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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) `2 m' M  w, @3 w8 l1 f
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
2 E* I9 {0 i' G$ }/ c1 k/ K  ~, N; O. t5 V* l

8 a  O" d$ Z) a" L
0 w& p0 i. q  C1 @* y0 b
* U4 t8 P+ L# ^5 X  W6 T) m# z6 c. G/ q1 l. I8 L
梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
7 f/ M; n# T# k& P* |
# p2 e2 C) ~, p% e
6 j' R: p9 q- X: Z
( s! T" G' j; j* _3 ]( F9 R& A  z7 [3 V: P+ e

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. x# f; K3 b& J
! u- k$ Z. B" ~! ~3 ]
准备材料  葱姜蒜# `% d* P! @; a8 n8 c# k

0 e5 c8 l; N' {! a6 l$ c# K& j
0 c! p+ R9 o. @* b; V7 n) `
9 @5 A6 u& c# w' |# \: x
6 {9 n0 o- a0 `* N

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     ( H1 w3 v3 J0 M9 d0 d$ b, m; g) S+ Z

* M7 E6 |% \: Q: o3 i- n0 \切块
, ?: k8 P9 ^6 T+ A
; l6 V5 B3 Z' E6 i1 M" ]
3 ]" i: m- j* ~# ?5 V) u) q0 z  P
; O$ P" H2 c1 W7 t: K  l3 g1 e& g+ T" x8 s/ w
加入葱姜蒜
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! A9 H& R" r3 ^, V/ ]8 w, P8 N4 I6 d8 v4 u; z. p9 j9 t* v& P

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9 M) S1 x& U% @0 E  o9 {" f+ Y0 ?/ H/ m3 i
3 ~* X$ x! a5 A0 P下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
# Y) P: k) w" G% P! T  w' H# B( |! _* R  T
, j% k, x  ^, h, @& T# ~
. y2 S9 l: D, t- t) F
3 x+ s" c! L) w" l' P0 T3 i

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5 N: q" `/ A& q( V7 t2 k3 q! I( a. V: j. c9 P
油热  葱姜蒜炝锅
( Y8 k* ^# T, r0 |2 i, f
, \' r7 ~# s0 @  o. P8 e  P0 J! a; y: e
3 C# {# v! k2 I4 h% s

% O( i. P& R9 B: B因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖3 m! M6 p7 P! V4 k
: t8 E, n8 K2 S3 |

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彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

! }- V/ C# ~5 P* s4 p* a
# M! u; l: l0 [/ }9 N6 x$ f& H4 o1 _需注意几点 :
. e5 L7 K% t. `1 d! Z0 L1、鱼一定要杀洗干净
" D6 ?9 m, S3 _2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
  J% n5 T9 s, V1 Z2 U, r% w! k: G3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
; h2 O5 q9 s' ^$ j9 f  q  A! [9 Y
+ @; o6 H! g' \' f / w. B$ M) }4 @: M5 x' B  P$ A2 y5 C

6 Q$ G! p* S9 _1 Q ' C6 ?7 g8 w6 b* D# q

: w  s' J. m; z( z8 Z6 L% k0 d4 g* Z ! u1 u1 x! W( [- F) G

# r4 F0 S9 |; ^" V
1 ]7 s: }, ~, z6 ^2 V. F

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吃着怎么样
味道还不错  成功
甜甜

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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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