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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 u, s7 f7 z: k* Y4 |& @1 s
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 - g" z8 l4 w9 Q+ g: I6 {1 l( a
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7 O- \; ?- B2 v, q5 C5 `
2 ^% I( n, |% ~6 n2 n( X/ v
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
+ i; o  Q& E& J1 X% g1 u
9 P2 v" ~; O% y) y6 d& C" f, x$ |, b* y9 A

  V# z; O- n4 Q4 I+ q, ?4 P* @' }) U8 {" U% A% W, I0 ~

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1 v  l' j' D3 w8 ]
# p$ C) U- ^2 X6 d- n* Y: F! l准备材料  葱姜蒜
! I; W  t3 w; b; R% h% x3 }7 \5 T' ~" r' C9 `6 a

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     " G+ r7 H, b3 ~0 f3 ]5 h
, u: U3 B0 [5 t5 F" C* T' L
切块* r# j" z- d; ?8 j8 i6 v

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3 l$ ?5 H1 M0 n% Y8 Z& h+ v
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加入葱姜蒜
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( h  ^% t7 s' }" J" a% i
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   , t6 R, O8 e! b4 [) V

1 D$ z* a/ F0 E4 S9 K下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味. B, z1 b! i+ }. _  ]  Q" M4 l

, D& O- e9 o8 E: I( M& [; g) r7 Z/ X, G: G* i

* ^) F* x; j) s, B$ B2 c' E- X
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' V; ~+ \6 N' j/ L  k  N. t# m1 s& w
油热  葱姜蒜炝锅1 F3 n; j& \  T

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3 B$ X# H" o, v, z8 e5 u
8 ?' i/ @" K% L7 Q) W5 l
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖5 O' ]+ `/ B1 L8 P) m4 \7 q

! O! V1 s. b( [' a/ S5 E
0 i8 u) W0 V" W2 ]5 |: k" f) L6 x1 F" P

彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
1 C! ~) X% i+ R: K2 _
8 Y$ T" L( ]$ B. r8 `" ?4 |3 R
需注意几点 :2 f* ]4 @2 ~# l; N/ K$ M$ M. T/ T
1、鱼一定要杀洗干净
" w! F5 |1 g6 {" _2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
$ U( f6 Y6 j; O6 e3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
# ?7 G; H5 g7 S) X0 {7 o 5 I: f' V0 K: }; X; P4 F* O9 D
8 \& ]! k1 o0 C

" ~# G- a; T) b
( v- p" h& \9 @9 I$ f5 H, y 9 ^$ f) X2 S9 J# [& D

+ v' \+ |2 }: d5 _' I! K+ a/ D* V

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吃着怎么样
味道还不错  成功
甜甜

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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