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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 r4 m4 e% @7 C$ }; H+ R% E
. Y% B6 N1 z4 V4 ? 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。 R3 x7 | ]& N4 Q# z
- s* d t" P$ c( [+ s, W! ?' V
首先看今天我准备的原材料:
) j; W# T6 j- x) m# }6 Y 1 [0 a* f2 d$ y+ O* R- u
* Q0 ?& X0 D A- X( }% g4 D* }7 _7 j油麦菜 0 t" x6 c: U& o
4 J" j6 u$ O. ?9 N- I' n, i! t% a: N7 H! ^+ _8 i
娃娃菜2 _2 Y% B9 O' N0 r( C8 f
1 x6 u! r3 }% K% O# K0 F3 O- M& M P
$ x0 g: u% f4 e) I, X+ @/ t1 C
土豆粉
) l0 M* j, F; c1 y- B5 \
2 b9 m2 F- l4 _4 C, S& d9 P
1 L. ^: ^2 t: a& Z( [% T1 h7 c' v* r
黄豆芽
$ S) E5 Z! y. c0 N. `. |" R* n
) U0 R& ^5 ]+ g6 ^& R( A+ h
腐竹
- I4 \' C% a; ?9 q3 a) M
4 w' f; q- K6 w( R肥羊卷。
$ }5 d9 x0 }8 L6 v- h+ e
) ^! T; v5 }* @" F' w9 w$ L1 i6 \7 h" ?, V
姜蒜末+ s1 s- m- m, {
/ Y2 s+ G/ ]# Q辣子花椒5 S& U7 W: n4 d- v$ F2 e
- |; A: }* u8 |! ?7 I( K6 i0 V: @: \. H H2 S% p1 Z
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
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# k( I+ ?$ f2 ~) b4 n& T芝麻0 _3 M' \2 h2 ^
# Z" T9 i( F. ^9 H+ t6 v/ A$ p: Z2 Q2 `) t! b8 P6 Q7 X4 h) a1 F7 I+ K
+ w: @0 P I# ~' ]' S' g: R- Z香菜末2 ^ B" B9 M% _3 W" a' G3 J
7 ^) C! C1 s% S' \; q* t. \. U) g! V+ p% [
耗油
" l, ?# l, h$ i; w( _
4 Z1 q0 S8 a$ E f
( d0 Q; M4 w1 Q- d! {( Q' l$ J! P: c% H; E, U y, W# \8 Q0 C
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。! p G/ Y/ r; P; w. C. x& e U6 `8 n
* x* W1 }+ W% y9 ]
: l1 d3 ]6 y t L$ ~# Y0 j, l
9 O$ s! U2 p0 U( X X
" ?/ ?2 l5 `. {
! Y0 P [/ V7 _7 U: t
& l$ z: h0 _+ J0 T, f& P- A/ G5 @+ ]) }& ]; j3 z$ d
- S. \( I T4 N7 G7 D
7 ]/ z8 {- g) M! x
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
& A H6 B6 g0 Y! X
5 P2 G. k4 s; ~9 O' b" |8 a9 B8 u, K* D9 B
$ y8 k4 ?/ J6 `" c$ L4 |* }: _
* |! D5 b) o+ x* n+ n% Z, a9 Q7 c8 t
开火,放少点油,润润锅就行了。
, N! y) W! c2 q6 e( P1 T0 m' M$ [; W; ^% o3 e
; {/ j: F* p4 s9 m& L7 f3 _
/ z5 P* ~7 M/ x/ U( V, f& M; Y3 Y! ^3 c& ]4 f; |3 p5 {% S( l
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
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- B/ k+ M( i5 {- I6 g/ j
, c5 y7 A. Y D* o( Q& O S4 j a把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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$ {7 `1 V0 {! [" q# E
" `# |8 L2 ~) _* e( a* J2 Y7 X5 M4 Z. z' J0 r& {& M
# D1 {0 t8 n. L+ |+ S; W) Q0 p! v; I% q2 } ~# w1 F5 s
1 d8 R3 m4 {, n5 c7 d7 p6 @& ~
N/ C0 t3 j, V" H加入耗油和鸡汁5 |, j0 S& P/ @" x& G* I1 D: S
5 f4 D& p0 b+ }; l$ p+ B6 b% R5 I7 V* O; A( j F
$ S3 ~8 |% N# \' d5 a! W: T- d锅开后加入肉片
3 B& G' A# v6 E3 E; x R- S8 j) z& @' `2 E. j5 q
+ T% Z5 }% {1 c* h4 j1 K! C A$ m6 s8 V' S
5 D: L. j- s* e; I+ o
& z7 k8 I0 d |
6 S t& P+ ]- D" `' `) W& j/ V锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。3 P9 {4 {! Y: q( R2 p' u$ t# F
9 k4 `4 ^! V0 y5 h+ D: K7 K* R( i* t) w7 d0 t% H
# T# h7 |( v$ L; m( W
; t/ W' m- ^+ p+ W L- V& _+ N
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。& M( ~* J: u3 s5 m6 K6 W3 U
2 C' O$ e# K! D
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+ {3 Q5 J2 k8 q- O I
0 n. M/ X: t/ y" z& ~; P7 E8 Q
另起锅坐上油,半斤的样子。" b' |9 }3 x; a- Y* i
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两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
3 w' F3 |4 |4 O3 P
" Y. M' e$ c6 |; s" T8 u( q
! `/ d5 a3 }0 T
* H- v0 r+ M) W. S# ^5 Y& R! j1 ?; {: s! a9 @* ~. f9 P) B' g- s
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。5 E( Y% s4 G9 A
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( O9 h; Z& N2 T Y* ?( ^# r
% h6 J, o" ~5 A! P; B$ H
! X" @6 M/ W3 j" u) f7 I3 w& T, ]" O+ e0 f! ^8 o5 s/ a8 j
撒上香菜末,成品上桌。2 t$ J3 k9 i* p
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怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。6 {& L( x# Q* n$ L& n3 r
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