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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
0 M& ?$ x0 A% X4 L: H& S
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
好的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑 7 s% }* l! [+ J1 k  F3 K

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梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用0 k  s* z% j& h5 d+ r, x
  ~- R3 l+ J" h/ Q: o  O

% G4 I) E2 E, O/ r: ~. D8 _2 Y7 A# s6 j' g
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% K% I5 [% e  C# N/ u8 f准备材料  葱姜蒜; z) g0 E! c, K
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4 W: i( n: _3 j4 n加入葱姜蒜% j# f' H7 y. r; F- K/ Z& W

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   : o7 c* N# n1 e8 O. e* ~

1 b5 P! `" |4 R* U9 w% y9 c7 L0 Y$ F5 o- r下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味. b6 H  o8 R: D8 @

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+ _: P1 o- S" o, k
# q& C0 {, L3 M2 _8 j$ i! B油热  葱姜蒜炝锅& \* H1 T: c9 H5 n

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# }0 E! `6 |; j/ m) Q& O3 @

6 `8 l' M$ ?) Z) d因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
$ B5 v# R3 x4 j- @* G$ P
5 z# @; C! [" j% \
4 b! |0 u; b1 N# W! V3 i9 W( z! J7 f- t! |

彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
6 I* g/ t# j% }5 y# N0 S
# [- o5 I* e4 M) s% K
需注意几点 :' t8 ~! x- E0 ]' E1 U& e/ N2 l
1、鱼一定要杀洗干净
! ]8 V9 ?, b7 d% e" [' U9 C  `2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
; \' p) C7 J2 ^' N6 o6 ]3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了+ c8 v( U4 f; h) [. k9 M" E& t

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吃着怎么样
味道还不错  成功
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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