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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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9 s: a1 z; |# s- p: ~ 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
6 g; ^# i! L: {( w5 Q! l! V8 i3 P9 K 鸡翅，这是主菜了。8 r _# u9 r4 l& ^5 z
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8 G# p s4 C/ x* S$ K2 L' Z土豆( ^+ r: e& K# B$ S* D( [8 X! F
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葱姜蒜; i! V% A7 i8 L/ `* m
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。& F5 \) C8 p6 b9 b. l" M0 G+ N. v
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材料就这么多，开始动手了。. E2 \9 j6 K/ `- g: S7 t
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" u2 l; E7 t% Y, u& j1 p2 p还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。% Y: E! C2 p$ y# f
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+ s& M1 ]) f. @$ g+ h& f( G好了后盛出放在盘子里。
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5 A' T; H. N' G( H8 n, H- [5 P( |5 o
; [: e# V8 d4 r |6 j锅内下少许油，加入白糖。; G! H. v' i3 }1 [( B. i4 ]
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, p0 c6 {/ }0 U出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。' T; o2 ]5 R. x3 U
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。. [8 o: Q; l+ U5 h+ X1 m$ r5 r" m
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。5 @+ h7 G+ f6 {1 `. u+ b/ {* \
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。" z! n* m6 a$ r
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* T- G6 C! g0 U# Q这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。9 C! z$ x) s1 p2 m
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6 Y6 H b5 J0 N \* t/ O( k出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~$ L. E7 P6 }0 A/ I N. x, N
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发表于 2012-11-13 21:23
