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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' n9 [7 x) R( n2 O* I- r& k: i
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
好的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
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$ I; U& `6 X. ?+ u8 Y
  u# S* z6 A9 U# I% X
- Y0 e0 T/ O" b  k& z1 ^梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
2 L* _& X" y( ^' A6 }, M" |' `# q: a# t# a9 ~) }  Z' D9 g$ t
$ x8 C; r' o( p5 j" {' b6 ^2 K
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$ x& _7 H; q- y7 k4 o: W

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' ^2 P( u: a8 m5 q7 M

# E: S, [& B: q0 }* E! c准备材料  葱姜蒜
" W& U' s6 b3 \3 x# O3 D# }) ?6 ]: Q" j/ |0 M
+ U  b( E- M1 G0 ?& s# p

" W# p  D" s% ]7 x% x
4 d0 R5 J/ @0 ~1 F% T( t8 j

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切块0 ?0 t; |* [3 Q& i5 C! B5 [

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  `7 d  u* v5 X5 J) J
0 b4 y2 g: e3 a4 q4 i% j0 v$ m加入葱姜蒜8 h7 Z$ l3 P4 A0 q( e# H& I

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0 v, E: z4 ~% f6 k$ F, Y
5 ]! t* M8 z4 K; s. U, W" H

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5 M( F0 g2 t8 S! g( N/ O4 }
! C& R7 A$ W6 t下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味* Y: y0 g* `; n2 W1 E# ]( t' F; r
1 ^+ Q- Z* p; A
9 V; W  n2 H. b+ [2 Y$ v) {
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     ~4 T2 U. x, q5 l! w  l
$ x2 X  h, J7 s8 J6 N' G
油热  葱姜蒜炝锅; U4 o- Z5 [' {4 b

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因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
- c, c; w: d% t3 L; ^  J, c- d! v' r8 _9 y$ }' s2 Q

4 a( L% }! r) b2 v' \  B; R# X- ]1 l& O! g8 F. J5 Q

彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

2 |3 g) r9 N4 p7 @" m
6 ?; G9 a! e2 E! p! T. K* Q需注意几点 :
( i: `/ N, D" G9 j  w- L1 t: N5 L/ p1、鱼一定要杀洗干净
- @+ C  @3 O! T2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
" p# x, N! [4 o4 k9 b& E3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
" n2 h, ?' Y* j! H. M  W1 y 6 N3 h% Z3 U, T# _8 y! Y

8 w% u4 H; ^. w" e& _. z/ K: v: H" k , G2 I& u0 J: u* V+ R: L
2 R1 l" d2 x3 x0 Q% p$ l1 l

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$ X( ?" O  d- _+ v! C* e
  x& |9 D3 b8 M4 |* J! v
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味道还不错  成功
甜甜

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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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