本帖最后由 嬷嬷奶茶 于 2012-11-18 20:45 编辑 6 ~# u$ p4 o* ~6 I
. ?* [1 g, l7 I0 \7 P
% ^0 {4 g @. G8 x% \# `
前言：看到许多的妈咪在这里秀自己的烘焙作品，我也想秀秀哈。虽然发这个帖子让我搞了2个多小时（妈网的新手，而且觉得没有qq空间好编辑），但是弄好也觉得心里美滋滋的，呵呵好了，废话不多说，进入主题。
7 r) ]- e; G1 v4 O# s 准备工具：电饭煲、3个鸡蛋、牛奶、低筋面粉、糖粉（白砂糖）（糖粉比白砂糖更容易融化）、可可粉、玉米淀粉、打蛋器、面粉筛、刮刀、2个无水无油的盆。
i# Z! f% g# M$ x7 b+ e: c+ Y5 ?5 [- w
因为电饭锅小，所以用了3个鸡蛋，70克的低筋面粉、10克的可可粉（如果喜欢味道重的可以再多放点）、80克的糖粉（如果只是做原味的蛋糕的话就放70克的糖就行了，本人害怕可可粉苦所以此次多放了点），60克左右的牛奶、7克的玉米淀粉
. } p4 q; B# }* `2 |3 U& i8 ?
% f6 i0 ]9 D+ U) X/ h
6 a7 r6 |. f+ s! R将蛋清与蛋黄分离好，蛋清中不能有一点的蛋黄，不然蛋清打发不起来% d& P3 s/ R! b+ l( W% @" Y
9 S/ V/ j! S8 B' S- o/ o, Q' f将面粉、玉米淀粉、可可粉过筛后，加入牛奶以及一半的糖（40克）混合成糊状（如果没有过筛就注意把糊糊里的面疙瘩压碎，不然蒸出来的蛋糕里会含有疙瘩块，影响口感）
" [% ^$ z+ B' C+ J6 ?' \& X
2 W: D$ \$ o. P0 z3 w+ ~在蛋清里加入一点点的盐，有助于蛋清的打发（没有自动打蛋器可以用筷子或者是手动的打，就是会很累。具体方法从网上找）% M/ P3 y+ g% X ]% ~0 ?) z6 ^# i3 i
% n2 u$ B6 j, W* ^( Q6 ^# t9 Y2 x
将蛋清打到有大的鱼眼泡时，可以加入剩下糖（40克）的1/3，继续打。 + G0 t' x5 L) u5 n9 g. Y& i
打到发白，有点像希希的奶油时，再加入1/3的糖，继续打。 6 o0 _: J& x( z1 k4 P
打到蛋清变稠了，就可以加入剩下的白糖，继续打。
H, n0 \4 t' b2 c, l
" K1 C3 W) H! f打到蛋清挂在盆子上，倒过来也不会流下来的时候就打好了。
6 g' Y" p: y$ ?4 y9 g' n$ b0 D7 U% L; s8 C0 n, h
' A8 p. o5 s# i: {! m5 U分次把蛋清放入蛋黄糊里（一般都分3次），上下翻着搅匀（像炒菜一样。不要画圈搅，不然面粉会起筋）同时，可以预热电饭锅了。（1 、2分钟即可）0 R- h. K& A: o/ e
/ Z% v5 X" I$ `/ r" f在锅底及 四周刷点油，把蛋糕糊倒进去，然后再布子上墩墩，目的是把把大的气泡墩出来。
& H$ A$ p. j4 Y2 B$ ]
$ A! w, n7 B5 d/ O: ~3 _- R, A按下煮饭键，等变灯了（一般2 3分钟就变灯了），把排气孔堵上焖20分钟，然后再次按下煮饭键，等20分钟，蛋糕就做好了。3 x7 H( l2 r2 w/ w" L
% o" {. P/ q8 u' N4 M& _
这个应该是气泡没墩完，所欲蛋糕上的孔比较大，哈哈。 做法都是在网上找的，都大同小异，主要还是自己动手做成功了，老公也说好吃，比较有成就感。 另：附几张做好的原味鸡蛋糕
* o& i6 L- L, q p下面这张的是第一次做，用普通面粉做的失败的蛋糕（成蛋饼了）
/ F: _* Y4 n+ {: W9 O$ r 1 e( ]5 A; N, I. q% W0 l7 t3 v8 x
- A) a8 [% D/ R$ v
2 R# e) Q0 q( L4 [# s0 I9 j
| 
发表于 2012-11-18 19:31
