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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了+ r1 C+ e! g* C x8 g! ]% X3 Y
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦' q% z8 G9 m# ], b1 F# U- P
上图，上图喽
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" `8 l* m& I9 e% c' ~3 @用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼; H; A$ @% u* R% z; a
3 _4 Y5 t; n* U牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精; T6 n1 c- q* y" |* q0 [- r
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）8 `, C7 Z& a; T4 C3 _5 {) \0 k
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，# H. \+ o$ u: F; I) e# D
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状2 I( [$ s( i9 W- |; }
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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麻辣米线的做法
, S/ G2 x$ H5 M3 U$ V- p 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
5 o8 @0 _7 T% l' I Q3 g. d' w 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
4 s9 r! m( h+ s8 o% s( R/ ~+ Z 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
