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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 " O( w, M. t* g7 n# o
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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。9 ]" C' U# t p. N. h. i
8 X( m/ z O& x" i# u& |& K. X' @6 H 首先看今天我准备的原材料:# c. h! ]% J7 Z" w- P$ z
! C4 k [# s# e* ?' K3 F) Q5 ^8 Y! z/ V) W# A' J
油麦菜 ! L3 d* U/ n. k* Q
L2 `8 a0 i% ~6 z
' |& G0 z& N8 g- J/ Z7 e娃娃菜
( O. n* g' N4 h* J: }7 @" C7 N
& Y6 f! `: d7 m3 S
) ^/ g& p- t! C- K/ U) c0 }. f5 _+ u4 ]$ P3 Q: i
土豆粉
1 R$ T- h9 o5 J0 D$ f* E% ? S8 O3 _5 f- \0 t8 }0 S; o& r% z
/ U+ h, _' X/ K! W: v
( h9 g$ r4 q$ j黄豆芽% u& ?# Y7 F/ S
, k; i/ \0 d4 x; c
8 `' l0 W! e6 ]3 L: Q* u! d. x腐竹
* {& K2 i* E j. Q6 {
/ S+ F2 a9 \- x3 V" ~肥羊卷。
6 ], [! L W$ A( w0 m2 L
& D. P+ h4 }: V9 S& ]8 ~! l1 p+ }
9 j& b3 G0 ^$ V# v姜蒜末" r/ {) a y: P2 y
1 y( v; w2 l4 i) x! Y& F辣子花椒% J* q6 _- _2 L# [# s
" P8 k( |- I! k4 f# }7 N; B! L. V9 @
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
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# r; f( B2 v$ ^$ m8 t$ I1 O芝麻( t& @9 |4 [1 H; V4 r' F
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0 g6 T( ^: e/ x3 j4 P2 W9 E1 N9 B+ r: |1 K7 ~/ X$ f4 U# ]
香菜末
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6 U2 k* E( C& R& f3 o" W! x# i2 f% I. W4 Y
耗油
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^- T4 X$ `7 `1 X# d2 ]* i" C* k- U% J5 L+ Q
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
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( `0 I, |4 M* A [, \" T
" r( l% E: {. q$ t1 }. V: L7 q$ X$ h4 K0 `0 q2 [1 H
$ j, z2 |1 L& ^, }" r2 b! ^
, @; z, l5 _+ ?* f- F" p, O
0 N8 V# E2 X$ R8 n/ `" m( W: H8 ?8 n* u& {6 Y
1 z* V6 _, R, ~6 W# Y0 c5 Z
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
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6 d9 G8 t1 C% _
2 J) O/ R/ g) t
$ m; x* k. Q2 n( k- s) u开火,放少点油,润润锅就行了。8 P! O& g* {2 m- t, Z7 E0 ?
0 {3 L2 S: C" K7 m! ?
4 K+ W2 d" g) e( J3 `7 ]6 f2 M0 F0 K4 h% |# z. k4 T) N
4 h6 ~) t$ v! ^& E" }% u4 X把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。. t. W' }- p- h( w) }! h
8 h& b8 ~+ A& m+ ]; U# `' k
+ {1 S8 ^: n, y6 e把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
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0 G8 g7 A& ]% m( ^* o
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: q* N& v2 L+ j5 R1 S, x' j. e) `2 y& S$ Q6 r- `
加入耗油和鸡汁
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7 W9 G* {8 s5 R6 r6 Q8 \1 r6 ^3 S" p$ `- M
锅开后加入肉片
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Q) @# R# E& r. m Q
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) v2 [" @1 U5 ?% ]! {2 f
* n& @- w" M/ F, f f: [
! C5 F. n* R" E$ q锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
. K/ T& V# j0 |3 f% e
m4 A2 a2 b( D- \' V W
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, F P9 R' E4 a$ Y4 r在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。* _6 X5 ~+ f! P* R: A( t7 z4 r0 r
, g- I; n7 G# N
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: a1 s0 I$ ~* K# u% s+ g
U$ u9 `% L* G; l S2 S另起锅坐上油,半斤的样子。
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1 x+ ?; U! J5 Y- [% m$ S* _9 w/ Y$ Q4 E5 k5 b. a# J9 U$ c x
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味/ P, D, x- o- _2 o$ j( u: i
4 ` h$ u1 O" [5 ~5 r
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# ^, Q" s8 e0 h( w
6 c' B; x: |1 G. T) ?( J; M7 K出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。* Q$ v h$ I' E) f8 p; z5 Q& V( H
& l9 u1 f7 p+ b, l. g. i
, `6 C+ {+ {! a5 K+ K- D& p# r; n6 [! M+ f( [! Y% H) T
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撒上香菜末,成品上桌。
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: s5 z3 i, D8 p8 ^6 m p5 O
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; G m' p4 k. u7 @8 h( ~# t+ L怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。1 |: { E9 b8 @# u' ]
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