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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了+ j7 y5 J! r) B* Z2 y# h, \7 z0 @
根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦! r- z* g9 C2 z2 c
上图，上图喽% y* n1 B0 n' C: {
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用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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) B3 U/ {9 Q. G, X6 p* R/ w牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精& L9 J) M8 E# \2 u; ], L' l+ U0 h3 ^
1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）
' Q" a$ `3 t& {# E$ e, E 2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
8 h5 ?( o$ G& n- ~* k) {8 o: | 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
: B8 P; g* k( p8 N4 j 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可
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9 U7 ]5 d" f; M6 O4 @# u麻辣米线的做法
& V1 |) s& l2 A 1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
8 W$ ]/ Z: s# B: i" e0 o5 X 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱
3 G m% }4 t4 E; T) C" f3 l 3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）$ S8 ^- q1 k0 `' }% [
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做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧, [8 c2 d) q6 E5 ]) u
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[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
