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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。7 g3 q2 y6 x* y+ t2 v& q- ^5 j% U
鸡翅，这是主菜了。+ I4 T9 Q5 ~2 ?; i9 I ]1 C+ o
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葱姜蒜
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1 ~% R, g p v; a9 L7 E花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。# ~. ?* o5 {2 O1 d! U/ o
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" x$ [+ b+ z6 R5 R材料就这么多，开始动手了。0 a$ Y! _# m/ J! \
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。+ x$ ^0 t# }3 _' r
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8 s5 y6 Z3 S! D把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。; [7 d/ R& ?1 a; b3 f! e5 y
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: t0 c3 P4 b1 M) e! R8 x9 g' ?出泡沫后，下鸡翅。" r- L a( l2 S8 r
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2 Y+ c6 U7 p M& e: n& d3 n+ D8 C- d
& T+ S4 |# H, A5 @7 A翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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0 G, U {% Y3 ?" y; j0 r% h/ N* A选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
) J) q& P8 K2 _8 Q9 H) D打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。8 ^" z- E5 i+ i, k' X
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~0 m& X) X8 ? ^! N0 j( k b% M! A
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发表于 2012-11-13 21:23
