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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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; ?: c, b7 }- ?$ u+ I 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
- y. Q2 z% I+ ~ 鸡翅，这是主菜了。& u6 X) u( M) s) \" A9 n5 s, X
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辣子
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葱姜蒜& q# S/ A' c. z* E) T: {
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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料酒，李锦记的老抽。
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材料就这么多，开始动手了。
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& i m' O+ D Q: F4 w- }还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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2 D5 d* w/ e6 J. g$ d5 `把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。 i# n2 b0 q" Q; ~, f5 l
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0 H4 w$ h" P6 S3 X3 M a: t% m好了后盛出放在盘子里。% q* s: k- ~; J4 B) l& t9 P/ W
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锅内下少许油，加入白糖。
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' z( W, S: m6 ~# A0 |. ^% C9 L出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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0 J6 e+ p& P Y% ~4 \# F9 p+ D我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。! p8 v/ O( E# O0 }
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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7 b5 }; G3 o# N! c8 m. }! Q# B选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。) a5 h3 A3 U1 O V) z8 B
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。5 S3 V( _6 p [
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3 S3 \/ h# r: K1 P0 \5 ~这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~/ y, ]6 _: _: V: ^8 @0 s
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发表于 2012-11-13 21:23
