本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
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前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。 % r ?3 b3 e9 l$ Z: n) u
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。 3 m% C& D7 a4 I7 o
/ {8 c) d0 D. c0 ]: F, c 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 ) |8 E& c: R, A1 b2 w, m1 j
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将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来7 j, w4 P9 O5 E3 J
. T* o1 r3 G6 a9 {& J) c) v将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）
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: ?5 X3 s# h* \! v7 i; b在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
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将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。
6 i, ^. ?) \% O) P) _0 h6 a打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 1 f7 A1 f& E3 o0 x- B# v2 A% ]
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。
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! c) @1 U2 C: u; r" Z9 Q5 ?3 E4 X6 B- D打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。# j! y+ b' m6 H' g6 X$ u' T
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分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）
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v9 |, w! g% `: t在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。
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$ \7 u! R) B+ {/ v" I按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。
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: }1 o) N5 e r0 f8 \这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕 # G2 N- w% o- b: x6 B& \
下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）3 ^- W' ?" T7 j! G2 C6 p
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发表于 2012-11-18 19:31
