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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了& d; _6 E* A* h' B% U1 h
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦; I% k# E8 {8 c7 J( m
上图，上图喽
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f7 o( F( m* b' s用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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0 |8 T! i: J7 G8 r# X7 z5 D牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
' O( s- S; s) G0 D% _ 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）9 U$ G* I3 c& y& i6 y
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，! h6 `+ q) \' g) U0 E* v
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
( f6 P% `9 z, \% W! B- X; W 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可- L- i. v$ k$ i
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麻辣米线的做法$ d D' ^ n h. [( O
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
$ h4 |9 d# i0 p! V 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
; D+ \7 ? V2 x% P3 H5 ? 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）5 Z& [6 J; q# q" l+ C, h9 ?
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/ o: ?8 U( m+ h- I做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧5 ~- ?2 N- ~ c2 G9 ^. B. L: F, p" B
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1 D$ M: \3 y# \5 G( V[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
