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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
) g$ p" v1 h6 Q* u! q7 ~9 u5 @; q' ]3 Y% C' @
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
8 f8 L" t9 X# x; y 5 _& q2 \; R: G( U
首先看今天我准备的原材料:6 l# {, ]1 o1 l/ J& i/ k$ F* x
}+ q5 o. L! S
4 k8 \5 v+ ?4 w' x' g油麦菜
6 I0 H! u, ~# t+ ]
/ s( T7 F2 A) j' G- `5 l5 S' X
4 V+ V, K5 x7 x; z7 i娃娃菜
' ~( C% k9 e) p" w' v" E% g% ^& Y' P, M* G, ~2 `8 b7 t
9 N% d( G5 E, ]6 d0 ?# H% Y1 r
. Y' s9 a& u5 w Y$ K) W' Z
土豆粉
% x8 A* I( P0 g4 ?. W2 r; ^
2 w- H n0 L- r6 [+ ~" D
$ W2 L8 C. @6 Y k, \7 @4 Q/ ]
) W/ B4 y( f& c f黄豆芽
5 t: p& }- P6 S8 L* D" Q3 F. N2 P5 l% m. m
7 G, \ o% E0 `' A7 @6 y9 {腐竹
; e" Z; C8 q4 _% Z& E8 O
( [7 _+ o/ q8 w0 _3 U" F; `肥羊卷。
7 U5 P# j' E* X- L( S6 N1 E) v: B, Y
. B" k i4 n, |1 G/ Z6 F# D3 N, ^
3 X" ^' a! O, O, [: R9 t* \' }姜蒜末
" |9 ^: K z& [, m, {6 h& w2 i6 p( y+ z5 K# W
辣子花椒8 j& A' M) B0 X0 \' o( w& e4 E5 N
/ ?4 ]7 v3 S$ }& B7 A: S
. f1 S1 f- t i$ g& P. [- Q v- V
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。; i) o) D8 t9 K6 B
, q/ m6 a# m1 l& }# a芝麻2 c; E# ^3 `9 x. b' |9 ]5 O
+ L& z& Z9 \% K9 k: z: x
8 h' {9 x+ I& g0 o& W( R y+ U: }1 X
香菜末
% E/ V9 g4 j1 u, t3 |$ k$ {; ?- T' k
% h& P+ I# v: k- t$ g
耗油
0 D6 ]/ ?5 \2 J1 X9 G3 V$ E: j$ ?( _/ Z0 c
' |. o! l0 b) o" r+ g9 Q* C3 b% y
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
: |1 v$ ~0 U$ w( Z: `
$ a. }1 ~5 b/ Q# o& Q8 h
( Z/ f' }* a A5 x+ m& C7 k
4 ^1 x: q i1 G) L
7 {' M o4 S' Z0 U
6 v8 A- @: ~6 Q/ q3 ?$ V: G) T/ ~3 D- u5 a/ _
' `$ p; t* @- y" B. |. c3 N, I7 u. D
& [ U( Y" B, d+ J- M U2 }) ?4 C9 |/ i6 G6 @1 [6 T
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。( r d. B Z! t( O2 P2 D
0 V+ q( i. W# p; f
- R7 V a) W5 ]4 P+ g
0 @1 x0 `$ R! }1 t5 `6 p" J5 H$ H- \$ Z8 R9 i% [( D- Q4 w
开火,放少点油,润润锅就行了。& G$ O" k; R0 k( |' @# n9 C# d! f
% \) Z/ T. b0 G! C7 [4 W) l7 x
8 a. T! `2 r" D! f8 e
: N/ ?' k( ?, a4 k
: C8 Z/ d b8 i; F把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
3 o! V5 V9 P4 `5 N$ D9 f1 i$ Z6 ]' b }1 M, z
3 _3 b" g1 |& Z- q把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。, z3 b4 [* {) q! l$ ?+ x+ j7 l; a8 v
0 O; G4 V6 ~5 i* u
/ Q: u7 R7 C5 f, Q* J( l, j
% k R0 X& l) k/ `# w
- U. H. T9 I% {. B9 j
3 f& Z7 ^% a! w( K; S m3 e* f6 y+ f; J. \: ^; W( h5 F; A
1 z+ c" J) q9 l" g1 x' V
加入耗油和鸡汁! @9 _/ N2 T4 b* `7 G8 Z
5 O- O" X0 P, J6 l" i% j+ R t4 {- O* }
7 U8 z+ W. o3 g$ ]. C锅开后加入肉片
4 d$ a, B) k" W1 ^
; S/ t/ F4 q8 |( @! Q5 N% Q* o" H# V
- a0 A% l* P% _" l
0 _3 }3 P" A3 Q8 j
% I. _; W/ R8 ~, ~ l% w
! }) c( s- D) l4 o ^/ M7 ~; W& `! f+ s: }
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。/ n. [8 t" ~$ w6 o7 Z
8 ]# U1 X+ T1 R
+ O2 G; m: |8 w! B% u. _ X. d
' P2 }" \8 \" ?+ v' U" @1 p4 B1 q2 k
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
1 U$ n. r. n4 [& w( K: E; i* r& ^2 t' W( Y1 a( B
2 g( f. b. ]; I6 E
' g$ [% X. B( w6 P# F5 A
* O4 a& q, w# m p3 h& F4 m' F a/ J9 ]+ @
另起锅坐上油,半斤的样子。& F: _* E$ o* D+ Z# d
$ J1 Y/ ?9 q6 Y7 R
6 Y+ u0 N+ N% P3 G两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
" [8 v7 R) |( T: F( T. k0 U0 ], X1 ~; n3 z: M9 m) c: u
! y, a5 h# r6 n. z4 }6 J* U" j
3 C7 C! E; z; C. p$ B
: o3 g- N+ H/ w2 ^% f出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。4 @( s4 W! k" A9 g
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4 N) w Y5 H# p) m
) R. A- f4 V- ]( m# {. o* w
/ I; L1 P5 V7 _" D' `
- G" q& P; \/ L8 d9 @. A' Q5 }
- M! B. v- D. Z. d8 Z8 I; E
撒上香菜末,成品上桌。
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) m- v: R: J8 d3 k
8 v; s; u0 {- @: d& I
+ v1 i, M: D5 `2 @4 { U0 \( {5 V) p/ e& r' h* v
3 k) W3 }6 J' K# l) x w3 T* V T! d% r& t1 _0 X( x
9 H# e, W. Q0 @, l1 Q+ |+ t
! ?$ E8 w; }9 i6 u9 T& T- z! l/ E怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
# X( @0 N: @! Z# X F" z" `3 N# ] X/ S& `
/ D. b; o; V R# a6 c* q3 ]8 L1 H3 _) H2 ]# e8 v- b- _3 ?9 i5 ^+ b
: E+ x+ Q0 B4 X1 m/ |3 O) L7 [" y% b
) T) p5 ?! N& l. f. ~* W
5 \; \# _* _% i8 A( A: i" M5 z" T0 P, K! b( ~
# h1 u* R4 O# K$ ]" m6 B7 t. ^: h* w" d
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