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鸡胸肉1/2斤,胡萝卜20片,洋葱丁1/2杯,青椒丁1/2杯,芹菜屑2汤匙,韭菜3根,香菇4个,荸荠6个,玻璃纸15张(五吋正方)
1 B+ ]& K( y- I' _5 E% e) P 腌鸡料:
/ v* T3 j) F, ]/ r/ ` 蛋白1/2个,酱油1/2汤匙,糖1/2茶匙,太白粉1/2汤匙
8 A& L' N8 ^2 H/ P4 X( t- ]1 @ 综合调味料: ) ?6 w% p, q2 E6 t9 X9 _
糖2茶匙,酒1/2汤匙,醋1/4茶匙,盐1/4茶匙,酱油1汤匙,太白粉1/2汤匙,胡椒粉、鲜鸡晶、麻油 各少许 9 J! g# ^, `, y3 P0 m% |( B0 ~
制作方法:
& L9 r) C2 q4 ~# l3 @' U 1、鸡剔骨头,连皮剁成半吋小块,用腌鸡料拌匀腌20分钟 # H4 W" s$ x; _0 i, I& n, q
1 W4 j$ A% |; [2 `% {5 n) m. O
( J% ]4 d! g2 X7 e 2、香菇、荸荠等配料都切丁状,胡萝卜煮熟後也切片
7 p2 p; l5 z. A) U 3、韭菜在滚水中烫5秒至软 , g8 ~+ M# \& S( X( |+ F) j- _
4、小碗中调好综合调味料 / p+ A7 a: Z2 [/ F
5、2杯油烧至8分热,放下鸡肉过油至熟时既可捞出
2 L j' Z8 o6 b7 p. M. h V% y4 F$ H 6、油倒出,仅留2汤匙在锅中,先炒香洋葱丁和香菇丁,再放下荸荠、胡萝卜和鸡肉,大火快炒,淋下综合调味料炒匀,最後放下青椒丁和芹菜屑即可盛出 6 m u3 J! R# c2 j$ r
7、用裁好的玻璃纸来包扎鸡肉料,取1支韭菜扎好封口,全部包好後,用热油炸30秒既可捞出排盤 。[1]
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