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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了# `+ w$ r) ]& k7 g1 ^2 s8 N* b+ W
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
5 G! a" z, Y1 S; Q- g2 V上图，上图喽
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/ Q4 B4 h) g& {' k; W用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼+ V0 P& G4 v) N
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
8 q' ~- F! t! b( z; J 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）# y6 k `& w, p6 F! |3 E
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，0 H' X( l2 |( p& I6 \1 p5 N; |; v9 _ J
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状% v# K# M+ h6 V: }+ m9 D
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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: @ P6 X( y" a' j麻辣米线的做法
0 x" o" K5 A P) R& \ 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃# h8 v4 K" F* G6 T* s/ g/ K
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 5 v0 K' f& r+ ~7 A+ J2 t
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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( C% G. L% j7 J做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧* |; ^' Q1 L4 e2 u& m% b) l
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
