- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
昨天刚刚做了这个菜,就看小编来吆喝活动了,呵,我就来凑个热闹。准备好原材料,我这道菜就撒一把盐就好了,超级简单吧?来一起看看吧。
3 T' W* t( j7 P6 l1 m9 v k. o- o; T8 e" b( s1 s2 o4 q
首先看准备的东西,这道菜很简单的,原材料也简单,关键在看煸的技巧了。
0 o( X1 [0 u* o' o) a0 k) n6 e
( V& V) A& v4 K' k a; h4 L7 g$ q豆角,这个当然是主角了。 T! V* g. v, h5 L
) v. L0 X3 w8 s" f/ i O
1 o; K8 F% O3 B7 Y/ D& I9 h
葱姜蒜末,这个一定要用大葱才好。/ l" Y/ o M1 m) {. Q
1 ]: r& t) I# h+ \/ j% w B
( R5 ]9 \* j3 y* ~2 ?5 i6 J- }, I
% Z2 N" I( l( E; A1 {8 @ P3 y0 s( ~' }! n( {1 i
2 L: z; |4 h& n3 f' [5 ~8 F
, c& |5 [& L+ h L7 W
这是灵魂了,没有这个味道,豆角就没神了,呵。
2 t X6 G0 y, G6 U5 g" D
, v5 \# c+ T& e7 i1 K- J i! r6 S2 A! q5 F; [9 N2 c9 @$ c/ a9 C) v
: n/ N7 t ~, Y8 ~. N: u. Q C& A! W$ i" Z
- h7 S* ?/ i3 X$ @# E$ {% ~ J* y% S
7 T5 s! n5 x4 E
: d- F$ J# |+ x( Q" l! k, [/ h; R5 D/ g- O' o0 Y: X# P, j' o
材料好了,动手,我的过程也是非常简单的。我是提前两小时洗好的豆角,一直在控水,保持干燥的状态下锅煸是最好的。用的锅是厚底的煎锅,我这个锅是有三层不锈钢复底的,我平时老用它来煎牛排之类的,导热很均匀。
! ~5 V" c7 O7 S" A倒油一点点,保证不粘锅就行了. [9 V" E o5 ?
. ?- O: s' ^ E% q$ [! B f
2 i" {4 ^ @3 o6 g0 J4 O
! Z9 l0 B) Z* ^9 \
$ g8 e H% m' d8 u9 I) w7 K* ^油温3成热时下豆角,开大火翻炒10分钟左右就好了。' ~8 P6 I8 C: J! }+ n0 g1 d
2 t& q+ u- ` o" i+ i! ]
M* I( X" W! i下锅,
# @6 Q3 y4 P& B9 h$ B" J0 [
W# j, g! m. t2 c- _4 y4 ^# d5 j; M& ` Q
! A+ L0 L1 A0 j7 l, M0 n7 N1 }4 X$ m0 k2 U& u5 u5 o
! ]9 N# ]7 r! M# M. X下面这张图是煸好的样子/ o, R( w0 w, w+ K1 \& B* C" ?0 Q
7 y3 Y( f1 n+ \' Z8 n; D [4 G% V2 Y; l: r
2 L. j9 r' ?# Y" W4 B( F' N# z/ x' M/ [虽然说油很少,但是盛出后还是得控一下,我一般放三分钟左右。
* y0 E# o5 L1 P7 }( O5 ]! D4 g6 u2 d# I7 T+ q/ Z" B. T1 N
" q) _8 p. } S
正式开火了:热锅凉油,很少量,只要润锅就行了。- {9 D: Z! T* q
( W% {6 s5 Z% D1 v8 k6 d1 _4 t7 B$ N$ T0 K! v7 w# C1 q
' o3 D5 n: U7 H6 o3 e; g+ h9 c6 b w. K: k* @* _+ ]
; X# b+ i/ F( \+ D- o& S2 q g/ W
) t1 Y+ b) p, ~) C( _" X! }7 c$ P$ v4 I2 `
稍热就把葱姜蒜放进去,再放花椒和辣子。在这个时候,一定要用中小火,否则很容易焦了,接着就按照自己平常的盐量放进去,配料翻炒均匀就可以了。1 t O9 O* s! P; f; O% l
7 e3 x# u* K" S7 i, y) }5 Y2 D, C
4 d6 S- x; e+ o
: i) A2 U" h- h+ ^) {1 X
3 P" h, B% W# Y! D+ D9 O
/ o6 t0 N M. s0 Q0 j e
" y g; u) j: \9 D* r
V6 O+ V% O- Q8 A& s2 E9 {# w/ t2 B2 {! j: s; L& D
# s: S; X4 _: E; L% R) [- [" N4 |. R6 V" `
9 c: F$ {8 `8 O v' r* w) p7 I4 i下豆角,大火快速翻炒,一分钟就出锅。我是豆角下锅就不用铲子了,直接手掂着快速翻炒锅,这样火力均匀,速度更快。
8 O1 t: Q. X, O+ \6 { J1 ^' a8 i9 q" W, ~
3 G/ N2 ~4 U1 S# @" M0 t4 n0 f7 E& P9 q/ |0 K T G
8 @$ Y- p) U( X/ m+ v
2 y" U. r& k# b5 {3 U
: |( R" ~0 E) ?! }: ^* @: V' v) K- B. s( T
9 C* J) f+ |/ N出锅,大家看看味道怎么样?) R( K; f; d# {2 l# u
' M; T* }9 f! Z* ^' _1 I6 }! f- ]* F2 |% m7 Q
: m L. w% q2 X8 f- ?) ~
) B1 H' \1 K2 @, Y+ C! F8 N. i( g& {* R. {
, B; l5 R0 b; A. {
/ C7 H( s) m6 m5 ~" r
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 88
查看全部评分
|