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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑 ' q  G' @/ b& q& T4 }/ w
& g' ~) G7 s& m% ?% B
     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。
+ ^5 ?9 _2 |. z           , Z6 r; s3 X; D0 x, `( G
     首先看今天我准备的原材料:
0 {1 {5 z: U& P. W' G& i0 L. X8 i   
2 f: |8 v& Z- e3 ^9 q6 G& T
8 K6 |3 |! z  c/ C6 v' x油麦菜 " A" k7 o1 [5 h
   
# `5 o# q% ]9 N1 m/ T5 t/ l1 I1 |2 A( ^) B) v1 Q
娃娃菜
" z: M+ a2 W# \1 ?+ c* f( b: F( o2 T

+ x) n3 O7 P# r/ P: h+ y) ^
5 l. k+ w- G- P4 _+ T土豆粉
; A* b1 K6 Q: T$ U
+ K2 K& |" b6 |3 z
. `( H2 p, w) f' y. d! S: n, O* @4 r4 h. i7 V
黄豆芽
% l* O. t- J# F- N" u, i  U$ O/ f& Y. B+ ^+ N

. c5 I1 [' w) N腐竹  ]# }$ d7 K1 P0 j) G8 W3 W
9 `. y1 e7 `+ M; _
肥羊卷。
. Q& g' w" q% D4 h7 n, X: I, s% x" ~; o' r+ C' t) [
' D  c5 p9 {5 S6 A
姜蒜末
+ I  Q3 T! f2 Z
1 l& W* c& v7 t辣子花椒/ ^: S' X' z6 v+ \% J' T

5 U" V) M& k0 A2 B: v7 P3 L/ O* c1 Z# ^( l* ?
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。
9 a' s8 i5 y2 z) y4 k* @- O
* C) p9 v3 r+ P5 v0 [4 _& t/ u芝麻1 x* m8 Y% B- B

% H+ S( s1 u, J
5 ?" R1 x% b4 c+ B# N8 j& p
- [, |" ~6 o+ S! h9 y. \& E香菜末
' F. E! r" Z) n' ?% o1 k. k& y
+ ]) u3 u$ ]' U4 ~/ f& Y, [
$ m% L! E' N( P2 b, w0 Z- O# v耗油. h, G4 R+ F. P; M- t* R) ~8 K

' j2 x" Z% w8 y, Y( \, p$ _5 p( \/ K7 f- s3 C( V1 g" Q! l+ ]
: i% [6 _' J' s/ u1 a
下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。; m* e" z$ `; u. d5 p& V1 X% t
' W1 r( g: ^; \8 t+ `" t4 h
$ W5 M/ T" r3 Q1 k' i  r3 ]: A
6 ]/ x, \* E. J

" ?% t5 a0 P, d) R: P0 _7 ^& c, L; H& t: o: y

! \) b0 ^, |1 h% F5 m8 C% e( o4 K; }6 }) O4 e0 d

/ Z# I3 ]0 q! n; T2 O' b$ `; f5 A, b+ y6 `1 f, {9 M$ u. ^# q
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。5 q, Y( b  s6 V

( S- |4 [* x  T( V  j: x" R" ]" I9 p
1 b' `3 b* U6 q

' K) K+ r  L1 \) _! I7 U开火,放少点油,润润锅就行了。
$ n$ h+ R  o* a! ^0 l3 @- I  ~" O% g% h1 q: r3 B* N

9 h7 Y' u! N5 ?4 {5 N7 h6 _5 z2 h; g" r; a9 `6 Y7 N1 p% q

+ K; b1 s  `5 j! z: l, M把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。! M( g$ N6 G3 N
$ Y2 h7 Z; x; D$ ?! _; v# L, Y
4 m/ t' q' _- d* J1 O
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。- }/ V5 P9 y# L0 r# o* {

, }: E+ c+ t+ H# Y& Z7 W
8 S* R& n+ o$ Q# r8 P5 a" b; f" p" ~
' `( @) l& i7 ?7 \% [9 k

( J  F0 I) K9 o0 y1 E% h. D$ g% W3 G" p9 o
3 E9 k" I8 Z! G. ]; W. R
加入耗油和鸡汁
$ x  e1 S% Y& P
8 y- {0 e8 I1 T7 f- T  l7 V' V+ G$ g' G5 Z, `7 t" x4 ~
* [8 g. Z6 E* m6 [$ X. |
锅开后加入肉片
& l* C3 G# x  {7 t5 O3 v
3 s. k3 a" x+ W) Z- t# Z% K8 E# p7 N: g4 ?8 a
4 E4 l; k& D2 T# |6 I4 e
1 j6 h& _: B; }$ O6 X4 [0 Q
+ T. v6 k' [2 o+ ^
" }  y. M) c) l/ \. R9 c
锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。: ?) H: P5 @  `

% r1 l) m+ b3 i) @. v9 ~! o: N5 {, w7 f9 J% i' v+ v: K) X( c" N6 Q

, @* u( Y! v0 b! t! X6 g; ~9 e# a( ?& [4 S
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。. ^9 s- M0 l0 \3 l+ ?8 L! L+ c
3 y4 ]) t+ s! L5 }% J
$ g3 k, B7 D" o" T! [. u
, c4 e9 q' A6 ~0 P6 d  w4 }, V; M

# L% F# t" I" h! Z: z" E% C8 B1 j4 V6 A# _5 b
另起锅坐上油,半斤的样子。
4 M* G9 A, w/ k- `2 J& a& j
0 a3 r; o  {' J$ b3 @
; [8 A2 G# s+ N" ]* w; R- w6 w/ u* u两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味: r# X4 u2 \' A2 I1 K7 Y! J( {

# g; A. I( b$ F1 l" I' r. ?3 q
' I( @) V+ \$ x6 }0 a! m( _0 q/ l8 @9 l) w

. ]: n3 X4 H3 m; m4 W5 I% u' l: Z9 @出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
3 o" ?' D7 L1 \
1 q1 ~  B  Y$ c! f. r/ c! s( M6 p. T8 g" C* N
! G' _/ U  F% L

1 S" Q8 u& T4 c4 e9 P# d  Y  [
+ w  J6 N3 k3 |+ |4 `, o' n+ ]) s- n: [3 X7 M7 I
撒上香菜末,成品上桌。
7 A4 B2 [7 Q1 O0 U' a; G6 s4 X/ A3 w4 Z# r
- n5 I( G  T; K: F8 P
# k  X( l+ m) |8 z  [
; K1 U3 i9 W8 C  x4 G6 E* g4 k
$ B* m# Y' w- _. t

9 q7 F0 f! p" H3 y6 s
1 Z* l+ F' m( m: Y: t& f
6 a+ |# u  X! b. n' a6 a2 r0 @" b
3 \; I. M/ o( B! d9 E( r怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。) a: M# ^3 O/ {- U+ t

" Z) K5 Q1 X8 V6 W+ c" h  X5 \
7 s# ^# D* }: w0 k3 `4 |- M$ a6 C, s. X

  _( i" P9 `1 _* H) h4 l% r
1 r/ C4 k% j" Z# N) F0 c2 g. u% d; F4 O+ I! {' o9 f% ^

9 W) ~# j" R- p1 p
( O9 W% S( L2 X) z% c0 R: y5 d/ w

& x2 J/ D. N" r8 w. r5 `# i% `
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4 T( U/ A7 q( h9 D) j

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子
: u/ o. w8 }) z3 M4 f6 H( O* p2 P: Y8 k7 x
算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-01-01 
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子1 j: e1 |  _1 ?. q

: `9 K9 O6 H+ |算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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爱心活力豆
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2012-04-28 
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

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薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
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未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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