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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了9 [2 _4 a, p! m6 ?* B$ C& j( X
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
9 y+ i) I8 W' l. m% f5 _2 T d( H上图，上图喽: O+ W( K/ @& L; o, s
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼' S7 j: v( Q" }' ^5 P
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
% i' h( c l1 K( q4 t8 `" l1 ]# M 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）0 b6 g8 U2 ?& O6 I6 q( `8 s e
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
( N2 N$ b& n D$ B) F0 c 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状# H# b9 l! R3 |+ u0 _0 Q
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可4 b0 _* Y% b( R. m1 ^
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( m% L5 {# a1 X1 y6 P麻辣米线的做法% R) V; J2 ~) X$ r
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
' t" b1 ~& `' _3 L* G. C 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
, M) q2 u" e- S6 a2 l k4 y& Z 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）5 n5 I* ]& ~- l4 b6 P: K1 Z
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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5 B& D* i# B/ U, \- K0 B[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
