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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
. q+ T) Y' n/ | 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
) y, k& A0 R6 j上图，上图喽
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: ]- a. l2 e5 {3 j- D( Q
) Z- \' \2 P$ A- A5 p用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼6 \* }9 j; ]7 [# O) S/ i
/ Q' A3 Q: H$ X0 t' ]牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
7 A0 e+ ]9 y* i2 ~+ o$ `' ` 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
# u3 N3 Y6 S3 F0 x- b 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒， Y ^+ U: ?) p, a, x- ~- G
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状' X1 X* x, X7 Z8 h
4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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- ? T3 z t, f4 w* [麻辣米线的做法' h6 m ^* v2 R0 w
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
; t$ d% ^; y. t" [ 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 $ [9 |+ Z7 W( V; D' V
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
