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本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-13 21:34 编辑 & Z- c w( Q- K2 t1 Z
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我们家有两道菜是老公专业掌勺的，他是平时不下厨，偶尔会到厨房性感一下，这个妈妈们都懂得，就是~~洗碗啦。但是有两道菜，一个就是今天的辣子鸡，另外一个暂时保密，留待下次揭晓哦。但凡有这两个菜，每次都是踊跃下厨，非他不可，所以我乐得轻闲了。前两天看我发帖子就说接下来先得秀下他的两个拿手菜。 好了，还是先来看原材料，我们家吃东西有点挑剔的，鸡是只吃翅，买整鸡是有点浪费了，所以就来两斤鸡翅。" M, |( }9 m8 m5 }* Y
鸡翅，这是主菜了。
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6 r; T- X( T+ u/ t0 h2 g土豆% }# n& p3 s, i1 q4 Q& g
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辣子9 G$ n# I1 u7 {' |# e0 \
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葱姜蒜4 v' x6 E& E5 J2 |7 g
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花椒，红辣子，香叶，八角，桂皮，草果一个，白糖。
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7 D t$ c6 N2 i% f料酒，李锦记的老抽。
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* ^7 Y. Y. \5 b材料就这么多，开始动手了。
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9 @7 @- e+ O3 H* l8 ?还是热锅凉油，这个油稍多一点。, v. g K- ]0 a3 ^3 j1 e
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+ `3 [/ ?- t+ A把青红辣子直接下火炒，煸软出味就可以，什么都不用加的。* z' e/ V. H; N, B! [0 A& O
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好了后盛出放在盘子里。
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锅内下少许油，加入白糖。: G7 N8 i* k! B Z1 l5 S% G! E+ X/ A+ k
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, N3 R8 N+ O1 l6 F: _出泡沫后，下鸡翅。
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翻炒均匀，加入料酒和少量老抽。
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! u$ {7 h4 h9 b7 \: {我家是用电压力锅，提前打开加热，锅内加少许猪骨汤。
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+ v: H! b3 V9 f' K4 f锅开后，鸡翅也炒好了，全部倒入压力锅。加入配料。葱姜，蒜，花椒，还有八角，香叶，草果，还有桂皮。
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选择肉/鸡档，因为是自动控温的，按照锅自动的时间太长了，鸡翅会脱骨了，所以气上足后只用了6分钟就断电强排气了。
( J2 r4 w( x+ v打开锅，加入土豆，还有炒好的辣子，放入盐和鸡精粉就好了。: w/ ?: a% O' |, l* ]: i
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这个时候鸡翅都已经熟了，辣子也是过油炒好的，只有土豆了，加上盖子，等到气上足了，阀子浮起来一分钟就断电了，停了三分钟左右强排气打开锅了。5 m- _. Y! j2 |$ u& Q1 m
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: q! M- j' ]! i: g( d出锅，番茄家的方形深烤盘派上了用场，平时都是用盆装的，我家人的胃口都超好好的啊，这只是一餐饭的三分之一的菜啊，两斤鸡翅，两个大土豆，还有辣子，算算除了我之外，全是能吃的主啊，哈哈~~
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发表于 2012-11-13 21:23
