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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了2 Y( D; l) b: S
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦, r4 N7 g. c; O1 p% u* @; K( W
上图，上图喽
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; z$ q* B/ i H A1 {+ y2 |' g用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼* F9 b! V- D+ Z3 n6 f3 S7 ~
1 w M" i/ |( L$ S5 q牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
) p2 a' V# S C; C/ n* T! \ 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
1 W( e! H3 W3 B 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，. B! B, X# N5 p
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
+ q5 j0 d+ |" ^# Y& F9 `% k 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可8 s% U5 F! X2 p
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. }4 c! M+ t6 ~8 i麻辣米线的做法& a1 W" z [% A2 |7 c, E
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
, s9 ~6 q* }, c) g# W2 Q 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
- b- _3 P( Z9 @) O5 F" T6 n6 @ 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）8 f; O9 m+ I: A; l
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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|) c, n0 W$ y[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
