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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
; S% I0 ^1 Y; x) ?% K% d2 t8 @( y 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
8 P% b: A8 I+ w上图，上图喽
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼8 |% a7 n! J$ C: T8 n" R
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精* u6 k( @4 ` Z; o3 F( j1 y+ p
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）2 m$ N7 x" ^" g$ f/ V8 w
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
4 {( d( [8 `4 ~; R 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
6 r7 D0 p/ `& Q* x$ h2 ]1 Q! Z 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可5 e& u& |2 ^" U* w* ]5 D) W0 Q+ i
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+ h; J8 W( _2 l麻辣米线的做法- |* H' \2 z9 S
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
2 a# O% x0 g0 ~. q$ |" @) f! Q. Q 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
- U* _/ x2 U7 p' P3 e8 T 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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% l: I! o% X$ r6 ]) `做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧; b3 b5 @- w6 _6 e* P& R$ A
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
