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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  @7 C  U+ I6 p" N
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 * j# i- B$ H' b; C+ a6 S

9 r/ i# `$ z0 a  u7 `0 C$ |. T
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8 n! N$ v  W- z3 L5 Y
7 r* e" @2 H0 I7 {4 Z0 k* E" c  \$ D( r: U3 l
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用0 H8 [3 f$ R4 |3 g

8 ?) S$ L+ F/ m- M7 N: i7 b# ^, i+ ~" `+ K/ l

* V# Q, D+ P3 i" l) r
- C" r% R0 L+ |

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! {7 p' P8 {( A+ z( b! r
7 m2 e/ [0 b4 ]+ N- e. W$ V; Y2 e' p
准备材料  葱姜蒜
9 ^) F+ b1 H$ Y. ]( l% ~) @% B( x, W$ G

, u4 T) J$ ~7 y* q$ o" l# P. ]
- s( e+ @7 }  @- P5 X3 f) ~
" J% c: e  O; |8 A

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     ; k4 U8 W; V# v/ }
& P+ K% s, K- B* E
切块
7 v# Y& B, v5 M) }% i  Q* p7 l$ d  ^2 p

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) R6 p$ s, |, b
, e( m  V* O. F% U7 p% l3 ?5 w加入葱姜蒜
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1 g! u, h3 J. A, s! s
+ F$ q6 C% p) ~& q! h! H
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   : v$ M' l* k4 f+ J6 b$ m6 W

4 j2 M3 T' g- P! g$ @下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
4 z  ~8 X: W' \% P) [7 d! d9 _
/ G( l0 J2 n. N* _/ f( m' y( Z/ A: V
/ T7 b9 ~' i  E: o' C1 `$ ~

, G2 _4 B. _+ _' U8 i0 K

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6 N% |, N0 m9 P/ \2 Z; U( u2 [1 O/ v! A# s1 g
油热  葱姜蒜炝锅
+ d7 K! l7 H* e- r, n* Z) l6 B1 c1 T: ?1 w' ~' _2 p
: |$ H0 A# p7 M5 D- R3 r

2 e. C; l3 p6 w6 z% X- L( `; w
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖, y) h$ z% h4 }; j7 Z- e- G
: m& j) @6 Q. i/ r
. W8 V1 R8 D- O8 S$ j
3 D: b" ~+ |, }

彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
) Q3 A' ~6 a: M& D

1 v/ z5 h3 Q* X8 Y, a需注意几点 :" {) X7 _" J) ?# `8 F# P. M" C
1、鱼一定要杀洗干净0 U: g$ \. ~% ?( ]; q
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥* R1 p* i* K1 q- x# Y
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
, }& a' r2 O3 ~* v& ?
' Y' U& m( H  H' Z: X* k # M8 X5 X$ O' z: V$ x

- a# M6 p; ~% v# ]! p 6 e& `' Y" N# l4 _
7 o/ e9 L7 a# v4 h- g- ^
- f) ]7 ^  F+ ^$ X+ l  |
. t& x0 w1 l! z- t3 Y& E" Z

/ q1 \( K9 m: ?' ]

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吃着怎么样
味道还不错  成功
甜甜

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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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