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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
! J6 v% K5 V W 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦6 O% w9 w2 V* ^& s! D; C
上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼# i J& L( r% V- r6 g
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
5 k; |- [# Z! V 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）& R& c8 ~* @; b5 K4 w% z& ]# @" z
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，0 x: O! Q8 @9 o, B( H) K+ O$ }
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状! c" \! A- F) Y7 k1 `3 M
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可9 R3 H) a) e& c6 Q0 @' P& P5 m
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麻辣米线的做法$ O# k" E7 |# `* d$ J
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃) G% J2 ^& T$ |3 C; x
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 . s. ~6 ]# @% k: |0 k' y; R$ i8 m
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）' i4 }1 i: q: o* x
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧+ h4 u# \: l' T/ _: z* f
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2 y, q5 w# ~& M0 ~[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
