本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑
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前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。 ) P5 i h& P+ ]0 U! o3 h' J
准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。 6 A+ w) G5 e# E+ ~
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因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉 - I9 B: e+ J/ Y: G8 ~
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( E; q' [5 b1 r$ J将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来
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将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感） L @& m8 h: X) X% t. V
; u0 P, q' B4 F( w在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）
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- P k/ W6 ^1 }8 H& m% c将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。
0 ^' M6 F' d4 U# H打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。
. w- I! F; i; d) G# ?打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。 6 Z' @9 N$ ~' \. @/ w6 t" ^
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打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。) g4 j7 l1 j" {6 I H0 F1 k
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: c9 n9 ~! n" J# z0 {5 Q H& u: m分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）
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在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。
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# f* S: |9 ]( m# }' m2 y7 T按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。' Y+ r- v2 i. y) b7 n& x
4 S) @# v; ~+ E, b1 {, ]这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕
0 I R9 {- k1 o. z/ c! Y6 b下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）
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发表于 2012-11-18 19:31
