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话说东关吉祥的麻辣米线味道不错，不过自从装修后价格涨了，分量不涨反降，味道也大不如前，还号称什么骨汤米线，没用一滴香都不错了，偶是不敢奢望什么骨汤了
V q* j$ {* u* O* H 根据多次的经验，偶发现他家米线少不了一种肉酱，回家反复试验，DIY成功百搭的香辣牛肉酱，加馍，拌面，做米线吃都不错哦
4 J, @; ]3 g% z; D) A上图，上图喽
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) @; h5 f8 _) y3 M. ~! s' Y8 G6 S8 h; y: W; W0 p2 \+ Q Z
用百搭牛肉酱做的麻辣米线，好大一碗，吼吼
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7 b% i9 i4 G$ J4 j5 Y! {牛肉酱的原料：牛肉，豆腐干，郫县豆瓣，葱伴侣甜面酱，火锅底料，花生（提前碾碎），白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精
/ s. @* u% e& T0 B! Y' g 1.豆腐干切丁，油锅炸至金黄色（豆腐干经过油炸，很筋道，有嚼劲，是牛肉酱必不可少的配料）: Q3 N3 e* H* a: `: _
2.牛肉切丁，下过炒至七成熟，放入豆瓣酱，甜面酱，红99火锅底料，生抽，不停翻炒，
6 l* @3 V* i' K- J, z 3.锅中加少量开水，放花生碎，冰糖，熬制粘稠状
: I, D, X) V5 D( B' ? 4.出锅前放入熟芝麻，鸡精即可# k+ N/ k0 R0 F1 G( p. ]" m* W& r
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麻辣米线的做法; y* S2 O, c; n7 n4 S/ J
1.米线连同青菜，豆腐皮煮熟，放些鱼丸更好吃
. F5 E4 u* k, C0 z! t* y( F2 O4 B 2.碗中放盐，鸡精，白胡椒，油泼辣子和刚出锅的牛肉酱 ( [: r. d; A" U. X, k$ w; B
3.浇上米线汤就开吃吧（有骨汤就更好了）. ?2 |% M( r1 e( B V
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" Y2 `9 O0 i: X+ B做法都很简单，主要是味道好，分量足，大家都试试吧9 S0 q4 G% O- T" T9 E5 |! n! D
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0 _. y; A$ W" Q[ 本帖最后由 traceymt 于 2010-10-24 09:47 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 16:52
