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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 ( N5 Z0 ]6 G" [% }( o6 v
* D4 W: _9 [+ w/ Y 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。& y4 n9 `% O% Z4 I% i' o
鸡翅，这是主菜了。
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土豆0 |% ^ h" [/ v2 f( p6 V' B2 t8 e
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辣子1 r2 J/ h) [4 P+ n
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1 W2 u4 H* u3 P1 P% c3 L, ~ M5 l! A花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。7 S9 [. a. V0 d' D' M9 W. L
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1 W/ H: f2 }+ b% T9 |料酒，李锦记的老抽。+ u, A1 _; |3 Y
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% {8 u0 N1 }6 h$ {材料就这么多，开始动手了。
/ V( J/ a8 d$ R5 X/ N `+ n2 ~- y7 @* s. Q
* x k! W. Z& \# f8 m" _1 w还是热锅凉油，这个油稍多一点。# `+ Z9 Q8 N+ ~& U1 j9 t+ R
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& C- D, H* _3 Z( E4 M把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。$ R7 S6 p* P5 W; D9 Z
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" K, {8 G* v( s" Z/ u好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。; l+ \, } y, g' g A' S/ q
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出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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5 V) X t% ^4 R: q我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。8 d7 @* T: ?* I) u0 }, n
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( @: z2 f6 X3 h' y ?1 x0 G; {0 Q! Z# M选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。- |8 h9 ~ S! |$ b7 C
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。6 z, ?& M* n2 O$ W9 N
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& Z ?2 I" z; G+ |( d, s这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。" S4 T1 S$ `) X; R: n1 v2 b/ q
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
