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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
7 b' V. M% ?4 ?* W6 {& V: v! {9 g' b) S, m) l. f( f
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。$ e3 [7 b) B( R# N+ v" C6 Z
/ z5 d2 m- x5 d, B" y8 m
首先看今天我准备的原材料:
# Z4 J! N' |3 }+ [( k : N4 O( N7 \5 m& ]# t
5 F( Y6 Q9 k1 C1 p! _2 \4 F. f- C油麦菜
# Z/ R. Z' @, }! @9 I: m0 R _
, \/ ~& ]) d. V) W ]
, ~- f: G: ?; x; Y' k) f娃娃菜
" i! t! c2 M' e; G) O/ U; K' u6 N" k, F9 \6 {" J1 u: l' Z0 b
* u5 G; ]( r* b9 [5 j: X
" G- {- j4 c: d土豆粉
& R, {6 G/ u" n7 @6 P! H8 _3 R4 k5 u* y/ K
* I) @8 L# b. s* r% l$ K3 T
4 g, X3 i+ F* n7 k- G+ p. \7 e! x* I+ n& g0 H8 ]0 ]3 C
黄豆芽/ H1 p5 Y* n' T$ K/ s7 n, J' `
6 T8 ]+ @0 f; b& M0 P: l
/ F$ J' z2 k& n腐竹# b( V( P1 y4 ]7 n
, g8 h. r5 G( ~+ w% T
肥羊卷。
4 d' W% Q H, _2 ?; I, k
( N4 ^. O' H- J9 r! v
4 D3 d" l& d$ {7 I& C姜蒜末
% b7 ]! e+ P* B. T# K0 V: S: X2 u0 S2 Y
辣子花椒2 s7 D2 q* J- `3 l+ {" \) j
! n. H8 r8 ]2 z
$ b5 C5 ^6 y) I: S6 j [. ]$ S1 c& v
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
' s. |+ i; [& g) c5 J$ t/ X/ w+ v+ W* `/ {- O
芝麻
5 P7 C+ l: A0 E4 L: r2 `! r/ [5 z
6 K B/ T& E8 n6 h% }% @! F3 Y
% o; g: c2 j2 m' n1 k/ w9 G" E# Y2 |
香菜末2 d( r- L/ R9 ?2 z% u
) ^6 h, y& f. q
5 \! j0 r- B! a0 d2 M1 J
耗油
1 P5 m6 s% G2 [( ~- D! X' N
) G) S+ A" I( u, e! b' p# G( O1 v1 R! I5 y
0 V/ ]: I/ a, A7 k1 M8 q
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。+ G2 [ x8 ~! L' ^2 i; }
4 l( m3 I; N. V. i, n! |- i/ v" y! C/ e& h5 d& b& A$ K5 n" }
1 ^' Q2 H) U, B7 u: M8 |$ v
$ v& I% |. `# R
% m6 o7 W6 _: g# d7 E* f# U+ I# A6 Z
' z/ a2 \( c6 t8 |% y. o3 q% Q% i) R( N! \) n( { ~
% k% s" f3 N: K6 `# J' E4 N
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。4 s5 P/ K& U: r3 O
6 C& A8 B" [: |2 E% g! q
1 V; I! G. K2 j, N
+ g. K9 U* h9 |6 c, m
) s* e% D* I+ H( `开火,放少点油,润润锅就行了。
' L U7 j3 N2 S$ _$ k2 W6 e* ^
( o: C. Y' x5 ?6 b% p+ k1 O3 B; J2 l
1 p' v% d, a, Y1 H! B1 ^. _
; n% I8 G/ E% ?% R ?6 w把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。- T' X' j! }# `" D% ?7 O2 _* v9 m
: B% v1 s. K# [- e) [5 e: j! E/ b* N& p
& L# J) s" x( B$ p# n4 g1 D" Q5 M把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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5 J7 H4 G0 x2 v$ B" X: n0 v# W% k4 W- Y9 p" t
8 D- t* @! o, L) j, B1 [8 }* u
加入耗油和鸡汁
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& q# ?" Z, {9 `) G5 D' o# i b. [. P: g2 t, K0 k8 T8 p# U! e3 Z
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锅开后加入肉片
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. p4 ` s) T. J* `4 @1 d" T5 {# Z3 k. f b# [' u' E8 s: R
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锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
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2 r5 J- t% ~7 {% i s
) J: p1 C# w/ ~6 u6 k# K
; L, q$ J% [, l
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。$ t$ A3 N, H! Q
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6 E. J' C' }. I6 o4 K
8 ?" C- e, u- w n; S; j
p; R g% d" G9 W4 A0 ?
; M7 C$ \3 x* P" l9 S" {8 a另起锅坐上油,半斤的样子。
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\) C4 ]4 A7 p% w0 H
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味2 [& X+ y: I" S# E
% d$ I {9 b4 V% p9 m
. D9 D* h6 _! ^- Q, d r3 S. q' ]
& f) v) e1 ]1 G g& U D# }- x' H2 i& O1 g! ~- M' X: E2 e( J
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。6 ~( o% r# k* Z+ L6 Z3 J
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撒上香菜末,成品上桌。# c+ H1 E* J8 h8 o# {" k
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# K! [; q- S( |. f/ P
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。6 f# `+ i( ^- p8 F1 C' Q
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# i9 ^+ p3 |/ a6 D, F! r0 ]0 \
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