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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
* ]; x# E& ]6 k4 ~ 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
- S+ o2 d0 d1 g) t0 m上图，上图喽
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9 E5 e5 L& ^# e9 L1 g, _用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼0 O H9 l# i* Z# c3 N) t: w# j0 s
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精, h5 D) l1 W; d$ B- u
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）! A% V3 A) [. \1 Z
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，4 l/ i: _' h$ V( j1 c* \
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
9 f9 Z$ p" V8 | b7 r1 e* h% ?* D 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可" f% h) H' b0 e4 `* g: D- c! ^: C
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麻辣米线的做法
* C' \& D+ O5 S9 P. [3 Z 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃8 b& w# c# E7 k Q7 `6 n' o
2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
& y6 x" {+ ?# D$ }0 {1 l 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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' Y* R( W4 D5 w" e$ z; `做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧+ Y- m. ?# w; L
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$ W- X4 s" e% |/ ?) {" X5 p6 e& ?[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
