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楼主
发表于 2012-11-8 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-11 13:18 编辑
& b/ a' ]' o  O
1 Y0 M) b( E' C: @1 x9 v1 H     上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材料可以按照自己的口味来随意替换的。上首页啦,果断截图留念啊。) g  G, P- w0 v1 |4 ]. F
           ' d9 |- N4 S/ S# ?
     首先看今天我准备的原材料:
6 |& n* V  V1 o0 w* d   % f9 t7 w/ z& B9 j: J
5 A3 g  L& }2 b% Z
油麦菜
$ n, ?  u* a  b+ _   
& t! v# c; k3 N' g
: Q( `2 _+ P1 Z" C7 @娃娃菜4 {$ K. d1 L0 y7 N

$ U3 ~- I2 r4 A* g# e
1 y" q; f& K& p* t8 m, ]- p
9 r. r# |! p7 b4 ~* W土豆粉( w" F( w; A' [6 j& \: |+ Z5 U1 X+ v

8 Y4 k+ q, T% r% p7 S4 t9 R6 e6 P! p, y1 L' E0 a

* c# z9 G' T) q. m$ T黄豆芽% I7 }/ I; [% k9 I+ b$ S% n4 }+ [

6 i. |/ `, x( p& ?3 D
  L4 M- ~1 ]7 F8 o; J' j腐竹
! |7 Q1 `: ^) L" {9 j, G( u& X4 x+ \' Q
肥羊卷。
- I( O4 N+ J( s" K) c! N& S$ ?$ Y3 N- _' U9 R  }: m

1 C& ]/ r$ R* w' h1 Q4 H/ l姜蒜末! k: [: c5 p9 w) j+ E

0 I" f; w! \: H辣子花椒9 S" ^" C$ p, R6 X1 E
  Q- U0 h" p- C" \& n7 E! Y
4 L& d8 r" U" E- ~: z8 W# X
小香葱,葱白和叶子分开切了,分开用。5 \8 c& g1 @' v; `/ e5 G6 Y

4 P2 N; ~- _" R芝麻- t7 t3 A' B& I
) H1 z/ j% S7 A1 j: ~- ^
% _7 h1 P/ U. _$ q/ u0 X: I

/ v7 e6 E9 J6 S- l' x# q0 T" ]香菜末# n% [/ y- V0 d
2 ?, m% L5 f+ P

; w( j3 W: @# \3 [5 ?) E耗油! q6 G4 F; ^2 ^+ s2 ^. I3 ^2 t

. O5 J0 ^" @  G5 L! A3 n8 N; ?/ H
8 ~, ~+ B. |, }1 V' D9 }' y
; t- I$ F8 W8 G# m5 q0 O下面这两个是必不可少的调味品,豆瓣酱和火锅底料。
$ @: ?2 B. A1 T( A6 t
, H% g) R! W: e/ o; o3 K- d: s( y: e
8 f% C; T- _) [5 V. X' I  f$ Z/ t" c9 A. K

! w5 z( P7 }1 p: X' e( i( X7 D8 X4 T# M- ~4 ]7 x
. X' x0 ]  W4 |6 o4 x

0 r# W9 S) K/ A9 R  `
2 ^( B3 k1 v2 X" R4 \. f  e7 a7 ?/ ^6 {" @
把所有的蔬菜在锅里焯下,控干水放在盆里。
+ @. C" @7 m( D8 F9 I+ J
5 w. |4 B. y: ~6 q% `9 N# s
% i' ^. E/ i1 [" O+ g8 v  Y( ^5 i1 A
7 b' I0 F# a& M: [% K+ M
8 O8 r6 L6 ^" N2 r$ K& N开火,放少点油,润润锅就行了。
! e2 ?4 [# v* ~4 G% m# q3 [  K
' j" R: J& h% @  J+ Z' W  l( [$ l8 E! g; S
( S" |$ f* G; u* j# A% f' A, O# S
" E3 C$ J1 J) r% J2 n5 U
把葱白,姜末蒜末一起下锅,炝一下。
1 L  ^& Z) K5 Y6 K4 J1 O# P
( g1 D9 |" A& e- k9 T( x- g( N8 ?0 k: @+ s! M
把火锅底料和豆瓣酱放进去,中小火煸出香味,不能用大火。出香味后加入水,最好的是开水,香味会更浓。# K( I3 ]: |& F* O
) ~, F( o# L6 L7 C* ]* D" k4 v
% F& F; }8 h7 s
6 j. x& j9 F% S: s& z( p2 f1 ?; C
% n0 p, `2 k, K4 Y1 k

, X: e, O' }; n/ }: S' J
+ {4 T/ S% i4 e: l0 W2 p- y: i0 Y7 |% ~. _, f
加入耗油和鸡汁
) s2 r( P2 o' M! }8 Q* i) u4 ^  ?" B8 T! R
  V) R0 z2 q; `9 j+ m  {- I: P
  O4 ]% {$ K( g" ^
) `: j- K' A; T) [2 Z; L! a, ~锅开后加入肉片8 t2 X1 d4 A$ j* J3 Y

' N+ x' u9 ]$ @- i. g9 z1 O, Y+ E, Z1 x' d0 u2 Q$ V. _
8 |0 K* ^2 a& W) Q4 W( j9 R. J

1 ~- N* N0 m+ }$ F5 b
0 _' s9 m/ O( v$ W: d4 C7 x7 w
7 M9 t( [4 x+ F" `! ?) C锅开后直接倒入刚刚焯开的菜上。
3 }# O: T: `& k2 D! Q8 Y; Q* f( Y0 o
/ R/ |  y; g) i3 ^: a; ^
, f  ~* m. y( B( S2 \9 \. W
0 u; O2 B% C; r' A% |
在最上面放上香葱叶和芝麻。记得刚刚是分开的嘛,葱白炒香味了,葱叶就是放在最后用了。7 B( @" e4 y- R
+ _! B. h, C% Z  D: ]5 }

! T4 S% E8 O& \/ \! R1 ^3 I" a% d1 A' {
3 D+ x* ?$ C7 m# \- i7 I
, W- h& H; ?) C
另起锅坐上油,半斤的样子。4 s; g% M% w6 B; h, x9 j$ K7 `

5 N& \; Q/ e# t3 ?  g$ ~6 J, e2 R9 R/ z! D$ U
两三成热的时候就下入辣子和花椒,炸出香味# C* M7 }& k0 }5 q0 K/ e
+ {, P. M& W* L$ A. U$ X* n7 T
" r/ V3 k& q2 F1 a# ?6 {3 O. Q
% a9 v) `8 ]8 a) I! P5 U

: r( U5 l# _+ a2 Y5 s, h4 u* X7 ~出香味后浇在香葱叶末和芝麻上。
: V8 z# P4 d# b4 k( H# {3 e5 k6 G+ ^: q4 e8 e
/ P4 d- A$ V3 r

' B0 k9 r5 D) r" J: N& I9 o6 k& V, Q. e0 v, o7 F

% `: ]% P6 ?) p* N  {
" E, f' p: l  g9 `撒上香菜末,成品上桌。
, i$ M2 r$ L) y) \6 X) Y( m
/ B& f0 Z" F0 v6 S$ }( Z& v$ J8 o: Q; D$ M- X" O" C1 x

% M$ G! E  {3 [+ Y4 F1 f3 A& t* s8 P' A1 ]7 [

6 [' r; L# f. ^0 J0 i. T5 ]" R7 c3 a/ D* O/ ^) @! i& I
& c/ g# w& }8 I4 s7 F: ]7 S
4 O% e; _7 {, \! v6 p

$ F' i) p+ z& U+ J; H- d" Y/ W怎么样?三碗饭够不?怕胖的可别跟我学哦。
. u+ Q9 |3 l# L, N4 M
8 n* y- W; k5 a7 ~8 L% j
& j2 \  V  A. m) ?3 F1 F" x5 r' Q( ^; M$ J; ]  P
- _* J- R: w9 p; N

' Q8 P6 B; s  A3 ]
3 t$ ?4 z" r. ^& g/ G( Y. m
- B7 h5 U; W' w, T& R5 L' [1 q! e& u( {

& ^0 [5 J, m! k  u9 _- y" V$ d- ]$ e4 r9 o0 T, `* E

  V8 G+ ]2 g( S1 ^/ g4 M) {2 B
' L, z8 _/ o/ @3 z' C$ G$ [

点评

芝麻开门@xa  看的好有食欲啊……  发表于 2012-11-10 19:10
三只熊儿童摄影  看的流口水啊  发表于 2012-11-10 15:34
诺诺妈0319  好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。  发表于 2012-11-8 14:46
叶子轩妈妈  半斤油,忒多了吧!  发表于 2012-11-8 14:17
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 120 老板,给咱上五碗米饭来!

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2012-01-01 
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Medal No.11

这道菜我是只加耗油和鸡汁的,盐和味精的都不用了。火锅底料和豆瓣酱中味道都已经很足够了,再加上花椒和辣子的香味,口水是挡不住的哦。

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雁塔区
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?

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薇薇婉如  那也来五碗米饭?哈哈!  发表于 2012-11-8 14:06

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2009-10-12 
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重口味……

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yc0275  我也是个重口味,这个合我味口,呵呵!  发表于 2012-11-9 12:32
薇薇婉如  呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。  发表于 2012-11-8 14:05

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宝宝生日
 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷  `% r2 v% n# |- z: l
! A. K9 i$ n8 k2 |

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薇薇婉如  肉片下锅后一开就好,很快的。  发表于 2012-11-8 14:05
薇薇婉如  我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。  发表于 2012-11-8 14:05

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2012-01-01 
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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
我买现成的,因为刀功不够好……火锅店的是冻好肉后,用机器切的,人工切的都厚重的。

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今天刚好说问问羊肉怎么切片,怎么涮呢?一看你这买的是现成的羊肉卷
肉片下锅后一开就好,很快的。

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重口味……
呵,我家除了我之外,都是重口味,调料品中的辣子和花椒用的多的吓人。

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宝宝生日
2012-01-01 
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斑竹,你要让我如何是好?也太好吃了吧?
那也来五碗米饭?哈哈!
无所谓

大学毕业

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2010-07-16 
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
半斤油,忒多了吧!

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薇薇婉如  你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。  发表于 2012-11-8 14:21

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半斤油,忒多了吧!
你看看我那个盛菜的盆,就知道油多少了。呵呵,你要做少的话,油可以少放的。
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

看着特香

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

回复 薇薇婉如 的帖子0 C: P  a( w% x: h

8 d% w. H, i! Y5 e- K/ Q算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀

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薇薇婉如  我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。  发表于 2012-11-8 14:28

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宝宝生日
2012-01-01 
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高新区
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Medal No.11

回复 薇薇婉如 的帖子1 r; m& E! U+ [7 u

7 N- C7 b; ?$ [1 p. K/ Z4 o7 @+ C/ k算了,不和我姐比胃口,哪能比得过呀
我每次只吃半碗米饭,一点菜。我家人口多,每次这么一盆,得5L的电压力锅,满满一锅米饭还说不够。

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爱心活力豆
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2010-02-22 
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郭杜街道
我的口水呀~~~
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大学毕业

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2012-04-28 
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新城区
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韩森寨街道

Medal No.11 淘宝掌柜通

上次我们秀了个一口气能吃三个馒头的八宝辣子,今天我们再来一个能吃三碗饭的水煮肥羊,更简单,原材 ...
好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。

点评

薇薇婉如  油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的  发表于 2012-11-8 15:46

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宝宝生日
null 
地区:
未央区
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张家堡街道

Medal No.11

嗯,不错,吃家上手就是不一样

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2012-01-01 
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Medal No.11

好费油啊,但是很香啊,我要学习,长胖也要吃。。。。
油也可以少放点,不过那个辣子花椒的香味还出来的不够。一周吃一次就行了,还是不怕胖的,不能贪吃就好。我家一周最少吃三次这个菜,最经典的

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Medal No.11 暑期合作商家

油泼是关键,不错
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薇薇婉如家的美食秀———水煮肥羊
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