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发表于 2013-12-7 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

! D0 Y* h4 |0 u, J
在街上看到许多梭边鱼火锅
应该都是麻辣的
  没吃过  
见到超市有卖梭边鱼的   
听说肉多刺少   
的回家试试吧   
家人有咳嗽  所以不能做成辣的
好吧   边想边做吧

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本帖最后由 llvv 于 2013-12-7 15:42 编辑
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5 E1 j: _1 P7 U2 y7 Z5 b" k5 p
7 L3 C1 V1 C! k
3 o% ]: ?( y" m( j) h+ y' ^/ A2 Q) E5 h梭边鱼先杀  刮去鱼鳞   切去头部 扔掉肠子及多余部分后洗净备用( R. J' Y5 V& {1 v! g& u* u- o
+ o3 O1 c( ~; X8 l- D
* ?9 ~8 v! ?4 [4 z. X# Y1 s; b
4 Z+ W) t# K, k! h

9 J2 K3 H  X+ }. P. D3 M; }

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: [& w! M3 d: d! l. }
. h% {$ `! l5 D$ p$ L* K4 _. `
准备材料  葱姜蒜" l" g5 F, I  d# f- m) i9 L' `3 N
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5 G$ m0 ]& m$ @! ~! l- C3 U8 e4 T7 b7 s5 d* U- ~5 V

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     - u% D. j" l" M2 u) k' ?; J

/ d; }+ v" |( |4 x切块
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, z8 Q6 ^. q- i
; l+ E; }( @) W  q1 w: M# o
, o( f' c# \) ]" j8 P+ i6 y2 k加入葱姜蒜. ~9 F% p+ d# h& m' `" {& n) {

* y/ ?& e. K' ?. u. o2 D' H6 s. p: k! n: G8 [

! O5 e6 O# Q: o
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* H4 U2 T' b2 g. B! |* m" @  g# J$ i0 F5 c' ?% f. B: ^: ^
下面呢  先腌渍下吧   加入料酒、盐摸匀、酱油少许    腌2小时入味2 Q- H( r' U, e5 D
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   $ H$ q+ c0 R) o2 {( `0 h5 c

9 A3 f2 n) P/ p油热  葱姜蒜炝锅
4 |8 v0 ?7 h6 F4 P
" v' d& X/ E6 d' U/ o
2 N# b4 e7 U2 v  o% B8 |9 V+ v0 A. [% _7 U6 S
" d$ y* P; X+ r0 K/ I
因为不想摄入太多油   故没有炸         下入梭边鱼  在油里轻轻翻一下  5分钟   再加些料酒 加入开水  开始炖* B" D* a" d; t5 s' t8 }

8 @2 x2 N) `. z5 d4 j* \$ P
* G' ~3 C6 }. f/ E8 S  P
0 ?2 `- y, x1 i. T% [
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上小学

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吃着怎么样

点评

llvv  味道还不错 成功  发表于 2013-12-7 16:12

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锅开    小火炖10分钟  加入少量糖提鲜   适量盐   大火收汁  加入鸡精  
OK  出锅  好啦
没把握的我  用筷子尝了块  
味道不错
刺的结构与带鱼有点象
不过只有中间一根主刺较硬
两旁的刺又细又软
鱼肉鲜嫩  口味鲜香
首试成功
下次家人咳嗽好了  一定做次过瘾的辣味鱼
' s7 t. o4 R& j3 q8 j
* V( u# q4 u! }0 ?/ _
需注意几点 :
( v- y$ b) P( R2 s5 s9 R0 [1、鱼一定要杀洗干净. A# H) r. j: z6 e
2、最少用料酒、葱姜  腌制2小时   去腥
5 I9 x, q0 a8 @7 M3、一定不要大火炖的时间过长  否则口感一定会很老  那就品尝不到新嫩的鱼肉了' {9 i; V. Z! y7 z' @1 _4 i  f
* @, F8 d/ R; {

4 E' g/ a* ~1 s4 t' O7 W' W
! `$ T( @. K9 j& l 8 |4 _! x5 {* n. v' l
: \; ?* Q& K. x# q  I: K

7 i+ W) a. C6 q  z- x  p# o
, G5 C+ b2 Q: D/ d$ m; Q9 ^2 ]" n4 V2 F/ ^- R. o9 f

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吃着怎么样
味道还不错  成功
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做的不错

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梭边鱼哪买的?活的死的?

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看着不错,放凉了应该也很好吃。
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尝试做炖烧梭边鱼
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