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[美食DIY]

薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊

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薇薇婉如

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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 5 X" E! m! M  M( G. s

+ F" k6 i  P- b( r# G1 a% s- A: ?     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子，今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊，更简单，原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦，果断截图留念啊。
0 L, j" h' ~, s4 L; |% j           
' {2 V/ p3 Q$ c1 O( P     首先看今天我准备的原材料：
: f( ^- m+ D, p; k1 z/ B8 M% l7 j   
( X+ R, p/ [# t: N8 p  R9 g& f" l. O2 ?, M5 N0 p# z8 t
油麦菜 6 `; y" c2 I2 A5 Y, `& }
   
9 O* p; [. a& s: b$ S! G$ j/ X$ k& N3 E# r! S3 n, }
娃娃菜
. {$ R& d' Y/ N7 @  S' Q# y
; Y* T" j3 w, E2 `! u" j
; Y8 e9 @- e8 b# V/ H/ w+ M1 J1 o9 O" g" s# o; n9 T5 r# a
土豆粉
, a/ _& B% v3 L; x3 `7 A( B8 S# B, U. P( x) C. p
' W- A" ?6 q" j& r
/ ]8 T2 X% }. n4 _
黄豆芽
3 G3 a" w' I' i! V$ z5 M- A4 F! i) A+ q

3 X* {7 \8 D$ D* D$ x1 i. C腐竹& K5 h% d9 Y* _+ X

* G+ W% ?& {- A6 n$ T肥羊卷。$ r9 ~0 A; |; k) G

6 H: X* H. _. u, n6 v4 g
9 ?* M# [+ P" p姜蒜末
' X* w0 K7 L* g1 M: Y* W
8 o" A: c+ F. M% a, o- q; a2 N  K0 o辣子花椒3 T1 N9 U5 {3 w/ ^1 D$ P5 s4 D/ a
+ [4 q/ |0 ^- r. c+ V+ f9 N

6 F- n* a  I$ a小香葱，葱白和叶子分开切了，分开用。
; Q8 K+ v  n! x6 b; G7 w/ O! @9 f7 w, d6 `" B
芝麻. u4 _8 A. w% Q1 j- r* e# }

: z& s( t( w# ]- R! }+ L' V
. C0 ~% z. n( e! `
  g; K  [6 T, f+ }  d香菜末
3 ^) k6 s- k0 n: R9 ?- y; ^! G6 r  k/ v
# l- e6 p; J8 L: ^/ u! G6 h& h
耗油
! M# H3 L# ~% c# p& m( a7 T! I8 C( k5 `' x# i

2 h3 V- S0 a" P4 R$ h: ^
% }2 N) s5 e/ T8 X6 h. U下面这两个是必不可少的调味品，豆瓣酱和火锅底料。
* w4 T0 u2 a$ w9 _# t. X1 J7 @5 H; K2 n7 m( T( g
. I. g' D( f+ t; X' @
3 r  y0 W7 |7 X# W

: \+ A) z+ i: Y: B  f2 d0 Q
( L8 h, y. K, h3 V2 ^9 T
% s; x' [/ n* e  z0 i& J7 O5 Y
! G& a5 G7 u. B  }% w1 j# V6 k
7 h4 r1 S0 f$ I& m+ S) q/ B& `' e
! }! L, F. o0 ]: M0 K把所有的蔬菜在锅里焯下，控干水放在盆里。
$ J2 K9 k  n; b- o- u. x! h
5 b3 e! F0 f8 B& |$ F2 A0 {1 a) _7 M  [& r" }" e

' o, o" e! b  k( g& {# K4 G6 o: k$ {. e
开火，放少点油，润润锅就行了。
4 t$ A3 ^% o  q& g& F7 d6 i( V
" \% x) W. F% k5 P; _: f
5 T$ T- U; D7 V- w* _8 t# `& M' N% q3 W5 R- g, U1 U
  k/ m+ U& z2 j/ w
把葱白，姜末蒜末一起下锅，炝一下。
' z4 K' ?, m1 r8 r( ]; h& V
: t' ^4 Z1 }  Y; D' o
. b1 \4 x( w$ T把火锅底料和豆瓣酱放进去，中小火煸出香味，不能用大火。出香味后加入水，最好的是开水，香味会更浓。
' q9 Q7 E! ?! y1 k7 F0 J; A2 Y5 b. n7 D
8 d. n# N% O/ C. u* ]
$ }8 z+ H$ a; M0 y
. [3 ?9 T$ f. Y) \& _8 a

# z( o# M) J  w. `& O9 U
. Q8 w' M$ Y' k% v  Z4 M$ S5 G4 t0 _! y6 h; F4 ]! S
加入耗油和鸡汁. m0 m- ^6 x! Q$ p

) k, l" }1 X; k8 L! K1 |
# y" N7 ^$ |( y" n3 b& w
* N$ Y0 {3 X& q锅开后加入肉片
1 B6 ]6 h& ]: A/ R5 V7 g; r3 z! F$ N
$ b2 V1 J1 g) v# d+ M9 s0 q% P* T  _# \! C9 }2 q/ a. z% z" a
9 b' ]2 p3 O/ j/ Q( @; f5 w: W

3 E' f0 o3 }" d6 `6 C2 h
& F8 C8 b7 Y$ o. k& q9 `" Y+ u& S1 Y, J' d) e" o  V0 n, B  l
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。1 ?! J' o' {/ A! [+ o5 n
8 Z! w. E6 Z* g
0 }! M# ?% H7 M; X. B; R# t( |

7 R8 ^0 v& q+ E% |1 v6 V& {6 I' @/ S3 B5 e
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛，葱白炒香味了，葱叶就是放在最后用了。/ B- D* Y2 Z* O; l8 `! s+ q6 F

! L% q& |7 c) ?' |: ?9 y1 k0 l' s
. r8 _1 I- X( \' e4 ?  G0 W3 t* X; n7 h8 `1 A

+ V% a/ j6 i2 F; F1 X& [  [  u: j% W5 ~7 X
另起锅坐上油，半斤的样子。
$ c- ]. |( W! J* l+ A: Z0 K$ U) k9 j7 I
0 o% x" r) p4 W. P9 y' R" i+ V
% a# T0 U) i% E! D两三成热的时候就下入辣子和花椒，炸出香味
2 Q  U) b0 z4 ^1 ~/ h* u: e+ u$ \. K2 a: M; u) g: c0 k1 O8 P" X2 s

! c$ c! ]: X: C. G8 [
0 Z2 _% E  A" ?- i% U# f' ^$ i( ]$ U, D+ F5 f4 M' b
出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
' s( l* b( e1 D# ]! v9 A& r4 t$ @, v- N, l3 }% ?0 s

2 P3 Y' J" S9 I4 g1 S  V/ q* }( m7 ^' e0 O

: E: \  c- |. z! g
. n5 o) b! \1 N& W+ v+ F6 t( ?; y/ F4 _1 a2 n4 u# v2 i
撒上香菜末，成品上桌。
7 ?8 J# c4 ]- G5 r9 b. p* w3 ~. H) q. y. e& ?

* M5 p5 g: s* D4 [' B$ ]" F  `$ A  P0 K6 _9 R1 X" \* w
$ a& e7 n; A6 l/ N& P- O- M
$ D! f& b: W5 q- h0 Z2 S* Q

0 [+ e  q. F" W- p7 s6 [) V# T- R$ D* L8 Y( ]

3 R- f9 ^, T  n. N+ G# e0 V, t: s  p/ z! S
怎么样？三碗饭够不？怕胖的可别跟我学哦。
, [4 ^6 _# [) S  h( o6 A' ?/ j2 T6 W8 y6 S" P+ K' Z
6 L2 V7 ]. o3 H) m7 ^4 t

* L& s7 w+ N2 D6 Q" o% Q$ z9 W
/ {  O+ v6 ~! y: E- T2 C
* X% v% V, v3 j: h' R; p0 W
4 |2 Z6 h- H& V4 p
. P1 \: M1 \. B2 z. O0 k  e( S: [7 `* H. U' i! w

5 L( w/ w& k) G. W) W8 P, ^- y" }: d7 [1 P3 E8 S
. B( v- q# i8 U* C5 F4 t. K
# e) I! {& z; \

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊，但是很香啊，我要学习，长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油，忒多了吧！  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板，给咱上五碗米饭来！

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薇薇婉如

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沙发
发表于 2012-11-8 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这道菜我是只加耗油和鸡汁的，盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了，再加上花椒和辣子的香味，口水是挡不住的哦。
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板凳
发表于 2012-11-8 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹，你要让我如何是好？也太好吃了吧？

点评

薇薇婉如  那也来五碗米饭？哈哈！  发表于 2012-11-8 14:06
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筱笑翛

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发表于 2012-11-8 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
重口味……

点评

yc0275  我也是个重口味，这个合我味口，呵呵！  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵，我家除了我之外，都是重口味，调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05
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紫明妈妈

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发表于 2012-11-8 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天刚好说问问羊肉怎么切片，怎么涮呢？一看你这买的是现成的羊肉卷
  x& T+ i4 F' X. ?$ p. T( \; b1 U' R, t. [0 n1 q$ \! H

点评

薇薇婉如  肉片下锅后一开就好，很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的，因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后，用机器切的，人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05
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发表于 2012-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天刚好说问问羊肉怎么切片，怎么涮呢？一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的，因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后，用机器切的，人工切的都厚重的。
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发表于 2012-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
今天刚好说问问羊肉怎么切片，怎么涮呢？一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好，很快的。
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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
重口味……
呵，我家除了我之外，都是重口味，调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。
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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
斑竹，你要让我如何是好？也太好吃了吧？
那也来五碗米饭？哈哈！
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-11-8 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子，今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊，更简单，原材 ...
半斤油，忒多了吧！

点评

薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆，就知道油多少了。呵呵，你要做少的话，油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21
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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
半斤油，忒多了吧！
你看看我那个盛菜的盆，就知道油多少了。呵呵，你要做少的话，油可以少放的。
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叶子轩妈妈
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大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-11-8 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着特香
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-11-8 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子
& k' d; W, @- t% r  b
: c2 W# h. x- @. D1 l  @1 ^' E算了，不和我姐比胃口，哪能比得过呀

点评

薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭，一点菜。我家人口多，每次这么一盆，得5L的电压力锅，满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28
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薇薇婉如

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回复 薇薇婉如 的帖子: [. L$ j5 b4 V2 C& s3 P
: o1 @1 U6 p( j& O, L6 Q3 ~3 J
算了，不和我姐比胃口，哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭，一点菜。我家人口多，每次这么一盆，得5L的电压力锅，满满一锅米饭还说不够。
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sillycatsuper

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发表于 2012-11-8 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的口水呀~~~
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2012-11-8 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子，今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊，更简单，原材 ...
好费油啊，但是很香啊，我要学习，长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点，不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了，还是不怕胖的，不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜，最经典的  发表于 2012-11-8 15:46
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兔纸妞

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Medal No.11

17#
发表于 2012-11-8 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，不错，吃家上手就是不一样
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薇薇婉如

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发表于 2012-11-8 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好费油啊，但是很香啊，我要学习，长胖也要吃。。。。
油也可以少放点，不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了，还是不怕胖的，不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜，最经典的
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

19#
发表于 2012-11-8 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油泼是关键，不错
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