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发表于 2012-11-5 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我是个爱吃也要较真的人,以前和小编聊,小编让来写陕西美食,虽然我懂得不多,但是爱听爱钻研爱想,也爱说。不周之处大家包涵,反正对于吃这个事情,研究起来真的很有意思。4 O7 u$ x' j* b  U$ M
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给大家先看一个图片:
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  U5 }; c* r4 `& F: u* U★起源直解
* L9 s- a( v2 B5 C火锅在商周时期就出现,也许只是雏形,那时候用的就是“鼎”“石锅”“铁锅”,但那个时候不叫火锅,叫温鼎,而且凡是吃温鼎的时候,必定是祭祀或者庆典,感觉吃火锅是件很浓重的事情。# t5 p5 u; H6 ?- z+ L
“日暮长街吃火锅,家家扶得醉人归”是说现在火锅的起源地,就是重庆了,重庆火锅在抗战时期之前其发源地源自嘉陵江边、长江码头。最初为船夫的便宜食物,由于食材原料皆为牛肆所剩之物,如牛毛肚、牛黄喉等。加之火锅的形式简单,支一口铁锅,取牛油熬制之后,加花椒、海椒、老姜、等炒制调味即可。其味麻辣咸鲜,牛油香味浓郁,能压制住牛内脏醒膻之味,同时还能增加牛杂的香味。且具有驱寒除湿的功效,所以颇受船夫、力工的喜爱。7 O3 E* i0 c* D
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★流派简述:1 `4 v6 j: ^5 L1 c  {1 ~

* S. b; [' A1 i' P3 E一直以来我就觉得,火锅不外乎就是成都,四川火锅,从上次看大家去试吃那个黑胡椒咖喱火锅以后,我彻底的改观了。在网上查阅了一下,看到说,其实火锅流派是根据气候因素、饮食习俗的沉淀、人口结构形成的。不过在我看来,气候因素是关键了,天冷的地方对这种驱寒的食物比较依赖,比如我家,冬天吃火锅的时候就比夏天多很多倍。$ D! ~1 |% }: U
饮食习俗的话,我比较能吃麻,但是老公不行,因为较湿的环境下吃麻是通汗的,这样身体就不虚了。8 ^" |" Q2 e7 j7 Q- d' V9 C

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爱吃火锅的妈妈们一起来聊聊呗,就我自己说来说去,没意思撒
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

爱吃麻辣火锅的人飘过,话说这火锅的学问挺多啊

点评

紫明妈妈  最近一直在研究个透彻  发表于 2012-11-9 10:48
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我也超爱吃火锅,不过没什么研究哈,最喜欢吃的是肥牛火锅

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火锅我都喜欢,哈哈

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回复 熊妈妈000 的帖子8 e1 i# q5 ?9 [; }! Y8 m- e3 W/ N- m

+ W4 \$ b6 w/ V5 @7 {是啊,最近家里天天火锅

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爱吃麻辣火锅的人飘过,话说这火锅的学问挺多啊
最近一直在研究个透彻
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【明妈聊美食】咱爱吃火锅,但火锅的起源和流派还真不很懂,今儿 ...
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