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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了: {7 h2 ~; M# \1 h s! N+ Z
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦+ z* B( ?# V* P) Y5 ~0 b( Z Z/ a
上图，上图喽
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5 q; q+ N; M! P9 @
2 x$ u8 i8 }2 J用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼2 [2 ]. C7 Z6 C; }
& `+ p, [3 x) A: j牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
( [9 S4 q7 v" k 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
+ b5 |" Z% D; Q3 D' W- {' ]+ @ 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
, q+ P, K6 @: o- ]3 K 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状4 `& Q( ?; ]9 N$ ]. A8 P9 k
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可: c% R' M( ^2 K" [$ E
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麻辣米线的做法2 j" A9 ^# D- _7 T8 \
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
' T. s" v- f1 S3 K. \+ k8 e 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 7 F$ D: z+ w8 a/ G
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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# T, B, z8 V; s c做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧; P, y' @9 B7 q O8 W
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
