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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
& b/ a' ]' o O
1 Y0 M) b( E' C: @1 x9 v1 H 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。) g G, P- w0 v1 |4 ]. F
' d9 |- N4 S/ S# ?
首先看今天我准备的原材料:
6 |& n* V V1 o0 w* d % f9 t7 w/ z& B9 j: J
5 A3 g L& }2 b% Z
油麦菜
$ n, ? u* a b+ _
& t! v# c; k3 N' g
: Q( `2 _+ P1 Z" C7 @娃娃菜4 {$ K. d1 L0 y7 N
$ U3 ~- I2 r4 A* g# e
1 y" q; f& K& p* t8 m, ]- p
9 r. r# |! p7 b4 ~* W土豆粉( w" F( w; A' [6 j& \: |+ Z5 U1 X+ v
8 Y4 k+ q, T% r% p7 S4 t9 R6 e6 P! p, y1 L' E0 a
* c# z9 G' T) q. m$ T黄豆芽% I7 }/ I; [% k9 I+ b$ S% n4 }+ [
6 i. |/ `, x( p& ?3 D
L4 M- ~1 ]7 F8 o; J' j腐竹
! |7 Q1 `: ^) L" {9 j, G( u& X4 x+ \' Q
肥羊卷。
- I( O4 N+ J( s" K) c! N& S$ ?$ Y3 N- _' U9 R }: m
1 C& ]/ r$ R* w' h1 Q4 H/ l姜蒜末! k: [: c5 p9 w) j+ E
0 I" f; w! \: H辣子花椒9 S" ^" C$ p, R6 X1 E
Q- U0 h" p- C" \& n7 E! Y
4 L& d8 r" U" E- ~: z8 W# X
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。5 \8 c& g1 @' v; `/ e5 G6 Y
4 P2 N; ~- _" R芝麻- t7 t3 A' B& I
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% _7 h1 P/ U. _$ q/ u0 X: I
/ v7 e6 E9 J6 S- l' x# q0 T" ]香菜末# n% [/ y- V0 d
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; w( j3 W: @# \3 [5 ?) E耗油! q6 G4 F; ^2 ^+ s2 ^. I3 ^2 t
. O5 J0 ^" @ G5 L! A3 n8 N; ?/ H
8 ~, ~+ B. |, }1 V' D9 }' y
; t- I$ F8 W8 G# m5 q0 O下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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, H% g) R! W: e/ o; o3 K- d: s( y: e
8 f% C; T- _) [5 V. X' I f$ Z/ t" c9 A. K
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. X' x0 ] W4 |6 o4 x
0 r# W9 S) K/ A9 R `
2 ^( B3 k1 v2 X" R4 \. f e7 a7 ?/ ^6 {" @
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
+ @. C" @7 m( D8 F9 I+ J
5 w. |4 B. y: ~6 q% `9 N# s
% i' ^. E/ i1 [" O+ g8 v Y( ^5 i1 A
7 b' I0 F# a& M: [% K+ M
8 O8 r6 L6 ^" N2 r$ K& N开火,放少点油,润润锅就行了。
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' j" R: J& h% @ J+ Z' W l( [$ l8 E! g; S
( S" |$ f* G; u* j# A% f' A, O# S
" E3 C$ J1 J) r% J2 n5 U
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
1 L ^& Z) K5 Y6 K4 J1 O# P
( g1 D9 |" A& e- k9 T( x- g( N8 ?0 k: @+ s! M
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。# K( I3 ]: |& F* O
) ~, F( o# L6 L7 C* ]* D" k4 v
% F& F; }8 h7 s
6 j. x& j9 F% S: s& z( p2 f1 ?; C
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加入耗油和鸡汁
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V) R0 z2 q; `9 j+ m {- I: P
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) `: j- K' A; T) [2 Z; L! a, ~锅开后加入肉片8 t2 X1 d4 A$ j* J3 Y
' N+ x' u9 ]$ @- i. g9 z1 O, Y+ E, Z1 x' d0 u2 Q$ V. _
8 |0 K* ^2 a& W) Q4 W( j9 R. J
1 ~- N* N0 m+ }$ F5 b
0 _' s9 m/ O( v$ W: d4 C7 x7 w
7 M9 t( [4 x+ F" `! ?) C锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
3 }# O: T: `& k2 D! Q8 Y; Q* f( Y0 o
/ R/ | y; g) i3 ^: a; ^
, f ~* m. y( B( S2 \9 \. W
0 u; O2 B% C; r' A% |
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。7 B( @" e4 y- R
+ _! B. h, C% Z D: ]5 }
! T4 S% E8 O& \/ \! R1 ^3 I" a% d1 A' {
3 D+ x* ?$ C7 m# \- i7 I
, W- h& H; ?) C
另起锅坐上油,半斤的样子。4 s; g% M% w6 B; h, x9 j$ K7 `
5 N& \; Q/ e# t3 ? g$ ~6 J, e2 R9 R/ z! D$ U
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味# C* M7 }& k0 }5 q0 K/ e
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" r/ V3 k& q2 F1 a# ?6 {3 O. Q
% a9 v) `8 ]8 a) I! P5 U
: r( U5 l# _+ a2 Y5 s, h4 u* X7 ~出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
: V8 z# P4 d# b4 k( H# {3 e5 k6 G+ ^: q4 e8 e
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' B0 k9 r5 D) r" J: N& I9 o6 k& V, Q. e0 v, o7 F
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" E, f' p: l g9 `撒上香菜末,成品上桌。
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/ B& f0 Z" F0 v6 S$ }( Z& v$ J8 o: Q; D$ M- X" O" C1 x
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& c/ g# w& }8 I4 s7 F: ]7 S
4 O% e; _7 {, \! v6 p
$ F' i) p+ z& U+ J; H- d" Y/ W怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
. u+ Q9 |3 l# L, N4 M
8 n* y- W; k5 a7 ~8 L% j
& j2 \ V A. m) ?3 F1 F" x5 r' Q( ^; M$ J; ] P
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' Q8 P6 B; s A3 ]
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