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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。- O5 P. U$ U5 J2 ]# S. v1 l4 v
鸡翅，这是主菜了。3 V+ e( y( r2 p, }: j9 i
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0 s) g/ `3 g2 }葱姜蒜. @* b( _; R7 a2 k$ t
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7 x) Y3 L* ?" K# x1 d, K
/ r8 W) F, x* q. j6 I. l) ?2 ^8 ? R花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。5 l* p d! P" e" I
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材料就这么多，开始动手了。6 ?! j% [# \' y9 f3 X, n* Z
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。2 F% ^4 d+ H9 P Z
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$ k5 z" w/ y/ k. k. y% \把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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2 \2 x2 M ^4 q# i& a好了后盛出放在盘子里。: }2 q9 W, P! a0 B. L, n% v5 w$ n
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。
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; S4 r1 C- S" X. x. n" t& Y, J }翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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: p, F- l$ f" K1 ?$ l. j/ e" l$ F# ? G& c) k
* {" \' L- X8 Z2 _0 R我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。1 u4 ^: @% k6 ^! W f
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8 r' ^# t$ l* ^2 e7 C锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。) A, y) _4 C* _) E
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
5 h" E5 f7 x& j' [5 w打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。, E$ B( o L6 j$ v/ ]
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。8 I, }3 j; L+ L$ s$ D0 Y, z
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
