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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了6 K+ B( I+ W$ e. k' ~, v5 \
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦) A7 h6 L% R) @
上图，上图喽) h; U) f9 A: y* m
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9 d0 j o2 F( V用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼2 C* O* Z& p4 G6 [$ k8 Z5 g* h. y; }
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
: i) W, _. ]" J' {" ] 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）$ Q) F/ A3 _0 [
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，& Z7 S0 T3 y+ I, m% Y5 h
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
6 W8 g0 X; u" n0 ]5 r 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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麻辣米线的做法5 G; \1 z$ `2 C& z9 |! u6 W2 o" ?$ d
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃0 j+ f3 h/ p# i; |' a
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 - t5 N" D5 @9 o: q( ]/ s
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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( }0 Y) n1 k; I/ h- B S# W2 u做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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" V% I! [7 W" ]! H- g* {) U4 K4 L# h& z[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
