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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
' R+ D# [9 }+ G U1 @ 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
. p: r# n5 `' p7 G" l上图，上图喽( t9 t4 O& H# X6 H6 L& n" b
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% J8 P) z1 S2 r1 Q9 n( I0 |6 [+ s用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼+ I9 U$ R5 j' Y" S, z6 k
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牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精! w& d) J- i5 g7 a
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
; P- C- U: W- d; a6 i 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，+ t9 M8 V1 f/ v; [8 K- s3 V$ m
3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
& l* w% W6 U: ~( I& V; o 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可. I( y% z2 m3 U# I8 D& \! x
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) T; u5 Q% d! O3 ^麻辣米线的做法
9 H0 h3 U& N# J( `+ c" E 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
4 t' F a+ t' U# ? 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
& k4 b- w" `0 U 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）& J! A( G w+ H+ } z
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$ o% [7 j6 Y& h做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
