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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
: F2 S# ~9 m* b0 w7 n) z
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
" V4 }2 S$ W/ p, j& ~
* ]6 A/ c3 ~* }# b5 K. t, N7 u& m; O' E) W* _! Q) n$ A

: z7 ^* ^: K/ h. h9 G7 Q
4 t0 O$ R7 v6 E: W: l2 v+ ?; t# u! V
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用/ P- S0 H. h. T

  V% E; ~/ q- r0 `/ _' E( ~
7 A- T! [- m4 M% S0 [' W
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: Y- @$ a/ G! k6 e! \) @  D& e% V3 S+ c4 P/ I" ~5 z! N4 p
准备材料  葱姜蒜& I! o& P' k1 g7 ^, o3 u' C
, U4 v  i5 i7 k; Y$ Y) C3 ^8 |' h
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& X  w( p7 o+ s4 o/ w3 x
, y2 i+ t; {- b切块( @" m: l7 g& V" V" Z0 ?! ]

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7 j! I3 P7 b% H4 A8 G( T" Y, Y( d: K& ^: g: o8 @4 h' B: O
加入葱姜蒜# H( u- K8 l! W) w
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, z/ I0 Z3 W! ]' x: J1 X! S

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9 |' P" n' G; @3 M
! ?7 j+ |% p5 G! E2 f* \0 F下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味; U- ]. |, J/ J% s# y

$ O/ |7 V8 g7 v/ Z4 r; @# Q6 ~* v: w$ b: P! W
# E# d# [0 b( f2 x( J& _# `8 S
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9 g, x$ {0 ]& e, e3 \  V9 W" l  e" n' `7 S+ ?+ n$ u* f
油热  葱姜蒜炝锅
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, v$ f- x, l3 l7 Q4 V" X5 l! k7 K( [/ w1 X$ o6 }6 w

8 U2 r- J8 r' }# A4 d因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖
0 ?) i5 W8 k7 t( I  f" ]% X; L3 z
- g6 f! v( ]- o! S8 j4 c* [: t- D( i# L& K' |1 B
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彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

/ o1 B- N$ }" d( N* m$ v9 U' U* Q: R* q- |. k
需注意几点 :
, [4 p) W1 J- N2 m* k1、鱼一定要杀洗干净
; {: M4 L  T% z  c- S; A' Y2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
, Q+ k3 O$ z9 V$ [, x* l3 `/ J3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了8 i' ]8 ~! o% Y+ b4 b% G2 v

0 F! d% X9 l+ L5 V+ F9 X4 S
6 ]+ ?8 ^1 B0 m: W* u4 p: P; N + y. T1 h) c' e
& z8 t9 x0 }: L) U

3 L8 k  {: [8 l3 @
' S. o# B" X' `; p6 f
4 C+ ?1 [+ u1 x1 h, t- V$ s' O+ [3 V& `

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吃着怎么样
味道还不错  成功
甜甜

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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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