锅开 小火炖10分钟 加入少量糖提鲜 适量盐 大火收汁 加入鸡精 OK 出锅 好啦 没把握的我 用筷子尝了块 味道不错 刺的结构与带鱼有点象 不过只有中间一根主刺较硬 两旁的刺又细又软 鱼肉鲜嫩 口味鲜香 首试成功 下次家人咳嗽好了 一定做次过瘾的辣味鱼 ' s7 t. o4 R& j3 q8 j
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需注意几点 :
( v- y$ b) P( R2 s5 s9 R0 [1、鱼一定要杀洗干净. A# H) r. j: z6 e
2、最少用料酒、葱姜 腌制2小时 去腥
5 I9 x, q0 a8 @7 M3、一定不要大火炖的时间过长 否则口感一定会很老 那就品尝不到新嫩的鱼肉了' {9 i; V. Z! y7 z' @1 _4 i f
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