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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了. j9 x K8 W1 C9 G. u. a
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
' Q/ U( N1 R9 s上图，上图喽7 V( b' E8 A" c3 G$ y8 V& ?4 p
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼" D; U- B9 K7 ]! W
/ u$ F' O& ~3 d; P牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
: c( k; k F3 z* N/ C 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
/ T9 U) G K% r# A6 q 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，- s9 p8 ~7 l" i% K9 I7 F& z8 g
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状2 I l, k$ a6 S) @, D& \* t2 u
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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麻辣米线的做法" ^1 @/ `# G5 J9 d7 d7 r8 H
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
' ^( G3 `% \' w/ Y) ?3 k" G3 M; Z, y 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
. n8 ^" }8 c1 I, d 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）: x' N5 R" ?3 ^3 k6 Z
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6 v. x8 F; z& a9 |' }: I做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧0 |) ~ @) W' a+ e* r
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
