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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ B: @% I$ |: u
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
+ P$ @# J- K3 i' q1 i- F4 U2 k, h, t9 K

% F$ e- k& a0 A8 z) E
6 @/ R  N( m7 G) z, A& a" T; O, g  `# |2 ^7 e5 N* d  v2 z+ J

) W& H, B8 c! J7 r梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用
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6 h8 Q% s8 n- d  s2 P. ?3 k% a
8 z' |9 `7 m4 {准备材料  葱姜蒜, F2 M+ ^1 {3 t# p( Y; f9 R2 T' F
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* R' O6 M; U2 O8 ]7 ]. l/ I
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; a1 ]* i) n; @7 ~: ?3 m" Q9 z0 W; l
切块
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加入葱姜蒜5 G( B) {  S: b, y
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: P8 A* d% G5 X4 C4 e) {% L" J8 Y: A) E4 ]
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味
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* C: b6 R9 u: E2 w, E2 p$ ?油热  葱姜蒜炝锅$ m' Y* {* q! a+ R' M/ f2 J

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* D$ n. G6 ]  Y: K* f8 O9 M因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖$ H  Z/ v+ I* @. S( f3 F
) a% P$ m3 T: v& p' D

/ X& K3 P" ]) S  {; y  N& f7 E/ z1 M) N

彤彤老爸

上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

3 A3 N' t. [: P9 N; `. t/ Y% p
5 |. q. [6 V: w! I5 T需注意几点 :( }# ~. j% U3 O0 M
1、鱼一定要杀洗干净
( u, k; X% Z5 }) A2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥  h! O% T! Z0 x& x0 {1 H
3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
8 b& ^) m& V( A
" t3 b# \9 d4 M$ e# o% W) B3 d
( i$ n2 L7 e6 W
* i/ o: j! f" @) `
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) ?0 Y' D; o: j8 s3 }4 N' r
. S9 l; |4 z+ _' ]3 G# k. Q& {( j

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吃着怎么样
味道还不错  成功
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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