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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
3 i$ E/ u6 p* U1 F/ M
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
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- c! H3 ~! g7 S1 G$ X% g3 U9 w0 h

+ ~# l0 s4 C  L% w$ r& R/ s梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用+ C" Y' M' e( `5 V
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3 ?# e0 T! Q: b* u! j
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  s5 s; @9 M8 C. ^3 W
1 q: Y1 |! V" }3 E, E) x* f0 S8 w* s/ F准备材料  葱姜蒜' L" S' X) f& x$ _+ O; m8 j% T. ^* R

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     5 N( \( Q3 a( l) }4 x0 [

7 U9 Y8 B0 `* Z( ]& ?切块
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加入葱姜蒜( t  {: m3 O. A, \* v* j

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     [2 p# R$ s3 N
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下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味1 E5 u" c/ V7 {7 Y

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   ) k2 t0 E$ Y% s. |. l
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油热  葱姜蒜炝锅
4 Q# j2 l9 e. |4 ^- z  A( A) v
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# \$ X& Q$ k1 o* e# q因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖4 E2 e& s, Y) }
" v7 n9 W  K9 ]. J: M; `

- n8 A, K9 ]5 S1 ^% g7 A9 H- ]5 V* ?' X& Y% W

彤彤老爸

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼

' d7 Z9 q8 p& w! I
- g$ Q5 F  G0 t* I2 r需注意几点 :
8 K2 |& i3 ?- B: k4 c. f1、鱼一定要杀洗干净$ M( W7 E0 X. s9 c( O! x  S- X
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
! \! d$ _: m6 _% @* f3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了
+ M7 W* s( J- l# \0 p
0 p- i* `- Y0 q( M ! w2 j  b+ s: L0 C5 d, {7 `
& o: @- T4 b7 }! d! A

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$ b# A& I' w: S* s) {3 ~
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味道还不错  成功
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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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