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发表于 2012-11-18 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
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    ' M: b/ ?$ W8 G7 ^. a9 x! }3 b9 n      前言:看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品,我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时(妈网的新手,而且觉得没有qq空间好编辑),但是弄好也觉得心里美滋滋的,呵呵好了,废话不多说,进入主题。
    ; j) N: C" C0 Z3 V' m$ B! V6 Y
         准备工具:电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉(白砂糖)(糖粉比白砂糖更容易融化)、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。

" q  m+ m2 _( e% E9 a$ d

  G7 l2 b2 f- G  Y( I- u/ Y
    因为电饭锅小,所以用了3个鸡蛋,70克的低筋面粉、10克的可可粉(如果喜欢味道重的可以再多放点)、80克的糖粉(如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了,本人害怕可可粉苦所以此次多放了点),60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉

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4 l# W/ \  T6 |& q2 {% v/ t
将蛋清与蛋黄分离好,蛋清中不能有一点的蛋黄,不然蛋清打发不起来
) V8 |+ g0 |9 s2 k% I
8 w+ e* c* j) f" a! p- r% x) V
将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后,加入牛奶以及一半的糖(40克)混合成糊状(如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎,不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块,影响口感)
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在蛋清里加入一点点的盐,有助于蛋清的打发(没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打,就是会很累。具体方法从网上找)/ X; S" m0 a4 |: W' i/ J6 x6 M' x
5 U, N4 e" g# Q" L' o
将蛋清打到有大的鱼眼泡时,可以加入剩下糖(40克)的1/3,继续打。
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打到发白,有点像希希的奶油时,再加入1/3的糖,继续打。

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打到蛋清变稠了,就可以加入剩下的白糖,继续打。
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8 O2 m/ B8 j# t8 R( x) o* M# x& b9 C
打到蛋清挂在盆子上,倒过来也不会流下来的时候就打好了。
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( k/ ]/ J3 W6 ]8 @6 f" X$ M

8 O1 n+ V) `. M8 q* C
分次把蛋清放入蛋黄糊里(一般都分3次),上下翻着搅匀(像炒菜一样。不要画圈搅,不然面粉会起筋)同时,可以预热电饭锅了。(1 、2分钟即可)( i/ N& \$ x; ~% e2 {
6 Q1 ?/ Q, C1 q
在锅底及四周刷点油,把蛋糕糊倒进去,然后再布子上墩墩,目的是把把大的气泡墩出来。
  s3 O3 {; x6 Q' a( d! G7 N$ ]

( S* t9 W, |4 [6 E$ I* k* A2 ?
按下煮饭键,等变灯了(一般2 3分钟就变灯了),把排气孔堵上焖20分钟,然后再次按下煮饭键,等20分钟,蛋糕就做好了。
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这个应该是气泡没墩完,所欲蛋糕上的孔比较大,哈哈。
做法都是在网上找的,都大同小异,主要还是自己动手做成功了,老公也说好吃,比较有成就感。
另:附几张做好的原味鸡蛋糕

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下面这张的是第一次做,用普通面粉做的失败的蛋糕(成蛋饼了)) t# s7 \! p2 I+ k7 q0 `
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颖澜澜  亲,感谢亲对美味厨房版的关注和支持!以后要常来哦,我们一起分享交流  发表于 2012-11-18 23:53
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颖澜澜 + 88 + 66 电饭锅版的不错哟,很成功!

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前言:看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品,我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时(妈 ...
亲,感谢亲对美味厨房版的关注和支持!以后要常来哦,我们一起分享交流

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我也做成蛋饼了,不知是因为面粉少了还是鸡蛋多了,我是严格按照网上搜的方法,4个鸡蛋,3勺面粉,老公打蛋白打得特别成功,但是做出来成了鸡蛋饼了,亲,能给点坐成功的经验吗?谢谢哦

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颖澜澜  亲用得是低筋粉吗  发表于 2012-11-19 11:57
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回复 嬷嬷奶茶 的帖子* D5 v! _7 L4 `. b* @- W$ m

6 d7 ^7 n* I' o2 w$ O! }/ |我也做成蛋饼了,不知是因为面粉少了还是鸡蛋多了,我是严格按照网上搜的方法,4个 ...
亲用得是低筋粉吗

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回复 mary163 的帖子
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) v4 \' z9 F5 [/ ^* `" j# ]( h嗯 我第一次做失败除了用的是普通的面粉以外,就是想你这样拿勺子舀的,但是做这些东西分量,克数是很重要的,所以还是建议你一定要买个称(网上很便宜的30块左右),在用低筋面粉做做看哦,祝你成功!
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回复 嬷嬷奶茶 的帖子: G$ u6 I- l- j: M: b- W! I. J
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多谢亲啦很详细的解答呢

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不错呦~
. {3 j5 [: b0 [& J0 V也想试着做呢- F9 Z: b# i% K8 _+ _9 Z" p
看来得去买低筋面粉,还有称~

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回复 zmlovezm 的帖子  Q+ o( |2 v; ]; o* I7 P! B* X

. H/ C  [9 s2 t& D, J/ q用电饭锅做出来的确实是比烤箱做出的来的湿一些,看个人的喜好喽,不过,自从我用锅做成功后,信心大增,就去买了个烤箱,呵呵,昨天做香蕉蛋糕,底部全都烤糊了,把糊的一层切掉,味道还是很不错的哦。嘎嘎!!!!
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好厉害啊,自己一直想做蛋糕,可是自己手比较笨,害怕浪费啊

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回复 香雪海的妈妈 的帖子. a; @0 z) Z0 q! A/ G* k! @
( P/ ~* b) Y; F7 M9 s. i1 v3 v
不想浪费的话,前期就一定要投入一点点,最少买个称和打蛋器(一共也花不了100元),最好也用低筋面粉(网上可以买1斤的散装),等你一旦成功了,后期就一发不可收拾喽,就像我。。。。。。
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秀一下我的第一个成功的蛋糕(电饭煲做的哦) ...
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