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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑   u1 ?5 K1 l0 a0 Z9 F6 w) S# P0 m

3 _) x. m  D( s3 c, r& o     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。6 }  [" |" F/ Q
           ) Q- u4 [6 R9 ]% X7 j" j
     首先看今天我准备的原材料:
- L" A+ v. l  y8 r9 A   
8 I/ W+ S! X9 n' z" j4 {# Y1 f% ^( j0 v! p
油麦菜
3 _+ z. ?% H1 ]  j1 |1 N+ J* T1 Q: u- W   7 T0 p% _7 L# s; \% \  `) \
% A3 D4 }* k/ N6 O  K0 ]
娃娃菜( _! w) c$ V$ q" r; J7 Q

) y% l$ m" z& O' H  W; r6 X+ v6 ?( u, }7 i* {

1 d, C5 C( S& O土豆粉3 |) ^, {8 H$ t9 v: X

" k) o/ a5 z7 U. f" ~( P  b2 ~1 L' w

1 u$ h3 q% b! Q# L. ]3 @黄豆芽- O$ m) j' R2 n! d7 x" ^
+ s8 x- Y0 Q$ o( c+ G5 j$ X/ K
/ a6 }2 ?* h; y) m
腐竹7 Y! r9 e% D/ p" C6 U3 X" a
# ~+ j6 C, Z0 e+ D- A- o* G6 W  Q1 b/ ?
肥羊卷。
8 G# ?7 o. J: d( c5 [& }) V; c' V# |5 e
' _- h. c+ T  m# X. Y# t; H% Q
姜蒜末7 ?/ K9 g- B( {4 Q. X
  ?9 Y8 y5 \3 |# I  j2 m
辣子花椒
, G5 c& h% Z4 i+ K2 c% |
" O/ y7 p0 N( e
/ U; K& j7 E8 G3 V. j# }8 n小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。( _( U: j% X' E/ ^0 ~
5 j+ I- Y1 d# b. g# \& m" x: N" O
芝麻
7 I) {8 y# ]; T6 M, V# \8 ?0 S2 P/ r) E. g6 _6 K4 a

1 l; u3 H8 g2 i2 X
2 X5 e* @& Y8 ]; K香菜末9 u) f! M1 L+ l. P2 ~5 W4 @2 o& s
2 n; q! l( C& g- `

2 Q  O6 m3 j. P' ?' r3 H/ @0 Q' S& s& p耗油
1 ^6 J8 f1 a& H# I, c# S; @
- v8 m! X) |$ Z' n, F# B
7 w, R% W: M: B- N  \( ~0 B4 e. O. {4 _# W6 S& Y0 E
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
& F: f( O/ C& _& l. ~6 [' w2 i% ~! P) b

' q! D  H6 E. O- \, G3 Z7 h
" e* [& G3 m: P6 ^) e4 U! j* l% _6 Z$ g( l, ?( N* f( [

6 p2 k& ~/ l* a5 t
  ]9 ]. M/ p0 ~$ w
' ?7 z0 s* Z5 H8 t. D& x3 d
$ }2 M7 q5 o# U4 ?1 V4 Y, @
# K- o5 g- h  C5 u9 m% J+ t把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
3 A* y# X# V. `' ?$ O  f
( U0 R; H! y  I: H& d5 O( T4 D$ O  A, Q$ i' ~$ G& V: V, S
2 ?) P) N3 ]7 |6 g) I9 C

2 v+ U; q, B* z+ U开火,放少点油,润润锅就行了。) Q8 Q. h5 K3 @0 _  q$ d
" t) c3 ]( K9 m9 L! i- J& a  d
, y% b- H' h! p( H' a# H7 Y$ l) K. K
3 Z2 S. ^3 b' x0 {# t/ A
1 O8 z# V! r9 T0 {+ T  s3 T* G
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
5 b  J: X  r: V8 V3 L# X( Q1 _& A# s; c) G4 l7 [

7 Y) z6 `9 c+ u) E; Q# a把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
/ |7 O) j1 C9 z2 ~/ K4 W
7 R. V1 l" K; z, t
  M+ B0 V' a; }& f! |2 S4 F3 Y. H5 _% K, w
) j: ]0 ?* L6 F% h* t0 {
4 r8 _2 E$ K! Y7 U; w
6 W/ E+ M5 h! s( |9 W
3 V% i6 l+ v8 F5 l
加入耗油和鸡汁
; s4 s/ s5 @  J( H& m$ q$ M0 s8 ]- a1 O# J! }

" ^  Q1 |: N& T3 J6 \+ @- Z* L% F( @
锅开后加入肉片
% ~5 s5 `! M2 f/ `0 N6 q& o( U& B& {
3 r1 I- Z$ p- n+ G& S6 j

% n/ ]% x  N& M5 |8 ~% q  M$ T3 M% n0 c% y' ]

* W# H2 ]) Q5 G+ G% u( U9 h' x0 `1 `" @: [4 Z
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。+ D5 }7 }0 ?9 k6 c

1 E) }! w1 G% `2 A" [1 K, ~" r% H, ]- u# {& R3 ^
) N8 T& s2 s4 i$ O

8 w4 H# R0 ]8 o在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
! j6 R  P' T. Z/ C/ C; C$ @2 d
! j( [7 r) f7 C( e! r
; _) T2 h) [  P! f/ b$ a
& ]8 |" v% f. J) c$ X5 E/ ?& D, M
4 G% S0 U: G+ P0 F7 G
! W' B) u' }5 c: m6 I# C另起锅坐上油,半斤的样子。
4 Y. Y3 s  s, o1 E- S9 z8 C! K0 f6 u
! a' k0 m+ ?; D# q' j
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
! ?' g5 `2 D- `' a, T0 U: f# o. Y# H- H% n: s' V. I) [  I. h

" n* Z+ I5 N& |! R* W
* h  o+ @3 J* t, w, P5 w
0 y/ n3 j3 k9 A  F% t& o$ P出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
4 C6 d- O6 b" Q# O8 z- ~9 T- q, m' E* |2 P, i

& W, m8 `* }# Z% J  D8 K$ O6 |
* x& H  z0 X% X. F: o9 U3 N6 Y7 R% a, K) B4 n$ v

8 G7 U7 J- N$ k& j% F, \5 s7 p9 t+ V# e
撒上香菜末,成品上桌。
1 r; ]- D8 s; Y+ ^
/ A; q" |* a. P7 E* W/ u/ W1 ~- i: X8 @% G
+ y; H/ i0 w# H+ v- E% o
' a6 s3 x1 H% ^& _0 F6 r6 F

7 }: ~; O% K3 \9 }/ W# J& F2 T
( Q$ V3 z, F* M) v6 V! g* I  u% J9 i, Z: B

5 h5 n& T/ i+ U. g$ m% n/ z8 v0 b  B4 {; f, ?: r5 @9 d* Q4 q. O
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
1 D- S9 W3 F1 a1 c' a3 y* H* J$ T3 s/ Z1 y2 U
7 D# \3 ^6 ]3 y% L) N1 B0 j# y1 J
6 b& z( x0 F% L4 `# {9 y3 @

+ C+ P3 C- `4 f% q; U
9 A' _0 z; |" @' g7 D* r* ~( z9 b; ~
0 r) u! z- v' O; |* Q) e  r* J
- T2 U" m1 W& H" [* O$ B

) R0 H! k  _8 |# \2 N$ v& W/ l
: [! v. V" H8 h5 r7 ]
: n* n! @4 u1 R

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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雁塔区
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷5 d4 z& ]+ @$ a2 K

, j8 E- g- e9 i; ~

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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2012-01-01 
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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
; u5 ^+ o. _8 d  x4 Q
0 Q+ s& R! c& ]: A算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子! o+ ~2 C+ \6 z

/ w- M1 `3 E, ~& e算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-22 
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长安区
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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