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鸡胸肉1/2斤,胡萝卜20片,洋葱丁1/2杯,青椒丁1/2杯,芹菜屑2汤匙,韭菜3根,香菇4个,荸荠6个,玻璃纸15张(五吋正方) 6 _9 n* w6 h, t7 a9 T
腌鸡料: ! {/ G$ L2 H q1 s# h& b
蛋白1/2个,酱油1/2汤匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2汤匙
1 ^4 X& ~: P) {' n9 m' Y! t9 U 综合调味料: , C$ O7 h( {# r- M9 o6 J
糖2茶匙,酒1/2汤匙,醋1/4茶匙,盐1/4茶匙,酱油1汤匙,太白粉1/2汤匙,胡椒粉、鲜鸡晶、麻油 各少许 * H, d+ s: Z# [8 L
制作方法:
0 m* s3 t0 E6 J 1、鸡剔骨头,连皮剁成半吋小块,用腌鸡料拌匀腌20分钟 $ T2 V# p# q% t& c! U# V& I
$ W' F* R3 O9 @. V! q7 Z+ y* Z. b
7 w/ g' i8 M( U 2、香菇、荸荠等配料都切丁状,胡萝卜煮熟後也切片 1 _+ x: b8 F/ U d$ u/ ^1 O, L
3、韭菜在滚水中烫5秒至软 , X& F' T Q5 k9 n* W0 r2 O8 U) H! ]
4、小碗中调好综合调味料
' d- a) \/ @5 L, m7 W' r 5、2杯油烧至8分热,放下鸡肉过油至熟时既可捞出 : U2 u1 T4 M& T/ u8 H
6、油倒出,仅留2汤匙在锅中,先炒香洋葱丁和香菇丁,再放下荸荠、胡萝卜和鸡肉,大火快炒,淋下综合调味料炒匀,最後放下青椒丁和芹菜屑即可盛出
' _1 h$ Q& M' i% i0 Y6 R 7、用裁好的玻璃纸来包扎鸡肉料,取1支韭菜扎好封口,全部包好後,用热油炸30秒既可捞出排盤 。[1]
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