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 % K8 W& w' M9 G' o$ a2 d( W: I
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今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！" G# f2 O. g0 v6 c4 E9 X) O
下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！/ b* H2 d4 Y+ I8 j1 Y" |0 u+ B
金枪鱼紫菜包饭
6 w' }3 j: I8 S材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐4 B, a3 o" c7 e$ D: _* W
工具：寿司帘、一次性手套、小刷子7 e. d1 e* a& o9 Q
准备的材料
+ l4 s0 k0 e8 K* P1 q8 @材料购买地点和价钱：
$ r2 M8 p' F* L, T寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）% b/ i% I! J+ ]' S6 G6 i
这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！9 J6 l: A; ^9 J
剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~2 p, p' H) \( ?) f7 ?) ?4 p
准备好材料，我们开始吧~~
# q" L7 u$ T6 m9 b. M2 Y; w1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！. W+ r8 m. h, f
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）
$ g$ l4 `$ w) b6 N3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！: |/ i4 u% W3 M# x
4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。( J& L9 O" v# s" U
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）( q$ d( b0 t5 K2 Z& n
6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
3 o( Q A8 n- F3 R- ^" l) k& C7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！
" `9 a1 s7 {5 u8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。1 n0 ]; \1 s# r( d) @
鸡蛋饼+ x1 n, V3 z, M+ t+ O- F- k
菠菜、红萝卜（焯水沥干）
9 ~; y0 |0 U8 J' b. G( n5 E黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼- H' X6 {+ I$ S3 W' \
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）& b( F: a5 a9 o; `
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱 X! h5 c' i" A( D* [2 e& P& K+ W
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！' ]( u T9 V: E! U* ^6 o# G& j- Y
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
% E) h+ x# `5 v' Y, y2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！
3 I- \4 p. e, l3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。: n' V% V& U/ T4 U" t% G5 b2 A' X+ j
4、挤入沙拉酱！
) v6 ~8 z/ L" j5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！. V+ N% C# r3 J! `$ ~0 M
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）
' W- L. S. f" s7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
4 D2 x" B; p V. w$ r1 d: l8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！, M3 W) p% o, X3 @. b' z: h
这个是第一步
* L; @2 f6 f. x这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
) n# P( L: V- e; b各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）
2 O! _) f* Q# X$ I2 H! ]把鱼盖在沙拉酱上
. G/ x8 A0 I4 |! @( T! y0 I. U链子翻过来，把菜都包住
1 z! M) Y& ]* d; W开始用手卷，我习惯用手，卷的紧4 w( ]( H& d( I `( u2 [
哈哈这里要停下来咯8 s# L3 S1 y1 _, z8 I5 [8 Y
刷水
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PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！
/ D% ?; k! w/ R) r+ P这个是今天做的！！不错吧？: @# L8 Z: Z' D
一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
8 u' ]" H* V9 i9 w$ P$ T紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！) b% y9 }- ^+ A1 o( @: x% d# p
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! O, e+ A3 g* F; e' D8 H3 Y, A; k+ F这个是包好的几卷！
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这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！/ S# l* c$ d2 x
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PS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~, s. ~: z; t. l2 `. s
$ K5 |8 s3 h7 ~( u4 S; g哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！! ~6 }! c2 B+ @6 m3 K2 O& u
