本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 , j$ o+ y6 Y! I9 }# V5 H
- B% O' G' a& Y
; O2 I9 r/ F3 R. K 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
8 m: V( d8 u4 `" H
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。 ' m4 u* ]" i3 f
8 V# Q$ ]* o2 u1 w7 a; J L+ E1 p; }
因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
) i5 [' q$ U0 |, J8 h
2 y8 Z; z1 w, a0 v( b, V7 u+ G& i1 K+ t, H1 P' b5 G" `
将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来
6 W5 a d5 y/ g% \" U3 @4 ?7 K) H # {0 S1 i" j2 f: S2 t5 C
将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）
; Y% S: K( z+ o6 p5 K7 F. i
) Y8 ]. ^8 {2 v- x6 v在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
0 Z, o( s' Y. m& v) z: A
( O. S5 J1 Q# Z将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 9 T, E( [: \( {* h
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 ( m; P; p0 P }
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 # ~; V0 z. M2 f1 \
! G5 b9 @4 r+ _- J打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。- `/ I2 f) D" n! \$ \
9 v: K) _3 D: M
( b% a: S& V& p+ e
分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）
" @1 w* i! k' v1 {& u * P- J9 l4 N# F: ?# x
在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。
c, z/ R0 ?2 u, b
* U# W- m) z5 N" C! c按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。
/ b" s+ g3 E. @- D" F4 o c& \5 I! Y8 S" O
这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕 3 t6 V; J; c" ^0 @! n
下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）/ g& B: n1 M- {. p7 V5 o
B( M/ ^; D! x/ l( v1 h3 b# j! x s0 D [& c
2 _+ c5 b! [( u6 ]2 j
| 
发表于 2012-11-18 19:31
