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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 u1 ?5 K1 l0 a0 Z9 F6 w) S# P0 m
3 _) x. m D( s3 c, r& o 上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。6 } [" |" F/ Q
) Q- u4 [6 R9 ]% X7 j" j
首先看今天我准备的原材料:
- L" A+ v. l y8 r9 A
8 I/ W+ S! X9 n' z" j4 {# Y1 f% ^( j0 v! p
油麦菜
3 _+ z. ?% H1 ] j1 |1 N+ J* T1 Q: u- W 7 T0 p% _7 L# s; \% \ `) \
% A3 D4 }* k/ N6 O K0 ]
娃娃菜( _! w) c$ V$ q" r; J7 Q
) y% l$ m" z& O' H W; r6 X+ v6 ?( u, }7 i* {
1 d, C5 C( S& O土豆粉3 |) ^, {8 H$ t9 v: X
" k) o/ a5 z7 U. f" ~( P b2 ~1 L' w
1 u$ h3 q% b! Q# L. ]3 @黄豆芽- O$ m) j' R2 n! d7 x" ^
+ s8 x- Y0 Q$ o( c+ G5 j$ X/ K
/ a6 }2 ?* h; y) m
腐竹7 Y! r9 e% D/ p" C6 U3 X" a
# ~+ j6 C, Z0 e+ D- A- o* G6 W Q1 b/ ?
肥羊卷。
8 G# ?7 o. J: d( c5 [& }) V; c' V# |5 e
' _- h. c+ T m# X. Y# t; H% Q
姜蒜末7 ?/ K9 g- B( {4 Q. X
?9 Y8 y5 \3 |# I j2 m
辣子花椒
, G5 c& h% Z4 i+ K2 c% |
" O/ y7 p0 N( e
/ U; K& j7 E8 G3 V. j# }8 n小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。( _( U: j% X' E/ ^0 ~
5 j+ I- Y1 d# b. g# \& m" x: N" O
芝麻
7 I) {8 y# ]; T6 M, V# \8 ?0 S2 P/ r) E. g6 _6 K4 a
1 l; u3 H8 g2 i2 X
2 X5 e* @& Y8 ]; K香菜末9 u) f! M1 L+ l. P2 ~5 W4 @2 o& s
2 n; q! l( C& g- `
2 Q O6 m3 j. P' ?' r3 H/ @0 Q' S& s& p耗油
1 ^6 J8 f1 a& H# I, c# S; @
- v8 m! X) |$ Z' n, F# B
7 w, R% W: M: B- N \( ~0 B4 e. O. {4 _# W6 S& Y0 E
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
& F: f( O/ C& _& l. ~6 [' w2 i% ~! P) b
' q! D H6 E. O- \, G3 Z7 h
" e* [& G3 m: P6 ^) e4 U! j* l% _6 Z$ g( l, ?( N* f( [
6 p2 k& ~/ l* a5 t
]9 ]. M/ p0 ~$ w
' ?7 z0 s* Z5 H8 t. D& x3 d
$ }2 M7 q5 o# U4 ?1 V4 Y, @
# K- o5 g- h C5 u9 m% J+ t把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
3 A* y# X# V. `' ?$ O f
( U0 R; H! y I: H& d5 O( T4 D$ O A, Q$ i' ~$ G& V: V, S
2 ?) P) N3 ]7 |6 g) I9 C
2 v+ U; q, B* z+ U开火,放少点油,润润锅就行了。) Q8 Q. h5 K3 @0 _ q$ d
" t) c3 ]( K9 m9 L! i- J& a d
, y% b- H' h! p( H' a# H7 Y$ l) K. K
3 Z2 S. ^3 b' x0 {# t/ A
1 O8 z# V! r9 T0 {+ T s3 T* G
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
5 b J: X r: V8 V3 L# X( Q1 _& A# s; c) G4 l7 [
7 Y) z6 `9 c+ u) E; Q# a把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
/ |7 O) j1 C9 z2 ~/ K4 W
7 R. V1 l" K; z, t
M+ B0 V' a; }& f! |2 S4 F3 Y. H5 _% K, w
) j: ]0 ?* L6 F% h* t0 {
4 r8 _2 E$ K! Y7 U; w
6 W/ E+ M5 h! s( |9 W
3 V% i6 l+ v8 F5 l
加入耗油和鸡汁
; s4 s/ s5 @ J( H& m$ q$ M0 s8 ]- a1 O# J! }
" ^ Q1 |: N& T3 J6 \+ @- Z* L% F( @
锅开后加入肉片
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3 r1 I- Z$ p- n+ G& S6 j
% n/ ]% x N& M5 |8 ~% q M$ T3 M% n0 c% y' ]
* W# H2 ]) Q5 G+ G% u( U9 h' x0 `1 `" @: [4 Z
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。+ D5 }7 }0 ?9 k6 c
1 E) }! w1 G% `2 A" [1 K, ~" r% H, ]- u# {& R3 ^
) N8 T& s2 s4 i$ O
8 w4 H# R0 ]8 o在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
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! j( [7 r) f7 C( e! r
; _) T2 h) [ P! f/ b$ a
& ]8 |" v% f. J) c$ X5 E/ ?& D, M
4 G% S0 U: G+ P0 F7 G
! W' B) u' }5 c: m6 I# C另起锅坐上油,半斤的样子。
4 Y. Y3 s s, o1 E- S9 z8 C! K0 f6 u
! a' k0 m+ ?; D# q' j
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
! ?' g5 `2 D- `' a, T0 U: f# o. Y# H- H% n: s' V. I) [ I. h
" n* Z+ I5 N& |! R* W
* h o+ @3 J* t, w, P5 w
0 y/ n3 j3 k9 A F% t& o$ P出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
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* x& H z0 X% X. F: o9 U3 N6 Y7 R% a, K) B4 n$ v
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撒上香菜末,成品上桌。
1 r; ]- D8 s; Y+ ^
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' a6 s3 x1 H% ^& _0 F6 r6 F
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5 h5 n& T/ i+ U. g$ m% n/ z8 v0 b B4 {; f, ?: r5 @9 d* Q4 q. O
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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