本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
% `8 P/ q$ T3 S: k8 P5 N& i+ ]# y9 I. l* A. O* ]
' M: b/ ?$ W8 G7 ^. a9 x! }3 b9 n 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
; j) N: C" C0 Z3 V' m$ B! V6 Y
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
" q m+ m2 _( e% E9 a$ d
G7 l2 b2 f- G Y( I- u/ Y 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
$ f( H! y- s* c: i+ z2 j3 H5 ^3 ^, o2 n3 {, W0 u
4 l# W/ \ T6 |& q2 {% v/ t将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来
) V8 |+ g0 |9 s2 k% I 8 w+ e* c* j) f" a! p- r% x) V
将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）
. f5 a" L/ w" K0 O o
/ `2 Z- N& L8 H, M在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）/ X; S" m0 a4 |: W' i/ J6 x6 M' x
5 U, N4 e" g# Q" L' o
将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 " T9 e3 ~( Z, N; G
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。
+ n1 ]) ^9 P' b打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 1 s8 c# e- C( T; i+ `/ u! D* {! ?
8 O2 m/ B8 j# t8 R( x) o* M# x& b9 C
打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。
0 t' _! @; X2 A$ x- d% B" }
( k/ ]/ J3 W6 ]8 @6 f" X$ M
8 O1 n+ V) `. M8 q* C分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）( i/ N& \$ x; ~% e2 {
6 Q1 ?/ Q, C1 q
在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。
s3 O3 {; x6 Q' a( d! G7 N$ ]
( S* t9 W, |4 [6 E$ I* k* A2 ?按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。
; a r: |. _% A; n5 S* \ ; ^* a) x" y& v* b* z
这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕
$ P, a, [9 [- T7 Z下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）) t# s7 \! p2 I+ k7 q0 `
/ S1 A; B$ |1 f* v
9 o; [* `; |+ J& S. i; w
' J) l8 U) y4 k/ d, ]1 P
| 
发表于 2012-11-18 19:31
