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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

$ G+ l; B$ @6 i/ @
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 + y4 D' G! ?: A4 D3 O* n$ i1 @

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4 n6 E! B! b' r, j. y  b3 ?0 c* f+ @% V& H5 e, @" ~9 \; ~
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用, B; E8 Q3 |; ?; I- `
/ Z, K1 w6 }4 J% {) [$ K$ T
5 _- A! v6 @! I" ~0 N
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- M  \4 `) g* T

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准备材料  葱姜蒜' s8 K4 o, T0 l1 L+ x+ w4 Z4 i

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% [1 V2 R3 S0 {& P: K: J
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     * J6 T  L& d$ u$ _
( p5 C2 D% N2 t. ~+ P1 n
切块& R! U; Q# y4 j3 P
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, b  K6 k7 F. V加入葱姜蒜: X4 [4 x) d, T- l5 |" O' o2 m

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   : O- O  D' d! c8 h4 R1 a+ s/ @
* g# n8 n$ f# b+ W3 P
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味5 W4 i/ m9 G& T
% G0 G2 ?0 O! e1 ~& R
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   + x# R" ?* ], p) V5 G+ D( U7 v% F8 L, U
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油热  葱姜蒜炝锅
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* I- N  W$ ~4 @& w) x1 A; [2 q# K* l7 k/ Y) r  E0 I9 \

9 O7 Y) Q9 ~9 [9 b9 l! x) H8 D因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
+ W" B% F4 x4 p3 Y9 i
5 X( ^' e: L1 s$ D0 r! \2 a6 F3 }0 p, K$ b& G4 }% n$ i

1 r' k% `* W% {: ^4 n! v
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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
* m# p2 r: g! @) l

$ G. H* g. L7 k0 y. s需注意几点 :
- N) y; }) s9 w+ ?1、鱼一定要杀洗干净. `8 ?) o, k" P
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥/ w% |" ]* A) j4 L- }+ J
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
& r1 V/ E4 m) a/ V  U$ P 8 G! W& m' A1 C: {3 C% m
8 ?4 n: R5 Q9 m+ w! }0 @
& n8 F- P. f3 P' s6 D2 ]/ ^9 A! p

3 Y; t3 _" n& y. V1 m2 r3 W
* x2 s: j6 f3 z+ L; C , B8 V$ w' @% ?8 J0 j7 u

( `6 J! ~1 J, E' u9 C# R5 q* S
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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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