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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了( k. ?+ K& l' `" p$ Y; J: L
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
6 O! B& \+ @6 R4 k- y上图，上图喽: ?8 Q9 d. a8 s: Z
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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# K( q2 ] }% ^+ R+ l牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
9 f9 i2 H7 E/ y$ f/ _1 { p! ] 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
+ I4 D1 C3 E: o( c* g3 i 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
+ P% j1 [1 S: S5 V, T$ D 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
. c0 F% W) p% |$ U- ] 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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+ a% ^1 J6 p8 z! {麻辣米线的做法
# f8 O1 D# ] R& J 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃. C) z. V: n4 j, ?& N% L6 b; O
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 7 h8 N; n5 F1 T" w* ]0 P" a
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）2 K2 X* V& H+ n( s) \- K* N# L
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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8 S6 [9 U5 x/ u8 D1 P4 F Y- `- v* E[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
