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我是个爱吃也要较真的人,以前和小编聊,小编让来写陕西美食,虽然我懂得不多,但是爱听爱钻研爱想,也爱说。不周之处大家包涵,反正对于吃这个事情,研究起来真的很有意思。
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给大家先看一个图片:
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, C& q: m5 |/ z$ i" f★起源直解 ; R: U# v2 I( F& }
火锅在商周时期就出现,也许只是雏形,那时候用的就是“鼎”“石锅”“铁锅”,但那个时候不叫火锅,叫温鼎,而且凡是吃温鼎的时候,必定是祭祀或者庆典,感觉吃火锅是件很浓重的事情。
( P* Q* k5 _. |$ v8 b! q“日暮长街吃火锅,家家扶得醉人归”是说现在火锅的起源地,就是重庆了,重庆火锅在抗战时期之前其发源地源自嘉陵江边、长江码头。最初为船夫的便宜食物,由于食材原料皆为牛肆所剩之物,如牛毛肚、牛黄喉等。加之火锅的形式简单,支一口铁锅,取牛油熬制之后,加花椒、海椒、老姜、等炒制调味即可。其味麻辣咸鲜,牛油香味浓郁,能压制住牛内脏醒膻之味,同时还能增加牛杂的香味。且具有驱寒除湿的功效,所以颇受船夫、力工的喜爱。
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