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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 & b' y4 K( @! P# b6 Z6 R
4 s+ ?4 d* k8 j4 x5 Z9 ? 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。# s+ k# x- O: Y9 w1 W) }
鸡翅，这是主菜了。
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葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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k. S- G! `5 a A6 d料酒，李锦记的老抽。) @/ i. l D( B; b
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8 g0 c# I; b3 C3 F( x材料就这么多，开始动手了。% r" S0 H5 g) o% p) }; T4 W2 q
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0 C q3 @+ T9 E1 x% S还是热锅凉油，这个油稍多一点。- ?# _( e! X: B, Z* D
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8 Q9 R# V; Y' ^' {把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。) z8 S% a/ |( ~0 K, H
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好了后盛出放在盘子里。% M) @9 | N* f! ~+ E1 {) u* D
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锅内下少许油，加入白糖。3 Q1 q0 P" e, W: W* ]6 Z. x
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1 T0 Q- j4 B) T1 I1 Y. i& T. b出泡沫后，下鸡翅。% A% i5 L+ Z! K! K/ T* J9 ?7 S P% R c9 a
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: g# n+ Y* L1 [' R" B翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。8 r4 A, X. x* h. o
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, s, s! y5 \* { s) w- Z- u, z' L1 I# [4 g1 s# N1 @. X
, \) v H; M9 x" |' B我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。, ^: Z( W. a* V- Q
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8 y( b, V* Q7 U9 c5 E5 F' s选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
! N1 P) U4 Z9 N$ C: ]打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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9 F, S) i* Q& y7 e$ ^2 @* N; S这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
