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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
7 b' V. M% ?4 ?* W6 {& V: v! {9 g' b) S, m) l. f( f
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。$ e3 [7 b) B( R# N+ v" C6 Z
           / z5 d2 m- x5 d, B" y8 m
     首先看今天我准备的原材料:
# Z4 J! N' |3 }+ [( k   : N4 O( N7 \5 m& ]# t

5 F( Y6 Q9 k1 C1 p! _2 \4 F. f- C油麦菜
# Z/ R. Z' @, }! @9 I: m0 R  _   
, \/ ~& ]) d. V) W  ]
, ~- f: G: ?; x; Y' k) f娃娃菜
" i! t! c2 M' e; G) O/ U; K' u6 N" k, F9 \6 {" J1 u: l' Z0 b

* u5 G; ]( r* b9 [5 j: X
" G- {- j4 c: d土豆粉
& R, {6 G/ u" n7 @6 P! H8 _3 R4 k5 u* y/ K
* I) @8 L# b. s* r% l$ K3 T
4 g, X3 i+ F* n7 k- G+ p. \7 e! x* I+ n& g0 H8 ]0 ]3 C
黄豆芽/ H1 p5 Y* n' T$ K/ s7 n, J' `
6 T8 ]+ @0 f; b& M0 P: l

/ F$ J' z2 k& n腐竹# b( V( P1 y4 ]7 n
, g8 h. r5 G( ~+ w% T
肥羊卷。
4 d' W% Q  H, _2 ?; I, k
( N4 ^. O' H- J9 r! v
4 D3 d" l& d$ {7 I& C姜蒜末
% b7 ]! e+ P* B. T# K0 V: S: X2 u0 S2 Y
辣子花椒2 s7 D2 q* J- `3 l+ {" \) j
! n. H8 r8 ]2 z
$ b5 C5 ^6 y) I: S6 j  [. ]$ S1 c& v
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
' s. |+ i; [& g) c5 J$ t/ X/ w+ v+ W* `/ {- O
芝麻
5 P7 C+ l: A0 E4 L: r2 `! r/ [5 z
6 K  B/ T& E8 n6 h% }% @! F3 Y
% o; g: c2 j2 m' n1 k/ w9 G" E# Y2 |
香菜末2 d( r- L/ R9 ?2 z% u
) ^6 h, y& f. q
5 \! j0 r- B! a0 d2 M1 J
耗油
1 P5 m6 s% G2 [( ~- D! X' N
) G) S+ A" I( u, e! b' p# G( O1 v1 R! I5 y
0 V/ ]: I/ a, A7 k1 M8 q
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。+ G2 [  x8 ~! L' ^2 i; }

4 l( m3 I; N. V. i, n! |- i/ v" y! C/ e& h5 d& b& A$ K5 n" }
1 ^' Q2 H) U, B7 u: M8 |$ v

$ v& I% |. `# R
% m6 o7 W6 _: g# d7 E* f# U+ I# A6 Z

' z/ a2 \( c6 t8 |% y. o3 q% Q% i) R( N! \) n( {  ~
% k% s" f3 N: K6 `# J' E4 N
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。4 s5 P/ K& U: r3 O

6 C& A8 B" [: |2 E% g! q
1 V; I! G. K2 j, N
+ g. K9 U* h9 |6 c, m
) s* e% D* I+ H( `开火,放少点油,润润锅就行了。
' L  U7 j3 N2 S$ _$ k2 W6 e* ^
( o: C. Y' x5 ?6 b% p+ k1 O3 B; J2 l
1 p' v% d, a, Y1 H! B1 ^. _

; n% I8 G/ E% ?% R  ?6 w把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。- T' X' j! }# `" D% ?7 O2 _* v9 m

: B% v1 s. K# [- e) [5 e: j! E/ b* N& p
& L# J) s" x( B$ p# n4 g1 D" Q5 M把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
0 @7 U9 J1 {* |6 \, f: Z
/ [" N6 i; i+ ^" u9 B6 v2 l
) W, |2 F0 M0 x+ {+ c9 n; {5 @4 \, K1 {1 r! h6 }* E

/ k* l; x' ?6 k1 {0 y" x6 T% ^! t
5 J7 H4 G0 x2 v$ B" X: n0 v# W% k4 W- Y9 p" t
8 D- t* @! o, L) j, B1 [8 }* u
加入耗油和鸡汁
6 I1 ], g' z' d9 y  L2 B5 ~
& q# ?" Z, {9 `) G5 D' o# i  b. [. P: g2 t, K0 k8 T8 p# U! e3 Z
" h; |5 U7 o2 B. T! I
锅开后加入肉片
8 `6 Y2 p9 h2 x- y2 U  Q1 C
( b9 @- {0 w0 u" o
# s5 Y2 a  u5 ]) h% ~6 [7 F! b5 b' Z& K% o4 O. s; o# a

. p4 `  s) T. J* `4 @1 d" T5 {# Z3 k. f  b# [' u' E8 s: R
/ d  d' G# z( n- ^, \
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
. W1 C2 ~  c  ~; a2 O. B9 `& j: j$ b: z* [+ B
2 r5 J- t% ~7 {% i  s
) J: p1 C# w/ ~6 u6 k# K
; L, q$ J% [, l
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。$ t$ A3 N, H! Q

0 ?- f7 [7 I0 D! N, |
6 E. J' C' }. I6 o4 K
8 ?" C- e, u- w  n; S; j
  p; R  g% d" G9 W4 A0 ?
; M7 C$ \3 x* P" l9 S" {8 a另起锅坐上油,半斤的样子。
$ A" }9 [5 `# Y: m( F, R2 B2 o" M/ |
  \) C4 ]4 A7 p% w0 H
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味2 [& X+ y: I" S# E
% d$ I  {9 b4 V% p9 m
. D9 D* h6 _! ^- Q, d  r3 S. q' ]

& f) v) e1 ]1 G  g& U  D# }- x' H2 i& O1 g! ~- M' X: E2 e( J
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。6 ~( o% r# k* Z+ L6 Z3 J
  N$ @- ?& @4 G% O2 A

' S4 ]9 w; r% L7 h" ?9 O# A9 \; B$ o' q
8 h: ^6 u( B& U% r

/ {0 r, w0 V6 G9 r7 E# T7 Q/ x6 x! h  u2 z( D# A
撒上香菜末,成品上桌。# c+ H1 E* J8 h8 o# {" k

- l/ C4 s2 ~  `7 U+ `5 n
7 A6 c$ R1 ]2 z  z% e3 @. m/ u- ~& E7 L3 e& g- G) |

9 ?5 O, H2 ~. B$ k
* m# {5 S' k" |  t+ \3 Q8 C7 ]; r- b  {. }

. k3 Y2 ^6 F8 d. S- ~$ j5 t) j, R* Q* m
# K! [; q- S( |. f/ P
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。6 f# `+ i( ^- p8 F1 C' Q
: M* k3 d% L/ t
2 g: [4 o3 W; E0 y& c5 {
3 [8 u) h. P7 F7 G# w0 a& u
: r8 F# U3 T/ ^1 O. `' A1 Y& x

3 e' j" h2 v* Y$ Y( j6 r8 p) q; ~: }5 {2 |/ s! k1 x5 p7 Q

% H/ L6 ]7 n1 }" G5 d5 s; E5 d1 S+ \) Y' d: p, B
# i9 ^+ p3 |/ a6 D, F! r0 ]0 \
: z. s0 A5 |* Q" B- V0 O
  z, @4 c8 f8 a1 p

6 q, |$ r- ^6 s& g) Y2 o) l

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷8 v  `( j. `8 g# v6 w/ |

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点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子* W; T  Y  b5 Z. x1 Q  O
& a  E6 j  v$ d% Z( }
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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回复 薇薇婉如 的帖子
4 J, F1 I3 c( z& A9 ~$ T4 x, N, W' x  @9 Y. I4 X) w/ ^2 F
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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爱心活力豆
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
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地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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