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楼主
发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

% g1 s' P: g7 L8 O( u
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
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梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
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0 d, F( `8 M& q9 b; T. q, v
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$ v/ H& V) W- i8 f4 h! T( S, ^
* q; p1 U0 k2 Q: y
准备材料  葱姜蒜" G+ v& B" Q6 j' Z4 E+ U& e; H7 O* _
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+ O3 f! Z3 [4 o0 k; }9 o

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  y. ^% W% y. Q! E& `4 M2 d" I) u6 h
1 M) V$ {$ q8 A: x* X" x切块
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$ ^' S6 C) j7 z. b+ b0 H) ]+ s* O6 [( k; x
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味, F( P5 e9 g: `$ A
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   : p; r3 _9 T1 f6 E

* f! r3 C( D% s# p) r6 h油热  葱姜蒜炝锅- u6 E! c; y. Y& s& V" s
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因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖; L+ u3 Q+ h! G

0 @* Q+ A5 c9 I* z$ P: f" R* V. G$ H+ W2 i) X, g

, @) V* V* @& f) t. V8 f
彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

4 g( J( y8 v; s7 \
  Q- T2 H; n8 T5 m: o需注意几点 :
9 d& k$ {- f! E* p. J* T1、鱼一定要杀洗干净8 ?, k" e* X& L6 ]9 u1 t  ~7 ~
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
  `0 ?1 b3 e+ N8 ?3 o: `5 N3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
" h* n, [. }3 o% M6 s/ t4 ?2 @ ! k0 @' S' X5 D: D

. ], L' {3 D* q1 O6 H. w
5 K# p" q% q% s9 A( G( B1 b
! l' {2 d6 I: o ' A" J( ^( N$ V' W: A
* B3 a( Z; l& b
: K  q$ O1 T( u; K' l  o1 E- z

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吃着怎么样
味道还不错  成功
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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