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楼主
发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
4 |4 a" A3 |& b/ Z2 m) E6 s
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
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梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用% [8 B# v( S, S8 B

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9 `# P7 H  [: ^& j6 S/ H# s
' @3 q9 V& O( D准备材料  葱姜蒜  f% ?' f+ B8 y  B

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6 C) B. ?6 x* }  J8 H9 Y+ F, E0 B  w6 c0 i& \9 g
切块3 _# F) w- X' D
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8 W7 B' _- X& U: @, P) }# m加入葱姜蒜
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   5 T. F3 I3 {, A! N

7 }% r0 _  M' H, j下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味0 @$ E9 W: y3 g2 X% w

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% K. @9 Z& D$ }* a, p3 G3 t) i" q/ E8 V" N

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   ! h* O9 S4 c- k7 g6 j
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油热  葱姜蒜炝锅. M, Q6 J3 ~* h% I$ A) w

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% K3 k+ [4 q6 C6 A8 O! b, k0 ]6 N
  Y* ]1 V  i3 P5 _. l5 z3 U  T因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
4 F: G/ b6 D' X& ?5 q8 s
3 y; |6 y, F9 I7 q" ~8 D5 E: u; H9 r$ t7 X1 t2 A, q

' n/ y# k4 b+ \- Z8 e
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上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
6 Y: G9 ?) m9 k1 Q

0 V) z: ]) P, L需注意几点 :
% i- O9 m4 c7 q, @; Q: `7 A/ n1、鱼一定要杀洗干净! s& D! d8 g$ [" k; M' D9 s6 o
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥) r5 M( ~6 e4 t
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了0 f+ x6 L: ^, O4 W. {

8 p- P5 A3 ]9 @2 t, m8 ]" p. e 7 I* m/ S9 I1 U

9 j4 \1 H7 i  c1 Z % G* z0 I. d) D# O  z

) J* g* I( I" W2 X; k
2 v/ d  n$ v! z
( p% A0 s# D* n/ f; x" q2 L
# ^4 x9 b2 `% G6 y; A

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吃着怎么样
味道还不错  成功
甜甜

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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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超市    冷冻的
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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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