本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 ; w% L8 ~; K( }/ h9 C) S
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前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。 ( R9 ?3 b C" y& ~
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。 + d$ o$ b" ^2 O3 K1 |
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因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 1 X; ]+ {4 L% E; k
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将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来) u! ~5 m( i5 i
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将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）
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7 O! Z( v8 m' Z6 K在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）' C {7 `" j( [
3 j5 @% P1 f0 M8 Z, V1 P将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 + w' O( l: X) h* G$ ^: k. }3 w1 G
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 , B5 l- Z; B6 C; @# r, ~1 O
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 ! j7 c {) L1 \, a' X
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打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。: a1 y. s U/ R/ J7 K3 J% G i2 K) U
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" g+ }- ]9 O! c# P$ h8 D8 A8 z分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）; n7 G" T) Y; k; Z7 \# [4 ]
- O2 a# N& J# ]6 Q' e7 `在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 ( f6 R3 Q+ S4 z& j, ^6 u( t
. U! f5 `: ?" @3 R8 c& @按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。4 E4 S0 n1 [9 S
7 n8 k: ?) |7 J# R: d这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕 ! w8 e( Q& K4 x) |# p- R9 N
下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）
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发表于 2012-11-18 19:31
