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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
5 A) Q' x# j6 D9 w! p% P
& i8 u1 A" N1 z2 h! ] 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。/ B( D, J( x( M5 B( i/ J
5 L' E7 ^+ n+ g7 o X/ J 首先看今天我准备的原材料:
1 G6 N2 P( M+ `3 i 1 c' d: g* ?( y; Z
/ M4 O) E5 E U$ g' z) s5 G+ z2 B
油麦菜
( V N5 v+ H/ n : q8 r0 V+ n0 Y0 W. b
3 g7 V5 J$ j7 X4 A
娃娃菜
# l5 ?7 W7 ~) p+ T7 \% W
1 Z) x$ T8 ?0 e6 o& N- H( x- h; {4 \
+ @ V- z: F+ A9 }* q- G
土豆粉
/ Z! r" b' ^5 ]4 A& X
- r+ H% H: W6 N3 J3 x. ^7 d7 c5 S" @8 f6 x5 {
; I( P7 [/ `+ S1 a5 R% u/ m
黄豆芽) p0 r; a+ O- |5 C( w( t, Y
8 i% q, j5 }: M$ g1 u4 x, X% A
7 L, G/ J# H0 V& ~9 O. w5 b' z腐竹
- F2 R; \0 p( M. u" h: w9 P8 s$ ~+ K
肥羊卷。
g F- u# B' a# F9 s/ p
8 Z1 [0 R; Z8 q* a: P6 j( ^: D/ j0 |1 U* U
姜蒜末1 o4 i H& N. w) z+ e! `
7 y1 x( h9 x, Y8 ~+ h! p. J
辣子花椒
* J# Y- X; G$ M& Q6 F: N" e1 Y. |7 K$ S$ U/ V! b8 G
: X' V+ i% H+ A+ B6 d, g小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
% M( {$ E F% v8 x/ C7 w3 `+ r8 T* Z4 w& \4 p8 A! i
芝麻% f: X" j3 z7 W! [" h
0 _7 N+ R: q' y c$ q8 \6 }3 f
5 R6 l6 o1 q5 O0 z
' |' s6 b0 C1 i3 h- G$ k9 Y香菜末1 n0 j$ H8 B% f. W
. @ j" q# a1 ]$ z2 i
1 I5 `- W* F; D耗油- f" V1 F0 i2 S* Y& R: h0 H
# k9 o7 O! A: H
- S D6 b- j5 C5 o: f7 p( K" R$ g& ~
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。& z6 i* Y4 ]( u- ^
% u, Z( O/ O1 S/ a' j
2 j- D0 R+ F5 Y- D
4 Q5 X* l/ @0 }4 |& E; d( X2 h7 ?) K6 Q3 A. o
; f8 V* {4 y! h& ^. g
% O- W1 E5 F. V/ G# C$ _. i9 D/ Y M/ j7 L: ?" t) |4 |& V
4 K. {/ F% a3 ?- y j/ }# t! Z9 U- i
! c( ]2 u. I9 c把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。- q( K& R; Z7 h1 ` l" `
# P P- w% M# E D7 I0 p& m0 f
- ^1 w) q4 s$ S: t( t& G5 [
2 u. D0 K3 O, U- A, L: Y1 m/ G# D' `+ `# A" j# I5 t& f
开火,放少点油,润润锅就行了。5 R0 z; Z5 ?: P3 A
( d: j5 u9 R4 e: t Q# S+ e M7 e( B) x" V/ U( M: I6 x
& s" [. ?; b1 Z& o1 p! z
6 ]1 d' U/ X$ f8 Y6 ?: O
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。, Y) l5 c- V2 Y: Z
. s. i+ T% j$ H+ R4 A
3 D* t- P. T: R4 [4 ?/ [# S
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。3 @4 w# ` h+ R
" h: ~0 x+ E0 D; Q
, I. g0 O! ]; F% o+ I8 W7 n9 S+ N+ Z& F! k, g, A! _8 }
, X3 P5 L9 C* ]$ M
* {1 p' b. d; Y7 q; c2 u# p$ a! r. Z: c5 k
5 }' Y, |6 M/ ]. \7 C2 V6 Z+ `, f
加入耗油和鸡汁3 _9 p) g2 M! I1 H* d* b, X2 @! h
+ K5 ^# P7 B1 \9 |
; u, `% D+ L( W( K. o. p7 K; s& J1 q0 ?+ W4 X4 l
锅开后加入肉片2 i( s+ K1 I& K+ g/ j+ \( G
. ?( {/ U# q e e! Q! ^
( r/ i4 R. ?, T+ T M- a% S0 ]6 N' i3 U
6 y# ?8 j! J8 p* }( p
; X u \' O' Y; t# r1 \$ X8 {: ^8 s: f8 m
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。- _& j) r9 v& @4 Q' A- h- O4 C# K9 c
# ?( [+ Z+ T' _ r5 a" _
]! {3 ?1 \: J. l
) U2 Y/ b. H' _# f2 {8 D2 ~$ Q$ k# E6 i/ F8 Z4 u8 f, D6 I* g0 _$ g
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
( ?- q, M7 W$ ?8 C5 C* m- |
$ C; ?: O4 _ S: d0 u" p3 ^' C% k9 H7 p8 Y$ p- }9 B# b
8 v2 M& {: F. F/ t$ h
5 _# e$ t. Z) a; H# q4 ?, a
Z3 i% z* A8 C& l
另起锅坐上油,半斤的样子。9 y; @1 A$ q/ R5 b b( C- a
+ ?4 @1 C" s# r- Q7 s9 R; H
* S* A% ^0 c( s V+ r两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味1 T* G. [0 B) H7 w) D$ \! [* a
% C3 K+ j0 g& f! M' d- Q
/ {% U/ O: U/ [
! o2 i' `0 V0 l4 T2 _2 M3 t Q
2 j! W4 r. @ Q9 I+ f出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
, O: u* d# R: m. b6 Z5 Q3 A* h$ r) h$ c% N. A7 N% l' e
( Y( _" }2 c; ~9 |
" N/ e/ ^% K, g2 P( T6 X( {* C1 i" A$ F9 Z" f
! `, p0 V- P- u( Z. ?, z& y( A7 J1 |1 s9 z
撒上香菜末,成品上桌。
% W% g \! D O: x& I2 S
) x) C4 S; ]" a4 i0 r
& J' z4 @7 M3 L: i) x* D
" {6 e$ }" I* k! ~) o/ V9 p& \+ \3 Y$ K! q1 i0 M) Z' w% w0 u9 \
7 A4 L i* T5 E2 W9 c1 f7 u% w
$ ^. K4 k) H4 T2 x* n
, ?1 ]: M$ o7 P6 A# v+ u3 [* B" a& d+ I, g6 x
* C! b) ?5 [: S( V
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。2 v9 g/ ^: |$ ?/ v+ Y
6 K) Z9 i6 ~. v4 D$ a/ F/ G, ?
% G- K0 x- N, j+ D; X# R. {1 E: w7 ~
/ X$ H& J% s) s5 `& H% V6 P: W( K) o, h8 }9 f; D" ~
* b7 `& y7 w) M, N
- v+ b2 Y7 i& [; }4 ]1 G# x$ U2 V
3 v6 S5 e0 j6 \& J
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