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本帖最后由 樱桃灬小丸子 于 2012-3-31 14:08 编辑 1 p$ G3 X) m3 I# @* t& V; V
5 o0 S3 j$ v3 ?$ L# F$ q. k今天在坛子里看到有麻麻求寿司的做法，我不知道这位麻麻要的是紫菜包饭还是正宗的寿司做法！
# q6 a+ ~! s' t$ m4 H' K下面跟帖的还有朋友想要做法，我开个帖子吧！紫菜包饭我长做~~今天先上传做法，明天我去买材料，星期六的时候我把步骤图一一补充进来！不着急的麻麻先看看做法，和材料购置吧！# M' @( d' f7 J
金枪鱼紫菜包饭
) Q3 d H, c1 x! L' o3 ^材料：紫菜一包、红萝卜、菠菜、黄瓜、鸡蛋、火腿肠、沙拉酱、油浸金枪鱼罐头、黑白芝麻、香油、米饭、盐
+ i3 B$ y. N- d0 D. o- N工具：寿司帘、一次性手套、小刷子% s) Z0 P) z' T7 ]; J, {
准备的材料
0 u! @2 e' W) |; j) X材料购买地点和价钱：* y8 v/ V$ Q3 z
寿司帘5元、紫菜5元（这个是10张装的，还有大包装的，不建议购买，因为天热了紫菜容易卷边）、金枪鱼罐头8元（够做5卷）、沙拉酱6元（小瓶）
& |0 K/ I% I# A: o1 w. D, r这些东西在超市买不划算，在炭市街后面有个副食品市场，里面能买到！如果喜欢吃，可以多买点准备！
9 C4 a* k7 k5 _# F* I7 }8 n: z剩下的芝麻什么的，菜市场就能买到~" U0 b) p( ^* F. m- Z0 B; x
准备好材料，我们开始吧~~
2 E$ {- I. ^3 w* B1、蒸米饭，米饭不能太稀太软，最好蒸的稍微散一点！! [* J- u n' O. f
2、鸡蛋摊成锅底大小的鸡蛋皮，切成一厘米宽的长条备用！（一般五卷包饭需要2个鸡蛋）2 y7 k" {9 U7 x' v/ C- x* j: T
3、红萝卜用叉丝器，顺长叉成粗丝，越长越好，和萝卜一样长最好！
/ u# D5 @+ o9 s- ]6 W9 m4、将菠菜不去头整棵焯水，顺长拧干水分码齐，然后再去头。萝卜丝同样焯水，控干水分！顺长码放整齐。4 k; F9 ~9 `$ ~- E
5、金枪鱼开罐，倒入碗内，用小勺子捣碎，加少量盐，上锅蒸几分钟！（稍微蒸一下的金枪鱼 松软些）
$ E. Q+ H. l: A) K8 ^$ U) r6、黄瓜和火腿肠都切成0.5公分的细长条备用。
+ W: D) I5 b, t0 |! P J% N7、将蒸好的米饭，去掉锅巴倒入盆中，加香油，黑白芝麻，少量食盐搅拌均匀备用！3 R: x5 ~8 K. y- K, }, K( u! G6 U
8、用一个平时在超市买的食品袋装入沙拉酱，将沙拉酱堆到一个角，剪个小窟窿，方便等等挤到紫菜包饭内。
- J5 A6 g2 R7 I) s, c& g鸡蛋饼
- I9 i% h* I; @8 m" b$ w! z菠菜、红萝卜（焯水沥干）
+ `( N2 K9 o% \- Y* H& b; s& W黄瓜，火腿肠，切好的蛋饼2 d& B' Z( ?/ _7 M* _8 a$ P
蒸好的金枪鱼（鱼汤和油我弄出来后面有用）( C" W: f4 d+ G! {
大合照，盆里是米饭，袋子里是沙拉酱1 s' e: G, [: z* W: J' k
以上就是全部准备动作~~下来我们开始包饭吧！; V+ N8 {# t A- }; |
1、带上一次性手套，因为米饭特别黏！取一张紫菜，铺放在寿司帘上！
) e* ~8 u5 }( C2、将米饭均匀的平铺在紫菜上，大约0.5厘米厚即可~别铺整张，下面留一个2厘米宽的地方不要铺米饭！ B9 e# `* F( O* W" R1 U
3、将黄瓜，火腿肠、胡萝卜、菠菜，鸡蛋皮 顺畅放在铺平的米饭上！上预留3厘米左右，用来包。( |, @/ e8 c$ ^4 s1 i, x- Q5 T
4、挤入沙拉酱！ y1 ], Q# ^ J' r" ^1 b$ Q% P
5、将金枪鱼用手捏出多余水分，放在沙拉酱上，盖住沙拉酱，防止等等包的时候沙拉酱粘的到处都是！鱼肉播撒一点！# t- H/ J# j& B4 K9 O
6、用寿司帘开始卷（这个步骤不知道怎么解释，回头上图让大家看吧）+ }9 h T: q) b3 I/ c- w
7、给第二步处预留的两厘米紫菜处，用小刷子刷点纯净水，要不粘不住！
. f: ^, K- I" W" O8 d8、将卷好的紫菜包饭切成1.5厘米宽的块！大功告成！
% W3 x" S( A6 G$ s, Q4 a这个是第一步
3 c7 ~$ A6 P6 D1 P+ ^5 w这是第二步骤，大家注意下面我预留没米饭的那个边，一定要留哦
0 L' T1 l( D6 h各样菜放进去，就只不放鱼，挤沙拉酱（沙拉酱装袋子里，很好挤）! L& i$ ~8 o' U" M$ d' n$ v
把鱼盖在沙拉酱上
( i! _- }& @4 s! O链子翻过来，把菜都包住
6 \5 I" t2 Z! C9 E R开始用手卷，我习惯用手，卷的紧6 Z. m0 t2 ^' ]" @; R- n
哈哈这里要停下来咯" o5 V, l- K: i/ c3 p- N
刷水
2 }8 B8 k, x$ O0 a( q) U/ U$ N8 M+ m9 O# J5 ^% W [- @! r# n
PS：如果没有寿司刀，用菜刀切的时候，注意要给菜刀上刷油！要不然容易切烂！菜刀一定要够锋利！/ N4 O2 H% [. |
这个是今天做的！！不错吧？
' q- c& _4 _; {+ S- y; m一口气做了10卷，老公带单位了一些，给邻居阿姨分了一大饭盒，她家姑娘明天春游吃！！哈哈，自己最后就吃到这一盘子！
! U$ b4 g g2 K% b4 A4 v4 {6 P紫菜用完了，还剩了好多材料，怎么办呢，弄个拌饭给老公当午餐吧！
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做法：剩余的菜、鸡蛋切碎 然后和鱼一起倒在米饭上，然后之前我们留的鱼汤倒进去（家里今天刚好没有韩国辣酱了，就做金枪鱼拌饭吧！哈哈）然后加入一大匙沙拉酱，伴着吃，那个味道，好极了~~
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5 X; i7 h4 r4 S% }下面两张图是我过年在爸爸家做给小朋友们吃的！！当时老公顺手照了2张，给他哥得瑟！哈哈，大家凑合看，星期六 桃子一定做一顿紫菜包饭，吧详细的图解上传！！: a2 U2 X5 r6 K* N9 J# M# b% Y
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" z* ~% ^) j9 L. z/ n这个是包好的几卷！
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4 t9 D) M- Q2 g) t* t这是切好的紫菜包饭！！刚一上桌，一下抢光！小土匪们都是嘴里一块，一手抓一块，弄得我好有成就感！
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]$ E8 m3 h9 s0 v8 v- fPS：我已经竭尽所能的详细的写作法了~~~希望能帮倒有需要的麻麻~~9 G) U6 l" J' X7 q
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哈哈，那个肉色的是鱼，白白的是莎拉，黄的是鸡蛋皮，淡绿的是黄瓜，红的是红萝卜，深绿的是菠菜！没放火腿肠，我有个小我20岁的弟弟，这个土匪头子不吃那个玩意！
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发表于 2012-3-29 14:09
呵呵，桃小厨你要不要这么可爱啊！已经加精了，加精以后妈豆经验自动进账各100哈。看看是不是赚了，呵呵！
