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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 2 x8 |' J1 C- J7 O2 @2 [0 J

1 g1 Z& @; E& V) L7 m     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。8 E) \& I! y( T0 i
           
: X( N( j0 s# r) O1 I
     首先看今天我准备的原材料:
8 o+ q8 e; A9 G9 r   - {1 w! s5 U5 p# D3 a
9 @, d" I5 [2 v
油麦菜 ) i( p3 n4 U' O7 [2 a
   
- ^- X6 n! v7 ~( f3 o+ k$ q& I2 S, L2 P1 ^; i
娃娃菜
3 A% E, i, u: c. B* Y% G: S; a( B8 a- S/ m6 ?

! O9 ~; L. ~! W7 D2 S
( U6 J% `0 g; c- j+ G. m土豆粉0 h2 ]" \! M( g# O

& r% C7 t) J( t" @1 n- Q4 i0 H0 o1 C; w# w5 z

: n& d: ]+ m4 q& j9 w. n黄豆芽
$ M* ~7 J  H3 d% b! v8 n: N) m0 R! L* `: y4 ~8 g% ~
2 i) u! @) i! x( H7 ]! S
腐竹# g. g1 u0 Q: D4 |4 K, _
( m3 Z) m3 i/ i8 {" e9 g
肥羊卷。
. V9 J+ W" m7 C
4 J  ~7 z6 }( Y( i; \4 A0 k& l" A6 m. A7 H1 m7 f
姜蒜末+ L! L+ p6 C$ ?/ M9 y2 U- }& R4 Z

4 P: |1 P& x4 x" O2 c' S1 A/ L$ I: C辣子花椒
3 w/ T) w! d  L7 P9 i& k8 l9 s, r2 Y% c- G8 e7 F" |* T
% v; a* {# b3 a4 w' m: t2 i
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
+ s& g: b2 r* c  W; a  c; r' U% F8 N% j: y0 N
芝麻
9 g' B, |. N% r0 m0 A0 z% K; `2 u. z3 v2 I
8 ^* e! G, H5 C+ V+ U% P
8 }4 u" J& h; R/ N* w6 _
香菜末
9 }6 |# F/ K- P! C/ t$ z) G! F: W
3 o* K7 `& T0 Q1 S5 ]" u+ s/ g2 R9 |" X# N5 o* a
耗油
( q7 B5 d: z9 n8 l/ i; `' P7 ~" f( M9 j/ A3 W0 f( n! u6 c  ]
% a$ E  ^$ j0 Y9 l/ G- R' n9 N
8 h- r) _. ~4 m3 Y2 y: b( P6 \; {
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
; h8 a4 O" J9 T& ^  J' a6 `9 X! D& M% n% n
- A1 ], z. ~; f4 F8 T( B
- z  D2 |9 V5 ^' s4 I! F
( t+ v. m% ?% H6 E
' ^4 Q; L; |8 \' ?3 ^8 X
) A5 x9 _8 e7 _9 l
9 V4 x( d$ e. t+ b+ Z

0 I, M% J' c) F* E; t" ^4 `* x* m! p- d# V9 d" p- i+ i4 |  M
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。. m/ D. q- G& D- h3 T" I, F
& S: Q/ S0 Z! ~# ~- d

5 {' Q: E  N, Z5 I" X
) Y/ k. {9 R4 j0 Q
8 @- R5 B  t9 _+ h  ?' l开火,放少点油,润润锅就行了。% b4 F( w5 b7 U# Q

2 Y% V% s8 ?4 V5 p, o  V- S
5 |+ Y* m5 T4 p2 G& X" a
- P' E" G* z5 n- B- \! B1 `/ p
: i9 I% S9 N$ b5 e* P把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。! B, X* O0 G. [% v. L

' x; s- t* E2 R- `8 y& @0 k- d) l, G/ i" e
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。" G& o2 s. s- A# ]! _

, R3 q0 l3 u/ m- m" t
5 s% H7 h9 k; F  m" N3 H0 T. Y: {" W* g, G' ?

6 p" g2 q: U+ z2 m" |' C6 Z) b# l! M, z/ U7 i: b7 o
- V9 F- G! x$ v/ E! u1 r1 Q5 H
7 p3 J  I9 f/ P
加入耗油和鸡汁
* b; a* N$ B, G: X2 U4 X9 \/ o7 y! H; h, k8 D1 A. A  Z
8 P0 g9 }6 }" y4 t3 |- E0 E# H$ G

5 F$ ^: {7 W" v7 I锅开后加入肉片
3 l, N) T& C, J! l! t3 D2 o. o+ U  C, q
) F- W8 B9 j2 ?- C" H9 x, Z% k

6 M* I! G8 G# i8 ^$ ^9 }
* @' g" ?' `) u/ L$ F/ g% ^3 f' W! ?0 Z, `

$ e! T4 p- P4 Z8 @. \. ~锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。5 H, ]0 i9 d& ^: `5 h1 s3 \
- T7 i9 P' H4 d( F  `
8 A! p& ]- E" X- ?( E# |# i
* x, c3 X& v) J0 z& t
) ^- v6 p: A  U- P% @6 y
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。) T/ M: t) ]+ f( ]" c* v7 \6 r

1 G* F; S3 W* ]% b0 c9 J
8 U4 H# D# g; L9 s9 q1 l$ J4 t9 t* ^

# \' j9 K- w2 @, ?: \/ N- X. D; g2 P! k3 w" _
另起锅坐上油,半斤的样子。; F; i/ W! w- M# p. H
: P5 P5 {9 a2 X' r1 V; W& r; E1 x

# O7 M8 H8 T% G* t1 r! e3 k6 E两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味. Y$ ]7 X1 F1 S

5 Q* Q# P: q8 h! y1 r
$ w5 L) \  w5 Y, Y# R# O& [
& j' ~' y* T$ ~0 [
# x3 `. Y! M6 c- g+ ?$ Q2 \出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。( P! c( {$ V1 V& c4 k

" w+ _& _0 ~! f7 \: |8 x4 j! U- o& A0 a  V9 K8 ~/ {( U8 s
7 {0 t# e! R7 ^1 a7 q4 v7 q* Q  W3 u9 H

8 R( h5 h$ a" }. z
' q; X5 L8 ?/ Z; i" Q* X- b  [: A& O" ]" [6 i7 k
撒上香菜末,成品上桌。8 J8 O2 R; V, c( b% I3 u6 y1 L( z
9 k  n( D8 e4 O" [

+ {! k6 @. Q; @- ?1 |4 n1 Q! `! y  V( u7 K$ ^
7 k# c; \% D; @  `: K8 E
3 D; U/ p7 u+ C' `/ ^: s: `
2 t1 b9 A9 p, }0 g
/ i! Q4 j6 w2 d' e7 m
6 @/ I* q/ i0 w; U6 ^6 a: \
& q0 W2 o; D6 g1 p$ G
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。; ~1 P) m1 ~" |; V3 B; V+ ]" Y

2 d3 X. `1 m1 v0 \3 ?$ B
7 G  t( M2 X0 e1 T) [! O7 F7 u# e

9 _* X. O: X% a! r2 T: s# v9 k0 t& t; v! k+ i
. X6 k0 J6 R3 D0 z4 ]5 L

: m0 ?8 n7 S* h2 Z6 b9 H; Q& A! w6 ?/ \

0 x  |1 x3 x" M" P. a5 [9 P' V8 t+ o9 x3 M6 n8 i
! R* {. Y; N8 u6 w5 [+ _5 R7 u

, i, ~# p+ [# |; z" a

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷2 F* A- c! l$ p) l8 B1 p2 A
% G4 b8 c$ l- q3 H$ V' b

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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Medal No.11

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
5 b' Q- R& t: K* f# P' h
& j, b- e* Q: @& w% j算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子) b) z9 o: Y, Z9 @& H5 H& O, W

; e: D; Q: ~& H  k, F算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
微信平台号:fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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