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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
; h: X0 S( q5 O  m5 X& v
9 r/ ~/ X! Y" U, ]* y     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。2 i7 T( C. c( d2 d: E; l
           + U# C. L2 t7 \# j, B/ T8 Q; p8 R8 l
     首先看今天我准备的原材料:
4 t3 `, w, J3 i  ^+ k   , c; Z9 O6 v8 _3 Y2 l
5 X. |, }+ \5 z9 N
油麦菜 7 C) W9 b& F8 H$ Q$ P: E+ X2 z2 R. q
   , v' O; O7 x/ e+ X& x8 O
; D) h( W3 @) v5 `) t2 {0 H  f
娃娃菜3 _6 p" ^$ f+ |% O+ G% h- t2 X

! N7 Q, L* Q) h, m4 J: K+ Z' ]& p3 }* {
, |6 v. A4 _, p
土豆粉/ T! e7 u' Y& B6 [) b6 u

& b: Z/ o6 _" m0 R0 d# d6 ?2 D% a2 j3 Z! l* ~2 a

: M& Y* y3 d4 P; ]7 D) N黄豆芽
% N* \# c7 O/ F2 _$ H6 J
1 ]2 y3 M+ x3 |4 A
' D9 O  ^. I" G0 I- S腐竹
. t) ?+ Z. N/ q: V  c" x5 R6 _$ [+ J7 D+ x, Z
肥羊卷。. x0 Y8 g5 Y3 r, m3 p0 Q3 K
1 S7 c' a% A( t; }: F3 u

. L6 z0 M% r+ W! h0 t7 o# L姜蒜末
' o4 l8 l) R9 G5 [, ]) W( ~. |$ ?
辣子花椒
. U1 f7 q0 C. _. g+ O& I4 _; Q! f9 K7 K# F
6 q: v; E% m2 Q2 r" B" q
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
0 j1 R7 A# q; b, M9 y9 f6 g
" s8 T, ]5 x1 T3 X5 ~& U芝麻
, a  D6 o$ K* |7 f7 M" t1 S; b9 `6 ?5 U' E* H! s1 ^$ A& B. @
. A. b( y) \) \
: f- l' k( C$ B4 T+ _. w
香菜末/ `: F- ^  Z/ o* U  }+ f& ~- z

0 s  b1 B; Y/ a! g1 B
: C0 O( C3 {0 x- }# B/ r: M耗油; M+ r2 W9 v" r7 m

0 N) ]5 Z& I6 v* t. y8 X
; z6 M' {. [& ~, A! Y9 K( q
: B1 a+ a, o3 d# B7 x; G下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
' p5 d7 n2 P! G2 x+ d) l
# E) p! q$ _! M# J- e$ A5 y* @3 C% F* X: y, w

+ c- [: o/ b. f1 Q- j4 q
5 V6 u( w/ y5 [3 W. u
6 r$ s( s8 o4 v; t2 H5 z! I; z: B1 S& @+ y/ ~, t0 b

8 \- W  o6 |  W" i5 l! t6 @: U8 `) X4 G  h- |
$ T0 g' K0 e2 ]! w, q4 C
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
6 P/ k  N! f' z  ]0 P7 H
/ C& L1 N/ T3 I+ j( _
* P/ K) n# m! q- U% m3 p$ b6 x- \9 j% N' b/ F6 V
5 N) v6 A; h4 U$ |3 e$ w
开火,放少点油,润润锅就行了。
0 G4 y# ?8 E1 @5 ^: T& a
& g8 f5 S2 g3 q4 X  O7 C, M1 }( H* p8 Z; `; Y
0 d; }2 J/ F* {7 W2 ~4 h" ]3 a1 Q

; k1 f. u4 {& z# X! l7 z- Y把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。/ ]3 g5 D, b* M& Q+ ?) J

( J" T' \# V% x+ g/ p
; Y: m+ P8 t: w( d* [! r把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。% W, E5 \5 {! C5 S7 H

  \# A! o! ~3 I( X
: X+ V* ~! M1 }- R# P+ m* V7 L3 S8 |' D3 ^1 Z7 n- d
( f! H5 ~1 ]; B# [4 l: j' R
& {0 U  W, B5 |
6 M; P8 f) y" Y4 G1 W  u* }
, _# q# n' n5 D5 d# _! Z8 ~
加入耗油和鸡汁
! S- |! J# D" I' D% `6 W3 m% S2 O, c$ ~) C/ u! c6 x2 T6 l% D7 W

: M  T6 F4 D# H3 n" ?' C& l6 h. y" u; a
锅开后加入肉片: ^  H* }7 g' M# j8 L( E, Z
4 q& F0 R+ S( ~
) z1 z  `4 Z2 E2 z8 h8 S
/ N3 |, L9 b, {% ^9 @
/ e7 r. D( l6 h, K3 V
/ o& P' b( [" J0 N

, ~$ E0 q/ ?: D+ A4 J锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
0 p0 S. C+ K/ g9 h+ V$ e* T7 L
! c+ _7 |& B. z# q/ i5 T0 [# F& h, o: `$ K. Q0 a7 D+ s

8 J& M% R, l2 u; m& u& _* v- r9 i8 f
, S1 W$ I1 [9 A: F( Z7 b在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。% q$ X; ~. [9 h! x- R  B" `
5 I3 t& M" M. i6 q
: J$ s* k4 F& W- w

7 ^7 r# T* l1 h/ {* _* M" z% o! `- c2 n4 f! {. k0 X) j( g
# {' W5 @# [' c0 G5 k
另起锅坐上油,半斤的样子。
. C) h) \( d  R, j" [% \/ g
5 U& D# P+ g' @; I/ p
/ ]$ B$ S0 Z0 U5 C6 f两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味7 _. q" I$ n9 j8 C8 J

$ S  l+ a8 B: C: a+ P  a, o1 w" u- l& u0 f. u

2 v) Z( K$ H; r
' o* v) w. J0 s: b出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。9 F3 |& W( |, Q& f* @8 e# l
! J# y9 x; Q) ^) e+ z+ u2 T

& x, @  F  e' C7 {
  k7 j0 e9 ~) P5 v
: T9 l! T7 W/ `" v: l" D8 V, F, T7 f; f
* w0 |. N& w4 Z) n7 F8 v, K
撒上香菜末,成品上桌。4 f5 ?) \5 j2 I  B

5 {- U/ O" g# m( A/ z5 K6 [" `+ T  X) _/ c/ X3 _" ^# C) D
* I" n: g1 C* u8 e6 W, M7 p$ {
& }; ^9 [. o% [% G- F3 j) ]" @
6 Y; u; \: ~$ L! h7 x  x

  L: R. T* M. o; U" p. e: h
. {% M: k) @+ U% c1 m6 W* C, Q7 t8 ]4 W) b- _* u0 Q
! P1 Z- X$ v0 v8 Z
怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。6 V) R1 {/ `& S  x, E+ w, X
+ v- \" j+ j' [( ]

, x+ o8 {0 N' d" l2 z4 M/ Y# O! v2 s2 r+ H

  g) ~; N/ @7 G  l# c, x7 \$ p" y! I
* T. ]/ A6 [2 j& S3 W; j' _9 j5 r5 Y
  Z9 j" i5 d# ]) Y& k3 k5 S

1 j; r. v6 [- W" r8 p" r
0 t+ [* i+ G# K- a5 U2 T$ q: ?+ y9 ^/ ], S$ ]2 |

% r7 O9 c6 C2 h7 x/ {  Q, z6 {. i! N7 @

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷- A$ a9 ^' m$ W8 D! {$ L6 e  ~
8 o& O4 ]' Z3 k! |* R. b5 C

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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7 d: \+ U1 Q: l' `; @( l
; W( r* [7 i' f. L算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子
' o2 z% N* B) k# W  V: l9 |+ [9 e4 F/ J' L  d: X
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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1  
宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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