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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 , g" C" r( J3 w E" z r$ P
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。7 v6 q. M$ z# g3 A- ?" A
鸡翅，这是主菜了。
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1 ~1 P: v% G* O& C& x, ?" j- I$ [3 q
3 s) m( U0 g) [, b9 U花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。" n" h) l; e& V
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料酒，李锦记的老抽。1 Q R4 F9 N y' v) A# a' |
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, e: z Q! Z- q: M: J; u/ z+ b材料就这么多，开始动手了。& T8 y, t% b/ W Y
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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4 I% b5 U% P$ e3 f+ ?- M把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。* |% E; I" ^ A$ \ `
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。, Q: @- o( T" M# a ?
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出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。3 W8 Z$ G3 e% t9 q- `
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6 v" ]5 U6 X8 E; N锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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: E8 W# F) x5 q9 W) u选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
: k4 k* B. J) ?0 H! L& S打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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* U F% T1 g M4 y出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
