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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
& S( E2 K& l) l% n& A% y# m$ y5 u! O) t3 C
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。' H( B8 B2 c. P1 z2 k0 I
           . r; U7 B, E0 |
     首先看今天我准备的原材料:
( d5 h* m2 W% H8 C1 B+ C- ~   2 e# W7 Z* R, a8 {

0 n' L2 A' E7 Z1 J油麦菜
5 q/ e% |# m! Y% z1 I" A% v   $ C( {4 t  w3 F
* z& O5 m9 @/ \+ B5 v
娃娃菜. d5 _* M1 ~; ]$ Q, j7 d! K
2 }( v: B; b. M5 g# ^6 |

* M- a! G0 d- o
. y+ ^) E# @# v' ~- c土豆粉4 z: d4 Z$ v# Z3 o
3 ^6 K) {1 Z( d2 ]" p2 Z7 y

: o3 F0 e, i' B9 d# V  j* [- {; B$ r9 p/ f' I4 S9 T
黄豆芽
7 D2 W5 J0 T) ^7 u  \  n; x" B; V# |" S
& l' v; N1 T- c7 v. h3 l: b3 M
腐竹8 D: S6 G4 {# m7 l2 W: O7 ?

& H: Y/ z- `# P肥羊卷。
) @9 C0 {0 @& u1 g  L
0 A! m$ ~7 t7 _3 O: x- h5 C
8 U2 _5 D' G# d( n姜蒜末
% e* t$ s/ E7 B; t  A$ Q" c
2 `. f; O* W2 v: [% d, |辣子花椒8 \7 n0 i5 N* K4 e( x. }
* |8 D0 d* f- X$ t; z/ K& ]' _

% i! y" V7 Z, Q4 x, b小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
+ L8 n" E& \; ?* w7 {$ A1 a0 }& M8 V2 h% b# K# i& F& U8 h
芝麻5 M) @; ^4 ~3 U" Y! w# n/ M- n
. p- ~9 }# ]# W% c2 P  z
' L( \6 a6 z3 M- n( ]( Z

5 }, o' }( ?1 B4 D6 A香菜末7 {1 D# j; _. m  R1 B# G8 L/ }+ ~
* @  u6 G( Q+ H2 H5 h  h% [! n

9 u' P/ F8 |% T, U6 t6 r1 a耗油
  a) b" r6 y. G( Q4 \9 `
( C/ ~: r8 s4 z1 L3 o" U
7 E$ r% F1 F: T0 @& A
, t, f. e& n+ G下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
) {  o3 W$ N/ n5 U/ x- f0 ]2 _! f
& ~$ |( u  f6 x$ G& s6 ?! C9 U( Z2 I

. w2 W! H2 ^& h0 w( x# R( @! W
* y0 x) i; X" R5 e! v% _; f, K9 W2 _# ^! g9 k' l; t
! B+ o6 @1 ~+ x0 D4 P
2 p% q9 f' b# a: y

- j8 I6 h2 v+ v& z
  }1 Z) j9 P* s; x把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
, O8 N; W( I: E
# C+ Z4 T: E% s4 P9 f& O" _4 J! M  O4 P6 B& c6 ?
' r/ O! @, D. m: I
) @7 |* L9 |# V/ N$ |6 ]4 q, A! @
开火,放少点油,润润锅就行了。8 ~8 V- \& C; x6 v- \
1 O. y, g4 z4 I% Q1 S: l# m
3 d4 g, z- ^3 \' @

9 }2 P  x" `1 C  |4 L# t( m" b- d- @. s  O: M
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。* C' w/ j$ T6 i/ [5 m. w; s
9 J" {- p& J. ?4 {2 H; u

' v( l: W- a% U+ F把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。' h. p- D9 p: R  D/ v
, F' \  K" W& r5 e  n$ Z4 X
' S3 j* }6 N1 f6 s$ D. U4 Y( g
. M4 ]0 r! B7 C, V4 y" G

: \) z6 j9 I4 B4 Z$ j8 {6 S: q: b# s0 ~9 f5 a* l  e( z$ I

9 o# \* h5 j; F3 p# \9 `4 N
6 N1 u2 m* [4 c+ [- f( N/ A/ K加入耗油和鸡汁
  d  y7 A! ]8 M% R3 ]
# P* T3 P. C. _1 y  S9 t9 |5 j+ K! w

5 V! n- M! B7 S; f2 E7 t锅开后加入肉片
8 ^" @1 P& D; d' D& K" i+ r8 A
! s  `5 Z; r5 T9 H( e6 q/ z6 g: [* U1 j
: F1 F  _# q8 p0 J+ \- l9 T8 E

* r6 B' k+ T$ b5 U% `; J
0 V: T0 J$ R9 ]5 C0 n" H. Y4 G2 m1 `  {5 `  M* b( _( K
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。( n* s( [, K$ W1 F) T; w
7 a7 l1 D% u9 v2 V9 Y0 O

1 W! X) k3 M. X; n& t8 l: u9 W3 U) a; u% ~0 p+ T% ?

6 s  B6 \+ V: w* `在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。! _/ p2 M' Z! ?% A

% v- f8 x) u( D+ z6 |7 h  \3 P9 ], _7 _; x- O

& B& R$ u$ ~: K9 d6 b
/ j# {: L! @8 H" Z3 _2 }
; T) s7 I& o4 t, C* ?, A5 M另起锅坐上油,半斤的样子。/ o. E5 J. k3 e4 j' i0 V

7 a5 A) p' J+ [$ g, b6 q& o) `, I: A6 v" X. Z( m
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味: i9 a5 U; K- p6 t0 }# c) R
& V+ ~: d4 E  a3 I7 ?+ t

& O5 D/ u# P! h: x2 `' o( O8 x% `' Q  |$ `% N
9 f3 p. }( y( }; p+ I
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。5 P% E" b1 `2 _' {1 B. V

4 l# u# c! v6 n; _, _
2 Q* P) C( E7 `% r' n
" |2 I* {/ P' {5 y; b
8 K. H& k) L/ Y( i/ |+ l! [1 T" k
2 c5 Z( {# [5 F5 n3 x4 R; g: i) h. Q+ S1 {6 `! q' w3 ?
撒上香菜末,成品上桌。1 _, C9 D+ F7 A8 A& B
! q9 P( G# ?9 G: w9 E

. t- t# M( l& F. h: V9 ?" p4 |/ C7 l7 M  V% J
5 r& M) \4 ?0 @8 ?3 D
# N+ r0 A3 Y7 F( t- T/ R
% E# B+ ^7 o. A' ~
3 \" Z6 |, R. K0 Q; e6 c# R

! g5 d# F, j; I
+ ^1 O3 ^/ N/ S( g2 J3 g. S怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
9 t0 v# T; r8 n* R$ e
! ]9 Y& a% s1 Y9 H- @, {% d8 F1 M. }2 \+ r& \0 O& `
8 q* Y3 v) d% P) g! }" s( ~
* g4 ?, e# T' n. ?8 K, C

8 _5 k4 e/ r* H7 u" a- h8 r8 v' [3 J! e

) I% v& S+ K8 G0 J' I' L5 M! ?7 M2 U/ n0 L/ J, h3 O
! g. M8 E" E2 d$ b$ P) c

2 x5 a- A, u. v4 @3 g6 v: x
6 K/ `& I6 ?* j# x7 E
0 B. E- n% [% @) n4 V

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷3 a, ^; w8 W0 {' @; L$ o
; U5 w" S; ~+ v3 x' f

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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2012-01-01 
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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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+ ]) J0 Y9 P6 a# r; |) }& r5 i2 T算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

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/ m8 B% a4 k  M+ B+ ^8 A" A8 Z- p( R& S+ u
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
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null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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