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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑
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& ]2 d; V2 ~, f3 g 我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。
% @+ g- N$ M# D' F8 w2 m 鸡翅，这是主菜了。
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辣子
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葱姜蒜
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/ A0 S7 B3 u" s花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。' U( S5 X u t9 z& g& j8 c' R8 T, h
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料酒，李锦记的老抽。7 s: A. {0 Q) i
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材料就这么多，开始动手了。6 n# _" A2 B0 M+ W9 m7 f6 L9 {
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4 V( a6 z6 }. f+ t6 ?还是热锅凉油，这个油稍多一点。
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把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。
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; e" h1 X/ T" L1 \) K好了后盛出放在盘子里。
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- E0 b4 R' g+ B; ], }3 ?锅内下少许油，加入白糖。0 ?3 |' T4 c0 T) o& I: q) M( A
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% S/ z' J+ R5 i# J0 r' O出泡沫后，下鸡翅。
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0 g2 ~: C6 ?4 Q翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。0 c' k! R0 V, Y0 m b
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我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。* S* i3 {: o9 Y& n5 I5 z
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锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。6 [: Q9 J! A/ a9 B3 A U" z
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。! ]1 G. Q6 K. f9 L) d/ @% O9 s: U
打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。
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5 i7 `+ a) y0 l/ \: U( d这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。
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出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
