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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ) W+ F% C+ J  A
0 P6 N0 o! g4 X
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。2 H& n. ?' u- y! h, k7 k
           
1 M9 R! q% r! e! A" l" B' @( ?; a
     首先看今天我准备的原材料:& r9 _. k7 C/ `4 u/ o" C% ]
   2 f  H: V1 i2 X% ^
' {! O( }# c3 q, P& w: V% |
油麦菜
4 n# S5 l! W- e/ T2 O+ G, i3 N   
& K2 g  u7 ?: C) c( E4 t" f3 h; x
娃娃菜8 s: U7 o8 v4 }9 U: D; D
0 u% F7 Z) M* c) ?# Y* E. j, E. O" V2 C5 c

& R/ H* }, a4 P3 V# O
7 ?1 D4 n3 p% I1 B  y: y7 f土豆粉5 `$ J/ L6 Q. z0 B

: l# [, c0 ?* o
2 _5 G6 K/ g( \0 Q) o& k- b' ~  v$ V* ~
0 A  p- x$ \& q; z4 _( U) T黄豆芽
* \" E2 ?; b- u5 ~5 i1 F# J0 a( A& M+ W, p  N

# A4 q* d5 N6 Y, z腐竹
+ m* j; ^7 ^& r/ R' s4 m
2 O- a( M& w: k* `- z* ?+ V肥羊卷。# o0 L' |( ], L. O6 m5 N* ]
  V* A$ a' G( S; y
, k& C; x3 u# y+ ^  B5 Q: A
姜蒜末3 B+ ]. N+ _5 O6 h' Y+ Z8 H

4 i! g# m4 t* }0 |. P5 M辣子花椒
1 ]: C4 S6 D- q. ~: F/ p! V
" E4 Q9 c, P, I  d" ?* C
0 O1 S3 j" X9 {4 }+ f8 b小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
+ a4 V' N; H0 I+ T" v- I9 L: Y
) `- |2 D/ i! E% \" l芝麻( p& _$ @4 x* q2 {1 }

2 [: p2 j1 U! l. N  B0 C0 L7 P, ]& V" D9 h( T  y0 {

; ?) c* b4 A* V, z+ B1 {, a9 G香菜末
  y( x  v" Q) I! Y" @/ J8 E2 v& l/ R4 Q: F0 G8 h# M. {) g# {  h
9 M2 M; {) X5 e2 T+ f
耗油
" D9 y, F  p) k5 m
% g# f2 Y/ y$ ~7 R# _8 e& J5 k9 I# C8 ~1 o. f$ Z

7 @3 ?2 t+ e" N2 m0 P" D下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。  q, h1 T7 [) G+ A
( g5 {; p2 J3 y; z
/ {  m, J3 D7 ]5 j3 l0 _  w& [, W) f2 W( b

% N* v/ p& d9 _4 Y7 c
% W  h+ _# Z0 G+ `4 V
2 x' S! ?1 {: r% ~6 i
6 x, @3 i2 |/ A( S4 W4 R
: c/ T1 @# C1 B  i. I* l% B; m; s7 u: I* J
  h# j) X' @9 z4 W( f
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
6 {9 G, w' `) X# Z
. K# ]; d  {! D& Z. _. n2 v1 |4 d% ~* e

% M+ j4 J3 v* @4 |0 O. n. p1 [  f* f3 T; P! l
开火,放少点油,润润锅就行了。
2 U# X8 A. R: H- F7 ~4 I% U+ J; d4 j5 [9 A3 A4 t' I" J
. L% ]( ?2 ^6 y0 A. Q

6 N  X$ k* ]( f1 M7 h8 Q, D$ f: L8 h5 N3 E" _) Y6 N  w1 m3 S+ w$ [
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。5 F) c- f. \4 e) W8 f3 N

) N5 W! u7 K( U$ ]: g
$ }6 ?+ P5 e6 n- u$ V% |把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。# p) V* `4 s! Y( }' G
3 a8 Q' _, {; C  m) H- P

% d/ y9 ?* T8 l* p1 {! E! O' k5 B4 K
$ L% e* n6 t0 `# k* {. P, q
5 L$ ]* Q+ _! G0 c) k

+ S4 \/ p+ }& f' S. Y; }, s3 \1 f
# h/ l! C& r, N  K加入耗油和鸡汁" }, K2 ?- c5 q8 d, O
' r7 P. x& [) ^3 ?  x0 x( F

; C) i- R: B% R% A3 d4 F! j" E5 b! s* T
锅开后加入肉片
) q! A$ L! A3 ?- T' ]1 U* r. [
  u: A( ~1 p: _0 V" i0 S
: X" x6 a. ]  o" t5 H
$ b; }# j! H# s4 M/ s7 b, o# g" D. I

! i9 D! {' b; V6 B  {5 s5 a) ~) }2 n8 C) n6 Y
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
( p1 b# |- i2 i& u! n9 D8 X" M( D( y" ]" z1 Q$ ?7 L# j

* @% V8 C  D6 G; ~' e
( i- F% ^. \% J9 q; \
2 Z, a7 h" {4 h+ m在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。
' X; B8 {: h7 @, I; A+ [1 Z! C3 B! ~5 f. W2 N1 P
/ K- I/ n) H0 }* {7 f( t

  X/ E! f, X/ W" l3 ?: y
! v- k. D/ S( T+ F0 ?7 M$ a, G" c! ^9 [: `+ l
另起锅坐上油,半斤的样子。
- }" _5 n) D% ]7 L' s( p* m* N7 w2 _, L$ p
7 s7 c1 u! r3 @) y8 O1 C
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味
; Y, T9 C( z( Z$ V% D1 O7 |- ?. t# X% w# a# B* k
2 p  C# B  a- G" a+ w2 f* N
' p" K' i0 T: s, f( z" b: i  N8 l" z

7 _) u6 N. {0 l5 I; A& G出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。, k; f5 C0 V# D9 v4 }9 w' ]" v
( N. X# N. M1 h5 \9 j

" ]3 l- @1 l1 m: s0 n" z. v7 \* B6 Y" d2 |! `3 u6 R0 {

1 ]) U3 b6 U4 ^0 w: ?' u% G# B1 ?* I
$ y- e9 Z3 K7 G3 N9 ~' k: W: J4 z( V% Y; h) }5 D
撒上香菜末,成品上桌。3 M' C4 k- O& D* S/ h' h( @

, z( n- \" y6 m4 I
- r3 j0 G6 {. F: y! Y# d) B! m1 S- w- W  ]! N8 C( T

, s# J/ H6 c, e$ P$ n8 T7 N% B
4 r2 B7 w5 `/ q7 N; C
0 k+ F( ?/ B$ E% T& V$ U, P9 v+ `9 w( _; _! R: o
/ E( I1 K# l' l1 |/ s

! u$ L0 P5 ^$ D4 }1 S  C) y怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
; Y$ p! i) K3 }4 Y$ X- X  I0 R  I! W$ u  h6 r
4 B3 _+ n# n8 |0 c" P$ |
" L, w0 u& \; O; h5 T

3 [6 k- U2 `1 K7 r/ [, C# `( T
- R- b+ }/ \% Y+ }' o" p1 \' ]9 l8 K# u3 m& s
2 p; l- r4 C3 y7 B

; [, X0 {* R. W4 j8 [8 B* g, t$ F( U) K; C( [

3 F8 K3 t/ d& c# \# y$ r; j! w) N8 f1 _7 b, h! C; s  x" R7 p0 ^, B
3 F5 T8 a; V" h

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷5 k9 V) M) k0 w; y+ t2 J

; t3 R0 U3 A; S6 }7 C% {

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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Medal No.11

今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

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' ~: S) f' }. q9 _+ |, R6 G1 }, n$ ^, o- L. z/ z& K  E0 X
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

点评

薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子! S  N$ s$ @& E$ u, n

; ^& z; \6 ]" R: G0 n6 u算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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2009-11-11 
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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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