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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 {" \8 i0 l, n, _3 E
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 / `- t( v: s% y& V
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  F0 r* U' V8 w$ C" I+ B: E6 s+ U8 z( P" t+ u% M/ g
7 R+ U! n" C* `/ I

# W* n; t# k) g. _9 M$ g: c/ U/ c  W梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用8 s- r) g. B6 i! q+ y# x# Z
9 |7 e$ E! T; i7 u% I
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7 o! y8 f* T% C5 ]" q) z) m1 `  I* G! f3 ^4 W1 q: c3 e1 P
准备材料  葱姜蒜
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% j  H( Q) W. ], U3 h% o* e
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% D: ~( m  V& s, g# Q- h$ b) S6 D6 A. q8 h9 ]  b
切块% r9 L5 v% R7 L, Z1 ~
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8 h( q7 J1 r8 m* L$ G
' t; @, z( R4 ^加入葱姜蒜5 C; D% X  Y7 X6 }5 B- Z
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   $ a$ [4 _$ s: ?$ V# ^
& G% \9 K5 o& ^  _+ A* \# Z
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
7 y* v$ M* n; i+ L# }2 M( Z* M1 S+ R; }0 ]# |, D) a
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& E- H2 J( E8 ]! H( V; d4 |+ Z9 J1 `" U7 ^" ]0 x6 [* s
油热  葱姜蒜炝锅
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4 @5 H( ~& B1 \! C  i# o* f0 N2 O; b1 L0 E- H, o  O6 J# r

/ j; Y( e7 K6 H0 t. x3 t8 |" z) L7 d% _/ N6 l$ z
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
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$ N* C  x$ p" y0 h8 n2 g, M  X1 C. y. x. T! r8 ^# e6 k) o

彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
/ B5 C  K/ r4 ^4 z: x0 V

' g! h: q+ i4 Y& c% X6 t需注意几点 :
" C% F7 c4 s$ s9 g8 S+ L1 b1、鱼一定要杀洗干净, T2 U3 r4 X2 B& m, l
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥9 ^5 {" j, o( v/ J
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
2 j$ F, y" x! D1 A; h2 _5 {7 L1 ]1 D, A
' H7 m" U) ^1 i
+ g2 j' d5 v& }8 _* ~3 c
8 E+ k. X, w+ F4 p+ r4 Q6 h, m
# C' c: G3 M. P# m
1 \- w: b7 n+ K7 Y 4 g* g- d8 y8 n! U" T
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) E+ w* @) y% X- M) T

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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