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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
& S( E2 K& l) l% n& A% y# m$ y5 u! O) t3 C
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。' H( B8 B2 c. P1 z2 k0 I
. r; U7 B, E0 |
首先看今天我准备的原材料:
( d5 h* m2 W% H8 C1 B+ C- ~ 2 e# W7 Z* R, a8 {
0 n' L2 A' E7 Z1 J油麦菜
5 q/ e% |# m! Y% z1 I" A% v $ C( {4 t w3 F
* z& O5 m9 @/ \+ B5 v
娃娃菜. d5 _* M1 ~; ]$ Q, j7 d! K
2 }( v: B; b. M5 g# ^6 |
* M- a! G0 d- o
. y+ ^) E# @# v' ~- c土豆粉4 z: d4 Z$ v# Z3 o
3 ^6 K) {1 Z( d2 ]" p2 Z7 y
: o3 F0 e, i' B9 d# V j* [- {; B$ r9 p/ f' I4 S9 T
黄豆芽
7 D2 W5 J0 T) ^7 u \ n; x" B; V# |" S
& l' v; N1 T- c7 v. h3 l: b3 M
腐竹8 D: S6 G4 {# m7 l2 W: O7 ?
& H: Y/ z- `# P肥羊卷。
) @9 C0 {0 @& u1 g L
0 A! m$ ~7 t7 _3 O: x- h5 C
8 U2 _5 D' G# d( n姜蒜末
% e* t$ s/ E7 B; t A$ Q" c
2 `. f; O* W2 v: [% d, |辣子花椒8 \7 n0 i5 N* K4 e( x. }
* |8 D0 d* f- X$ t; z/ K& ]' _
% i! y" V7 Z, Q4 x, b小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
+ L8 n" E& \; ?* w7 {$ A1 a0 }& M8 V2 h% b# K# i& F& U8 h
芝麻5 M) @; ^4 ~3 U" Y! w# n/ M- n
. p- ~9 }# ]# W% c2 P z
' L( \6 a6 z3 M- n( ]( Z
5 }, o' }( ?1 B4 D6 A香菜末7 {1 D# j; _. m R1 B# G8 L/ }+ ~
* @ u6 G( Q+ H2 H5 h h% [! n
9 u' P/ F8 |% T, U6 t6 r1 a耗油
a) b" r6 y. G( Q4 \9 `
( C/ ~: r8 s4 z1 L3 o" U
7 E$ r% F1 F: T0 @& A
, t, f. e& n+ G下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
) { o3 W$ N/ n5 U/ x- f0 ]2 _! f
& ~$ |( u f6 x$ G& s6 ?! C9 U( Z2 I
. w2 W! H2 ^& h0 w( x# R( @! W
* y0 x) i; X" R5 e! v% _; f, K9 W2 _# ^! g9 k' l; t
! B+ o6 @1 ~+ x0 D4 P
2 p% q9 f' b# a: y
- j8 I6 h2 v+ v& z
}1 Z) j9 P* s; x把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
, O8 N; W( I: E
# C+ Z4 T: E% s4 P9 f& O" _4 J! M O4 P6 B& c6 ?
' r/ O! @, D. m: I
) @7 |* L9 |# V/ N$ |6 ]4 q, A! @
开火,放少点油,润润锅就行了。8 ~8 V- \& C; x6 v- \
1 O. y, g4 z4 I% Q1 S: l# m
3 d4 g, z- ^3 \' @
9 }2 P x" `1 C |4 L# t( m" b- d- @. s O: M
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。* C' w/ j$ T6 i/ [5 m. w; s
9 J" {- p& J. ?4 {2 H; u
' v( l: W- a% U+ F把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。' h. p- D9 p: R D/ v
, F' \ K" W& r5 e n$ Z4 X
' S3 j* }6 N1 f6 s$ D. U4 Y( g
. M4 ]0 r! B7 C, V4 y" G
: \) z6 j9 I4 B4 Z$ j8 {6 S: q: b# s0 ~9 f5 a* l e( z$ I
9 o# \* h5 j; F3 p# \9 `4 N
6 N1 u2 m* [4 c+ [- f( N/ A/ K加入耗油和鸡汁
d y7 A! ]8 M% R3 ]
# P* T3 P. C. _1 y S9 t9 |5 j+ K! w
5 V! n- M! B7 S; f2 E7 t锅开后加入肉片
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! s `5 Z; r5 T9 H( e6 q/ z6 g: [* U1 j
: F1 F _# q8 p0 J+ \- l9 T8 E
* r6 B' k+ T$ b5 U% `; J
0 V: T0 J$ R9 ]5 C0 n" H. Y4 G2 m1 ` {5 ` M* b( _( K
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。( n* s( [, K$ W1 F) T; w
7 a7 l1 D% u9 v2 V9 Y0 O
1 W! X) k3 M. X; n& t8 l: u9 W3 U) a; u% ~0 p+ T% ?
6 s B6 \+ V: w* `在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。! _/ p2 M' Z! ?% A
% v- f8 x) u( D+ z6 |7 h \3 P9 ], _7 _; x- O
& B& R$ u$ ~: K9 d6 b
/ j# {: L! @8 H" Z3 _2 }
; T) s7 I& o4 t, C* ?, A5 M另起锅坐上油,半斤的样子。/ o. E5 J. k3 e4 j' i0 V
7 a5 A) p' J+ [$ g, b6 q& o) `, I: A6 v" X. Z( m
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味: i9 a5 U; K- p6 t0 }# c) R
& V+ ~: d4 E a3 I7 ?+ t
& O5 D/ u# P! h: x2 `' o( O8 x% `' Q |$ `% N
9 f3 p. }( y( }; p+ I
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。5 P% E" b1 `2 _' {1 B. V
4 l# u# c! v6 n; _, _
2 Q* P) C( E7 `% r' n
" |2 I* {/ P' {5 y; b
8 K. H& k) L/ Y( i/ |+ l! [1 T" k
2 c5 Z( {# [5 F5 n3 x4 R; g: i) h. Q+ S1 {6 `! q' w3 ?
撒上香菜末,成品上桌。1 _, C9 D+ F7 A8 A& B
! q9 P( G# ?9 G: w9 E
. t- t# M( l& F. h: V9 ?" p4 |/ C7 l7 M V% J
5 r& M) \4 ?0 @8 ?3 D
# N+ r0 A3 Y7 F( t- T/ R
% E# B+ ^7 o. A' ~
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! g5 d# F, j; I
+ ^1 O3 ^/ N/ S( g2 J3 g. S怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
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! ]9 Y& a% s1 Y9 H- @, {% d8 F1 M. }2 \+ r& \0 O& `
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