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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 8 U) F( g; u% }, i+ c
6 K2 m9 \; Z3 y 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
* n! ?, `! E& o4 R6 V 鸡翅，这是主菜了。+ o/ K" \* u6 U) _; ^( V
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土豆* V. T& P, e8 z
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' f( |+ T4 H6 _) Z' i' K" M, Y1 U辣子
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* Y5 o- G- y3 K$ ^, N: I% A4 k; t
! u# j1 J4 O; ^; N葱姜蒜" ^# R# W0 R9 \
, Q3 A9 O+ B$ l' w% ^3 E) K: E) Z) k1 D( z6 C: X L
# ~5 f+ h6 w1 L: a3 M4 E$ s花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。
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, T3 v% Q$ W5 z/ I材料就这么多，开始动手了。
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2 \ {& _" p. c: o7 A( u还是热锅凉油，这个油稍多一点。( |# c) k0 W8 m4 ]" \
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- K6 Z2 z2 o8 |把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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好了后盛出放在盘子里。$ Q! s1 e+ {3 x' G2 O
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0 b/ ]' V4 q/ a4 f锅内下少许油，加入白糖。6 y8 h8 T) a; u' i- r
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出泡沫后，下鸡翅。8 ]+ [ V8 C6 {* S8 @5 ^0 ]
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1 c& R k8 m$ e9 ]6 w1 o3 }翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。& |8 d# j" P0 R9 K: i! J
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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) I- M {: \4 h: z这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~. a W: M4 ^* Z
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发表于 2012-11-13 21:23
