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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
3 \8 S8 H# X( b- o4 p6 {. A0 D4 }2 q, \! H) u, X% ^$ T( d
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。1 r3 n7 u  N! G; v$ ^" r
           + _9 x2 D) x$ G3 O
     首先看今天我准备的原材料:' K# W4 T8 V- T: Q) L' K
   / r: H  R: H) Y% _+ j

, ~6 g  U' O; e油麦菜 % ~; W/ t0 F7 a( x: {0 X
   ! X" F$ l: f5 O+ V7 k

# i) J9 y3 Y; }( V. ^* [娃娃菜1 A! c7 d; m1 F; D6 E' U* A1 O
6 ?  F9 e( i  Q7 d4 }$ s

, h/ `: D) k9 w4 o; x: d7 b# d* y- A' n2 F: \* |  a8 y
土豆粉1 I7 Z( W; u% M8 u; _

/ I$ X. l6 C3 D# E& g+ _- q  y$ U% a( y5 }
9 e( T, {0 N0 L0 C; o) \+ |
黄豆芽7 R# G$ Y, T7 M+ L
% d" G- Q, S0 L
/ o& n% X0 S  `/ |  v
腐竹. B; t8 s1 e( Y' e, }
+ G0 ?" e5 {' Q) W2 y! Y. R9 }) a
肥羊卷。/ d" \  I* B# D  W

' l4 X. J" B* c8 y
8 }' F3 q5 a# a  O" Q姜蒜末/ N" w" s5 C0 ]. z
' e! K; ~, ?- @3 T& S) R# Z
辣子花椒% Y! q) B! O! ~0 s+ I# W

1 Y4 f7 t, _8 @1 R: u! T  o
5 g3 `/ {3 e( H. p小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。4 \% x; r' ^* Y

* E, s! v  J  a3 E' V芝麻4 y" {6 C3 g) Z: D8 A
, R/ t/ Q. n/ {- C: t) m8 P
; P- c4 c" {7 J* ?6 R2 [+ p# |
2 M& ~0 s6 }- s. ~
香菜末# n3 n" U4 ]+ E8 u! C6 ~9 k

: C! B, c  n) d
" c0 |9 o: C  ~4 u3 s2 D+ i. {  s9 M/ F耗油# S4 M  b1 D& T$ ?) b+ Y4 k  o
& E) s- g, w% }6 u' W/ L

" r; K1 f# G" P% j4 R/ u5 X2 S( p% A# i( b
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
% |$ x( w# G0 r; Q: a& ^- ?5 l0 \2 M2 T! a1 p3 S. y: y

" y0 w/ ?2 q* C- _  U/ l$ @3 ^; |0 ^. y% n- t; E

9 f" t, Q  e) A, W. a. n
- `5 Y0 e5 U- E5 S- r# Q
+ ]0 @, H2 K- M7 n( s+ q$ z- H$ t8 ]
9 _# }/ ?$ J) W( R8 v+ J9 n

9 m0 t# L, w, c, G  d0 I把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。& X( |# e! ?  ]% O
0 w& l) G. M4 i* {6 K% d9 O' P
* O8 F# v; o8 U/ f' y
: H. P/ L- F% p5 D& s6 I

% b; I9 o9 p9 i( U) _开火,放少点油,润润锅就行了。
' I6 O6 J6 G& u1 y; l4 C/ C/ h$ |! z5 h  j, t' I/ O  u

5 l6 u7 Q, R8 |# V$ }. j/ ^4 w% j' ^8 c  P

$ H' u0 S3 Y! W* p+ n+ Y把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。" P  p. b7 c2 Y0 V! E6 ?
+ h. N0 [: j2 \/ b0 u5 T, E- \

6 ?6 n& {5 f* x把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。
0 X2 r- n& _3 T" q( p) u  I( X; @0 Q% T4 N$ @* _3 i

4 a6 D+ y* Z- U( F; P; X( F
0 _" z  i" @2 G- t6 L
( x8 F/ ?* q8 B) f8 \& L: V
6 D0 e9 K& p  G% d4 X7 P9 G/ l9 W# G5 q

( _  L, K; _7 m1 E9 Q4 q加入耗油和鸡汁3 R* X7 d  q3 O9 N/ E7 Y/ m

% l8 Q* Q' X( I) k" f" G3 Z6 }4 h( |3 `

& [' ^; j' f( m! q& q7 }锅开后加入肉片
) ]+ ]- }1 }% K; O: u- u
2 K9 [2 r5 |6 ^, ]! d* d
+ A8 e* D# m8 h, u  n* K5 u+ \' H0 m( R, e# P& u5 [1 ]

+ {5 P* Q& O2 A$ O6 V0 l5 d
1 {3 j, ?( I2 a: `" g3 W! y) G) ~  r+ a) A
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。/ o* `2 Q: N' M. Y

4 d8 B0 O0 n, ~: _9 p! e
0 d# Z* O1 D- j3 b* _5 S3 M  _  i% \" [0 M
$ y  [- i, a8 Q# S. t" T
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。  L4 x' H3 Z) |6 x
8 S$ i  q% I$ q! [; l9 {. Q7 [

# W8 a3 k. A$ L+ s5 z5 k" O
8 Z6 p: B5 _0 Z6 m3 p7 n" k
+ C2 p7 y! G  f* \# K3 B0 g2 b$ L0 m, O+ z8 l
另起锅坐上油,半斤的样子。
' n3 v0 C3 z" {$ B! F% L5 ?; q
' }9 a+ B- F' A6 D9 o( K3 ]" l! G  v0 V! h$ f, t( P
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味1 R5 j' `& e& |( {/ F' f
1 B# `7 G8 d2 {, ?8 L8 K

, f( I/ _+ b) ?$ r: e4 ^
+ m3 t/ ^' }; e, Z) I; b4 x
5 L" a! \6 D" l9 I( e出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
0 n% }( \( R; k( r6 I/ y3 S% Q( c: t0 W' {. F3 J

0 c. y* u+ V/ b5 e) a% T* e& ?3 D
3 B- {% t5 {# @8 ^
& q9 O$ I  g- w& u* q% @2 ~" \$ m$ @, n$ ?: i* p
0 C5 Z3 J% o. a* x- F$ c8 E+ c/ w
撒上香菜末,成品上桌。
* O' X; O4 }1 L( V
  w% ]: W5 B2 |$ Z9 a4 T1 H# U* `! S9 w* ]
4 y7 J( K3 C/ ^  {! J1 A4 o  K
( _9 e! _- E8 D) o; M

' K9 m3 X5 S  f, f4 D9 k+ G) R* u) L

# j% l- U+ c& z0 u, q- u2 ?9 j- `% O# ]) n7 n/ \! Q

" Y: n0 Z. f5 H. S怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
" l+ ~& z3 W2 J8 L- V( C" J" d4 x  s1 f3 A

4 }# E4 ~2 d" f& r2 m- s. j! Q  C! `8 m! g  @
, b2 ^' a6 w+ s7 z  Y/ F3 I+ s

" v7 k5 n1 ~; c3 e
" H) |) g- {4 ^. n
: O$ y! b5 m6 [6 x% I1 d% `+ I7 r* L2 w& t- Z+ }

" C0 E+ e# w" _0 [8 n+ V! K1 v. R; A4 G# ~% C

( ^( I. b9 b, `+ H! d" i
7 W: e# j% V7 V7 a( I( G6 u. @

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
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蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
; t! V' B6 {5 d
( r6 l# I4 n! K  X& T+ S

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子4 R! v5 n! I  j2 p

; K+ |- O* u6 h/ M9 V$ ^7 C1 r算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子+ D: ~4 B8 y- Y/ [5 ~

4 N4 ?) U% z" C$ u6 v! Q' X算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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我的口水呀~~~
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大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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null 
地区:
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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