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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。6 o& ?1 F" }7 k7 E. t# _; u
鸡翅，这是主菜了。( l3 J7 r; ?: |6 {
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/ d# U$ D; ^7 y9 v2 o# I土豆
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$ r* T+ K7 T6 Z' e辣子
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- s* {4 B0 K8 Z1 |2 S) C葱姜蒜2 r9 ~* D* w) A! v
% n5 `( E: v) [+ E* Y, t% l% P% N1 E$ G/ {
* Y- A! L$ R" s3 f! h$ N花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。" E" s) `) g; ?' Y! [7 ?& E
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料酒，李锦记的老抽。
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4 T- Q5 r8 x$ K. ?材料就这么多，开始动手了。4 l$ ?3 x+ t! U! x5 t
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5 Q; b) t7 a" R1 a还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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/ k8 ?# ^8 E* t8 O, V. s2 R把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。9 A- i$ N# w7 f$ s
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! @+ g, ~0 `" l8 W$ T好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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* V3 t, g0 v. r, I我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。. V% @, ~2 a9 e0 X9 i, M6 s
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。3 S5 l; j9 X1 n/ q0 m- f9 y; p
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。) n# o4 o# ?& X S
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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' B+ Z0 R6 c9 } @2 f4 ~这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。 _9 B3 ?' V+ o* k/ t, I
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
