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楼主
发表于 2012-11-14 21:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   话说我家人都是肉食动物类的,每餐都是无肉不欢的,昨天刚刚吃了排骨面,今天出去买菜,又惦记上了牛肉面。    话不多说,归正题,还是先来看原材料:8 U- a2 q, d9 J8 Z9 O# ~) E3 f& o
首先来处理牛肉,在清水中泡上两三个小时,中间换两次水,把里面的血水之类的清理出去,拿出来洗干净,切成三厘米的方块。, t4 o& P" v( z# g2 O' D( e

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; P5 c2 {$ ^" c$ E7 O+ x下锅开水加料酒多一点,焯下牛肉,撇掉浮沫,把牛肉弄干净了,加上清水。
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一直到下面看着干净了,这个样子就好了,大火把锅烧开。
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再来看看配料:生姜,大蒜,葱段,半个洋葱,调味品有花椒,桂皮,香叶,八角,红辣子,冰糖。4 g4 u- h$ m; ?( t/ M4 {# h! s
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9 ?- I* t4 j1 c" J' z0 @+ x下面用到这些。辣椒酱,红油豆瓣,番茄沙司,料酒,老抽。
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接下来开始炒制酱。: y0 B7 I) t+ [4 r! `3 z" [& k" ^
热锅凉油。很少一点,加入冰糖。. T" {  a% b+ O; K6 g- T- g) m
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炒好糖色,加入两种酱和番茄沙司,慢火炒出红油来。
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2 O) Q8 Z. S0 g" S加入牛肉锅里的水,还是保持中火炖。好了后过滤一下,把杂质都过滤干净,这样子牛肉汤里有味道,可是很纯净了,吃起来更可口。0 A0 J9 L5 m' t* h+ _
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# Y# {& s5 p# P把所有的调料都装在调味盒里,或者用纱布包起来也好,是为了保持汤的纯净。' |: W. M0 F  N+ y& t
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% k& G3 T6 p( f6 I5 b7 |还是用电压力锅,肉/鸡档的自动火力就够了。把炒好的酱汁,还有调味盒,葱,姜,蒜,洋葱就整半个放进去,不用切开的,全部放进去,加上盐和老抽,调味品的量根据自己口味调整。
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自动火力,打开锅后就是这样子的,我只给锅里留下牛肉,剩下的调料品和配料全部都挑出去扔掉了,这样子吃面,喝汤,吃肉,碗里没有一点杂质,吃起来更爽了。4 k6 W# ]. }$ C9 A: _/ C$ s6 U
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好了,我用的是最粗的棍棍面,还有香菜和青菜。' X0 k( V- h7 v: V/ x3 d

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煮 好面和青菜后,盛入碗中,我家吃面全是用盆的,浇上牛肉汤汁放上牛肉块,在放几根香菜,来尝尝,是不是很好吃啊?
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看着美得很9 l+ m! e# y( r1 j! f
嘹咋咧' A0 z0 H0 h% ~0 Y5 `
你是不发则已,一发不可收拾呀6 c$ V4 d: H" J. g9 @
我最近跟着你的帖子  U4 z1 a+ \. N- a
做了一大盆八宝辣子1 F7 v4 D- k8 V' o+ ^
我每天上班不在家# D; @3 h. ?1 K4 O. L' A9 T9 A7 t
今天想起来准备吃一点; o) m& t: B" t5 g- `: v2 G
已经没啦

点评

薇薇婉如  呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。  发表于 2012-11-14 21:21

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看着美得很
7 d! `) H, a. [( N* E! m嘹咋咧
: O+ N+ h% u$ a7 k: ]+ u" J你是不发则已,一发不可收拾呀
呵呵,天天都做饭,就是一直没拍照过。这两星期只要下厨,就放个相机在旁边,做饭速度都慢了。

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牛肉,好好吃呀!
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