本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
* }- ?" @- X8 v) L2 n
: \( ~3 G+ o! x
u2 ]# Q0 n2 M# N0 h" ]' ?8 _7 F% M 前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
! b1 Q" f$ ~" } 准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
. g7 G, n5 a* k' n& g
: F* F3 e1 f: Y+ v 因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
; {# o! @" h' c% y3 k2 c4 S/ [$ e" N$ @) n0 Q7 v8 z
5 y# E( t8 b1 a8 v将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来
4 |/ A7 f! V# K& z
) p! C" A5 N( a5 h将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）7 W) V K" ?5 F z. i6 O( [1 J
: ]8 L& W2 v m* \2 ^6 }4 o a在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）- U U9 q. m) P# i8 \( _3 z
7 S# ^' I/ ?8 e# y# Y( n4 L将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 7 |8 j; R8 }4 O' \
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。
# D8 v2 g& W0 r" b4 X4 E7 z打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 : s8 b; A w( ^
1 C% G' @( d. y7 }6 R
打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。
7 Z. z- s( J$ X
* Z" N: ~4 {7 d) v $ e* j+ }: q+ |0 D2 a2 I
分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）
+ g% ]+ G R7 K$ \ C+ a, ? / A; ?1 R+ z2 t+ `2 `; R9 f
在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。 z# o" J9 n. _+ Z' X
按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。6 m' w1 `! ~0 A5 N2 d2 ` Y: R: w
4 Y3 T( g4 P) ]. u( _2 P' |这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕 4 E6 U9 N/ }8 P1 D! M" v) v. V0 U
下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）# C& J! Q( X/ K' q
G7 I, y- x+ x: |
4 A) z( F1 u5 F8 r X
( m) \' [5 c' A( V& @
| 
发表于 2012-11-18 19:31
