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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了: l( |8 r) C+ n% Q. \: J& y, F
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
( k+ r) S- ?) k+ U上图，上图喽7 e3 u- O8 _- i, w& X
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2 J& V. C1 g) ~7 `用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼$ X$ X8 M$ T' v- B4 m: t" g- m
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精9 `& Q; g: m1 C$ y* x$ o
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）$ s" J8 d# D3 R7 j3 m! F
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，9 _8 _3 ]0 v/ N5 ?0 X
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状; T2 ^; G" `# t$ t8 @( y5 U
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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3 r7 }5 u1 u% J' |0 N: E麻辣米线的做法
- N; Q% p, z7 n 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃- u% K' I5 ?% F7 p& c0 K
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 & q9 u3 f& G* S, s
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）% N5 U, m; G$ Y6 ^8 X8 l2 T2 \
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* F8 _2 X8 z/ W R3 Z做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧0 i/ \3 O+ z# r" E7 {
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
