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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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8 b7 w# ]( l7 F( |5 z( v7 n: W 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
4 J1 P4 k* A. b' s! k( n$ U 鸡翅，这是主菜了。
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2 K5 O6 P( a9 d辣子$ `" U0 U2 `" H& O
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3 a5 ^# i- o, E8 H+ W
% b+ y( N6 H/ U: ^* d( J5 y1 n葱姜蒜
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。/ @0 @( L( P* }# J, |7 O
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料酒，李锦记的老抽。$ F3 B8 b. B- x7 |* \
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' {1 e% V0 a' c材料就这么多，开始动手了。* f' v. T6 @$ J9 }( Q( j) t2 r
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还是热锅凉油，这个油稍多一点。% d$ \. t$ T9 ^3 Q
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' S2 [$ z; R) x' j r) r3 @0 z# W把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。
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出泡沫后，下鸡翅。1 z; w8 Z4 e/ d- t
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0 j D- K( `2 E4 @& P! r8 P8 c8 _* c翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。% u y" r5 {1 E7 z5 K9 M" e
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" l/ R2 T7 t: k& D) z5 I" L我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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& ?5 U; z$ F, U. \/ L- `: [' m锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。3 T! C! f) n" x5 ]8 r. L" D
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。8 t5 Z; R v( H# s% x
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
